周礼注疏 序
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醢人掌四豆之实。朝事之豆,其实韭菹、醓醢,昌本、麋臡,菁菹、鹿臡,茆菹、麇臡。醓,肉汁也。昌本,昌蒲根,切之四寸为菹。三赞亦醢也。作醢及赞者,必先膊乾其肉,乃后莝之,杂以梁麹及盐,渍以美酒,涂置甀中百日则成矣。郑司农云:“麋臡,麋骭髓醢。或曰麋臡,酱也。有骨为臡,无骨为醢。菁菹,韭菹。”郑大夫读茆为茅。茅菹,茅初生。或曰茆,水草。杜子春读茆为卯。玄谓菁,蔓菁也。茆,凫葵也。凡菹醢皆以气味相成,其状未闻。○韭,音久。菹,庄鱼反。醓,吐感反,本又作
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