《居家必用事类全集》·2

占眼瞤

　　子日、【左酒食、右女思、】　　丑日、【左悲思、右人思、】

　　寅日、【左出行。右凶事、】　　卯日、【左人至、右人思、】

　　辰日、【左喜事。右大吉、】　　己日、【左人至、右凶事、】

　　午日、【左人思。右吉事、】　　未日、【左酒食、右吉事、】

　　申日、【左人思。右吉事、】　　酉日、【左走失、右大吉、】

　　戌日、【左酒食。右人至、】　　亥日、【左吉事、右凶事、】

　　占鸦鸣东方朔云

　　圣贤明着占鸦经、　认取东方细听声、

　　次看时辰知祸福、　百步之外不湏听、

　　听鸦鸣禳厌法

　　飞鸣设若有忧声、　默念干元亨利贞、

　　叩齿三通存七遍、　变凶为吉免灾迍、

　　鸦经之图

　　（见图）

　　诗曰

　　子午皇恩并大赦、　丑未排来鴈入云、

　　（见图）

　　寅申登程扶上马、　卯酉麻绳自缚身、

　　辰戌带枷将入狱、　己亥弓弦半损身、

　　占灯花经

　　灯。乃一家照鉴之主。开花结蘂。吐焰喷光。可知人事之吉凶。可占天时之晴雨。仔细观翫。皆有验事。凡灯有花。任其自然开谢。不可剪弃吹灭。如此。则反能为灾。灯三吹不灭。更不可再吹。切宜戒之。

　　灯有花。至一更不灭。来日主有喜庆。至天明不灭。不落。喜事五日不绝

　　灯开花。向卯上。必于大人处得书。若七夜如此。君子则加官进禄。常人商贾则倍有利宜

　　灯三吹不灭。却便结花。主来日有喜事。但存之。即获大吉

　　灯焰忽分作两炬。主有天恩印绶迁官吉庆。富人即有大官委令。及贵人引援

　　灯花生珠下垂者。主有远行

　　灯于中心结花如菉豆。四面无花。主有酒食。孕则生贵子

　　灯花向上圆大者。主明日有客至。

　　灯无故自灭。主有丧服

　　纔点灯。灯内连连爆出火星不止者。主有口舌

　　灯焰短而昏昏无光彩。主有忧烦

　　若旱多时忽灯焰红花。短小而频频点滴者。则三日内有雨

　　若天阴日久。忽灯结红花光彩明莹者。来日晴

　　灯若黑烟上起。红焰下垂昏者。主来日雨

　　灯若无烟但红焰左右摆拽不定。主来日有大风

　　灯焰向东指。来日有东风

　　灯西指有西风。南指有南风。北指有北风

　　灯红焰短昏频垂点不止。主来日有雨。若夜夜如此。必见连阴

　　灯若见红焰光而长明、不动摇者。则必晴明

　　灯若有黑烟微动。光色不摇者。则天晴有风、

　　梦寐因想

　　周礼春官宗伯

　　占梦掌其岁时。观天地之会。阴阳之气。以日月星辰。占六梦之吉凶焉。一曰。正梦。二曰。噩梦。三曰。思梦。四曰。寤梦。五曰。喜梦。六。曰惧梦。汉艺文志。云、众占非一言而梦为大故。周有其官而诗载熊罴虺蛇众鱼旐旟之梦。着明大人之占。以考吉凶焉。

　　阴阳感梦

　　黄帝内经云、阴盛。则梦涉大水恐惧。阳盛。则梦大火燔灼。阴阳俱盛梦相杀毁伤。上盛则梦飞。下盛则梦堕。节则梦与。饥则梦取。肝气盛梦怒。肺气盛则梦哭。

　　虚实成梦

　　东莱类说云、形接而为事。神遇而为梦。浮虚则梦扬。沉实则梦溺。寝耤则梦蛇。寝带则梦鸟。御发则梦飞将阴则梦水。将晴则梦火。将病则梦食。将忧则梦歌舞。

　　魄静生梦

　　孙真人调神论云、凡梦皆缘云？鬼白？鬼役物。其神室于躯体。不能流通夜则魂魄虚静。神将告以方来吉凶。而梦生焉。夜半前。梦其事。应在远。夜半后梦其事。应在近。

　　魂安无梦

　　孙真人西山记云。欲无恶梦者。勿食。本命。所肖及鱼鳖。牛。犬。之肉。勿思邪淫怪伪悖逆之事。勿视大刑。勿杀六畜。睡必首枕东南生气。侧卧面外。则云？鬼安无梦矣。

　　修德禳梦

　　释典云。西法判梦。一曰。无明熏习。二曰。旧识廵游三曰。四大偏增。四曰。善恶先兆。断序云诸侯梦恶。则修德。大夫梦恶。则修上官。士梦恶。则修身。如是。则祸不至矣。

　　噀水解梦

　　茅亭客话云。人藏阴。多则梦数。阳壮。则梦稀。有亦不记。瞽者无梦。愚者少梦。养性论云。有梦不湏说。旦以凈水。东噀呪之。曰。恶梦着草木。好梦成珠玉。即无咎矣。

　　梦天文星曜等物

　　梦登天入月大贵、　梦天晴愁散忧解、

　　梦天光照身病除、　梦天开主得官位、

　　梦飞上天主贵位、　梦天崩主父母忧、

　　梦天红吉。天黑凶、　梦天晓益寿命吉、

　　梦日月落。父母亡、　梦吞日月。生贵子。

　　梦日月缺。主争鬪。

　　梦雷雨风电等物

　　梦被雷打。大贵吉。　梦风吹衣。疾病至。

　　梦云四起。交易吉。　梦雪下。主忧散吉。

　　梦雷电。主官位至。　梦虹出。主兵戈起。

　　梦行逢雨。有酒食。　梦霜落降。事不成。

　　梦大风雨。主人亡。　梦黑云至地。主瘟。

　　梦五色云。主大吉。

　　梦山川土石等物

　　梦地裂。有诸侯位。　梦地动。主迁官位。

　　梦掘地土。主口舌。　梦大石。主进财宝。

　　梦移石入宅。大吉。　梦登岩上石。大吉。

　　梦身入土。百事吉。　梦开沟。百事大吉。

　　梦山崩大水。大凶。　梦手拍山。生贵子。

　　梦在山林土穴。吉。

　　梦竹木花果等物

　　梦种树木。主大吉。　梦木生堂上。大凶。

　　梦担大木。有大财。　梦门中生果木。吉。

　　梦食木瓜。主得财。　梦桑椹。主儿女亡。

　　梦食梨子。主离别。　梦食柿子。疾病凶。

　　梦食禾谷。主大吉。　梦茱萸生有名誉。

　　梦薤生。主有大病。

　　梦古今圣贤人物

　　梦天子。主大贵吉。　梦太子。主王侯吉。

　　梦古人言。主聪明。　梦谒长史对坐吉。

　　梦玉女。主大吉利。　梦官员求谒。大吉。

　　梦亲近大官。大吉。　梦神人相遇。大吉。

　　梦古人相打。病至。　梦称我是官人。吉。

　　梦使君入门。大吉。　梦拜大官贵。吉利。

　　梦仙圣到家。大吉。　梦宣赦文。万事吉。

　　梦身体头面髭发

　　梦梳头。万事大吉。　梦自身白。为人谋。

　　梦头痛。主加官吉。　梦头断。主大吉利。

　　梦头白。长命大吉。　梦割头发。主衰厄。

　　梦头骨起。加官至。　梦面生疮。昌盛吉。

　　梦头发黑。主长命。　梦发落。主子孙凶。

　　梦身上汗出。大凶。　梦沐发。迁官病除。

　　梦身上光滑。大吉。　梦齿落。主有丧服。

　　梦冠带印绶鞋履

　　梦衣冠。主禄位至。　梦失巾幞头。退官。

　　梦人与公服。加官。　梦印绶。主迁官位。

　　梦人与冠帽。大吉。　梦洗笏。大吉得财。

　　梦着新衣。大吉昌。　梦用印。名声出吉。

　　梦女人着衣。大吉。　梦披蓑衣。大恩至。

　　梦洗衣服。主酒食。　梦失履。主奴婢走。

　　梦麻鞋。百事和合。

　　梦刀剑仪仗皷角

　　梦刀落水。主妻亡。　梦女人带刀。吉利。

　　梦披刀。主出行吉。　梦与人刀。主大凶。

　　梦失刀。主失财凶。　梦旗旛迎。大富贵。

　　梦刀剑在床。大吉。　梦磨利刀。大吉利。

　　梦见旌节。主大吉。　梦得斧金？戊。官位至。

　　梦持旌节。有恩赏。　梦皷角鸣。兵戈起。

　　梦鎗槊。主官位吉。

　　梦宫室城楼屋舍

　　梦高楼上坐。大吉。　梦登宫内。主大吉。

　　梦屋宅更新。大吉。　梦坐官府中。大吉。

　　梦添城上土。大吉。　梦风吹屋动。主病。

　　梦屋栋拆。主家破。

　　梦门户池井等物

　　梦入新宅。主远行。　梦新门户。大富贵。

　　梦门户开。女外情。　梦门扇拆。奴婢走。

　　梦井沸溢。主有财。　梦淘井造井。大贵。

　　梦取池井中水。吉。　梦坠井坐井。大凶。

　　梦窥井见水。大吉。

　　梦珍宝米谷货帛

　　梦金盏。主生贵子。　梦金银。富主宝贵。

　　梦得米谷。大吉利。　梦宝积如山。大凶。

　　梦得玉碗。大吉利。　梦吐金宝。所思至。

　　梦纺绩事。主长命。

　　梦镜环钗钏等物

　　梦镜明吉。镜暗凶。　梦镜破。主夫妻别。

　　梦照镜破。妻外情。　梦得镜。主生贵子。

　　梦镜自照。远信至。　梦耳环。主远行至。

　　梦金钗。主生贵子。

　　梦床帐毡席等物

　　梦洗床帐。主大贵。　梦钏钿。主失财。

　　梦床帐。主富贵。　　梦血在床。妻有奸。

　　梦床上有蚁。大凶。　梦换席吉。将出凶。

　　梦屏帏。得人力。　　梦毡褥。主大吉利。

　　梦开帐幔。主酒食。

　　梦舡车游行等物

　　梦乘舡入日月。吉。　梦舡渡。主大富贵。

　　梦舡中有水。大凶。　梦病人在舡。主死。

　　梦舡帆高举。大吉。　梦白车白马。大吉。

　　梦乘车轿。禄位吉。

　　梦道路桥梁巿井

　　梦大道路。主大吉。　梦四道通。主名遂。

　　梦巿中行。主酒食。　梦修桥梁。凶事过。

　　梦渡桥。主灾厄散。　梦桥上坐。主位至。

　　梦桥柱拆。主妻亡。　梦携手上桥。有孕。

　　梦夫妻产孕交合

　　梦夫妻争钗。主别。　梦与妻会合。主别。

　　梦与女交。主邪祟。　梦妻有孕。主外

　　梦与女同行。失财。　梦小儿死。口舌散。

　　梦妻出嫁。主妻亡。

　　梦饮食瓜果蔬菜

　　梦与人设会。大吉。　梦与贵人同坐。吉。

　　梦饮乳。主大吉利。　梦死人食。主病患。

　　梦食蜜饧。主大凶。　梦与人饮酒。口舌。

　　梦食一切果。并凶。

　　梦哀乐病死歌唱

　　梦着孝衣。官位至。　梦哭泣。有大喜事

　　梦病人装束。必死。　梦饮酒醉。病患。

　　梦唱歌。主凶亡事。　梦琵琶。主得人力。

　　梦吹笙。主有改移。

　　梦冢墓棺椁等物

　　梦新冢棺。主除擢。　梦冢上有云气。吉。

　　梦冢墓明吉。暗凶。　梦冢空穴。官事凶。

　　梦墓中棺。出事发。　梦棺椁入宅。主财。

　　梦冢门开。百事吉。

　　梦文武器械军兵

　　梦封书信。远行至。　梦见读书。主聪明。

　　梦教人书。主大贵。　梦弩弦断。兄弟分。

　　梦持弓矢。主大吉。　梦兵入城。衣禄至。

　　梦在军中。主大吉。

　　梦佛道师巫鬼神

　　梦画神佛。得人钦。　梦佛共言。福禄至。

　　梦堂上佛神。大吉。　梦仙女交。大吉利。

　　梦法师登座。有疾。　梦与道士言。大吉。

　　梦佛言。妻有孕吉。

　　梦杀害鬪打伤损

　　梦被人杀。主有财。　梦杀牛鹿。主大贵。

　　梦杀人血污衣。吉。　梦看见杀人。主吉。

　　梦与人鬪争。主吉。　梦被人打骂。皆吉。

　　梦交胸见血。大吉。　梦骂人打人。皆凶。

　　梦被鬼打骂。大凶。

　　梦捕禁刑狱栲罚

　　梦入牢狱。主大贵。　梦枷锁入宅。大凶。

　　梦罪人走。官事散。　梦狱中死。官事散。

　　梦被人决罚。位至。　梦栲讯行杖。大贵。

　　梦罗网。主官事至。

　　梦田宅耕种五谷

　　梦买田宅。官位至。　梦种田宽广。有禄位。

　　梦种菜。主长命吉。　梦种五谷。得财食。

　　梦身卧米中。大贵。　梦五谷茂盛。大吉。

　　梦屋上有禾。位至。　梦粟米。必有贵位。

　　梦水火盗贼等事

　　梦在水上行。大吉。　梦贼入宅。主破财。

　　梦水上立者。有凶事。　梦水不休。得大财。

　　梦流水遶身。有狱讼。　梦把水行路。大通达。

　　梦水流洋洋。有新婚。　梦大水清澄。大吉利。

　　梦见落水中。大凶。　梦见江湖海水。大吉。

　　梦身在水中。贵人扶。　梦火焰炎炎。见大财。

　　梦火烧山野。大显赫。　梦众人围炉。和合吉。

　　梦见燃火。大吉利。　梦火烧日月。小人贵。

　　梦执火乘舡。贵位。　　梦见贼。所求皆得。

　　梦作贼被人觉吉。　　　梦见逐贼行。大吉。

　　梦被贼赶。大凶。

　　梦污圂沐浴等事

　　梦小便污身。得财。　梦大便满地。得财。

　　梦粪堆者。钱财聚。　梦粪在灶下。口舌。

　　梦上厕屎污衣。得财。　梦失大小便。失财。

　　梦泥涂衫衣。主身辱。　梦在尿屎中吉。

　　梦沐浴。病除百事吉。　梦沐浴在床。主死。

　　梦沐发。迁官病除。　梦沐浴上床。大凶。

　　梦龙蛇鱼鳖等物

　　梦见龙入市。有贵位。　梦见干鱼。天下旱。

　　梦见井中有大鱼。得财。　梦蛇入怀中。生贵子。

　　梦见射龙。大吉。　　梦鱼飞。百事散解。

　　梦见鲤鱼。妻有孕。　梦凫在人宅。有凶祸。

　　梦驾鹞者。主有禄位。　梦燕子至。有远客来。

　　梦鸦鹊噪乱。酒肉至。　梦鸳鸯散去。主妻亡。

　　梦鹅鸭同游添好妾。　梦熊罴。主有贵子。

　　梦獐鹿在家。益官职。　梦豺狼恶狗。有暴贼。

　　梦虎入宅中。官势至。　梦鸡在树上得财吉。

　　梦龟蛇相向。主财至。　梦龟入井宅。富贵吉。

　　梦人惠鱼。百事亨通。　梦虾变鱼。失□□□。

　　梦张网捕鱼。大吉利。　梦猫捕鼠者。主得财。

　　梦水中钓鱼。大吉利。　梦蝼蝈。有不明事。

　　梦蜂螫人脚。有财喜。　梦群鱼游水。主有财。

　　梦蛛网着人。疾病作。　梦蜓集者。官事散吉。

　　梦蜈蚣咬人。长寿吉。　梦蝇污人家。必有谗。

　　梦蚯蚓者。田宅大吉。　梦蝙蝠群飞。阴事良。

　　梦螺者。主离外事凶。

　　梦牛马六畜等物

　　梦水牛。主先祖索食。　梦大牛来家。富贵吉。

　　梦解牛索。家人求饭。　梦牛出门。好事立至。

　　梦杀牛食肉。得大财。　梦牛生犊。所求皆得。

　　梦群羊来牧百事散。　梦牵牛羊来。主笑乐。

　　梦乘骏马吉。钝者凶。　梦骑物为马。天官至。

　　梦马舞于庭。凶祸至。　梦骑驴骡。主得财。

　　梦猪豚变人。官事至。　梦驿马驰至。有庆贺。

　　梦杀猪豚者。大吉利。　梦群马奔逸百凶解。

　　梦豕死泥中。大吉利。　梦犬吠接主。失财凶。

　　梦呵犬者。饮食大吉。　梦犬相抟者。主病凶。

　　梦犬咬人鬼来求食。　　梦猿猴主得官位。

　　梦六畜与人语。大凶。　梦子母羊。益命大吉。

　　梦骑羊上树。得财吉。　梦赤马来往。文书至。

　　梦走马于道。大喜至。

　　管辂梦书

　　云昔黄帝。画十二符。以厌恶梦。清晨随日至诚。书篆以水面东噀之。执符而呪曰。赫赫阳阳。日出东方。断绝恶梦辟除不祥急急如律令。【一气七遍】

　　厌梦符篆

　　（见图）【子日梦恶。书帖门吉。】　（见图）【丑日梦恶。朱书佩吉。】

　　（见图）【寅日梦恶。黑书佩吉。】　（见图）【卯日梦恶。黑书佩吉。】

　　（见图）【辰日梦恶。书败门吉。】　（见图）【巳日梦恶。书房壁吉。】

　　（见图）【午日梦恶。书南壁吉。】　（见图）【未日梦恶。书房门吉。】

　　（见图）【申日梦恶。朱书壁吉。】　（见图）【酉日梦恶。黑书壁吉。】

　　（见图）【戌日梦恶。书中壁吉。】　（见图）【亥日梦恶。绢书贴床。】

　　厌百恠符

　　（见图）【应一切不测之恠。书中所不载者。并以朱书此符。厌恠处。及男左女右。佩带其恠自灭。】

　　丁集

　　宅舍

　　周书秘奥营造宅经

　　宅舍

　　屋宅舍。欲左有流水。谓之青龙。右有长道。谓之白虎。前有污池。谓之朱雀。后有丘陵。谓之玄武。为最贵地。若无此相凶。不然。种树。东种桃柳。南种梅枣。西栀榆。北柰杏

　　宅东有杏凶。宅北有李。宅西有桃。皆为淫邪。宅西有柳。为被刑戮。宅东种柳益马。宅西种枣益牛。中门有槐。富贵三世。宅后有榆。百鬼不敢近

　　凡宅东下西高。富贵雄豪。前高后下。绝无门户。后高前下。多足牛马。

　　凡宅地欲平坦。名曰梁土。后高前下。名曰晋土。居之并吉。西高东下。名曰鲁土。居之富贵。当出贤人。前高后下。名曰楚土。居之凶。四面高。中央下。名曰卫土。居之先富后贫

　　凡宅不居当冲口处。不居古寺庙及祠社炉冶处。不居草木不生处。不居故军营战地。不居正当水流处。不居山脊冲处。不居大城门口处。不居对狱门处。不居百川口处不居

　　凡宅东有流水达江海吉。东有大路贫。北有大路凶。南有大路富贵。

　　凡树木皆欲向宅吉。背宅凶。凡宅地形。卯酉不足。居之自如。子午不足。居之大凶。子丑不足。居之口舌。南北长。东西狭。吉。东西长。南北狭。初凶后吉

　　凡人居。洪润光泽阳气者吉。干燥无润泽者凶

　　凡宅前低后高。世出英豪。前高后低。长幼昏迷。左下右昂。男子荣昌。阳宅则吉。阴宅不强。右下左高。阴宅丰豪。阳宅非吉。主必奔逃。两新夹故。死湏不住。两故夹新。光显宗亲。新故俱半。陈粟朽贯。实东空西。家无老妻。有西无东。家无老翁。坏宅留屋。终不断哭。宅材鼎新。人望千春。荐屋半柱。人散无主。间架成只。潜费衣食。接栋造屋。三年一哭

　　凡住祖父之宅。而欲修造。即依祖上作阳宅阴宅。运用方隅。如是。则累代富贵。子孙隆盛。如居处不利。即宜转阳作阴。或移阴为阳吉

　　凡人居止之室。必湏周密。勿令有细隙。致有风气得入。小觉有风勿强忍之。久坐必湏急急避之

　　居处不得绮靡华丽。令人贪婪无厌。乃患害之源。但令雅素净洁

　　盖屋布椽。不得当柱头梁上着。湏是两边骑梁着。云不得以小压大也

　　凡造屋切忌先筑墙围并外门必难成

　　凡起新屋防木匠放木笔于屋柱下。令人家不吉。更防有倒木作柱。令人不吉

　　起宅毕。其门刷以醇酒。及散香末。盖礼神之至也

　　人家不可多种芭蕉久而招崇。【又云人家房户前不宜多种芭蕉俗云引鬼又云妇人得血疾】

　　住宅四畔。竹木青翠进财

　　屋架与间不欲双。湏只为大吉。水檐头相射。主杀伤。内射外。外人死。外射内。内人当。凡屋外檐。广阔为上。不得逼促。斜雨泼壁。家多痢疾。风吹不着。不用服药。廨屋漏浆。新妇无良。梁栋偏欹。家多是非。屋势倾斜。赌博贪花。瓦移栋摧。子孙贫羸

　　凡柱尾为斗。枋尾为升。升在斗下为不顺。主有不孝子弟。斗在升下大吉

　　凡桁梁以木头朝柱。主人大吉。水匠有成

　　宅四面交冲。使子孙怯弱

　　古路灵坛。神前佛后。水田爨灶之所。其地并不堪居

　　宅若前高后下。法主孤儿寡妇。令男子懒惰。使女子淫奔

　　宅中聚水汪汪。养蚕桑之难得

　　屋头有厦。衰病莫不由斯

　　桑树不宜作屋木。死树不宜作栋梁

　　何谓安处。曰。非华堂邃宇。重裀广榻之谓也。在乎南向而坐。东首而寝。阴阳适中。明暗相半。屋无高。高则阳盛而明多。屋无卑。卑则阴盛而暗多。故明多则伤魄。暗多则伤魂。人之魂阳而魄阴。苟伤明暗则疾病生焉。此所谓居处之高。尚使之然。况天地之气。有亢阳之攻肌。淫阴之侵体。岂不防慎哉。修养之渐。傥不法此。非安处之道。术曰。吾所居室、四边皆窗户遇风即阖。风息即开。吾所居座。前帘后屏。太明则下帘。以和其内映。太暗则卷帘。以通其外曜。内以安心。外以安目。心目皆安。则身安矣、明暗尚然。况太多事虑。太多情欲。岂能安其内外哉、故学道之士。必以安处为次也

　　楼

　　居宅造楼。莫近街头。低吉高凶。能招五通○门楼重高湏荣贵

　　厅堂

　　居宅厅后。不宜作龟头

　　画堂应干。湏用偶数。则主家和睦

　　私居厅不必广大。亦要数只、厅上单栋。恐招内政预事

　　私居堂要十分华饰。则夫妇偕老。子孙昌盛

　　有厅无堂。孤寡难当

　　堂前有榴树吉

　　南厅连于西屋。令岁月之忧煎

　　拆里为厅终不利。折厅为里则无妨

　　庭轩

　　大树近轩。疾病连绵

　　人家种植中庭。一月散财千万

　　中庭种树主分张

　　门庭双枣喜嘉祥

　　庭心树木名闲困。长植庭心主祸殃

　　房室

　　人卧室宇当令洁盛。盛则受灵气。不盛则受故气。故气之乱人室宇者。所为不成。所作不立。一身亦尔。当数洗沐澡洁。不尔无异

　　人卧床当令高。高则地气不及。鬼吹不干。鬼气不侵。人常依地而逆上耳。【高谓三尺以上也】昔有人病在地卧。于病中。乃见鬼于壁穿下以手为管吹之。此即是鬼吹之事也

　　房屋当头莫安柜。房屋两壁莫开窗

　　房门不得正对天井。主此房人口频灾

　　灶房门亦不可对其屋门。主口舌病患

　　挂帐不用闭日。犯者蚊蝇扇不可尽。湏用水闭日为佳。若用土闭日泥饰屋宇。蚊不入累効

　　门户

　　凡门以栗木为关者。夜可以远盗

　　凡门面两。畔壁湏大小一般。左大换妻右大孤寡

　　门面上枋空蛀窟痕。主动瘟疮痍之疾、门栋柱不着地。无家长栋柱空蛀。家长聋盲。门塞栋柱家忧惧。退财破田血畜耗。如大门十柱小门六柱。皆着地吉。门高于壁。法多哭泣。门装虚坐。频招瘟火。粪屋对门。痈疖常存。仓口向门。家退动瘟。捣石门居。屋出离书。门前直屋。家无余谷。门口水坑。家破伶仃。大树当门。罗皷天瘟。墙头冲门。常被人论。交路夹门。人口不存。众路直冲。家无老翁。门被水射。家散人哑。神社对门。常病时瘟。门中水出。财散冤屈。门着井水。家招神鬼。正门前不宜种柳

　　所居向巽方开门。及隙穴开窗之类。立有灾害无免者。又日夜忽于官舍正厅私家正堂南向坐。多招恠异事。当门勿安卧榻不利

　　庚寅日不可作门。门大夫死日。人家门左右不可安神堂。主三年一次哭。扫粪草置门下。令人患白虎病。东人呼为历骨风白虎鬼。如猫在粪堆中。亦云粪神。疗法以鸡子楷病人痛呪。□。送着粪堆头勿反顾

　　凡宅门下水出。财物不聚

　　东北开门。多恠异之重重

　　宅户三门莫相对

　　门前青草多愁怨。门外垂杨非吉祥

　　水路冲门。悖逆子孙

　　井灶

　　勿跂井。今古大忌

　　见露井莫窥。损寿

　　俗以清明日淘井为新

　　以铅十余斤。寘之井中。水清而甘。

　　凡开井近江近海处。湏择江风顺日开。则吹江水入泉。必脉甘。若海风顺日。则吹海水入泉。脉必咸谓如江在井之西南方。是日有西南风。则凿之

　　禳井沸。取东向三百六十步内觅一青石。以酒煮。放井中立止。

　　卯不穿井。甘泉不香

　　勿塞故井。令人耳聋目盲

　　凡堂前不可穿井。男子越井。妇人上灶。皆招口舌意外之祸

　　勿越井越灶

　　井于灶边。虚耗年年

　　井灶相看。法主男女之内乱

　　井灶不可令相见。女子祭灶事不祥

　　井北灶南家五逆。井畔栽桃物业荒

　　厅内房前难凿井。主人堂后莫开泉

　　刀釜不宜安灶上

　　簸箕放灶前。令人家不安

　　凡于厅屋安灶。两火煌煌。主有灾殃

　　践坏灶土。令人患疮

　　灶堂无礼家必破。灶前歌笑要惊惶

　　粪土无令壅灶前

　　灶中午夜绝烧烟。【午夜乃是后帝灶君交会之夜宜避之即安】

　　妇人勿跂灶坐。大忌

　　向灶骂詈不祥不可对灶吟咏及哭

　　不可灶火烧香

　　作灶法。长七尺九寸。上象北斗。下应九州岛。广四尺。象四时。高三尺。象三才。口阔一尺二寸。象十二时。安两釜。象日月。突大八寸。象八风。须备新砖净洗。以净土和合。香水合泥。不可用壁泥相杂。大忌之。以猪肝和泥。令妇人孝顺

　　凡作灶泥。先除地面土五寸。即取下面净土。以井花水并香合泥大吉。

　　凡灶面向西向南吉。向东向北凶。

　　灶神晦日归天白人罪

　　灶主食。梦者得食

　　子、孙满堂。灶在明堂。征音。明堂在。午。宫音明堂。在子。羽音明。堂在戌。商角音明堂。在申地

　　丙丁作灶引火光。

　　凡遇釜甑鸣。鬼名婆女。但呼其名字。亦不为灾。却招吉利

　　釜鸣不得惊呼。湏一男子作妇人拜即止。或妇人作男子拜亦止

　　釜鸣甑虚气充则鸣。非恠。但揭去盖则已

　　凡人家厨下头锅。过夜湏刷洗净。满注水不可令干如空。则使主人心焦【又云锅釜夜深莫停水】

　　天井

　　凡四向堂屋前。着过道中亭。有二天井。象日月。为屋有眼目。主大发少灾。若只作一天井亦发。只是多出患眼。及损少丁少妇。

　　天井着花栏主淫泆【又云天井置栏主病心痛障眼着花栏小口患】

　　凡人家天井方为上。不可直长。主丧祸

　　厅前天井停水不出主病患。父子相拗。有下湿肠风之疾。及漏肚伤孕之厄

　　天井栽木大凶

　　天井内不可种花。招妇人淫乱

　　窗

　　门壁有窗招横事

　　天窗宜就左边开。乃青龙开眼吉

　　沟渎

　　沟渠通浚。屋宇洁净无秽气不生瘟疫病

　　水路充门。悖逆儿孙水寄宅过东流无祸

　　水若倒流。宅主女为家长

　　水从门出。主耗散之贫穷

　　勿塞沟渎。令人目盲

　　厕

　　凡人上厕之时。先离厕前三五步。咳嗽两三声。其神在厕中即自然回避

　　上厕不可唾于厕中。并唾于四面。及唾于壁上厕神。免得生疮痍。其神凡事护佑。不敬不信。即恐灾损其身

　　凡有三二岁已下男女。抛粪于厕中。多有触犯。缘有妳腥气。并外来尿粪恶气充其厕神并受粪夫人。立有灾咎

　　凡男子上厕。不得科头跣足。若有此犯。公私之人遭牢狱之厄

　　凡置得新厕。即便除却旧厕。其旧厕之内。粪亦尽除。恐遭殃祸。当除之时。以水安厕中令满。莫言除厕。只言除水

　　凡人家不得以灰弃厕中及将盖不净。令人家贫有大凶

　　厕神姓郭名登。是游天飞骑大杀将军。不可触犯。能赐灾福。凡祭祀不可应呼神名。避之吉

　　每逢六夜莫登厕

　　灶灰撒□招官事

　　厕中生蛆。以莼菜一把投于厕缸中。即无

　　兴工造作日

　　大凡起造。先以作主本命纳音与起造年太岁纳音对勘。相生相旺。命克岁吉。相冲相刑。岁克命。凶。不犯三灾五杀三坵五墓空亡太岁入宅命破宅命身黄身黑诸凶。恰逢例田通之年。即将运身九星推究得作主行年。值三白大吉。九紫小吉。又将运宅身宅禄宅推究。自生至旺为有气年月吉。自衰至养为无气年月凶。又将六壬大小二运推究。见行年得无姓墓。不逢三杀宅神宅命。四吉临之。方为大利。但破坛造作。莫重于山头。莫切于坐向。莫难于作方。湏以四大利道通天窍升玄库楼毛头紫白山运禄马诸书参考若山头坐向方所通利。尤须择吉日良时凑之。夫人宅墓之有日有时。如人身命之生日生时也。此尤不可不谨也

　　基土辟地吉节

　　小寒立春谷雨小满小暑立秋霜降小雪以上为地元。凡土功之事。宜于地元内择日用之

　　动土起土基地逐月吉日

　　筑墙开池井。通用。正月丁卯己未丁未。二月丙寅戊寅甲戌庚戌。三月壬申戊寅壬寅乙巳丁巳。四月甲子丁卯癸卯。五月戊寅壬寅甲申丙申。六月甲申丙申乙巳己巳乙亥。七月壬子辛未。八月丙寅庚戌甲戌壬辰。九月甲申壬申甲午癸卯。十月丙子乙酉辛酉。十一月丙寅壬寅甲寅。虽犯土温。丙值月空。壬有月德可用。十二月甲寅壬寅乙亥丁亥辛亥。已上不犯地囊土忌土孛土符土公等吉

　　动土起土吉日

　　甲子癸酉戊寅己卯庚辰辛巳甲申丙戌甲午丙申己亥庚子戊戌甲辰癸丑戊午又癸酉。【土公生】甲子庚午辛未庚子丙午丁未丙辰丁巳辛酉。【土公败】庚日甲日乙日戊日己日。【土公赦动土不避伏龙】开日满日定日收日平日【上吉并可用魁罡并大凶】

　　动土起土凶日

　　乙未【土公死】癸未【土公葬】戊午。【黄帝死】大月初三初五二十八。小月初一初十二十八。【土公忌】大月初二初三初五十五十八。小月初一初六二十二二十六。【土痕】正月壬。二月癸。三月甲。四月乙。五月丁。六月己。七月丙。八月丁。九月戊。十月巳。十一庚。十二月辛。【动土忌】建日危日执日【杀宅长】除日【害人】破日【凶】闭日【贫】

　　动土起土凶时

　　正月巳时。二月辰。三月卯。四月寅。五月丑。六月子。七月亥。八月戌。九月酉。十月申。十一月未。十二月午【台土时又名六害】

　　动土起土凶方

　　春东方及灶。夏南方及门秋西方及井。冬北方及庭【土公所在】

　　作土凶日

　　初七十七二十八

　　取土吉日

　　开日满日定日成日收日除日平日【上吉并可用魁罡并大凶】

　　取土吉神

　　月空

　　取土凶日

　　建日危日执日破日闭日

　　取土吉方

　　旁通

　　○〔正二三四五六七八九十十一十二〕

　　取〔生土基屋〕庚午申戌午未酉午申戌子巳如□死土杀人基屋不宜取

　　○〔正二三四五六七八九十十一十二〕

　　取〔死土作冢〕戌子寅辰子丑卯子寅辰午亥系生土作冢不宜取

　　○〔正二三四五六七八九十十一十二〕

　　〔生炁〕方　子丑寅卯辰己午未申酉戌亥

　　生土杀人【以实费解】

　　○〔正二三四五六七八九十十一十二〕

　　〔地仓〕　　午申亥辰丑寅己辰午酉己辰

　　○〔正二三四五六七八九十十一十二〕

　　〔月德〕　　丙甲壬庚丙甲壬庚丙甲壬庚

　　○〔正二三四五六七八九十十一十二〕

　　〔月合〕　　辛巳丁乙辛巳丁乙辛巳丁乙

　　○〔正二三四五六七八九十十一十二〕

　　〔月空〕　　壬庚丙甲壬庚丙甲壬庚丙甲

　　以上宜取土动土吉

　　取土凶方

　　凶○〔正二三四五六七八九十十一十二〕

　　方子巳酉寅午戌卯未亥辰申丑

　　又基屋取死土杀人。作冢取生土杀人

　　基地吉日

　　甲子乙丑庚辰辛巳丁卯辛未甲申乙未丁酉甲辰丙午丁未壬子癸丑甲寅乙卯庚申辛酉

　　基地忌日

　　癸酉壬午己丑庚戌辛亥壬戌

　　基地吉神

　　土公生。土公败。土公赦

　　起工匠木凶日

　　〔斧头杀〕春【丑日】夏【未日】秋【午日】冬【子日】

　　〔木马杀〕孟月【平日】仲月【定日】季月【执日】

　　〔木呼〕　正　二　三　四　五　六

　　壬申庚子【戊申作辰庚戌作辰】丁亥【己未作未】

　　〔七　八　九　十　十一　十二〕

　　乙未辛酉壬戌丁巳癸未乙丑

　　〔木随〕　辰申寅子申戌申未午酉辛辰酉巳丑酉寅亥卯亥午酉未辰

　　堆垛木石凶方

　　子年丑年寅年卯年辰年巳年午年未年申年酉年戌年亥年

　　〔□□□方〕寅卯辰巳午未申酉戌亥子丑

　　〔堆黄杀方〕子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥又忌作主本命太岁官符三杀流财方

　　起造吉节

　　大寒雨水春分芒种夏至白露寒露立冬以上为人元。凡起造系人事宜人元内择日用之

　　起造吉日

　　历纂云只有己巳辛未甲戌乙亥乙酉己酉壬子乙卯己未庚申十日大吉

　　六甲图：又有戊子乙未己亥三日。通前共十三日大吉

　　大全：亦以此十三日。为合黄道。大利。

　　集□：用前十三日。又加己卯甲申戊申

　　撮要：用前十三日外有己卯甲申己丑庚寅癸卯戊申壬戌七日。云半吉半凶谨按具注历起造之日。以合黄道为顺。黑道为逆。若此七日遇黄道。及天月二德。亦可用。如值黑道虽有吉神亦不可用。今聚星例图于后。并系专主起造。览者详之

　　起造宅舍立木上梁逐月吉日【寺观库店通用】

　　正月戊辰。大吉利。旧有辛未己未犯火星火交不用。二月辛未己未。不犯黑道魁罡天刑雷火吉。三月己巳。不犯诸杀虽值火交吉星多。可用。四月辛未吉。一云忌起造。用者审之。五月庚申。不犯破败狼籍天火雷火吉。外有甲申。并无凶神亦可用。六月己巳。庚申乃十全大吉。七月壬子。辛未。诸历并通。外有乙未但可修换。八月旧有辛未乙未己未系受死并不用九月甲申。庚申。大吉。旧有己巳系空宅。乙亥系火交不用十月辛未不犯魁罡灭门雷火大祸吉。十一月庚申己巳。甲戌。虽有吉神。不合黄道。只宜修盖。不利建造。十二月乙亥。乙卯。己卯。大吉。旧有己亥系火星。又与辛亥并犯空宅不用

　　架屋逐月吉日

　　正月无。二月甲申己亥乙未己未。三月壬子。四月辛未。五月甲申庚寅戊申。六月己巳甲申庚申。七月辛未壬子。八月乙亥庚寅。九月甲申庚申。十月辛未乙未。十一月甲申戊申。十二月乙亥甲申庚申○右吉日不犯朱雀黑道建破魁罡天穷地瘟十恶受死转杀土鬼氷消瓦陷天火独火次地火火星正四废阴阳错日

　　定磉扇架吉日

　　甲子乙丑丙寅戊辰己巳庚午辛未甲戌乙亥戊寅己卯辛巳壬午癸未甲申丁亥戊子己丑庚寅癸巳乙未丁酉戊戌己亥庚子壬寅癸卯丙午戊申己酉壬子癸丑甲寅乙卯丙辰丁巳己未庚申辛酉。宜天月德黄道值日可用。正四废天贼建破日不可用

　　白虎历起造吉日

　　初二初三初十十一十八十九二十六二十七【系虎头虎胁吉余日并凶】

　　火星起造凶日【修造盖屋起盖门通忌】

　　孟月乙丑甲戌癸未壬辰辛丑庚戌己未。仲月甲子癸酉壬午辛卯庚子己酉戊午。季月壬申辛巳庚寅己亥戊申丁巳

　　六甲图起屋吉日

　　己巳辛未甲戌乙亥【春凶】己卯【一云妨长】甲申【一云失火】乙酉【春忌】戊子己丑【一云损人】庚寅【一云三年灭门】乙未【春四月凶】己亥庚子【出颠人。后富贵。】辛丑【先吉。后凶】癸卯【云生刀兵】戊申【一云凶】己酉

　　六甲图起屋凶日

　　甲子乙丑丙寅丁卯戊辰庚午壬申癸酉丙子丁丑戊寅庚辰辛巳壬午癸未丙戌丁亥辛卯壬辰癸巳甲午丙申丁酉戊戌壬寅甲辰乙巳丙午丁未庚戌辛亥癸丑甲寅丙辰丁巳戊午辛酉癸亥。春忌甲乙。夏忌丙丁。秋忌戊己。冬忌壬癸

　　起屋立柱凶神

　　地柱【妨宅长】天火次地火危日

　　架屋逐月吉凶日

　　正月丁卯己未乙卯吉。二月甲戌辛未己未己亥吉。二月甲子乙巳丙寅丁酉癸巳吉。四月乙丑辛卯吉。五月庚辰辛巳己未吉。六月丙寅癸酉丁酉戊申丁巳吉。七月乙丑戊戌丁未庚戌己未吉。一本有戊申。八月乙丑壬辰癸巳己亥吉。九月甲子癸酉辛巳庚申大吉。十月乙丑辛酉癸酉壬辰辛未吉。十一月甲戌辛未己丑戊戌甲寅吉。十二月甲寅丁亥戊寅戊申吉

　　架屋吉日

　　甲子乙丑己巳壬申【一云凶】癸酉乙亥辛巳戊子庚寅乙未丁酉庚子壬寅癸卯甲辰乙巳壬子癸丑乙卯庚申

　　历纂：有丁丑己卯甲申乙酉丙戌己丑辛卯癸巳戊戌辛丑丁未戊申己酉庚戌辛亥丁巳己未辛酉壬戌癸亥

　　架屋忌日

　　辛未辛卯壬辰丙申

　　又六甲图：有庚午丙子丁亥甲午丙午

　　盖屋吉日

　　甲子戊子壬子乙丑辛丑甲寅戊寅庚寅己卯癸卯甲辰戊辰己巳乙巳癸巳癸未乙未甲申戊申癸酉乙酉己酉己亥辛亥

　　六甲图＃有丁卯辛未壬申甲戌丙子丁丑庚辰辛巳丙戌丁酉壬寅庚戌癸丑乙卯丙辰庚申辛酉壬戌【七月凶】

　　盖屋凶日

　　丙寅乙亥丁亥辛卯丙申戊戌庚子丁未＠六甲图＃有戊午【黄帝死】丁巳【赤帝死】午日【主火光】

　　盖屋凶神

　　蚩尤天火八风

　　上屋忌月

　　五月六月【上屋必死】

　　上屋忌日

　　正月子日。二月卯辰。三月亥未。四月卯申。五月丑未。六月戌寅。七月酉戌。八月酉亥。九月子。十月寅。十一月辰。十二月己午

　　折屋忌日

　　甲子戊子【一云杀长】庚子乙丑癸丑壬寅乙卯癸卯庚辰【一云月伤】壬辰乙巳【一云杀长】辛巳癸巳甲午乙未辛未癸未庚申【一云杀长子】壬申丁酉【一云失财】癸酉【一云妨长】甲戌【一云凶】乙亥【一云妨长妇】癸亥建日除日破日＠六甲图＃有丁丑丁亥丙申己酉

　　折屋凶日

　　庚子辛丑戊寅丙辰丁巳及四废赤口日凶＠六甲图＃有丁卯丙子壬午乙酉辛卯戊戌丁未戊申壬子甲寅丙辰

　　折屋妨害日

　　一日妨东家。二日南家。三日失火。四日西家。五日长子。六日南家。七日西家。八日宅长。九日宅长十日宅长。自初一日起东家终南而复始

　　修造偷方

　　太岁诸神上箭土公河神鹤神五将白虎日游神太白游八项。吉凶方位并在年月方位图后。六甲三旬日内诸神。各有所占。如游东方。则东方不可作。余方皆可作。然八项难得全过。所必忌者。太岁诸凶神。所可用者。偷修诸吉日也。【年月方位图乃见当年授时历也】

　　偷修吉日

　　壬子癸丑丙辰丁巳庚申辛酉六日。八方无忌。从便修造。只要六日内了毕。更逢天德月德天恩天赦尤佳

　　偷修凶日

　　甲寅乙卯戊午己未壬戌癸亥六日。八方并忌。不可修造

　　偷修别法

　　丙辰。丁巳。戊午。己未庚申辛酉。六日。八方俱白。无所妨碍

　　修门忌年

　　九良星。寅巳申年及壬寅庚申年在门。己卯甲辰癸巳丁亥年在大门。丁巳年在前门。卯年及丁卯己卯癸酉年在后门。九良杀。己未年在门。卯年在后门。

　　修门忌月

　　修厨杀甲巳年九月乙庚年十一月丙辛年正月丁壬年三月戊癸年五月在门。九良星九月十月在大门。四月在前门。二月在后门。牛黄五月七月十一月在门。牛胎三月九月在门。猪胎二月八月在门。六甲胎。二月三月九月十月在门。土公夏在门。宅龙三月四月在门

　　作门忌月

　　春不作东门。夏不作南门。秋不作西门。冬不作北门

　　作门吉日

　　甲子乙丑辛未。癸酉甲戌壬午甲申。辛卯癸巳乙巳壬子甲寅丙辰戊午

　　作门忌日

　　庚寅门大夫死

　　塞门忌日

　　丙寅己巳庚午丁巳四废

　　修作门吉神

　　幽微活曜满德吉庆

　　修作门凶神

　　门大夫死轸【九月二十五日】翼【九月二十四日】亢【五月初九日八月三十日九月二十七日】

　　开门尺法

　　古言宁去人家造百坟。莫去人家造一门。门最利害。一家祸福率由之。周尺分节。一财二病三离四义五官六劫七害八吉。财与吉为上。官义次之。余无取。财吉公私内外通用。官可用之官房中。户出文章贵子。庶人用之起官事凶。义可用之中房。出人孝顺。若在外门生两姓同居。若人家内外大小门户以财吉义三者兼用之。主世代昌隆。特义不可用之外门耳

　　鲁般尺法

　　淮南子曰：鲁般即公输般。楚人也。乃天下之巧士。能作云梯之械。其尺也。以官尺一尺二寸为准。均分八寸。其文曰财曰病曰离曰义曰官曰劫曰害曰吉。乃北斗中七星与辅星主之。用尺之法。从财字量起。虽一丈十丈皆不论。但于丈尺之内。量取吉寸用之。遇吉星则吉。遇凶星则凶。？古及今。公私造作。大小方直。皆本乎是。作门尤宜仔细

　　鲁般尺诗

　　八位星辰世罕闻。古今排定合乾坤。阴阳未必全山水。祸福由来半在门

　　修厅忌年

　　九良星甲申戊申壬申年在正厅。九良杀辰亥年在厅

　　修厅忌月

　　修厨杀。甲巳年十二月。乙庚年二月。丙辛年四月。丁壬年六月。戊癸年八月。在厅

　　修堂忌年

　　九良星。丙子庚子年在中庭。申年及甲申年在中宫。九良杀子年在堂。寅卯年在后堂。申年在中庭。一云中宫

　　修堂忌月

　　九良星。二月在中宫。七月在中庭。十一月十二月在中宫。修厨杀。甲巳年三月。乙庚年五月。丙辛年七月。丁壬年九月。戊癸年十一月。在堂。宅龙九月在房。十月在室。十一月十二月在堂。伏龙春在中庭。二月四月五月在堂。土公冬在中庭

　　修厨忌年

　　九良星子丑午年及戊子乙丑丁丑己丑壬寅戊午年在厨。九良杀丑在厨。修厨杀子午卯酉年修厨杀新妇

　　修厨忌月

　　九良星三月四月十二月在厨。修厨杀甲巳年六月。乙庚年八月。丙辛年十月。丁壬年十二月。戊癸年二月在厨

　　修灶法

　　面向西。及南。大吉。东及北大凶。灶长七尺九寸。应北斗九州岛。广四尺象四时。高三尺象三才

　　作灶忌年

　　九良星子午年及戊子戊午年在灶

　　作灶吉月

　　秋作大吉。春作次吉。

　　作灶忌月

　　春及八月宅龙在灶。土公在灶。伏龙九月二十三至十月初四十一月二十一至十二月终并在灶夏火旺招瘟。冬火死招瘟。六甲胎四月六月十一月在灶。牛黄四月十月在灶。牛胎六月十二月在灶。【一云二月五月】猪胎三月七月十一月在灶【一云四月。八月】

　　作灶吉日

　　甲戌乙亥癸未甲申乙未己巳辛亥癸丑甲寅乙卯己未

　　历纂：有甲子乙丑癸酉壬辰

　　六甲图：有乙巳。旧有乙酉甲午己酉犯上土鬼。甲辰己丑犯十恶不用

　　逐月作灶吉日

　　正月丑戌子。二月丑戌。三月卯子寅。四月卯子。五月巳寅辰。六月己寅。七月未辰午。八月未辰。九月酉午申。十月酉午。十一月亥申戌。十二月亥申。乃逐月正阳五祥开日。又相日民日定日成日满日平日并吉

　　逐月作灶忌日

　　正月二月寅申酉。三月四月辰戌亥。五月六月午子丑。七月八月申寅卯。九月十月戌辰巳。十一月十二月子午未。乃逐月毁败丰至五冲凶日。二月午。五月卯。八月子。十一月酉。乃四部凶日。壬寅己亥庚子辛丑戊戌。乃百忌凶日。又丙日丁日。【不作灶】又建日破日四废日。初六十五二十七。并凶

　　作灶吉神

　　天德月德玉堂生气丰王荣官守成王城土星【夏秋直日】

　　拆灶吉日

　　正月二月丑戌日。三月四月子卯日。五月六月寅巳日。七月八月辰未日。九月十月午酉日。十一月十二月申亥日。应人家灶坏。急欲移改。不可候正吉日者。以上日可备急用。凡拆灶。宜安丙丁方吉

　　拆灶忌日

　　初八十六十七

　　六甲图祭灶吉日吉时

　　乙丑日辰丑时。丁卯日辰时。壬申日寅时。癸酉日丑巳时。甲戌日卯时。乙亥日午时。己卯日未时。庚辰日戌时。甲申日辰卯时。乙酉日寅卯时。丁亥日寅戌时。己丑日丑时。丁酉日申戌时。癸卯日子辰时。甲辰日卯辰时。丙午日申时。【春祭凶】己酉日寅午时。辛亥日辰申时。癸丑日辰卯时。乙卯日卯辰时。辛酉日辰戌时。癸亥日午戌时。

　　祭灶凶日

　　春丙午丁未及丁日初四日。夏丙子及初六日。秋戊子及初七日。冬丁巳及十二日。又建日破日执日危日闭日害日毁败日。并凶

　　修厕忌月

　　六甲胎八月在厕。牛胎四月八月十月在厕。又春夏忌修厕

　　作厕忌月

　　正月六月凶

　　作厕吉日

　　癸巳己未丙戌庚辰壬子己卯壬午乙卯初七十一二十三日

　　造仓库店

　　仓经云。凡作仓。甲庚丙壬四向吉。又要坐虚向实。不可向屋宅。仓前放水。不可流破财禄。如甲向禄在寅财在辰。丙向禄在己财在未。庚向禄在申财在戌。壬向禄在亥财在丑。二位水入吉。水去凶。若所造去屋宅近。且要作方大利

　　造仓利月

　　二月四月七月八月十一月。【半吉】修仓通用

　　造仓忌月

　　正月二月五月六月九月十月。十二月

　　造仓吉日

　　春己巳己丑丁巳丁未。夏甲午甲辰。秋乙亥丁未。冬甲申壬戌

　　总集：春无丁巳有戊辰。夏有乙巳。秋有壬午。冬有辛未戊戌。余并同

　　六甲图：有庚辰辛巳壬午庚寅壬辰乙未戊戌己亥庚子丁未甲寅乙卯丙辰戊午壬戌癸亥

　　六甲图造仓忌日

　　己未庚申辛酉春。戊戌戊午夏庚子辛亥秋甲寅甲申乙卯冬丙午丁未

　　造仓无鼠日

　　三月丙日。四月乙。五月丙丁。系十干功食日

　　起仓吉日

　　乙丑己巳庚午丙子己卯庚辰辛巳壬午庚寅壬辰甲午乙未戊戌庚子甲寅壬寅戊午壬戌日

　　六甲图：有戊辰

　　修仓忌日

　　牛黄六月九月在仓。猪胎八月。九月在仓

　　修仓吉日

　　乙丑丙寅丁卯壬午甲午甲辰己未满日

　　六甲图：有癸丑

　　修仓忌日

　　牛黄子丑寅卯日在仓

　　修作仓忌日

　　春乙丑乙酉戊戌。夏辛亥庚子。秋甲寅甲申乙卯。冬甲午丁未

　　盖仓吉日

　　甲子乙丑辛未乙亥甲申辛卯乙未己亥庚子乙巳癸丑

　　六甲图：有壬辰乙卯

　　泥仓吉日

　　己巳乙亥庚辰庚寅壬辰甲午乙未乙酉乙卯

　　六甲图：有戊辰

　　五谷入仓吉日

　　庚午己卯辛巳壬午癸未乙酉己丑庚寅癸卯甲辰

　　六甲图：有甲戌乙亥丙子戊子乙未壬寅己酉丙辰癸亥。寻常贮积戌日吉

　　塞鼠穴吉日

　　壬辰庚寅满日闭日。又正月上辰。鼠当日死穴。天狗日宜塞孔穴

　　穿井开池吉日

　　小寒立春谷雨小满小暑立秋霜降小雪以上为地元。凡池井土功之事。宜于地元内择日用之

　　穿井忌年

　　九良星寅年及壬寅年申年及庚申年丁丑乙未己未癸未年在井。九良杀丑卯未年在井

　　穿井忌月

　　九良星七月在井。土公秋月在井。伏龙八月在井。牛黄五月七月在井。牛胎正月十一月在井。猪胎三月九月在井

　　穿井吉日

　　甲子乙丑甲午庚子辛丑壬寅乙巳辛亥辛酉癸亥【净戒作癸酉】

　　六甲图：有丙子壬午癸未乙酉戊子癸巳戊戌戊午己未庚申

　　总集：穿池井有甲申癸丑丁巳

　　穿井凶日

　　卯日除日。

　　穿井吉方

　　寅方出长寿。卯辰巳方出富贵。余凶

　　修井忌月

　　三月六月七月凶。余与穿井忌同

　　修井吉日

　　庚子辛丑甲申癸丑乙巳丁巳辛亥＠六甲图＃有丁亥乙未己酉

　　修井吉神

　　太阴春秋冬直日吉

　　开井年月日时方位

　　子午年五月戌酉十一月卯辰。丑未年六月戌亥十一月辰巳。寅申年七月亥子正月己午。卯酉年八月子丑二月午未。辰戌年九月未申三月寅丑。己亥年十月申酉四月寅卯。右取其方位年月日时即为福地。昔唐张士平中年患眼。蒙皮告之以此法。开井取水洗眼。实时开明。事见太平广记

　　开池井吉神

　　泉通日

　　开池井凶神

　　伏龙龙口龙走水生地囊四激泉閟泉竭五行忌。冬壬癸日黑帝死。井忌

　　开池忌方

　　甲子辰年亥方。己酉丑年申方。丙午戌年巳方。亥卯未年寅方又岁德方

　　作陂塘吉日【修陂堰同】

　　甲子乙巳庚午甲戌戊寅己卯辛巳癸未甲申乙酉庚寅丙申己亥庚戌壬子癸丑戊申乙卯满日成日。一本有癸酉

　　作陂塘凶日

　　初三初五十一十三十六十七十九二十七日二十九三十日。天百穿

　　作陂塘凶神

　　伏龙龙走龙口龙会龙忌蛇龙蛇会水隔水痕水生五行。忌冬壬癸

　　修陂堰凶日

　　年忌日

　　修陂堰吉日

　　闭日

　　开沟忌月

　　猪胎己酉丑月在沟

　　开沟忌日

　　壬午日四部日【春午夏卯秋子冬酉】

　　注河吉凶日

　　癸酉戊申吉。己巳凶

　　决水吉凶日

　　己卯戊申吉。壬午日大凶

　　决水吉凶神

　　幽微活曜满德吉庆吉。黑帝死大凶

　　塞水凶月日

　　柳八月二十四十月十九丙

　　穿井开池吉节

　　小寒立春谷雨小满小暑立秋霜降小雪以上为地元。凡土功之事。宜于地元内择日用之

　　筑墙忌月

　　宅龙六月七月在墙。伏龙六月七月在西墙

　　筑墙逐月吉凶日

　　与前动土起土基地日通用

　　筑墙吉神

　　土星【夏秋直日吉】

　　筑墙凶神

　　年忌日

　　修路忌年

　　九良星寅申年及壬寅庚申年在路

　　修路忌月

　　牛黄二月十二月在路

　　修水路忌年

　　九良星未年及丁丑乙未癸未年在水路。【一云水步】九良杀丑寅卯未年在水步

　　修水路忌月

　　九良星五月六月在水路

　　塞路吉日

　　每月闭日宜填塞道路

　　砌阶忌月

　　九良星正月二月在阶

　　砌阶忌月

　　牛黄三月在廨。牛胎七月十月在廨

　　水廨忌日

　　牛黄辰己午未日在廨

　　安碓吉方

　　天老经云。安确非其所。人病不离床。宜安东北方艮地及寅亥地大吉。余方并凶【安磨方同】

　　安碓吉日

　　甲戌乙亥庚申辛未庚寅庚子庚午

　　修碓忌月

　　万年历云春三月不修硙。夏三月不修碓

　　安磨忌月

　　牛胎正月七月在磨

　　入宅移居

　　入宅移居切要五条。巳见用法。今再具出诸历吉凶日子。既得吉日。尤贵黄道。天德。月德。天恩天赦月恩明堂母仓。开满成收等日临之。最怕归忌往亡暗金伏断天火雷火狼藉空宅离窠转杀大杀入中宫。阴道侵阳等日。大凶。更须以宅长本命求之。若得禄马官贵互换四课生旺有气。回居之后。实时兴发。全在智巧善推之耳

　　入宅仪式

　　凡入新宅。先选定吉日吉时。隔夜备香烛于中庭。及圣裳前供养。当入之时。宅长执香入宅。母执镜。长男抱器盛五谷。长女将彩帛蚕种。以次男女各各执珍宝财帛。婢妾仆使亦各执物不可空手。入至中庭。设席备香烛。宅长随意祈祷。仍备金氏或殽饍。普祭门溜及诸神以求福祉。则人宅永安也

　　入宅移居吉节

　　大寒雨水春分。芒种夏至白露。寒露。立冬以上为人元。凡移徙系人事。并于人元内择日用之。

　　入宅移居逐月吉日【到官舍移居同】

　　正月壬辰丙辰丁未辛未。二月乙丑。三月丙寅庚寅壬寅丁巳己巳。四月癸卯甲午丙午庚午。五月庚辰甲申。六月甲寅庚寅丁酉癸酉。七月甲戌戊戌庚戌。八月乙亥辛亥癸丑。九月甲午丙午甲申庚申壬申。十月甲子戊子庚辰甲午壬午癸酉。十一月乙丑丁丑癸丑乙未丁未辛未。甲戌出百忌大吉。癸丑日多吉星。未日系万通。三吉日尤为可用。十二月甲寅庚寅丁卯乙亥己亥辛亥。已上不犯天败天火天雷天穷月厌月火雷火归忌狼藉虚耗空宅灭绝十恶万通受死大杀入中宫等杀。并吉

　　五运入宅吉日【并合满平定成收开日吉】

　　金宅宜丁巳辛巳庚申乙酉癸酉己酉辛酉。木宅宜乙亥癸亥辛亥己亥甲子戊子壬子丙子戊寅甲寅乙卯癸卯辛卯丁卯。水宅宜丙申庚申辛酉辛亥癸亥壬子戊子己丑。火宅宜丙申戊寅甲寅己卯辛卯乙卯己巳癸巳乙巳辛巳丁巳庚午丙午甲午戊午。土宅宜壬申甲申丙申戊申癸酉乙酉丁酉己酉乙亥丁亥辛亥。甲子戊子丙子庚子

　　六甲图入宅移居吉日

　　甲子乙丑丙寅戊辰庚午丁丑戊寅乙酉庚寅壬辰癸巳乙未壬寅癸卯甲辰丙午辛亥癸丑丙辰丁巳壬戌【已上入宅移居吉】己巳辛未癸酉甲戌乙亥己卯庚辰甲午丁酉己亥庚子丁未甲寅辛酉【已上入宅吉】丁卯丙戌丁亥戊子己丑辛卯乙巳戊申己酉乙卯戊午己未庚申【已上移居吉】撮要云入宅移居吉日亦同

　　六龙历入宅吉日

　　初一初七十三十九二十五日【余日并凶】

　　白虎历移居吉日

　　初二初三初十十一十八十九二十六二十七日【余日并凶】

　　醮宅谢宅吉日

　　乙丑辛巳甲申【六甲图有】庚午庚申

　　入宅移居吉神

　　黄道要安天德月德月德合阴阳合天赦【上次吉并良】天恩【不犯次吉魁罡与上并良】月恩次天德龙德支德金堂玉堂次玉堂普护圣心益后续世母仓明堂金柜司命生气时阳天官凤辇天福狱钥福德天五富开日满日成日显星曲星傅星金星【秋冬直日】密嘀没斯

　　入宅移居凶神

　　阳错阴错阴道侵阳阳破阴冲阴阳交破阴阳冲破阴阳冲击阳并阴冲栋折天呷【已上星遇天月德玉堂生气不可用】天罡河魁灭门大祸【四星灭族亡家黄道吉神并多者可用】转杀【杀人】阴私【妨女人小口】天棒【妨小口】天牢【二人亡】天瘟【大忌】飞流【主火】死气死别九丑【大凶惟十二月吉】归忌不归往亡【月节往亡上忌同日】刑狱伏罪徒隶天贼天隔天雷天罗天穷次天牢不举五盗土勃空亡天地空亡空宅岁空飞廉大败罪至骸骨月厌温星龙虎游祸离窠牢日狱日大耗【破同日】小耗【执日同】四方耗五星交齐星火星利星又火星【春夏直日】鸡缓云汉郍颉

　　六甲图入宅移居凶日

　　乙巳【入宅凶】甲申【移居凶】

　　开库店逐月吉日【坊场通用】

　　正月丙辰戊辰甲辰。二月己巳丁巳。三月甲寅丙寅戊寅庚寅壬寅。四月乙丑丁丑丁卯辛卯乙卯。五月丙寅甲申庚申。六月丙寅丁丑辛巳乙酉辛酉。七月壬辰戊戌庚戌壬戌。八月癸巳乙亥己亥不犯大小耗。九月丙子壬子庚午丙午壬午丙申庚申壬申。十月甲子乙未辛未乙酉癸酉。十一月甲寅丙寅庚寅。十二月壬寅乙卯丁卯辛卯。已上不犯天穷贫苦九空破败次破败虚耗四耗大小耗。更要不犯逐月建破魁罡

　　开库吉神

　　天宝天富逆天仓鸾舆五富狱钥

　　开库凶神

　　九空九焦九坎四忌四穷大耗【破同日】小耗【执同日】天地离龙虎蛇乌天贼天休废月虚空亡财离开店肆皆不可

　　开店肆吉神

　　天德月德黄道天府逆天仓天库天符天富五富狱钥少微益后六合曲星

　　开店肆凶神

　　月虚虚败空亡岁空九空财离亡嬴天贼四废天休废四忌四穷五穷大耗小耗四方耗天地离龙虎乌蛇

　　开仓吉日

　　丁亥

　　开仓忌日

　　壬申戊寅戊戌丙辰戊午甲日【不开仓】春丑午。夏子秋未。冬寅。【五虚】春巳酉丑。夏申子辰。秋亥卯未。冬寅午戌。【次五虚】乙亥辛亥壬子戊午。一云。春壬子。夏乙卯。秋戊午。冬辛酉【四耗】

　　买田吉日

　　甲子辛未甲戌庚辰辛巳壬午乙酉壬辰丙申癸卯甲寅辛酉成日

　　买田凶日

　　戊日。【戊不受田】惟戊辰戊申两日为天田利收十倍。又忌破日

　　立契吉日

　　庚辰辛巳壬午壬辰癸巳庚子戊申辛酉癸卯丁未甲寅执日

　　立契凶日

　　己日【已不破券】破日

　　交易吉神

　　天德月德合六合金星【秋冬直日】活曜吉庆幽微满德

　　买产吉神

　　天田益后

　　藏宝贝日

　　天德月德方天月德合金石合密日收日闭日

　　出财吉日

　　壬申丁丑庚辰乙酉丙戌癸巳庚戌辛亥乙卯丙辰丁巳辛巳辛酉甲申

　　出财凶日

　　乙丑戊辰甲戌乙亥庚辰【三月□】壬子壬午庚寅乙巳乙未

　　出财吉神

　　天富五富逆天仓狱钥郍颉密嘀

　　纳财吉日

　　甲子乙丑丙寅丁卯戊辰己巳庚午。辛未。壬申己卯庚辰壬午癸未丙戌己丑庚寅甲午丙申庚子辛丑癸卯甲辰。乙巳丙午丁未庚戌辛亥壬子癸丑。甲寅丙辰丁巳庚申成日收日

　　求财吉日

　　丙子丁丑己卯丁亥满日

　　求财吉时

　　生气时阳天库少微阳德福德次福德福生天富圣心没斯

　　求财凶神

　　天罡河魁灭门大祸【四星与黄道吉神并多者可用】天刑杀劫杀死气受死亡嬴大四废正四废次天牢天空亡往亡【土忌□日】火星【春夏直日】

　　合财吉日

　　甲申辛卯乙未戊戌己亥壬寅乙巳壬子己未

　　放债吉日

　　乙巳庚午己亥成日

　　放债凶日

　　癸未除日

　　索债吉日

　　丁亥丁丑。又春戌夏五秋辰冬未。天喜日收日

　　牧养良法

　　养马总论

　　马者火畜也。其性恶湿。利居高燥。忌作房于午位。日夜喂饲。中春于淫。顺其性也。季春必啖。恐其退也。盛夏必浸。恐伤于暑。季冬必温。恐伤于寒。啖以猪脂及犬胆汁煮粥则肥

　　王良相马捷法

　　头欲高峻

　　面如瘦而少肉

　　耳欲得小。耳小则肝小而识人意。紧短者性最快

　　鼻大则肺大而能奔

　　眼欲得大。眼大则心大而猛利不惊。眼下无肉多咬人

　　肾欲得小

　　肠欲厚则腹下广方而平

　　肷欲得小。肷小则脾小而易养

　　胸堂欲阔

　　肋骨过十二条者良

　　三山骨欲平则易肥

　　四蹄欲注实则能负重

　　腹下两边生逆毛倒肷者良

　　望之大。就之小。筋马也。望之小。就之大。肉马也。至瘦欲见其肉。至肥欲见其骨

　　今之买马。且看眼鼻大。筋骨麄。行立好。便是好马

　　牧养湏知

　　喂料时。湏拣择新草。筛簸谷豆若熟料。用新汲水浸淘放冷方可喂之。每一夜湏三二次起供草若马热不宜加熟料

　　喂水有三时。一曰朝。饮则小之。二曰昼。饮则酌其中。三曰暮。饮极之。凡饮时宜以新水。切忌宿水能为患。冬月饮水讫亦湏骑骤。又曰。夏汉冬寒皆节饮。谚又曰。旦起骑谷。日中骑水。大槩喂水不谨。亦能成病也

　　摘卸不宜当风

　　每日晨晚湏看其口色。以知其冷热之候

　　日中若不乘骑。遇湖榻有草处湏抛放。令自在舒畅。亦得硬实也。

　　养马。冬湏暖厩。夏必凉棚。槽柜湏令洁净。毋得杂以毛羽蛛丝秽恶之物

　　相马法（见图）

　　三十二相眼为先。次观头面要方圆。眼似垂铃鲜紫色。满筐口出不惊然。白缕贯瞳行五百。班如撒豆不同看。面颅侧击如鎌背。鼻如金盏可藏拳。口义湏深牙齿远。舌如垂剑色如莲。口无黑靥湏长命。唇似垂箱盖一般。食槽宽阔腮无肉。咽要平分筋有栏。八肉分兮弯左右。龙会高兮上古传。项长如凤湏弯曲。鬃毛茸细要如绵。膝要高兮员似掬。骨细筋粗节要攒。蹄要圆实湏卓立。身平充阐要平宽。肋骨弯兮湏紧密。排鞍肉厚稳金鞍。三峯压压须藏骨。卧如猿落重如山。鹅鼻曲直须平稳。尾似流星散不连。膏筋大小须匀壮。下节攒筋紧一钱。羊髭有距如鸡距。能奔急走日行千。已上贵相三十二。万中难选一俱全

　　右出李伯乐宝金篇

　　养马瘠瘦喂之不肥者

　　煮料时。同贯众一两枚煮。久久喂之。瘦虫自出矣

　　治马错水

　　盖缘骑骤紧急。遇水之时。喘息未定。饮之以水。须臾之间。两耳并鼻息皆冷。及流冷涕。即此证也。先烧人乱头发熏两鼻。后用此药

　　川乌　　　草乌　　　白芷　　胡椒　　　猪牙皂角【各等分】　麝香【少许】

　　右为细末。用竹筒盛药。一字吹入鼻中立効。又法用葱一握。塩一两许。同捣为泥罨于两鼻内。须臾打啑。清水流出。是其効也

　　治马中结

　　盖缘有臕之马。骑坐路远。安歇不久。肚中热脂未凝。便饲干草。热脂褁草不能消化。故获此证。但凡骑坐肥马行程窵远。歇宜早。喂宜迟。未喂之先。饮水数口。方可饲草。不尔。必有此镫。治法用

　　雄鸡一只。勿用刀割。以拳搥死。就热便开破鸡肚。取出肠肚心肝嘴脚指甲带粪。入风化石灰一合。用碎剁烂。入真芝麻油四两。调匀灌之立効。鸡不用。只用肚中物

　　千金散治马中结

　　大黄【一两】　　　郁李子仁【一两】　　　　川山甲【一两微炒黄色】　风化石灰【一合如无灰用朴硝四两代之】

　　右为细末作一服。芝麻油四两。酽醋一升。调匀灌之立効。如灌药不透。用猪牙皂角为细末。芝麻油各四两同和匀。填于后粪中。再灌前药一服。实时便透

　　治马伤水及中结一切病症

　　悉皆治之其效如神

　　川乌　　　草乌　　　蓏蒂　　白芷　　　胡椒　　　麝香【少许】猪牙皂角【各等分】

　　右为细末。用竹筒盛。吹入马鼻中。一字许不効再吹

　　黄蘖散

　　治马黄　　

　　黄栢　　雄黄　　木鳖仁【各等分】

　　右为细末。醋作糊调冷涂于疮上纸贴。初见黄肿起时。便用针遍剌肿处。然后涂上前药

　　治马梁脊破

　　成疮不能骑坐如未破。将马脚下尿屎湿稀泥涂上。干即再易湿者。如此三五次。自然消散矣。只用沟中青臭泥亦可。已破成疮者传后药

　　黄丹【生用】　枯白矾　生姜【烧灰存性】人天灵盖【烧灰存性】

　　右各等分。同为细末。入麝香少许。疮干用芝麻油调。看疮大小。用药如疮。湿有烂脓水。可用浆水同葱白煎汤洗净付之。立効

　　必胜散

　　治马疥痨并痒者

　　川芎　　大黄　　防风【各一两】　　　　全蝎【一两】　荆芥穗【五两】

　　右件并为细末。分作五服。白汤调灌之

　　养牛类

　　养牛法

　　相耕牛眼去角近。眼欲大。眼中有白脉贯瞳子。颈骨长大。后脚股门并快使。毛欲短密。疏长者不耐寒。角欲得细。身欲得粗。尾稍长大吉。尾稍乱毛转主命短

　　相母牛法

　　毛白乳红多子。乳疏黑无子。生时子卧面相向吉。相背子疏。一夜下粪三堆。一年生一子。一夜只一堆。三年生一子

　　治牛瘴

　　用安息香于牛栏中焚之○又方用石南藤和芭蕉。春自然汁五升灌之瘥○又方十二月内收免头烧灰和水五升灌之

　　知牛马贵贱

　　黄帝问师旷曰欲知牛马贵贱。秋葵下有小葵生则贱

　　白朮散

　　治水牛患热病

　　歌曰：水牛疗热甚难医。口黄黑色似青泥。四脚不收尿□屎。急忙医疗请须知。四脚白朮并牛膝麻黄厚朴恰合宜。蒿本当归都作末。酒煎连灌便痊移

　　白朮【二两半】　苍朮【四两二钱】　紫苑【三两三钱】

　　牛膝【二两二钱】　麻黄【三两去节】　厚朴【三两一分】

　　当归【三两半】　蒿本【三两三钱】

　　右为细末。每服二两。用酒二升煎放温草后灌之即瘥

　　攻胃散

　　治水牛患气胀病

　　歌曰：水牛气胀细消详。冷热相冲二气伤。虚气胀来经数日。致令伤重损脾间。先和二气并脾胃。苍朮厚朴并生姜。官桂胡椒能破气。脾俞针烙最为良

　　白芷【一两】　　茴？？向【一两一钱】　桔梗【一两二钱】

　　苍朮【一两三钱】细辛【一两一分】　　　芍药【一两三钱】

　　橘皮【九钱半】　官桂【一两一钱】

　　右件为末。每服一两。用生姜一两。塩水一升同煎。温服灌之

　　青皮散

　　治水牛水泻病

　　歌曰：水牛水泻病根机。使后皆因饮失时。口美搵来无歇息。水伤脾胃粪肠希。心间焦渴饶贪水。枳壳苍朮青橘皮。象子涩肠干姜妙。白矾烧灰便痊移

　　青皮【二两一钱】　陈皮【二两二钱】　枳壳【二两九钱】

　　苍朮　　　象子　　　干姜【各二两二钱】

　　白矾【一两九钱烧】　茴？？向【二两三钱】　芍药

　　细辛【各一两半】

　　右件为末。每服一两。用生姜一两。塩三钱。水二升同煎。灌之

　　人参散

　　治水牛患热瘟疫

　　歌曰：牛患瘟疫五脏间。毛焦腹胀脚颠狂。早觉之时中治疗。若还不治病难安。白矾甘草能治热。知母黄芩也大凉。防风桔梗人参散。生姜蜜水灌除殃

　　芍药　　　人参　　　黄栢【各二两半】

　　贝母　　　知母　　　白矾

　　防风　　　黄连【各二两三钱】　蔚金

　　山栀子　　黄芩【各二两四钱】　桔梗

　　瓜蒌【各二两】　大黄【一两九钱】

　　右件为末。每服二两。蜜二两。砂糖一两。生姜五钱。水二升。同调。灌之立瘥

　　养羊类

　　养羊法

　　羊者火畜也。其性恶湿。利居高燥。作棚栈宜高。常除粪秽。巳时放之。未时收之。若食露水则生疮。凡羊种以腊月正月生羔为种者上。十一月二月生者次之。大率十口二羝。羝少则不孕。多则乱群

　　羊有疥者间别之不使相染不尔则合群致死治疥以梨芦根以泔浸致灶边常暖数日以砖刮患处以药汁涂之再上即愈若病多渐渐涂之侍涂则痛

　　栈羊法

　　向九月初买羊脿。羯羊多则成百。少则不过数十头。初来时与细切干草。少着糟水拌。经五七日后。渐次加磨破黑豆稠糟水拌之。每当少饲。不可多与。多则不食。可惜草料。又兼不得肥。慎勿与水。吃水则退脿溺多。可一日六七次上草。不可太饱。太饱则有伤。少则不饱则减脿。栏圈常要洁净。一年之中慎勿喂青草。喂之则减脿破腹。则不肯食枯草

　　治羊疥癞方

　　百草霜用塩卤。或用塩四两。桐油四两。调匀。看多少。随意用之

　　养鸡类

　　养鸡法

　　二月内先耕地二亩令熟。做秫粥洒之。用生茅覆上。自生白虫。便买黄雌鸡二十只。大雄鸡五只。于地上四围筑墙高丈许。棘遮其头。正中打一行墙。其地平分作两院。每处地上作屋方广丈五。于屋下悬筐令鸡宿抱于内。如左院食虫尽。赶向右院内。无虫。院依上再用秫粥种之

　　栈鸡易肥法

　　以油和面。捏成指尖大块。日与十数枚食之。以做成硬饭同土硫黄研细。每次与半钱许同饭拌匀喂之。不数日即肥矣。依养鹅法寨定。勿令走动

　　养鸡不抱常川下卵

　　母鸡下卵时。日逐食内夹以麻子喂。永不肯抱。常川只下卵矣

　　养生鸡令不走

　　鸡初到家。便以净温水□洗濯鸡脚放之。自然不走。即在前后。并不远去

　　养鹅鸭类

　　选鹅鸭并岁再伏者为种

　　大率鹅二雌一雄。鸭五雌一雄。抱时皆一月雏出。量雏欲出之时。四五日之内。不可闻打皷纺车吠呌猪犬及砧声。不可用淋灰器作抱窠。勿令产妇观看。大鹅一十子。鸭二十子。小者减之。数起者不任为种。其贪伏不起者为种。须五六日一与食起之

　　栈鹅易肥法

　　以稻子不计煮熟。先用砖盖成小屋。放鹅在内。勿令转侧。门以木棒签定、只令出头吃食。日喂三四次。夜多与食。勿令住口。如此五日必肥。如稻子小麦或大麦。皆要煮熟喂之

　　养雌鹅法

　　鹅宜以一岁再伏者为种。大率三雌一雄。将木作卵诱之。生时寻即收取别置暖处。以柔草覆之。却与覆

　　相鹅鸭法

　　鹅鸭母。其头欲小。口上龁有小珠满五者生卵多。满三者为次

　　养雌鸭法

　　每年五月五日不得放栖。只干喂不得与水。则日日生卵。不然。或生或不生。土硫黄饲之易肥

　　养鱼法

　　陶朱公曰

　　治生之法有五。水畜第一鱼池是也。池中作九洲。求鲤鱼。二月上庚日。池内中令水无声。鱼必生。至四月内一神守。六月二神守。八月三神守。神守者鳖也。所以内鳖者。鳞虫三百六十。蛟龙为之长。而将鱼飞去。有鳖则鱼不去。在池中周遶九洲无穷。自谓江湖也。养鲤者。鲤不相食也。易长又贵也

　　养鱼法

　　鱼池可用九亩或七亩。内立十洲三岛。鱼昼夜五方游。朝东方。其池东方可土？厥丈许深。以砖石垒垛屹岖作十洲。勿出水面。日中南方。可土？厥至泉。再深取三处如井之状。名曰三岛。使鱼寒暄得所。日西游西方。止深三二尺。多栽蒲柳之类。使鱼驰骋于花影之中。黄昏游北方。可深七八尺。多留藻。鱼止于此。夜半居中。深四五尺。作明水。其鱼朝星斗。池中筑一台方二丈许。立一突如烽燧状。中藏狗毛骨粪与干柴草相间、积于突中。外立一走线于其内。若或有暴风雨。速将走线点着。突中柴草等烟起。龙来使秽烟触之。乃养鲤鱼法也。若鲭鱼等不必立突

　　养金鱼法

　　砖砌水池三座。甲乙丙为号。甲池养大金鱼十个。以旋蒸无塩料蒸饼薄切。竹签插晾干。逐日少取喂饲。候鱼跌子。预将温草晒干撒入池中。鱼跌子温草上候鱼子跌尽。漉起湿草晒极干。却撒入丙池内。鱼出如针细。久而渐长大。间有玳瑁班者如草鱼状者。日久仍为金鱼矣。缘春鱼子色杂。秋鱼子不变故也。候长如指大。却尽数漉入乙池养。仿此。则无大鱼吞啖小鱼之患矣

　　牧养择日法

　　作马坊吉日

　　丁卯庚午甲申辛卯壬辰庚子壬子。及天德月德日

　　作马坊凶日

　　戊寅庚寅

　　修作马坊凶神

　　牛火血牛飞廉牛勾绞地轴刀砧腹胀牛马通用

　　买马吉日

　　乙亥丙寅癸未甲申乙酉丁亥戊子壬辰甲辰乙巳壬子己未庚申戊日己日

　　买马凶日

　　戊寅戊申甲寅

　　买马吉神

　　龙虎郍颉火星【春夏直日】

　　伏马习驹吉日

　　乙丑己巳壬申甲戌乙亥丁丑壬子丙戌戊子己丑癸巳乙未丙申壬寅丁未己酉甲寅丙辰丁巳辛酉癸亥密日

　　放马血吉神

　　密日

　　放马血凶神

　　血忌天狗食畜

　　取马吉日

　　初一初二初四初五初七初八初九初十十四十五二十一二十二二十三二十四二十五二十七二十八二十九三十

　　取马凶日

　　庚子戊午及申日。一云庚午戊子

　　纳马吉日

　　乙亥己丑乙巳

　　纳马凶日

　　戊午

　　出纳马凶日

　　戊辰己卯庚寅壬辰甲寅庚申【破群】丙寅。又四月己庚日。【十干功食日忌买纳马】纳牛同用

　　除马病

　　法常将猕猴安马坊。且能辟恶

　　五音牛栏吉方

　　宫音庚癸　商音庚亥角音亥丁　征音申庚　羽音未庚

　　逐年牛黄七杀忌方

　　子午卯酉年【巽一云坤】丑未辰戌年【干】寅申己亥年【艮】

　　逐年牛神忌方

　　子年【在栏东震方】丑年【栏东南巽方】寅年【栏东北兑方】卯年【栏西兑方五步】辰年【栏南离方五步】巳年【栏内】　午年【栏东并未方】　未年【栏之□辰方】申年【栏东南巽巳方】酉年【栏西南坤方】戌年【栏南离方五步】亥年【栏西北干方六步】

　　逐月牛黄杀方

　　正月【栏】二月【路】三月【廨】四月【灶】五月【井】六月【仓】七月【井】八月【焙】九月【仓】十月【灶】十一月【门】十二月【路】

　　逐日牛黄杀方

　　子丑寅卯日【仓】辰巳午未日【廨】申酉戌亥日【栏】

　　右五项方位修作损牛

　　作牛牢吉凶年

　　卯辰己申亥子年大吉。余年凶

　　作牛牢吉凶

　　月三月四月七月大吉。九月自如。余月凶

　　作牛牢吉日

　　甲子乙丑己巳庚午甲戌乙亥丙子戊寅庚辰壬午癸未乙酉丙戌戊子己丑庚寅壬辰癸巳甲午乙未己亥庚子辛丑壬寅癸卯戊申壬子丁巳庚申

　　牛黄经＃又有戊申戊午辛未辛酉己酉。又戊巳庚辛壬癸日吉。又初一初五初六十二十三十五日吉

　　修牛牢凶日

　　春子戌午。夏寅卯丑。秋己午辰。冬申酉未

　　修作牛牢凶神

　　牛火血牛飞廉牛勾绞地轴刀砧腹胀

　　买牛吉日

　　丙寅丁卯庚午丁丑癸未甲申辛卯丁酉戊戌庚子庚戌辛亥戊午壬戌。又正月寅午戌。六月申未卯日。吉

　　买牛吉神

　　龙虎郍颉火星【春夏直日】

　　穿牛吉日

　　乙丑戊辰己巳辛未甲戌乙亥辛巳乙酉戊子乙巳乙卯戊午己未

　　穿牛吉神

　　密日

　　穿牛凶神

　　血忌天狗食畜

　　教牛吉日

　　庚午壬午己丑甲午庚子辛亥壬子甲寅

　　取牛吉日

　　初一初二初四初五初七初八初九初十十四十五二十一二十二二十三二十四二十五二十七二十八二十九三十

　　纳牛吉日

　　丙寅壬寅乙巳辛亥甲寅戊午

　　纳牛凶日

　　乙丑壬申甲戌庚戌癸丑

　　出纳牛凶日

　　戊辰己卯庚寅壬辰甲寅庚申。【破群】又四月己庚。十一月乙【十干功食日忌买纳牛】

　　治猪牢法

　　上劫太阳金水吉。血刃月孛土宿凶　下劫三台魁罡吉。帝星福星吉。

　　右依此定年月日时四序行度。即猪进旺大验

　　猪牢分水法

　　惟寅申两位放水猪大旺。余并凶

　　作猪牢吉日

　　甲子戊辰壬申甲戌庚辰戊子辛卯癸巳甲午乙未庚子壬寅癸卯甲辰乙巳戊申壬子

　　修猪牢吉日

　　申子辰日大吉。切忌四废长短星

　　买猪吉日

　　甲子乙丑癸未庚寅壬辰乙未甲辰壬子癸丑丙辰壬戌

　　买猪凶日【出纳猪并忌】

　　戊辰己卯庚寅壬辰甲寅庚申【破群】

　　纳猪吉日

　　癸未

　　出猪凶日

　　亥日不出猪

　　割猪凶神

　　血忌天猪食畜。亥不出猪。破群。见马门

　　作羊栈吉日

　　戊寅己卯辛巳甲申庚寅甲午乙未庚子甲辰【栈下深埋银少许旺相大吉】

　　安羊栈门法

　　商音：宜于庚辛壬癸地安吉。开甲壬门大旺

　　角音：宜于丁壬丑未地安吉。开巳丙门大旺

　　征音：宜于丙丁子癸地安吉。开丁壬门大旺

　　宫羽音：宜于未申地安吉。开庚辛门大旺　只宜作子午向水流干巽吉。　用丑未日兼寅戌山高

　　买羊吉日

　　甲子丙寅庚午丁丑庚辰辛巳壬午癸未甲申己丑甲午乙未庚子丁巳戊午

　　纳羊吉日

　　癸未

　　买纳羊凶日

　　七月戊巳日。九月巳日【十干功食日】

　　羯羊凶神

　　血忌天狗食畜

　　取猫吉日

　　天德月德日。切忌飞廉日

　　买犬吉日

　　壬午甲午辛巳己酉

　　取犬吉日

　　辛巳乙酉壬辰乙未丙午丙辰戊午密日

　　取犬凶日

　　戌日不乞狗

　　杀犬凶月

　　正月杀狗不祥

　　治鸡鹅鸭栖吉日

　　子午卯酉方名四极。甲丙庚壬方为中皇。即此八方治之。主物大旺

　　作鸡鹅鸭栖吉日【修栖同】

　　乙丑戊辰癸酉辛巳壬午癸未庚寅辛卯壬辰乙未丁酉庚子辛丑甲辰乙巳壬子丙辰丁巳戊午壬戌成日满日。又作栖宜用梅李木吉

　　买鸡鹅鸭吉日

　　甲子乙丑壬申庚寅甲戌壬午癸未壬辰甲午丁酉甲辰乙巳

　　杀鸡凶月

　　腊月杀鸡不祥

　　出鸡凶日

　　酉日不出鸡。又正月七月庚【十干功食日应买纳羯鸡并忌】

　　买六畜凶日

　　己巳丁酉甲辰

　　调六畜吉日

　　丁丑

　　纳六畜吉日

　　戊寅壬午辛卯甲午戊戌己亥壬子定日成日收日。切忌鹤神方入大凶

　　出纳六畜凶日

　　庚寅壬辰甲寅庚申破日。又三月乙。十月壬。十二月乙【十干功食日】

　　纳六畜吉祥

　　天德月德合次天库玉堂黄道土星【夏秋直日】

　　纳六畜凶神

　　飞廉大败天祸【三星大忌】破群【出入并忌】月虚天贼受死阴杀

　　结网吉日

　　戊辰己巳丁酉甲辰己酉

　　渔猎吉日

　　甲申丙戌丁未甲寅己未上朔。执日危日收日。又忌田猎宜用寒露后立春前执收日吉

　　渔猎凶日

　　乙丑丙寅

　　张捕吉日

　　戊辰己巳庚午甲戌庚辰戊戌己亥甲辰乙巳壬子丙辰丁巳戊午丁卯【一云猎凶】

　　张捕凶日

　　戊申

　　捕鱼吉日【取鱼同】

　　丙寅辛巳乙酉戊子辛卯壬辰丙申。又宜用雨水后执收日吉

　　捕鱼凶日

　　癸巳辛酉。又二月六月七月八月庚五月己辛癸。九月壬【十干功食日应捕鱼取鱼养鱼并忌】

　　渔猎方神

　　次天库江河合【渔】月杀劫杀飞廉郍颉鱼鸟会鱼肉会

　　渔猎凶神

　　水隔渔山隔林隔猎

　　入山凶神

　　山痕林隔天堑伏尸四激龙虎白虎

　　登高涉险凶神

　　天堑章光。又危日凶

　　六甲孤虚方

　　凡欲取鱼射猎。但从虚向实。或从实向孤。皆吉。图见出军捕逐下

　　居家必用事类全集〔元〕无名氏编撰

　　戊集

　　农桑类

　　农桑本务

　　古者井田之制一夫授田百亩以二亩半为宅树墙下以桑是以男耕女桑而衣食常足孟子曰五亩之宅树之以桑五十者可以衣帛矣百亩之田勿夺其时八口之家可以无饥矣以此为王道之始汉文帝诏曰一夫不耕或受之饥一女不织或受之寒是知衣食者日用之不可阙也

　　井田之制

　　私田私田私田

　　私田公田私田

　　私田私田私田

　　种蓻吉凶

　　种植吉节

　　小寒立春谷雨小满小暑立秋霜降小雪以上为地元。凡种植土功之事。宜于地元内择日用之

　　种植逐月吉凶日

　　正月甲子己未辛未丙子丁丑癸未辛丑壬子癸丑吉○二月己巳己亥吉○三月壬申壬午戊子甲寅吉○四月乙丑戊寅辛丑己丑癸卯己酉癸丑吉○五月甲戌辛丑甲申壬寅戊午乙丑己卯吉○六月己卯丁亥癸卯辛卯吉○七月庚辰戊子甲辰戊午吉○八月己巳己丑甲戌辛丑己亥癸丑吉○九月丙子甲午辛卯辛巳丙申辛亥吉○十月辛卯癸未己酉己未吉○十一月壬寅丁丑辛丑癸丑丙寅戊寅庚寅吉○十二月丙寅戊寅庚寅壬寅丁卯己卯辛卯癸卯吉

　　耕田吉日

　　乙丑己巳庚午辛未癸酉乙亥丁丑戊寅辛巳壬午乙酉丙戌丁亥己丑辛卯癸巳甲午己亥辛丑壬寅甲辰乙巳丙午己酉癸丑甲寅丁巳己未庚申辛酉

　　耕田凶日

　　大月初六二十二二十三小月初八十一十二十七十九二十七田痕

　　浸谷吉日

　　甲戌乙亥壬午乙酉壬辰乙卯

　　种田吉日【种五谷下五谷同】

　　甲子乙丑丁卯己巳癸酉乙亥丙子己卯庚辰甲申乙酉己丑辛卯壬辰癸巳乙未丙申戊戌己亥庚子辛丑壬寅癸卯丙午戊申己酉癸丑丙辰戊午己未庚申辛酉癸亥癸未又一月三卯种稻为上

　　种田凶日

　　田痕【见耕田凶日下】

　　下五谷凶日

　　丁亥

　　下秧吉日【种秧插秧同】

　　辛未癸酉壬午庚寅癸未甲午甲辰乙巳丙午丁未戊申己酉乙卯辛酉

　　总集：有己亥己未成日收日【且云下五谷种作通用】

　　耕田吉日

　　丙寅丁卯庚午辛未丙子丁丑庚辰辛巳丙戌丁亥庚寅辛卯丙申丁酉庚子丙午辛丑丁未庚戌辛亥丙辰丁巳庚申辛酉戊子又丙丁庚辛日吉

　　耕田凶日

　　壬辰癸亥又壬癸日凶

　　烧田吉日

　　己未

　　烧田凶日

　　火隔【亦忌烧山炭】

　　六甲种作吉日【种植同】

　　甲子乙丑丁卯戊辰己巳庚午辛未壬申癸酉甲戌丙子丁丑戊寅己卯【十二月】庚辰癸未甲申乙酉戊子己丑庚寅【九月】辛卯庚子辛丑【十一月】壬寅甲辰丙午丁未戊申己酉壬子癸丑乙卯庚申壬戌癸亥

　　逐月种作吉日

　　正月二月子日三月四月寅日五月六月辰日七月八月午日九月十月申日十一月十二月戌日

　　种作飞虫不食吉日

　　初一初三初四初五初七初九初十十八二十九

　　种作无虫吉日

　　正月三月五月壬日四月丁壬日六月丁巳日八月癸日九月十二月丙日十月庚日【十干功食日】

　　种作凶日【种植同】

　　辛巳丙戌壬辰癸巳乙未甲午乙巳辛亥甲寅

　　种植吉神【开田耕田同】

　　太阳【春夏直日】火星【春夏直日】田虫不食百虫不食鼠雀不食

　　种植凶神【开田耕田同】

　　天火次地火鬼火地隔地耗地伤九焦九坎死气月杀狼藉四废天地不成天地不收青帝死后稷死田祖死葬田主死葬田父死葬田母死葬田夫残葬田妇死葬

　　种麻吉日

　　辛巳己亥戊申壬申甲申辛亥庚申又正月三卯种麻为上

　　种麦吉日

　　庚午辛未辛巳庚戌庚子辛卯又八月三卯种麦为上忌十二月丁日【十干功食日】

　　种粟吉日

　　丁巳己卯乙卯己未辛卯又三月三卯种粟为上

　　种豆吉日

　　甲子乙丑壬申丙子戊寅壬午壬寅又六月三卯种豆为上忌六月戊日【十干功食日】

　　种黍吉日

　　戊戌己亥庚子庚申壬申

　　种荞吉日

　　甲子壬申辛巳壬午癸未

　　种芋吉日

　　庚子壬戌壬申辛巳壬午辛卯戊申

　　种菜吉日

　　壬戌辛卯戊寅庚寅

　　种瓜吉日

　　甲子乙丑庚子壬寅乙卯辛巳

　　种姜吉日

　　甲子乙丑辛未壬申壬午癸巳辛卯

　　种葱吉日

　　甲子辛未己卯甲申辛巳辛卯

　　种蒜吉日

　　戊辰辛未丙子辛巳壬辰癸巳辛丑戊申

　　种果吉日【种竹木百物同】

　　丙子戊寅己卯壬午癸未己丑辛卯戊戌庚子壬子癸丑戊午己未一本有己亥丙午丁未乙卯戊申己巳

　　种果凶日

　　壬戌

　　治园馆吉日

　　相日民日

　　治园馆吉神

　　丰王荣官王城守成土星【夏秋直日】宜相日民日吉

　　栽木吉日

　　甲戌丙子丁丑己卯癸未壬辰吉

　　栽木凶日

　　丙戌壬戌乙日【不栽木】

　　栽竹吉日

　　甲辰竹醉日【五月十三日】竹迷日【自正月一日二月一日至十二月十三之类种吉无不活者】

　　耕锄法

　　凡菅茅之地、宜纵牛羊践之。七月耕之则死。凡美田之法、绿豆为上、小豆胡麻次之。悉皆五六月中禾？冀【美次反】种。七八月犂。（禾奄）【（禾奄）同】杀之为春谷田。则亩收十石

　　畜水法

　　旱禾田。当防阙水之患。春天宜留心开水。每池取其深。遇旱则泄以荫田。一种田作池蓄水深一丈。可以荫二十种田。今江南地多用筒轮水车以备之。亦须于未旱时早备也

　　收九谷种

　　九谷者。黍稷秫稻大麦小麦大豆小豆是也。凡五谷种。常岁别收。选好穗绝色者蕉？？【不雕反】刈。高悬之。以拟明年种子。将种前二十许日开水洮。【浮料去则无劳】即晒令燥种

　　种田吉日

　　凡种禾宜寅午申日。大麦宜亥卯。辰日。稻宜戊巳四季日。黍宜己酉戌日。大豆宜申子壬日

　　种田忌日

　　种禾忌乙丑壬癸。秫忌寅晚禾忌丙。大麦忌子丑戊巳。小麦同。稻忌寅卯辰。黍忌寅卯丙午。穄未寅。大豆忌卯午丙子甲乙。小豆同。麻忌四季日及戊巳日

　　种植上时

　　种谷二月上旬为上时。三月上旬为中时。一亩用子一斗。四月上旬为下时。每亩用子一斗二升

　　种大麦

　　八月中戊社前为上时。每亩用子二升半。下戊为中时。每亩用子三升。九月为下时。每亩三升半

　　种小麦

　　八月上戊为上时。每亩用子一升半中戊为中时。每亩用子二升。下戊为下时。每亩用子二升半

　　种麻豆

　　夏至前十日为上时。夏至日为中时。夏至后为下时。崔寔曰。夏至先后各五日可种牡麻。皆欲及时

　　移桑法

　　桑椹畦种。明年正月移而栽之。【仲春季春亦得】率五尺一根。其下常斸掘、种菉豆小豆。【二豆良羙润泽益桑】栽后二年慎勿采摘。大如臂再移上步每株以绳系石坠四向枝。令婆娑。直上则难采

　　压条法

　　须取栽者。正月二月中以钩杙压下枝令着地。条叶生高数寸。仍以燥土壅之。【土湿则□】明年正月中。截取而种之

　　接桑法

　　其法有四。一插接。二劈接。三靥接。又名贴接。又名神仙接。四批接。又名搭接。插接法。附地锯断。于砧盘上肌肉内附骨。用竹篦子插下可深一寸半。接头可长五寸之上。【其眼微青者】根头一寸半。用薄刀子削成马耳状。其马耳尖头薄骨割去半分。青肌肉自长于骨尖半分。将接头噙养温暖。假借人之生气易活。【人于其时不可吃酒。及浓厚滋味物】取出篦子。就用青肌肉半分。褁接头马耳尖、插下。极要嵌密。每一砧盘上插二三条。【合接顷之骨与木之骨相着。肌肉与树之肌肉相着。水之津液行于肌肉之间。如不相对又不紧密。多不活】用新牛粪和土为泥。封泥了、湿土封堆。接头生茅条出土高一二尺。约量刈三二条。其余割去。埋椽子一条。用绳总系。【不如此被风雨摆折】

　　种柘法

　　柘子熟时。多收水淘令净、曝干散讫劳之。草生拔却。勿令荒没。其叶饲蚕。丝好作琴弦清鸣响彻。胜于凡丝远矣。柘叶多丛生干疏而直。叶丰而厚。春蚕食之。其丝以冷水缲之。谓之冷水弦。柘蚕先出。先起而先茧。柘叶来年不采者。春再生必毒蚕。如不采。夏月皆要打落方无毒

　　下桑法

　　闽中以三月三日雨卜桑柘贵贱。谚曰。雨打石头遍。叶子三钱片。或曰。四日尤甚。杭州人云。三日犹尚可。四日愁杀我。四日雨尤贵。杂五行书曰。三月三日天阴而无雨。蚕大善。浙间风俗又云。三月十六晴。树上挂银瓶。言其贵也

　　斋蚕法

　　育蚕而阙叶者。以甘草水洒桑叶。次以米粉糁之。候干与食。谓之斋蚕。可以度一日夜。唯惧人知。成茧厚实

　　择茧种

　　开簇时、湏择近上向阳。或在苫草上者。此乃强梁好茧。【农桑要旨云。茧必雌雄相半。簇中在上者多雄。下者多雌○陈志弘云。雄□尖红紧小。雌者圆慢厚大】另摘出于通风凉房内净箔上。一一单排。日数既足。其蛾自生。若有拳翅。秃眉焦脚焦翅焦尾重黄赤肚无毛黑纹黑身黑头。先出末后生者。拣出不用。止留完全肥好者。用厚藤纸为连。候蛾生足。移下连于屋内空处。竖立柴草。散蛾于上。至十八日后。西南净地。掘坑贮蛾以土封之。庶免禽虫伤食。【有功于人。理当如此】

　　浴种法

　　腊月内、三八日。浴连三次。浴毕。用桑皮索悬挂至除夜。用五方草。同桃符木柤以水同煎。放冷。元日五更浴过蒇之

　　治蚕室

　　屋宜高广。勿接撁厦。蚕生前一月。泥饰。除正门外。周围安牎。无西窗不妨。宜高大。四角着火。将牛粪墼子烧令无烟。移入龛内。如无壁龛。止于槌箔四向约量顿火。近两眠则止

　　下蚁法

　　生蚁惟在凉暖得宜。开掯得法。使之莫有先后也。【生蚁不齐。则其蚕眠起至老俱不能齐也】其法变灰色巳全。以两连相合。铺净箔上。紧卷两头绳束卓立于无烟净凉房内。第三日晚取出展箔。蚁不出为上。若有先出者。鸡翎扫去不用。【名行马蚁。留则蚕不齐】候量蚁齐生。【并无一先一后者】和蚁秤连。写计分两。蚁生既齐。取新叶用快刀切极细。用筛子筛于中箔蓐纸上。务要匀薄。将连合于叶上。蚁自缘叶上。或多时不下连及缘上连。皆翻过。又不下者。并连弃了。此残病蚁也。【一箔蓐上。下蚁三两。蚕至老可分三十箔。每蚁一钱要老蚕一箔也】

　　用叶法

　　蚕不可食之叶。有三。一承带雨露。既湿又寒。食则变褐也。生水泻淋。老则浸破丝囊。不可抽缲。制之之法。芟叶实积。苫席覆之。少时内发蒸热。审其得所。启叶摊之。湿随气化。叶亦不寒。即可饲之。二为风日所嫣干者。生腹结。三浥臭者。即生诸疾。斯二者无可制之法。弃之可也

　　分抬法

　　分抬之便。惟在频欵稀匀。使不致蒸湿损伤也。【蚕滋多必须分之。沙□厚必须抬之。失分则不胜稠迭。失抬则不胜蒸湿。故宜频。蚕者柔软之物。不禁触弄。小而分之。犹能爱护。大而抬之。莫能□惜也未免久堆乱积、远掷交抛。生病损伤。实由于此、故宜安欵而稀匀也】

　　养蚕百忌

　　忌湿叶。忌热叶。蚕初生时。忌屋内扫尘。忌煎煿鱼肉。忌蚕屋内哭泣叫唤。未满月产妇不宜作蚕母。忌带酒人切桑饲蚕及抬解布蚕。蚕生至老忌烟熏。忌孝子产妇。不净洁人入蚕屋。忌近臭秽。忌酒醋五辛鳣鱼麝香等物

　　养蚕吉日

　　浴蚕出蚕。安槌入筐。宜用戊辰乙巳庚戌壬午甲午甲寅丁巳戊午日。更得收满天德月德月合明星五富等日。出蚕沙宜天德方。忌蚕室命官方。又庚戌日蚕姑死忌之

　　种蓻类

　　唐太和先生王旻山居录

　　山居总论

　　凡所居湏择形势地。后高前平。有东流水者为上。不然。四面平坦为佳。其土色须黄细沙软者为良。此方滋长药根故也。其地多即二十亩。少不减十亩。四面树以枳篱。不然墙围之。任取便耳。其中造药堂。及荫曝之所。堂前穿大池。种荷芰菱芡。遶池种甘菊。取紫茎黄花引蔓者是真。余者皆蒿耳。蒿苦而菊甘。但能移根蹙蹙稀栽。一二年间不觉自合。便成菊潭。如无根取子种亦可。但四月以前。乘雨折插之。自然滋生子。按葛稚川云。南阳穰县【抱朴子并作郦县音离】有甘谷水。左右皆生菊。菊花堕水中。故味甘羙。谷上居人皆不穿井。悉饮谷水无不寿考。高者百四五十岁。次者不失八九十。故司空王畅。太尉刘宽太傅袁隗皆常为南阳太守。到官即使穰县月送甘谷水三十斛。以为饮食。诸人多风痹及眩晕皆得愈但不能大得其益。如彼居人。生以来即饮【抱朴作便饮食】此水耳。又菊花与薏花相似。直以甘苦别之。谚所谓苦如薏者。今所在有之。真菊但为少耳。率多生水侧。【巳上并抱朴文】其地形制任人巧为之。令一池之中。数药在焉。地之多少取足为度。不必二十亩也

　　作园篱一首

　　凡作园篱法、须于地【一作宅】四畔。【齐民要术作田于墙基之所】方整深耕。凡耕作三陇。中间相去各二尺。枳壳熟时。收子陇中穊种之。至明年秋后约高三尺。斸去恶者。相去一尺留一根。然稀稠均。行伍直。至来春刈去横枝、必留距。不留必冻死。种剌榆及柳亦如之。酸枣不堪种。好别。延蔓次以五加皮。冬罗摩。并傍篱落种之。便以为篱藩。若须采掇。且免远求。岂不善哉

　　种药类

　　作药畦法一首

　　除药堂外。并作药畦。上干牛粪。其畦中间。多作水道以通灌注。凡药菜有宿根者。每剪苗讫。更上少粪。其畦中。把搂令匀。溉水注之。不久还生。以此法为常凖。无宿根者剪苗尽。更布子种之。新旧相合。勿使阙用也

　　种枸杞

　　凡种枸杞取种连茎剉之。令四寸许数百束如羙盌大。以草为索慢束之。每畦分作四五行如韮畦稀稠行侧别掘坑深七八寸。令宽于束子。挑安粪及土每坑相去三寸。坑成、下束子。竖立种之。别调和熟牛粪。稀如面糊注坑中。灌束子上令满。减即添灌之。坑坑如此。然后以肥土壅之满讫。土上更加熟牛粪令与坑平。然后灌水。不久即生大科。半亩许始足食。生时甚肥嫩。如剪韭法。从头起通割之。令共地平。留半则梗硬。剪深则伤根。剪时欲早起避昼热。及雨中。惟晴早晨为佳。修事如法可供数人

　　又法但于畦中种子。如种菜法。上粪下水。当年虽瘦。三年以后还肥可爱。勿令长茎苗即不堪食。如食不尽。却剪作干菜。以备冬间常用。如此。从春及秋其苗不绝。子取甘好者种之。【一作取甘州者种之】若种根茎择取叶厚大无剌者。是真。有剌叶小者是白棘。不堪服食

　　又法取枸杞子先于水盆中。以手挼令散讫去水。日曝干。先斸地作畦。畦中去却五寸土。勾作五垄。垄中缚草为稕【之闰切】似臂。长短依畦。以泥涂草稕上。表里令通徧。以安垄中。即以枸杞子布于泥上一面。令稀稠得所。即以细土盖一重令徧。又以烂牛粪盖其上令徧。又布土一重。令与畦平。待苗出时。以水时时浇溉之。若堪吃便剪如韭法。食之甚羙嫩。更不要煮烂。每种用二月初一。年只五度。剪不可过。此数也

　　枸杞生于甘州西南都谷中。及甘州山北者尤佳。其子味乃过于蒲卜至今兰州西至鄯【一作邺】城县。灵州以北。丰州九原并多有之。其根茎尤大。咸阳醴泉者不如也。凡取根以高处即根不深。故生古墙者则根大。原州有秦长城之腹内。及颓基之上者甚洪大。大者有一尺以上。其子甘羙。于甘州者取根为煎。倍胜他处所服者。俗相传云。枸杞洞黄泉为狗形。根炼为煎。明达之士言尚有精灵。多化为小儿。又恒州石邑县有汉时常山郡有老者。黄昏之后。或闻犬声。盖其精也此物所在有之。其根小于出处

　　种百合

　　春取其根大者。擘取瓣于畦上。如种蒜之法。余按种蒜法。宜良软地。三徧耕以搂构逐垄下之。五寸一科。二月半锄之。满三遍不锄。则科小。种时作行。逐科上。粪浇水。经年后看稀稠。更移别畦中栽。苗如火筯大至三月即折头上粪。当年大如鸡子。干即浇之。三年后大如盏。年年须作番次种。不可令绝。此物尤宜鸡粪。每坑深五六寸。先着鸡粪后更入土。取子种之亦得。须二年方可苗生。远不如瓣。【别本云。上好肥地加粪熟斸讫。春中取根大者。擘取瓣于畦中如种蒜法五寸一瓣。种之直作行。又加粪灌水、苗出即锄、令四边绝无草。春后看稀稠处。更别移栽待畦中干即灌水三年后其大如拳。然后取食。又取子种亦可或一年以后二年以来始生。生甚迟不如种瓣】

　　种甘露子法

　　熟斸地宜肥良。取子稀种。三四尺一窠露下后叶上得雨。滴下尽为根。子如螺形。蒸煮之。味如百合。须数耘之

　　种牛膝

　　秋间收牛膝子。至春如生菜法种之。宜下湿肥良地。上粪浇水。苗生候堪食剪之。须常多留子。直至秋中徧徧种之。但割后上粪即生。不须更种之。其收根者留取一亩余地熟耕。更以长刃锹深掘之。取其土虚根长、须依此法。然后下子搂令土平。荒即耕之。旱则浇之。至秋子成、就高刈取茎收其子。九月末。还用长刃锹深掘取根。于水中浸经两宿。密置竹筛中、以手挼去皮。更齐头曝令稍干。手握令直。作大束子。又曝令干。看之端正白如象筯。然入药不如不去皮。气力大。直曝令干者为佳。若去皮挼去白汁。深可惜也。巿中贵取端正甚失精华也。【别本云。秋收子至春种。如种菜法。上加粪、水灌、苗出堪采、即如剪韭法。须多留子。秋中种亦可。其收根者别留子。三亩地熟耕、更以锹深掘。取其土虚根易长也。土平讫。然后下子。荒即耘草。旱即□。至秋子成高刈取茎收子。九月末间、还用锹深掘取根。如法料理】

　　种合欢法【即萱草也】

　　种移根畦中稀种之、一年以后即稠。剪苗食之。如枸杞法佳。剪讫还生。味如春初者好。至秋下不堪食。别本夏秋不堪食

　　种车前法

　　取子春间如生菜法种之。上粪下水。此物宿根剪徧还生。但须耘可经数岁

　　种决明法

　　春取子畦中种之。上粪下水。候叶生食之。直至秋间子成、此物有两般种。可入药用者、不如马蹄者佳。其花切忌泡茶吃。凡多食者。无不患风。尤宜慎之

　　种胡麻

　　宜白地种。二月三月上旬为上时。四月上旬为中时。五月上旬为下时。【月半前种者实大而长】种欲截雨脚。若不缘湿融而不生。一亩用子二升。漫掷。【一作撒】先以搂构极熟。然后撒种子空曳劳。【劳上着人。则土厚不生】耧【四时纂要云音力□切犂也】耩【音公项切□也】者炒砂令燥拌和之。【不和砂、不均平。一作中和半之】锄不过三徧。后成刈束欲小。【束大则难干。打时一手把又费力。以五六束为一丛斜倚之。不尔。则风吹倒】候开口乘车诣田斗薮之。【倒竖以小杖微微击之】还丛之。三日一打。四五徧乃尽

　　种青蘘法

　　即胡麻角、八棱者为巨胜。出胡城县东。王思村为上。取真巨胜畦中如生菜法种之。候苗出亦堪食。常留子种至秋。徧徧依此法多种之。其味甚滑美不减于葵。亦堪沐发、【别本云。右胡麻角入棱者、畦中如菜法种之。苗生为菜食。秋间依此法种之不亏。此物甚滑美】

　　种麻子法

　　取肥良地一亩耕三遍。用子三升。种须班黑麻子为上。三月初为上时。四月初为中时。五月初为下时。大率二尺留一根。【摡则不耕】锄常令净。【荒则小实】既放勃拔去雄。若未放勃去雄者。则不成子实。汜胜之书曰。种麻豫调和田。二月下旬。三月上旬。傍雨种之。麻生布叶、锄之。率九尺一树。树高一尺。以蚕屎粪之。树三升。无蚕屎以溷中熟粪粪之、亦善。树一升。天旱以流水浇之。树五升。无流水、曝井水杀其寒气、以浇之。雨泽适勿浇。浇不欲数。霜下实成。速砍收之

　　种麻良日

　　乙丑戊寅辛卯壬辰丙申乙巳戊申。【忌四季】辰戌丑未戊巳之日

　　种地黄

　　须肥良地沙软者为上。取根断之。畦中种之。上粪下水。一年以后。满畦可爱。此物宿根采却还生。其花秋收以充冬用。欲取根作煎及干者。别于畦中掘取出数个大坑。广轮一丈许。深可三尺。其底布砖令密。还填粪及沙土实之、然后取肥地黄寸余种之。令满坑。不久坑总是根。甚麄长。缘下有砖。惟麄而巳。但作得十坑许。当足用。亦有坑深三尺长一丈。其坑口阔一尺、以椽作肋。肋着笆篱。坑底亦布砖。笆篱上安土厚五寸许。旱则浇水。三年巳后。即麄。但此法难事。不如直作坑者。任人所办。【别本云、须预于十二月□地。正月可止三四徧春初□之八月插根若采叶候雾散摘取傍叶勿损中间正叶其益人胜诸菜】

　　又法、田须黑良田五徧耕。三月上旬为上时。中旬为中时。下旬为下时。一亩下种五升。其种还用三月中掘取者。逐犂后。如下采麦法下之。至四月末五月初。生苗讫。至八月尽九月初根成中斸。若湏留为种者。止留地中勿掘。待来年三月初取之为种。每一亩可收根三十石。有草即锄。不限徧数。【锄时别作小刃锄】勿使细土覆心。今秋取讫。至来年更不湏种。自然却生。如此得四年不要种之。皆余根自出矣。如稀亦更种之。【别本云、取十二月耕地。至正月可止。三四徧细杷讫、然后作沟。沟阔一尺。两沟作一畦、畦阔四尺。其畦微高而平硬甚不受雨水、苗未生间得雨即烂畦中又拨作沟、沟深二寸、取地黄切长二寸。种于沟中讫。即以熟土盖之。其土可厚三寸以上。每种一亩。用根五十斤。盖土讫。即取经冬烂穰草覆之候芽稍出。以火烧其草。令烧去其苗再生者叶绝茂。根益壮自春至秋凡五六芸不得用锄、八月乘根至冬尤佳。若至时不采其根大盛、春至三月当宜出之若秋采讫至春不须用再种其生者犹得三四年。但采讫爬之。明年耨耘而巳。参验古法此为最良按本草二月八月采。殊未穷物性也八月残叶犹在。叶中精气未尽归根。二月新苗巳生。根中精气巳滋于叶。不如正月九月采殊好。又与蒸曝相宜。古人云二月八月非谓种也将谓野生当湏见苗。一作视苗。若欲食其叶。但雾露散后摘取傍叶勿损中心正叶甚益人胜诸药菜】

　　种薯蓣

　　择取色白。根如白米粒成者。预取收子。作三五大坑阔三尺。长一丈。深五尺。下密布砖坑四畔一尺许高。侧布砖以防别入傍土中生根。即难采。坑中砖上。填少许沙土和粪令满三行。下子种之。待苗出。着架引蔓令上。经三年以后。根甚麄。斟酌一坑。可得一年以来食之。出尽。还填土。布子种之。常须如此。岂备远寻山谷采掇辛勤哉。如无子直取细根。截三寸以上种之。若收得子即胜也。其坑四畔。缘作盆状。以备旱。取其子亦堪蒸食。曾得子如荆鸡子者。食子稍愈。于根。此种出局中。若得善不可加。此物。园四畔种之、不备园中好地

　　又法。子熟时收子便种。只安肥土令半入土。不得埋尽。即烂不生。待苗生后。移于破盆瓮中。着肥沙土和牛粪。及油麻秸。填入盆瓮里土中。深三二寸。埋之。经二年满盆。若种麄根。当年堪取

　　种天门冬

　　正二月。取苗种须肥良地。每根相去二尺余。栽一科。不得稠。不久其根甚茂。自取根即斸摘取。留一分小者却栽。时时上粪。有草即耘。此物甚难种。若总摘了。即恐不活。种子亦合得成根。应亦晚矣

　　种麦门冬

　　最宜黑地。及黄沙地。皆须肥良、四月初采子。芟却根。去头半寸许。相去约一尺栽一科。入土一寸半。实筑四面。厚着粪。每年三度上粪。六月九月。十一月。各一度上粪。有草即芸。常湏浇灌。

　　曝法每至四月中。摘取子净洗七八徧。取白净通元为度。即曝干讫净除根。高处收去心。每收采皆用夏至前一日。取苗便种。种子亦得。只是成迟。若自用不必全洗。洗多恐药力微。以干软即便去心。极干则难取故也

　　种苡米【即薏苡】

　　依种五谷法。熟耕地。相去一尺种一科。此物宿根一种数年。不问高下。但肥良地即堪。尤宜下着牛粪。此物有两般。一般难春。名薏苡。一般易春。名赣米。大都所在畧同。本草中总名薏苡。其苗收子后。又堪为薪烧之。陈藏器本草云。薏苡收子蒸令气馏。曝干磨取仁。炊作饭。及作面。主不饥。嘉佑补注本草云。甑中蒸使气馏曝于日中使干。按之得仁矣【仁皆作人】

　　种紫苏

　　须肥地熟耕之。如种五谷一般。四月种。有草即耘。花断即收。迟即子落。不可待黄。此物鸟雀好吃。尢宜早收之。种白苏亦如之

　　种黄精

　　择取叶参差者是真黄精。劈破可长二寸许。稀种之。一年以后极稠。种子亦得。其叶甚香羙。堪入药用其根。剜其目。以土盖之。蒸令绝熟。依蜜食部中用。【别本收根劈破稀种一年以后极稠】

　　种葳蕤

　　一如黄精法种之。叶亦可食。根亦同黄精

　　种朮

　　取根子劈破。畦中种之。上粪下水。一年即稠。候苗出作羙茹之。欲收根作煎及酥。别取地多种之。后具别录

　　种牛蒡法

　　须择肥良地。正月中熟耕三五徧。以长刃锹掘令深软搂把平。二月末下子。不得稀。苗出后有草生则耘。八月以后长刃锹掘其根。大可如臂。惟宜肥地。旱则浇水。此物菜中极佳。非惟畦中。但闲地悉皆种得。其根叶皆可食。耕地惟湏深熟。全肥地稠种为妙。若稀种则心虚。拟收子。即须留少来年者。乃有子也。种时不得放苗出。【别本云。取子畦中种之、春时乘雨即生、若有水即不要候雨也、地须加粪、灼然肥者、旱则浇水、剪如上法、药中之羙、但多种苗及根皆益人】江南种牛蒡收子。须经两年苗上结者子又可种。正月间锄地讫以猪粪铺土上。又以肥土并粪壤覆之。然后下子密种。则易肥。云当年结子者种不出

　　种商陆【又名章陆】

　　取根白者。【赤黄色者有毒】切如枣大、皆须带皮种之。择肥良地。作行伍种。若只种子亦得。上粪下水。根苗皆可食。武都公在颖川饵之。紫者尤佳。乃胜于白者。味淡熟蒸食之。【别本根劈破、畦中作行种、种子亦得根□茎并堪食、服丹砂乳石等□者、不宜服】

　　种菜类

　　种菜法

　　薤宜白软良地。耕三转【一作三五徧】乃佳。二月三月种。【八九月亦得秋种者春末生】率七八枝为一本。谚云葱三薤四、移葱者三枝为一本。四枝为一科。然枝多者科圆大、故以七八为率。薤子三月叶青。便出之。未青而出者肉未满。多令薤瘦。燥曝挼去莩。切却强根。留强根而湿者。即瘦细不得肥也。先重耧耕地垄。燥焙而种之。垄燥则薤肥。耧重则白长。率一尺一本。叶生即锄。锄不厌数。薤性多秽。荒则羸恶。五月终、八月初、耩。不耩则白短。叶不用剪。剪则损白。供常食者别种。九月十月出卖。经久不任也。拟种子。至春地释出即曝之

　　种苜蓿

　　地宜良熟。七月种水浇。一如韭法。亦一剪一上粪。铁把楼土令起。然后下水。旱种者。重耧耩地。使垄深阔窍匏下子。批契曳之。每至正月烧去枯叶。地液辄耕垄。以铁齿金？？揍之。更以鲁砍斸其科。土则湿茂。不尔、瘦矣。一年三刈其苗。留子者可一刈则止。春初亦中。【别本作既中】生噉为羙。甚香羙。偏宜饲马。马尤嗜之。此物长生。种者一劳求逸。都邑负郭。所宜种之

　　种葵

　　临种时。必须燥曝葵子。【葵子虽经岁不浥。然湿种者。瘦而不肥】地不厌良。故墟弥善薄即粪之。不宜妄种。春必畦种水浇、春多风旱。非畦不得。且畦者。省地而菜多。一畦供一日。畦长两步。广一步。大则水难匀。又不用人□入。深掘。以熟粪对半和土覆其上。令厚一寸。铁齿把楼之令熟。足踏使坚平。下水令彻泽。水尽下葵子。又以熟粪和土覆其上。令厚二寸余。葵生三叶。然后浇之。浇用晨夕。日中便止。每一搯辄把耧地。令土起下水加粪。三搯更种。一岁之中。凡得三辈。凡畦种之物。如种葵法。不复条列也。旱种者。必秋耕。十月末。地将冻。散子种之。一亩三升。正月末散子亦得。人足践踏之。乃佳肥也。地湿即生。锄不厌数。五月初更种之。【春菜既老、秋叶未生、故种此相接】六月一日种。白茎秋葵。【白茎者宜干、紫茎者干即黑而？？盈】秋葵葵堪食。仍留五月者取子。【春葵子熟不均。故湏留中辈】于此时附地剪却春葵。令根上枿生者。柔软至好。仍供常食。羙于秋菜。【留之亦中为榜簇】搯秋菜。必留五六叶。【不搯则茎红。留叶多则科大】凡搯必待露解。【谚曰□搯】须八月半剪去。【留其枝、枝多者则去地一二寸。独茎者亦可去地四五寸】枿生肥嫩。比及收时。高与人膝平。茎叶皆羙。虽科不高。【别本作虽根甚下】菜实倍多。【其不剪早生者。唯高数尺叶坚硬、全不中食、所可用者唯有菜心。附叶黄涩至恶煮。亦不羙。虽似多其实倍少】收待霜降。【伤早黄烂、伤晚黑涩】榜簇皆须阴中。【见日亦涩】其碎者割讫。即地中寻手糺之。【待篓而糺者必烂】以穰草覆盖。经年收子。谓之冬葵子。可以入药用

　　种芜

　　须肥地。犁耕六七徧。甚不厌细。七月半后种之。子欲得陈。以干鳗鱼？黎鱼汁浸之。曝干种之。必无虫食冬收苗后。间斸取根。【别本作收□】别窖蒇之。【亦可蒸煮食之】冬至后。熟把搂上粪。留子斸稠即不科。【别本作冬至后爬熟上粪间拾留子者不斸】

　　种萝卜

　　须肥良地。沙软地。五月中耕地。五六徧。六月六日种。锄不厌多。稠即根小。至十月收窖之。至腊月取根。四破劈。一尺一科。厚上粪。旱即浇之。苗春肥茎如母指大。煮食益人。腊月取根于窖中。作架倒悬着。盖却窖口。须即取用。直至六月心不坏。二月三月依前耕地。三五遍若有陈子亦过立夏即种。熟锄至五月尽。根大如拳。此物益人作番次种。取苗生熟啖之。若冬中根黄石英种埋之。春初取英食之。尤妙

　　种槐芽

　　取槐子。畦中和穄黍种之。至冬放火烧。明年便取苗吃。每取苗依取枸杞法。入土深割。上粪浇。如此。直至秋末。尝得嫩槐芽食。又且无虫。若根大即斸去。并以快锹锄深刬匾。便上粪。于春初雨过种也

　　种蘘荷

　　宜树阴下。二月种之。一种永生。不须锄芸。但加粪以上盖粪上。八月初踏其苗。不踏其苗令死。不踏苗则根不滋茂。九月初。取其中傍生根者为葅。亦可酱中蔵之。十月中以谷麦糠皮覆之。不然即冻死。二月即扫去糠

　　种姜

　　宜白沙地。少与粪和熟耕之。耕不厌细。纵横七八徧乃佳。三月种之。阔一步作畦。长短随地形。横作垄。垄相去一尺余。深五六寸。垄中安姜一尺一科。带芽大如三指阔。厚土盖三寸许。以蚕砂盖之。无砂上好粪。芽出后有草即除。渐渐土盖之。巳后垄中却令高如垄。脊却深不得并上土。为姜向上长故也。芸锄不厌数。五月六月中。作柴棚盖之。缘性不耐热。又不耐寒。九月掘取置暖窟中。若寒宜作窖。以谷稗合埋。不尔即冻死。中土不宜仅得存活。势不滋息

　　种芋

　　宜拣肥地近水处。斸其傍以种。旱即浇之以水。有草即芸锄之。不厌频。治芋如此。其收常倍。救饥馑度凶年。莫善于此也。汜胜之曰。区种芋法。作区方深皆三尺。取豆箕内区中足践之。厚尺五寸。以水浇之。令保泽。取五芋置四角。及中央足践之。旱数浇之。其豆箕烂后。芋作子皆长三尺。一区收三石也。【别本作一石】二月三月可种。汜【音泛】按列仙传云。酒客为梁丞。使人益种芋。三年当大饥。悉如其言。梁人不死。又广志云。蜀汉既繁芋。民以为资。凡十四等。有君子芋。大如斗魁。块如盂。更有百果芋。魁大子繁。两亩收百斛凡此诸芋。皆可干腊。又可蔵至夏食之。芋有六种。一直芋。二连禅芋。三紫芋。四毒芋。五野芋。六青芋。有毒必湏灰汁易水煮之堪食。只宜蒸啖之。又宜疗冷热止渴。野芋大毒杀人。三年不收。即成野芋。性滑下石毒。服食皆忌之。茅山玄靖先生。劝余食芋云。补中益气无比。凡人家须多种以备凶年

　　种蒟蒻

　　宜树阴下。方尺五。深一尺。掘一坑。坑中着粪和杂放糠灰粪等。每坑着一颗种深四寸埋。苗长一尺后。麄撅四面令作大孔。孔中泻粪。至收时。其根满坑。掘其苗。即至五月。雨后移之。经二年后、各如椀大。此物甚不益人为其素餐所用故载之○料理法。右于篣筐中。揩自凝。碓中捣。亦成片叚。即于酽灰汁中煮十数沸。以水淘洗。换水更煮五六遍。即切作脔片叚。于五味汁中淹。兼少阿魏酥尤妙。作脔及汤膈。随人所好。加少酥乳。最佳

　　种构薗子【一作□】

　　取烂构木及叶。于地下埋之。尝以米泔浇之令湿。三两日后即生炒腩食之甚羙。本是构木。亦不损人。【别本云。畦中下烂粪。取构木长六七寸。截断搥碎。如种菜法。于畦中匀布土盖水浇常令润。如初有小薗子。仰把推之。明旦又出亦推之。三度后出甚大。收食之。腩□从便】

　　种大葫芦

　　正月中。掘地作坑。方四五尺。深如之。实填油麻菉豆秸及烂草等。一重粪土一重草。如此四五重。向上一尺余。着粪土种十余颗子。待生后。拣取四茎□好者。每两茎相缚着一处。以竹刀子。刮去半皮。以物缠之。以牛粪黄泥封之。一如接树法褁之。待相着活后。各除一头。又取此两茎相着。如前法治之。待得活后。惟留一茎。四茎合为一本。待着子。拣取两个周正好大者。余旋除之。如此。旧是一斗种。可容一硕也。若须为器以模盛之。随人所好

　　种山药法

　　先撅一沟。长丈许。阔三尺许。深四尺许。底铺砖。用粪土填满。水实定。插山药芦头时。勿用手插。则瘦长。以锹镢下之则大。须每年易人而种之。如种鸡冠花。坐种则矮。立种则与人齐。手种则花皆成穗。簸箕扇子种。其花则成片。其理一也

　　种茄子法

　　初分栽茄秧时。向根上拍开。搯硫黄一皂子大。以泥培之。结子倍多。其大如盏。味甘而益大、开花时取叶布过路。以灰围之。结子加倍。谓之稼茄

　　种香菜法

　　香菜。常以鱼腥水浇之。则香而茂。不得用粪浇。则不香。如无洗鱼水。泥沟水米泔水。亦佳

　　种菠菜法

　　菠菜初种时。过月朔乃生。假如月初二三日间种。与二十六七日间种者。皆过来月初一日方生。验之信然。苋菜同胡荽。必用月晦日晚。下种

　　种蒜法

　　九月初。于菜畦内稠栽蒜瓣。候来年春。二月间。先将地熟犁数次。每亩上粪土数十担。再用犁番过把匀。手持木撅二寸许。插一窍栽蒜秧一株。如此栽遍。如旱时常以水浇。至五月间起。每窠如拳许大。极妙

　　果木类

　　种诸果木法

　　须月半前种者。多子。月半后种。则子少

　　栽梨法

　　以春分日将旺梨笋作拐样。砍下两头。用火烧红铁器。烙定津脉。栽之入地二尺许。春分前后一日皆不可。只春分日可用

　　栽桃李杏

　　桃宜密栽。李宜稀栽。可南北行。杏宜近人家。栽亦不可密。桃三年结实。五年盛。七年衰。十年死。至第六年。以刀刮开皮。令胶出。多有五年活

　　种桃法

　　伺桃熟时。墙角暖处宽深为坑。收湿牛粪纳坑中。收好桃核数十个。尖头向坑中。厚盖尺许。春深芽生。和泥移种。接杏最大。接李红甘。

　　种桃核。须刷洗净。缝中俱要洁净。仍令处子艳妆种之。他日花艳丽。而子离核

　　移大杨树法

　　凡移先去其枝稍。大其根盘。沃以沟泥。无不活者。梅结实最迟。谚曰。桃三李四。梅十二。梅必十二年方结实。和泥移种。接桃最大。接李红甘

　　种橘法

　　橘树宜以死鼠。浸溺缸内。候鼠浮。取埋橘树根边。次年必盛。涅盘经云。如橘得鼠。其果子多。柑树为虫所食。取蚁窝于其上。则虫自去。十二月内将橘树根。宽作盘。浇大粪三次。至春。水浇二次。花实必茂

　　种石榴法

　　取石榴。直枝如指拇大者。斩长一尺。以八九条为科。烧下头二寸。掘坑深一尺七寸。口径一尺。竖枝坑畔。置杂骨姜石于枝间。实下土。出枝头一寸。水浇即生

　　种银杏法

　　银杏有雌雄。雌者有二棱。雄者三棱。须各种之。临池而种。照影亦能结实

　　种蒲桃法

　　蒲桃宜于枣树边。春间钻枣树作一窍。引蒲萄枝。从窍中过。伺蒲桃枝长塞满窍子。斫去蒲萄根。托枣根以生。其肉实如枣蒲桃用米泔水浇

　　种名果

　　三月上旬。斫取直枝。嫩好如指。长五寸内芋中种之。如无芋。大蔓菁根。萝卜根亦得。用此胜种核。核四五年乃如此大。崔寔云。正月尽二月。可剥树枝。埋树枝土中令生。二岁巳上。即可移种矣。凡五果花盛时遭霜。即无子。常预于园中。贮恶草生粪。天雨初晴。北风寒切。是夜必霜。候此放火作烬。少出烟气。即不坏。拒霜也

　　种杏

　　杏熟时。并肉核埋粪中。凡薄地不生。生则不成。至春生后。即移实地栽。不移则实少味苦。树下一岁不须耕之。耕则肥而无实。【别本云。桃李熟时。和肉全埋粪地中。至春既生移栽实地。栽法以锹合上掘移之】

　　稼果树

　　诸杂果木树。茂而不结实。于元日五更以斧班驳杂斫。枣柿李等尤妙。则子繁而不落。十二月晦日夜。同稼李树则以石头安树义间中妙。

　　李树于正月旦日五更以长竿打其树稍。其子亦繁。

　　桃树多者五年必伐不结子。盖树皮紧束树身不得长。故多伐其树。至第三年用尖刀利破树皮。直长者四五条。其树比之他树。多结子三四年。亦是元日。

　　石榴树以石头安于树义间。或堆积于树根。如此无狂花。结实大而多

　　使果实不落法

　　社日春百果树下。则结实坚牢。不脱落。不结实者。亦宜依此为之。

　　摘果实法

　　凡果实初熟时。以两手采摘。则年年结实

　　治果子有蠹虫法

　　用杉木作钉。塞其穴。虫立死

　　摘果禁忌

　　凡百果子。忌孝服人采。犯之来岁不生

　　皂角树不结法

　　于树身上凿一大孔。入生铁三五斤。以泥封之便开花结子。既实以篾宋其树身数匝。木楔之。一夕自落

　　辟五果虫法

　　正月旦日鸡鸣时。以火把偏照五果。及桑树上下。则无虫。如时年有桑灾生虫。照之必免

　　止鸦鹊食果

　　果子熟时。不可先摘。如被人盗吃一枚。飞禽便来吃。宜谨之

　　种栗法

　　及时收下。去外毛。于屋下着湿土埋之。湏深。莫交冻损。二月芽生种之。冬多以草褁。候二月节解放。又湏别着篱隔之。三年不得人触着。忌之

　　种水物法

　　莲子。味甘平无毒。主温五脏。养神益气力。除百病。久服耐老不饥。身轻延年。一名水芝。八月九月取黑子磨头令皮薄。取墐土作熟泥封之。如三指大、长二寸。蒂头平重。磨处尖锐。泥欲干时掷水中。重头即自沉向下。薄皮向上。易生。不磨皮厚。卒不生

　　藕初春。掘取藕稍头插池中。泥里种之。当年便生荷。若泥深将损处向下插之。直到硬地乃佳。又别本。初春掘取根三节无损处。种入泥深。令到硬土。当年有花

　　芡、味甘平无毒。主湿痹腰膝痛。补中除百疾益精强志。能令耳目聪明。久服轻身不饥。耐老。一名鸡头

　　菱。味甘平无毒。主安中。补五脏不饥。轻身不老。三物悉上品。补气养神强志明目除病。多蒸曝干。以蜜和饵之得长生

　　右菱芡二物。并是八月熟时收黑子。散着池中。即自生矣。宜多种。俭岁资此。足度凶年

　　种莲法

　　莲须以牛粪壤地。以立夏前三两日。掘藕根取节头着泥中种之。当年即便开花。荷莲极畏桐油

　　花草类

　　种瑞香

　　庐山者最胜。唯紫花叶青而厚。似橘叶者最香。种法不可露根。恶湿畏日。洗衣服灰汁浇去蚯蚓。漆滓壅。退鸡鹅汁浇之盛茂。浔猪汤浇。尤盛

　　种海棠

　　冬至日早。以糟水浇根。其花鲜盛。花结子剪去。来年花盛芜叶。唐人以海棠为花中神仙

　　种水仙

　　收时用小便浸一宿。目？煞干悬当火处。种之。无不发花者。亦须肥壤地。瘦则无花。不可阙水。故名水仙。五月初浸。九月初栽

　　种茉莉

　　茉莉以鸡粪壅之。则盛

　　种盆内花树法

　　凡种盆花树。必先要肥土。于冬间取阳沟泥。晒干筛去瓦砾。便用大粪泼湿晒干。如此三四次了。以干柴草一重。肥土一重。发火烧过收蔵起正月间便栽花果树木。栽种花木子粒。每日用糟过退鸡鹅毛水。与肥水相和浇之。肥水即大粪清。如花上发萌。下便行根。此时不可浇肥。浇肥即死。如嫩条长长。或生花头者。见花再便浇肥。花开时不可浇肥。日逐早晚只浇清水。如结果实者。巳结不可浇肥。浇则落矣。如石榴花日中常晒。日午浇清水。早晚亦浇。若有嫩芽长起。便与捻去心。凡花三四月。间便可上盆。则不生长根。则生花。根多则无花矣。如无鸡鹅毛水。用蚕沙浸作水尤佳

　　种牡丹花肥盛花头徤

　　以冬至夜、拨开根脚下土。至来日以水缸内石衣搥令细拥之。兼拌些肥土。花即开得数日又盛茂

　　催花法

　　凡花用马粪浸水浇之。三四日开者。次日尽开

　　治花被麝香触

　　凡花药最忌麝香。瓜尤忌之。剩栽数株蒜薤。遇麝不损。又法。于上风头以艾和雄黄末焚之。即如初

　　种黄葵金凤

　　以子置手中任高撒。生枝干亦高

　　养菖蒲

　　以积年沟渠瓦为末种之。如欲石上生苔。以茭泥和马粪调和得中。置湿润处。非久即生

　　种绿毛龟

　　茭泥马粪拌匀。涂擦龟背。置阴沟处。久即生毛

　　竹木类

　　种竹法

　　宜高平之地。黄白软土为良。正月二月中。斸取西南引根并茎。大作科芟去稍叶。于园中东北角种之。竹性爱向西南引根。取于园东北角种。令坑深二尺许。覆土厚五寸。以稻麦糠粪之。二糠各自粪之。不可和杂。不用水浇。水浇则淹死。勿令六畜入园。恐风摇动。须着架缚之。余比见五月种者犹佳。留茎种者被风摇动。多不滋茂。但去根一尺余。截准上法埋栽。令露竹头。当年生笋践杀之。明年转益大。又践杀。后年长之麄大可见。一抽数丈。又云种竹无时。但连阴中种之皆活。又五月十八日栽竹。及十三日为竹本命日。栽之。百无一死。频试实効。二月食淡竹笋。四月食苦竹笋。其欲作器者。经年乃堪使。未经年者。软嫩不中

　　治竹法

　　齐民要术云。五月十三日为竹醉日。岳州风土记。谓之龙生日。宜种竹。宋子京种竹诗云。除地墙阴植翠筠。疏枝茂叶与时新。赖逢醉日元无损。政自得全于酒人。又云。要不间年出。用本命日。谓正月一日二月二日。三月三日之类。一云。五月二十日为上。或曰。不必五月。每月二十日皆可。又云。用辰日。山谷诗云。根须辰日斸。笋看上番成

　　月庵种竹法。用深阔掘沟。以干马粪和细泥填高二尺。无马粪。石？尤糠亦可。夏月稀。冬月稠。然后种竹须三四茎作一丛。亦须土松浅种。不可增土于株上。若用锄头打实泥则不生笋。打一下则一年不生。打两下则二年不生

　　梦溪忘怀录云。种竹但林外取向阳者。向北而栽。盖根无不向南。必用雨下。遇火日及有西风则不可。花木亦然。谚云。栽竹无时。雨下便移多留宿土。记取南枝

　　志林云。竹有雌雄。雌者多笋。故种竹常择雌者。凡欲识雌雄。当自根上第一枝看之。双枝为雌。独枝为雄

　　竹有花辄槁死。花结实如插。谓之竹米。一年如此。久则满林皆然。治之之法。于初米时择一竿大者。截去近根三尺许。通其节以粪实之。则止

　　琐碎录云。竹根多害阶砌。堆聚皂角剌埋土中障之。即不过。又云。油麻梗缚成小把埋地中。亦好引笋法。隔篱埋狸。或猫于墙下。明年笋自迸出

　　插树

　　取本枝【别本作大枝】如斧柯及臂者皆堪插。大者四五枝。小者二三枝。叶微动为上时。将欲开莩为下时。先作麻纫【支殄□】缠树十余匝。以锯截树。去地五六寸。不缠则恐插时皮破。留高者。遇风则披折。宜以笼盛之。斜攕竹为签。剌木【一作木】皮之际。令深一寸许。折取羙好果枝。阳中者妙。阴中者少实。长五六寸亦斜攕之。令过心。大小长短与竹签等。以刀子微莹？？树枝。斜攕之际。剥去黑皮。勿令伤青皮。伤则死。拔出竹签。插枝令到莹？？处。木适向木。皮还近皮。【一作□皮】插讫。以绵羃树本头。封熟牛粪泥于上。以土培覆。令树枝仅得出头。以土壅四畔。当枝上沃水。水尽。以土覆之。勿令坚涸。百不失一。其枝甚脆。培土时慎勿使掌拨。掌拨则折。枝既生。树傍有叶出辄去之。不尔。即分气长迟。其十字破接者。十不收一【按此即农桑辑要所载以杜插□法】

　　种桑

　　椹熟时。拣取鲁桑。叶大椹稀者种之。叶小椹稠者不堪。白桑无子。压取枝熟耕肥地。多着粪。一如种菜法。作畦种之。净淘椹子晒干。和穄种不得厚盖。多不生。待长高一尺。又上粪一徧。当年得高四五尺。明年正月初。熟耕地五六徧。五步栽一株。下着一升粪。至秋初。斸根下更着粪培土。五年内。每春秋常湏培根下。上粪培土。三年即有椹椹采。每树得叶三十斤。又湏每年及时科斫。以缚石坠压四面枝。令婆娑向下。中心枝亦屈倒。勿令直上。若令向上即难摘。不宜下处水浸着即死。五年后每树赁得一两丝。十亩地计丝百两。山中衣服即徧足矣。若拟于下种茶。即东西行三步种一株。南北环五步为准。图阴密故也。若桑阴未成。即于茶南种雄麻。及苎等。取其阴覆也。麻苎皆有利

　　栽树法

　　凡栽树正月为上时。二月为中时。三月为下时。崔寔四民月令云。正月自朔及晦。可移诸树。惟果树及望而止。过望即少实树必记阴阳枝。小树即不用髠。先为深坑内树讫。沃水着土。必令如薄泥。东西南北摇之。良久。泥入根间必无不活。然后下土紧筑。【近上三寸不筑取其柔润也】数溉注令沃润。每浇水尽即以干土覆。则保泽。栽不得令人把。及六畜拨触

　　栽插木法

　　淮南子曰移木失其阴阳之性。则莫不枯稿。切湏记其阴阳。莫令转易。大树髠叶。小则不髠。深坑坚筑。时时灌溉。不得用手捉。及六畜抵突。移时湏爱护地面土、封其根。即易活也。谚云。移树无时。莫教树知

　　汜胜之书曰。栽树正月为上时。二月为中。以三月为下时。然枣鸡口。槐免目。桑暇蟇眼。榆负瘤散。其余杂木。鼠耳亡？虫翅。各其时也

　　凡木皆有雌雄、而雄者多不结实。可凿木作方寸穴。取雌木填之乃实。以银杏雄树试之。即见

　　插杉、用惊蛰前后五日。斩新枝鉏坑。入坑下泥杵紧。相视天阴即插。遇雨十分全活。无雨则减分数

　　栽松、须用去松中大根。惟留四边须根。则无不偃蹇。必用春社前带土栽培。百株百活。舍此时决无生理

　　迁杨柳、先于迁下钻一窍。用杉木削钉钉窍中。而后栽、永不生毛虫。又云。根下先种大蒜一枝。亦不生虫

　　皂荚树不生。凿一大孔。入生铁三五斤。以泥封之。便开花结实。既实。以篾束其本数匝。木楔之。一夕自落

　　种槐法。槐子熟时收曝干。勿令生虫。夏至前十日。水浸六七日生芽。勿伤其皮。遇好雨和麻子撒种。当年与麻齐。以木绳栏。明年再于下种麻助长。二年正月移植之

　　种茶

　　二月中于树阴下。或背阴之地。开坎方圆三尺。深一尺。熟斸着粪壤。每方下五六十颗子。盖土厚一寸以上。任和草生不得芸。相去二尺种一方。旱则以米泔浇之。无泔则以水。桑颗树下尽堪。种竹阴下亦得。只是怕日。二年后即耘治。以水和稀粪蚕砂浇之。不得令滋厚。为根尚嫩。恐伤根也。三年后即得多着粪浇。牛粪蚕砂杂粪壤盖。大都宜山中阴坡。若于平地即湏当深掘沟畎。水深为沟垄泄水。不得令水浸。水浸即死。三年后每科取得八两。每亩计一百四十科。计得茶一百二十斤。茶未成开四面。不妨种雄麻苎及杂粟黍穄等

　　收茶子法

　　茶熟时收取子。和湿沙土拌于筐笼之中。盛之。着墙用堆亦得。仍湏以好穰草盖覆。至二月出种之。不尔。即干。仍冻不生

　　栽竹木凶日

　　十一月十二月癸日【十干功食日】

　　伐竹木黑白星

　　甲子●乙丑□丙寅□丁卯□戊辰○己巳●庚午○辛未○壬申○癸酉○甲戌●乙亥□丙子□丁丑●戊寅●己卯●庚辰□辛巳●壬午●癸未●甲申□乙酉●丙戌●丁亥○戊子○己丑□庚寅○辛卯●壬辰○癸巳□甲午●乙未○丙寅●丁酉○戊戌○己亥○庚子●辛丑□壬寅○癸卯○甲辰□乙巳○丙午●丁未○戊申●己酉□庚戌○辛亥□壬子○癸丑○甲寅□乙卯○丙辰○丁巳●戊午●己未●庚申□辛酉○壬戌○癸亥○

　　右星、右边黑蛀木。左边黑蛀竹。全黑竹木皆蛀。全白不蛀

　　六甲聋蛀日

　　甲子甲午旬。前五日聋蛀。甲戌甲辰旬、后五日聋蛀。甲申甲寅旬。通旬无聋蛀。又自子至巳六日蛀。自午至亥六日不蛀。又自乙丑至戊辰。丙子至戊寅。戊子至癸巳。己亥至癸卯。乙巳至戊申。乙卯至癸亥。并虫不食

　　代竹不蛀日

　　每月初五日以前。遇血忌日伐之。吉

　　又三伏内及腊月中斫者。不蛀

　　伐松不蠹日

　　每七月甲辰丙辰壬辰三日有血忌飞廉伐

　　点斑竹

　　碯砂半两。班猫一钱。石灰一钱。用米醋调点竹上。火熁之成色。或染紫竹。先以苏木白矾汁热浇。后用皂矾勾之。自然成紫色也

　　文房适用

　　孔子曰。工欲善其事。必先利其器。注云。器者。工之用也。事者。工之任也。利用以尽。任工之道。善矣。审斯言也。则文房之友。非士君子之器。故详述之

　　评砚

　　端砚出端溪。有上下岩。西坑余处。悉其下也。惟北岩为上。北岩为上。岩色理莹润者铓者尤发墨。本以紫石为上。紫石者在大石中生。盖精石也。又有草蒙茸。金线纹。惟有眼者最贵。谓之鸽鹆眼。石文精羙。如木有节。今不知者。乃以为石病。惟上岩石有眼。眼之佳者青绿黄三色相重。多者自外至心。凡九匝。其大者尤为希有。或布列砚中。如北斗心房星之形。世人以眼多少。为价之轻重。其生于墨池之外者。谓之高眼。生于内者。谓之低眼。高眼尤为可尚。然又有活眼死眼。黄黑相间黳精在内。晶莹可爱谓之活眼。四傍浸渍。不甚鲜明、谓之泪眼形体畧具。内外皆白。殊无光彩。谓之死眼。大抵活眼胜泪眼。泪眼胜死眼。死眼胜无眼也

　　龙尾砚　　金星砚　　罗文砚

　　蛾蝞砚　　角浪砚　　松文砚

　　红丝砚　　黑角砚　　黄王砚

　　紫金砚【并出东州唐彦猷作红丝研自第为天下第一焉】

　　豆班砚【并出歙州研之异名其石皆出于龙尾溪金星无贵】

　　褐色砚　　　　鹊金黑玉石砚

　　紫石砚【出士州】　　黄金砚【出淄州】

　　绿石砚【出洮州】　　磁洞石砚【出万州】

　　鲁水砚【出南剑州】　　角石砚【出绛州】

　　石末砚【出离州】　　熟铁砚【出青州】

　　大陀石砚【出归州】　乐石砚【出宿州】

　　古瓦砚【出相州】　　澄泥砚【出号州】

　　悬金崔石【出万州】　駞基岛石砚【出登州】

　　石末砚。受墨而弗笔。龙尾得墨迟而久不乐。罗文石起墨过龙尾。端溪龙窟岩紫石又次之。古瓦类石末他无足议

　　洗砚

　　凡砚须日涤之。过二三日即墨色差减。纵未能涤。亦须易水。春夏蒸温之时。墨久留其间。则胶力滞。而不可用。尤要频涤去之。洗砚不得使热汤。亦不得用毡片故纸。唯以莲房。枯炭洗之最佳。端溪。自有洗砚石。或挼皂角水洗之。亦得。半夏切平洗砚。大去滞墨。又黄蜡补砚极佳

　　评笔

　　番禺诸郡。多以青羊毛为笔。或用鸡鸭毛。或以雉毛。五色可爱。又有丰狐毛虎仆毛。鼠须。羊毛。麝毛。狸毛。羊须。胎发等。然皆未若兔毫。亦须取崇山绝仞中之兔。八九月收之。若中秋无月。则兔不孕。兔不孕则毫少笔贵。夫笔须锋齐劲徤。今世笔皆锋长。少损巳秃。不中用矣、宣州诸葛高。常州许顿。造鼠须散卓长心笔。绝佳

　　收笔

　　东坡以黄连煎汤调轻粉蘸笔头。候干收

　　山谷以蜀椒黄蘗煎汤。磨松煤染笔蔵之不蛀。尤佳

　　洗笔

　　洗笔之法。以器盛热汤。浸一饮久。轻轻摆洗。次却用冷水涤之。若有油腻。则以皂角汤洗。甚佳

　　评墨

　　唐末墨工李超。与子庭珪。自易水渡江居歙。本姓奚。江南赐姓李氏。故世有奚庭珪墨。又有李庭珪墨。今之言墨者。亦以李庭珪为第一。易水张遇为第二。珪复有二品。龙纹。双脊为上。一脊次之。遇亦有二品。易水贡墨为上。供堂次之。近世兖州陈朗亦精于墨。可以次之。又有王君得墨。紫珣朱君得小墨。皆唐末五代知名者

　　李廷珪造墨正法取烟

　　清麻油十斤。先取三斤以苏木一两半。宣黄连二两半。杏仁二两。磓碎同煎。候油变色。放温滤去滓。倾入余油内。搅匀。随盏大小。掘地作坑。深浅令与盏平。满添油炷灯安在坑内。以瓦盆子约面阔八九寸。底深三寸许者覆之。仍用方寸瓦片榰起三面。不可太高。又不可太低。每一炊久即扫一度。只可作十盏。盏多则扫不彻。每取烟次即剪灯花。勿抛油内。仍勿频揭见风。恐致烟落

　　合胶

　　黄牛皮水浸透。拔去毛。仰摊在平板上。取生黄土匀撒皮上良久。以小刀刬、刬去筋膜。换水频洗斫碎。入无油腻锅内。水煎成胶。倾出薄摊竹隔子上风干凡烟四两。用干胶一两二分打作小片。以水浸软。却漉出入药汁内同熬。切忌胶少。少则不坚。多又着笔。不宜添减也

　　搜烟

　　每烟四两半。用宣黄连半两。苏木四两。各磓碎。水二盏同煎五七沸。候色变、用熟绢滤去滓、别同沉香一钱半煎。留水四两许。再滤。次用脑半钱、麝一钱。轻粉一钱半。以药汁半合研化。先将药汁入胶同熬。不住手搅令溶。后入脑麝汁搅匀。乘热倾入烟内。就无风处速搜和。次就案上团揉。候光可照人。方印作铤子。无以滑石为末涂墨上。灰池顿无风。处窨五七日。候干取出。以木？？刷子净刷、且收衣笥中旬月后取出。不然亦无害。但欲坚故也【巳上论造墨法】

　　印色

　　真麻油半两许。入萆麻子十数粒。搥碎同煎令黄黑色。去萆麻。将油拌挼熟艾。令干湿得所。然后入银朱随意多少。色红为度。更不须用帽纱生绢之类衬隔。自然不沾塞印文、而又不生白醭。虽十年不炽。一法用蜜最善者。纸素虽久色愈鲜明

　　蜡斗

　　每蜡一两。入郁金末少许同熬。颜色深浅随意加减。乘热绢滤去滓。入沥青两皂角子大再熬。既不透纸。又可着蜡上尊位书宜温蜡浅蘸。欲易于开封。家书宜热蜡深蘸。可防私拆之患

　　造雌黄墨法

　　雌黄研细。用水飞过。澄清擗去水。用秦皮栀子皂角各一分。巴豆一粒去皮。黄明胶半两同煎汁和雌黄。作铤子阴干

　　造朱墨法

　　药汁皆如上所述。用银朱为之

　　造粉锭子法

　　白墡土一两半。滑石半两。寒氷石煅过者半两。同研极细水飞过。入韶粉半两研匀。装入鸡子壳内。纸糊口坐饭上蒸、鸡壳黑再换鸡壳蒸。至鸡壳不黑为度。用阿胶一两。水一两二钱。先浸胶软重汤煮化。和作铤子

　　法糊

　　瓦盆盛水。以面一斤掺水上。任其浮沉夏五日。冬十日。以臭为度沥浸面清水煎白芨半两。白矾三分。去滓。和所浸面打成浓糊。入桐油黄蜡芸香等各三钱重。就锅内打作一团别换水煮令熟。去水倾置器内候冷。日换水浸。临用以汤调开

　　书灯

　　读书须以麻油炷灯。盖麻油无烟。不损眼。但恨其易燥。每一斤入桐油三两和之。则难干。又辟鼠耗。若蔓菁油、罂粟油红花油。每一斤则入桐油三两。以塩少许置盏中。为可省油。以生姜擦□边可不生滓晕。以苏木煎灯心晒干炷之。可无烬

　　书窻

　　读书须用明窻净几。须油纸糊窻则明。其造油纸诀云。五桐六麻不用煎。二十萆麻去壳研。光粉黄丹各半匙。桃枝搅用似神仙。又云。桐三麻四不须煎。十五萆麻去壳研。定粉一分和合了。太阳一见便光鲜

　　收书

　　收藏书籍之法。当于未梅雨前晒取极燥。顿橱柜中。厚以纸糊外门及周隅小缝。令不通风。即不蒸。古人藏书多用芸香辟蠹。即今之七里香是也。麝香收书橱中。亦可辟蠹一法用樟脑亦佳

　　收画

　　亦当于未梅雨之前晒日？良令燥紧卷入匣。厚以纸糊匣缝取令周密过梅月方开则不蒸醭。盖蒸气自外而入故也匣湏用楸木梓木。或杉桬之类为之。外漆以黑光。里不用漆也

　　藏墨法

　　用熟艾和墨收。遇梅月藏石灰中。不蒸

　　造古经纸法

　　每纸百张为率。用浆五椀。槐花汁一椀。苏木汁二椀。浓墨水半椀。调和颜色深浅加减用之。此纸造就搥光。只可装背文书。诸法见后

　　煮浆

　　糯米五升浸一宿研烂。用水二斗调搅绢滤净。入豆粉一斤再调搅匀。下锅慢火煎。频搅动。候浆滚入黄蜡半两再搅。候熟、入白矾一两急搅。如浆浓旋入水搅。量稀稠收之。恐锅小分作二次煎

　　煎槐花

　　每用花半升。炒令焦黄色。用水三椀煎数沸。候色浓、用白矾半两。蚌粉一两研碎。先入盆内用绢滤汁。入矾粉同搅匀

　　煎苏木

　　不拘多少搥碎。用沸汤浸三两时。煎浓色。次加白矾滤入盆搅

　　黄纸浆

　　每纸百张。白矾二两。黄明胶一两。滚汤顿化成稀水。于纸面上刷两遍阴干。作一垛。以平板或卓子面平压令十分干。即逐张以生布揩擦。自然光滑

　　搥纸法

　　每纸百张作一石搥之。每干纸十张外洒湿一张沓上。如此重迭沓起。以百张作一垛。放平正卓按上。又以平面板压在上。以大石压之。经一伏时。上下干湿皆匀矣。于槌帛石上匀搥二三百下皆着实。于百张内将五十张晒干。却与湿者五十张干湿相间沓了。再匀搥三二百下。依上再晒一半候干。又干湿沓了。如此三四次。直至无一张沾粘为度。再以五七张一次倒下搥匀。直至光滑如油纸方上。此法全在搥捣揭换工夫。务要手匀为法

　　造五色笺法

　　湏拣厚实柰腾倒纸。如白笺湏拣白者。每三十张用前法煮浆。入铅粉银粉白石脂为细末研匀。先刷表面。候干刷里面、干则上轴搥罗绞或研花样。下法仿此制造。搥纸亦如前法

　　肉红笺

　　用苏木汁加紫花少许。黄丹一捻。入银粉煮浆调匀。色淡为佳。刷纸搥法。同前

　　娥黄笺

　　槐花一两炒焦赤色。以氷冷水一椀烹汁。入银粉煮浆调匀。色浅为佳。刷纸搥法同前

　　粉青笺

　　与天水碧颜色同。用靛一斤淘净澄去灰。入银粉煮浆调匀。色淡为佳。刷纸搥法同前

　　浅云笺

　　用槐花汁靛汁调匀。看颜色浅深。入银粉煮浆调匀。刷纸搥法同前

　　造笺上金花法

　　焰硝【二钱、并上件同研为末、绢袋盛浆水内揉为粉另置】

　　郁金【三个】　　　栀子【十个】

　　槐花【三钱炒赤色】　　白云母【一两】

　　右件同研为末。以水一椀煎令浓。入白矾明胶少许。调云母焰硝粉并雌黄雄黄末一两。印作花样。研光为度

　　造真青纸法

　　鹅儿青【二两】　　硇砂胆矾　　铅粉【各一钱】

　　右件为末。以皂角明胶调汁染之

　　造油纸法

　　用碧清桐油二斤。慢火煎槐枝搅。候滚下皂角一寸许。蝉壳二十个。蜜陀僧半两。无明异少许。煎三二沸不住手搅。火慢则不燋。火紧则燋煿。下黄丹一两煎至转色微紫。下铅粉一两勤搅。候煎至色退如元油色。使杖蘸油点木上、候冷抹开如漆光。随手便干。油即成矣。不止油纸绢。亦可油板木。用乱丝蘸油使

　　调朱点书法

　　银朱不以多寡。入藤黄用水研匀。但点抹揩擦不落为度。胜于用胶并皂子胶调者远矣。虽久不臭败。乃故宋吏部诰身用此法。又法用白芨水研朱。亦妙

　　洗故书画法

　　将书画铺平案间。取水匀喷湿。复令四面平稳。用马尾罗子罗寒水石末。如一钱厚再喷湿。又罗真荚灰如前。候半时辰。以温温水冲起。如有污损取灯草揩即净洁。如是墨污。须用一伏时。方以温水冲起。黑迹即去

　　粘书画轴法

　　凡粘书画轴头。若用胶则易蒸。若以糊或糍糕则生蛀。惟用苦练子末入生面中。以水调粘画轴。杆当用杉木。或桐木为妙。今人用玉石象牙。意谓贵重羙观。不知为害非轻。高古书画绢素陈烂。有何筋力乘重之物。当用苏木。或柘木花梨为之可也

　　打碑文法

　　薄纸每张折迭定。于沸汤内蘸过用布按去水。展开。逐张趁湿贴碑上。纸边相搭。不用糊粘。使软棕细刷拂之。微干。用小粉熟糊匀刷纸上。却使软布磨擦墨色拂碑字。浓谓墨本。淡谓蝉翼更将黄蜡溶化浇木板上。用毡一片于蜡板擦过。却于碑纸上擦光为度。揭下。如遇南风石润不可打小粉打糊背碑文。虽丈余不瓦

　　逡廵碑法

　　此法许道然传

　　白芨　　　　　白矾【各等分】

　　细粉【倍之】　　　酸浆草【如无醋代】

　　右件先将白芨白矾为末。罗净。以一分入细粉。二分再同研匀。以酸浆草取汁调如浓墨写字晾干。用笔蘸墨汁满纸涂黑。再晾干。去粉即成白字。要光莹。用蜡擦

　　灯火备用

　　法筭子

　　每枝点五昼夜

　　老竹头【大者方削筭子五百条长四寸】

　　海金砂　　　　土硫黄

　　硝石【各半两】　　　干漆【四两】

　　头发【四两】　　　鸡清【四个□用黄】

　　右将鸡清头发。入糊粉一两。衮和。入炉固济一煅成灰。槐荚末一两。黄蜡四两。铅半斤。荏油二斤。巳上硝石海金沙硫黄干漆四件。并煅过发灰一处衮。研蜡切作片子。亦拌却合在荏油内。搅着竹筭子。铺平底锅内泻油。令平筭子。上用物盖着。炭文武火煎七日。油尽为度。取筭子拭去药点。药滓同炒。米末旱肉和为丸。铁签插点

　　耐点蜡烛

　　王西岩家传本方注云。医者之家人偷传极妙也

　　黄蜡　　　　　松脂

　　槐花【各一斤】　　　浮石【四两】

　　右一处溶。用灯心布浇。一昼夜。仅点一寸

　　风前烛

　　燃风前吹不灭

　　干漆【□】

　　海金沙

　　硝石　　　　　硫黄【各两】

　　沥青　　　　　黑豆末

　　蜡【各二两】

　　右件溶沥青蜡成汁。入前件滚和。以旧布火上摊作条

　　万里烛

　　皂角花　　黄花地丁

　　松花　　　　　槐花

　　右蜜一斤。入前药各二钱煎数沸漉出。入白芨二钱。候赤晕时退火。巳凝结矣

　　造兽炭

　　炭十斤。铁屎十斤。合捣成末。生芙蓉叶二斤。再捣入糯米胶和。捏作兽物形状晒干。要用却以燃炭烧全赤。三日不灭。如不用。以灰拥之

　　宿火炭

　　好胡桃一个烧半燃。热灰拥三五日不烬

　　磨补铜铁石类

　　补古铜器法

　　用铜叶一片。看铜器破处蚩定。使下药粘之

　　紫矿　　　　　铜末

　　石灰　　　　　生漆

　　鸡清

　　右件外加瓦灰调匀。扶破处。窨干。为度。入梅月水中浸

　　巢铜器故色

　　胆矾【三钱】　　　硇砂

　　寒水石　　　　鹏砂【各半两】

　　金丝矾【二钱】

　　右件为细末。以青塩水调之。先将铜器用绿矾和塩水。上一次烧一次。如此凡三次。然后上前项药料。候干再上药了。于地下掘一坑。用炭火烧令通红。使酽醋泼地坑。将铜器放在内。以醋糟盖覆。用土罨一日。取出洗令净。用腊擦之自然有诸般颜色。与古器无异也

　　光古铜器法

　　先将铜器水浸。刷洗净拭干。捣罗极细。滔炭末遍擦了。用硬靴刷刷之。然后用新绵揩擦。光彩可玩矣

　　磨古剑法

　　磨剑不得用水。及麄石磨。当以香油就光腻石。慢慢磨去锈。却用打铁炉边打落铁蛾儿三两。入木炭一两。水银一钱重。同为末糁剑上。以布片蘸油耐久磨擦。其光如镜。绵子拭净。以酥涂挂起永不锈

　　补山石等物神胶

　　白胶香真者一两。黄蜡沥青各一钱。香油一滴。寻所坏石同色者捣为末。和作膏。烘热粘之。如粘山石。断者去石末。加蛤粉调干。粘之

　　刑部刘伯祥点锭术诀曰

　　雌雄硇胆共三钱。砒粉硫黄一处研。焰硝解塩仙茅草。磁石卷栢配黄丹。每铧一口三斤火。薄醋调和上三番。但依此法炉中煅。炼就黄金可比肩

　　钢铁

　　羊角乱发、煅过细末。水调傅刀口上。烧通红磨。快甚也

　　药掺古镜法

　　不磨自明。用猪羊犬龟熊五件。胆。各阴干合和为末。以水湿镜。掺药末面上。覆镜面向地。自然光明

　　磨镜药

　　鹿顶骨烧灰为末。白矾枯为末。银母砂对母者或四六者亦可。右三味等分和匀。先以磨镜者磨净。然后用此药磨。令光明。一次可待一二年

　　穿交椅法

　　十五眼者。绳分为三停。留头一停。先以中停从右手穿起。自背后第五眼穿入。对穿出前面第一眼。却第第一眼次一眼。穿向左去到尽头后向第一眼。却对着前向左手第五眼。且止瞥下。后以元留头一停绳。再从元起处第二眼。第第穿向左去。至两酌中绳尽止。却翻转左手如先右手起相似。却从左手前面第五眼。对左手后向第二眼穿。第第穿向右手去。复至酌中处相接为止。绳以单过。透过时逐茎次一次二细□去。左右前后第一眼。绳二条过。通身眼眼都四条过

　　刻漏捷法

　　尝观天文。皆按宣洞阳城晷漏。且自今年冬至起。筭至来年冬至日止。所谓周天之正数也。一日一夜通计一百刻。每八刻二十分为一时。惟寅申己亥有九刻。皆以子午定其昼夜。今者所在壶漏异常。不遵古法。务在机巧。各肆瞽术。工匠一时胸臆之见。制度既无轨则。时刻宜乎差误。有过与不及之失。今辄撰成滴漏循环之法。积年而成。不劳人力。不费工财。妙通玄微。至简且捷。虽出五里之外。箧笥皆可附行。于几案之隅。所谓天运璇玑尽在目中矣。切见好事君子。或用表□。或用烟篆。然香燥则易爇。香润则烬缓。天晴日表可验。阴晦又不可考。二者俱非悠久之法。但依此造。似乎简易。而精通玄微。妙中之妙也

　　造盂法

　　其法以铜盂二只。大一小一。大者贮水。初无定制。但宽大过于小者足矣。如无以磁盂代之。小者重五两。高三寸四分。面底并阔四寸七分。上下四直。造之恐度量差殊。当以太平钱五十文准其轻重。造毕。于盂底微钻一窍如针眼大。浮于水盆上。令水颠倒。自穴外逆通上入小盂中。用筹探之。水至子则子时。至午则午时。至一更则一更矣。他皆仿此

　　下漏法

　　每日天晓日将出时。将小盂浮于大盆水面上。至日入时自然水满小盂。沉于水底为度。却取出小盂去其水。再浮水面上。至来日天晓仍旧沉于水底。昏晓二时。□以水满为度。定其昼夜。其日停水之时。切须泸出极净。毋使尘滓隘其水穴。庶几永无缓迫之失

　　造筹法

　　用薄木竹片皆可为。如签篦样。随尺寸高下。书写时刻。用探水。定验时辰更点。尤是简捷。凡筹三十四分。均布十二叚。每叚该二分五厘。惟寅申己亥上。分外加添四分。谓维偏添之数也。闰余成岁。折瑳之数也。今皆捷取小盂内分刻为验。甚径更捷。小盂分刻处相对。先刻取二路。以浮鱼指点处是也。凡一年十二月止用太平钱二十文。随月加减、镇压小盂

　　加减法

　　十一月节。昼用二十文太平钱。匀铺小盂底。夜用空盂。十二月节。昼用太平钱十九文。夜用一文。自十二月节为始。昼减一文。夜添一文。七日一次加减。正月节。昼用十一文。夜用九文。二月节、昼用十文。夜用十文。三月节、昼用九文。夜用十一文。自三月节为始。每七日一次。昼减一文。夜增一文。四月节昼用一文。夜十九文。五月节、昼用空盂。夜二十文。六月节、昼用一文。夜十九文。自六月节为始。每七日一次。昼增一文。夜减一文。七月节昼九文。夜十一文。八月节、昼夜各十文。九月节、昼用十一月。夜用九文。自九月节为始。每七日一次。昼添一文。夜减一文。十月节、昼用十一文。夜用九文

　　推二十四气

　　正月立春雨水节。二月惊蛰及春分。三月清明并谷雨。四月立夏小满全。五月芒种及夏至。六月小暑大暑匀。七月立秋并处暑。八月白露及秋分。九月寒露与霜降。十月立冬小雪均。十一月大雪与冬至。十二月小寒及大寒

　　定太阳出没法

　　正月出乙入庚方。二八出兔入鸡场。三七发甲入辛地。四六生寅入犬藏。五月生艮归干上。仲冬出巽入坤方。惟有十与十二月出。辰入申子细详

　　约十二时

　　半夜子。鸡鸣丑。平旦寅。日出卯。食时辰。愚中巳。日中午。日昃未。晡时申。日入酉。黄昏戌。眠定亥

　　宝货辨疑【故宋掌公帑者所著】

　　象牙简笏式

　　（见图）

　　大石牙性偏滋润。盖座纹柳镇不深。更无触纹并心影。长短合格不抱身。大石国者为地道。牙性滋媚光润滑腻纹缕细。三佛齐者其次。广牙最低。简笏俱要停直。迭料长短合格。两边要有垂柳盖座都全。厚薄恰好。无镇角者最妙。或有镇角不要深到底。是节病。更要认阴阳。脿在外者属阳。脿在里者属阴。抱身要慢阙一不可。或犯黄偏影心触纹。皆是褒弹。心明者谓之心影。不明者谓之气脉。黑者谓之搐纹。若上有黑点谓之鸡粪。列者谓之麻璺。若上木纹者谓之大松纹。若白骨色者谓之骨白牙。性麄触纹者谓之山园。抱身小点谓之泪痕。投卖者呼作寿星。黑黄大点谓之粟靥。笏长二尺三寸为式。简亦然。但凡象牙每株斤两大者直钱。临时相度本事如何。然后定价

　　金

　　金子十分至半钱。对样分明石上试。

　　更看褁夹几多般。剪错开时无疑忌。

　　黑昏铜物在其中。浅淡盖缘银在内。

　　银有六分金有四。一处销成全不类。

　　要见良金方法真。胆矾烧煅黄即是。

　　色白声鸣器子多。入手轻肥验假伪。

　　马蹄金【像马蹄样少有】　　沙金【乃麸金之屑如沙细者】

　　橄榄金【出荆湖岭南郡】　　苽子金【颗块如苽子大】

　　麸子金【碎屑如麸片出湖南高丽蜀中】

　　胯子金【像臈茶腰□胯子出湖南北郡】

　　叶子金【云南者为地道各处铺户拍造杜叶亦淡此为罨金再销看颜色】

　　凡辨夹金铤或夹器皿用淡金。或银使赤金叶褁。就热砑上铤子伪造锤痕。器皿看底足有缝即是。如无缝看唇厚。入手硬。夹器也

　　银

　　真花细渗分数高　纸被心低四角凹

　　好弱幽微说不尽　论中不错半分毫

　　金漆花银【一百分足】　　浓调花银【九十九分九厘】

　　茶花银【九十九分八厘】　　大胡花银【九十九分七厘】

　　薄花银【九十九分六厘】　　薄花细渗【九十九分五厘】

　　纸灰花银【九十九分四厘】　细渗银【九十九分三厘】

　　麄渗银【九十九分一厘】　　断渗银【九十八分五厘】

　　无渗银【九十七分五厘】

　　巳上银分数名额。凡看诸般器皿。首饰钗钏。今时宅眷多喜时样生活。勤去更改一番腾倒一番低也。但凡楞褁镀金之类。尤宜仔细

　　玉带

　　腰带束带有多般　菜叶明钉去头难

　　滴酥色润多着主　牌方素者足人观

　　雪色滋媚为最。若白有明者谓之伶色。是节病。或玲珑。实碾方素碾造人相者直钱。余烧香唐带或油色明钉不堪

　　玉器

　　色似琼酥白似银　摸着晶泉随手生

　　敦厚样好玉性润　雪花夹石无占纹

　　凡看玉器。或盘盏碗壶等。有把手者孔窍要容大指成器。或系腰绦环。笠帽顶头。巾环剑绷纳子。琴样纳子。玉刀靶肥长者成器。或首饰玉额花玉钗錍玉梳玉凤玉环玉盒玉花朵玉项錍玉带系玉五事等件。时样为最。旧时碾造生活。合格者直钱。不堪改造者勿览。湏要得色。样范敦厚。碾造仁相。如实碾粟米卧蚕螭虎等地。或玲珑生活细巧工夫者。更看不雪花夹石。不洒墨点。不占璺损破。不就材料者玉有五色。白如凝脂。黑点漆。红如鸡冠。青如蓝靛。黄如栗色。

　　白玉：色似琼酥滋媚为绝品。不断青并白。得龌龊水色油色者价低

　　古玉：茶褐色面上尸侵。红如点血。白者价高。青者次之

　　碧玉：颜色？？即伶者绝品。上至不断青。下至碧绿色。深绿色青色菜色者分数等比。白者价低

　　黄玉：如栗黄者绝品。泔浆黄者次之

　　乌玉：多出川内。只堪碾数珠。尘纸象棋。等用。碾造玉磬声韵长久

　　玛瑙

　　红班似锦要分明　样好那堪入手轻

　　更无夹石并纹柳　此物应当价贯嬴

　　玛瑙盏碗器物先要样制做得薄红锦色。或间酒色花儿沥落。无夹石破璺为奇。如鬼面浆。无红花儿或花红内有粉红花者。谓之曲蟮红。有紫红花点谓之酱班。皆不甚好

　　水晶

　　明凈如氷白似银　不薄不厚要匀停

　　若遇粉霜并惊璺　碾花藏病细论评

　　倭国者上品信州者次之。湏要？？絜凈伶俐。不薄不厚。素者尤佳。碾花者多藏粉瑕节病。惊舋者不堪。亦有乌水晶

　　琥珀

　　金珀光明蜡珀黄　通身洁净最为良

　　牵脿水色难升价　伪者多般切要防

　　近日造成帽顶珠儿。绦环系腰间。有结秀喜蛛蝼蚁者直钱。或有水珀用药煮作金蜡珀者。或有耸笃思伪者宜鉴

　　珊瑚

　　枝柯高大最直钱　色似银朱转更鲜

　　若有髓眼并丹色　价低应知不足观

　　此物出大海中水底。五七株成林。横枝色鲜红者谓之珊瑚林。设放看翫以高者转难得。价高直钱。亦有折断去处。用红蜡粘接。仔细看之。丹色髓眼。皆是褒弹

　　看南北珠式

　　（见图）

　　北珠

　　圆如弹子转身青　披肩色好甚分明

　　粉白油黄并骨色　节病多般不尽论

　　凡看北珠颜色。湏是看讫。闭目再闪看。颜色一同。方为验也。其珠青者。亦如暑末秋初。乍雨还晴。云绽处闪出青天带。白云中现出青天。此青系真色第一。其青不用深青。只要白包青笼罩。乃嫩青色。其珠青只如在顶上盖者。不披青至顶下者。谓之摩孩罗儿顶青也。其青若至腰下至窍眼。谓之转身青。为第一。腰上青者。谓之披肩青。为第二。若珠顶上只有一点青。不能盖顶者。谓之鬼眼睛。不为奇也

　　看大珠身分颜色节病诀

　　所看北珠。身分湏是带圆。只用窍眼。其珠子身分湏是青白色绿色牵黄磁白骨色。低。样如粉白色尤得。如北珠身下有白搭膊。或面上有。牵孛落及黄上青色者不中。青上黄者尤得。如直眼。及窍眼。身分上损破穴眼。并改钻三眼四眼者。亦不中也。且如买直钻北珠。只买肚儿高者。且得。谓如窍眼上尖。乃黍头。下阔者。谓之宝装。亦名无笃珠子也。如一头大。一头小者。谓之皷槌。中间一穴两头圆者。谓之横钻。亦不中也

　　看入匣珠子式

　　湏用绢帛蘸水。突其面儿。其绢帛不青乃真色。有色伪者。多用好青纸筒作卷儿。突其珠儿。有青色又有骨色油黄者。用竹纸筒作卷儿。韶粉在内。突其珠子。粉白精神仔细矣

　　南北西湖珠式

　　南珠儿看明亮精神捻圆浅□色粉白。不要油黄。其价低次。北珠儿看青要羙。披肩青转身青迭四五分者。价贯不廉。或鬼眼睛。一点青也。或粉白。或磁色。或腰勒。或骨色。或鼠头莲子身搭膊儿直钻。皆有褒弹。西珠儿。氁线小封头。先看价轻重。有无圆者。丑者发。付较迟

　　马价珠

　　芦甘色羙过如翠　若无油烟转更加

　　夹石粉白老青色　此物本事不足夸

　　青珠儿芦甘色者地道。珠儿指面大。肉验高者妙。亦有转身青者。多做宝索儿用。颜色。妙者直钱。着主快。亦有当三折二钱大者。价贯不可一例看。土番国。并回回珠儿颜色不好。多与好碧靛相似。此珠儿多是西夏贩到。川人亦有

　　碧靛

　　碧靛马价皆相类　颜色黑绿不直钱

　　青得羙者可人爱　碾成事件做钱看

　　翠色不夹石为最。西夏者地道。黑绿粉绿皆不直钱

　　猫睛

　　黄如酒色唤猫睛　转侧中间一道真

　　睛更散帘深黑色　二物应当价例轻

　　猫睛出南番。酒色阔如指面大者。以大为好。睛死不活。并黑睛者不直钱。小者亦有米颗。大者。只可打嵌指镯杂用

　　剌

　　紫剌红剌出南番　钏镯杯盘打嵌鞍

　　大者直钱五六百　小者多嵌指镯间

　　此物出南番。红紫并酒色大者如指面。亦有多嵌七宝首饰。并系腰盏盘钏镯指镯。余外无用

　　玻璃

　　南番酒色紫玻璃　碗碟杯盘入眼稀

　　土烧气眼不堪羡　价直不比在前时

　　出南番国。上有酒色青色紫色白色。性若水晶相类。劝盏盘器背上多碾两点花儿。是真者。土烧者轻如瑠璃相似

　　玳瑁

　　最好白多点儿少　此物应当价不小

　　黑多白少不为奇　照管点班措看了

　　白多点儿稀少者直钱。花班好者次之。胡黑者价极低。亦有用药点角者。谓之塞坚

　　犀角

　　云分两脚要分明　正透尤佳倒透纹

　　骨笃数中偏最好　刀刮婆娑分外馨

　　出临河路者为妙。正透高如倒透。正透者黑地黄花。倒透者。黄地黑花。若成株肥大者佳。瘦小者只可合药用。无花乌犀中。故乌犀偏带马鞍。作子象棋亦有蛮犀川犀不好

　　翠毛

　　脊钱软翠出南番　广州全翅次其间

　　紫土土翠难升价　行市贵贱临时看

　　软翠妙。是两片脊钱为之一合。每十合作一串。六个好六个低。广内翠稍低。此间亦有紫翠系山和尚之属

　　鱼（鱼柰）

　　山阳汉上鲭鱼鱿　成褁高低论斤秤

　　价高当三钱来大　块儿小者价湏轻

　　此物襄阳汉上武昌皆有。当三折二者价高碎块儿价低。有二斤秤十六个者成器难得。今时冠子多用羊角造之

　　龙涎

　　龙涎妙似百药煎　鼻齅之时香又鯹

　　墙璧浮石皆相类　修合诸香分外馨

　　龙涎出南海山岛中褐色微鯹。若黑色者。曾经大鱼吞之。此物大能发香。无此物合香不成

　　龙涎香

　　龙涎香名有多般　此物暗昧仔细看

　　伏古云头并清燕　三朝修合最直钱

　　伏古云头清燕三等。高孝光宗三朝合者。杨和王供进者。上有臣名。有韩太师府。修合阅古龙涎香皆妙。广州心子香亦佳。香有白醭者。乃多年脑子走在面上。假者亦多

　　大石栀子

　　合香栀子出大石　红花色好最为奇

　　黑者蒸孽不中用　贵人不爱定无疑

　　此物除合龙涎香料之外别无用处。红黄紫者好。黑者不堪用

　　珠筛

　　珠子铜筛与银筛　铁者多应是古筛

　　一套若全念二只　隔过匀停好串排

　　铁者古筛。铜者官筛。亦有银筛。每套二十二只方全。或有只数不全者无用

　　试金石

　　色如黑漆皆相类　气呵湿润卒未干

　　光滑腻如鸡弹子　上金贴定易为看

　　出蜀中润腻滑样范好颇大者直钱。上金满用塩汤洗。大松子油润之。安湿地少时入袋。气呵动。用手擦。方始上金

　　己集

　　诸品茶

　　蔡襄进茶录序

　　臣前因奏事。伏蒙　陛下论臣先任福建转运使日。所进上品龙茶。最为精好。臣退念草木之微首辱陛下知鉴。若处之得地。则能尽其材者。陆羽茶经。不第建安之品。丁谓茶图、独论采造之本。至于烹试。曾未有闻。臣辄条数事。简而易明。勒成一篇。名曰茶录。伏为清闲之宴。或赐观采。臣不胜惶惧荣幸之至

　　一篇论茶品

　　色

　　茶色贵白、而饼茶多以珍膏。油【去声】其面。故有青黄紫黑之异。善别茶者。正如相工之视人气色也。隐然察之于内。以肉理实润者为上。既巳末之。黄白者、受水昏重。青白者受水鲜明。故建安人鬪试、以青白胜、黄白负

　　香

　　茶有真香入贡者。微以龙脑和膏、欲助其香。建安民试茶皆不入香。恐夺其真。烹点之际。又杂珍果香草。其夺益甚

　　味

　　茶味主于甘滑。惟北苑凤凰山。连属诸焙。所产者味佳。隔溪诸山虽及时。加意制作。色味皆重。莫能及也。又有水泉不甘。能损茶味。前世之论水品者以此

　　右七纲拣芽。以四十饼为角。小龙凤。以二十饼为角。大龙凤。以八饼为角。每角圈以箬叶。束以红缕。包以红纸。缄以黄绫。惟拣芽俱以黄焉

　　茶焙

　　茶焙编竹为之。褁以箬叶。盖其上、以收火也。隔其中。以有容也。纳火其下。去茶尺许。所以养茶色香味也

　　茶录后序

　　茶为物之至精。而小团、又其精者。录序所谓上品龙茶者是也。盖自君谟始造、而岁贡焉。仁宗尤所珍惜。虽辅相之臣。未尝辄赐。惟南郊大礼致斋之夕。中书枢密院。各四人共赐一饼。宫人剪金为龙凤花草贴其上。两府八座。分割以归。不敢碾试。宰相家藏以为宝。时有佳客。出而传玩尔。嘉佑七年。亲享明堂斋夕。始人赐一饼。余亦忝与。至今藏之。余自以谏官供奉仗内。至登二府二十余年。纔一获赐。而丹成龙驾舐鼎莫及。每一？？奉翫清血交零而已。因君谟著录附于后。庶知小团自君谟始。而可贵如此。欧阳永叔

　　家顶新茶

　　细嫩白茶【五斤】　枸杞英【五两炒】

　　绿豆【半升炒过】　米【二合炒过】

　　右件焙干碾罗合细煎点绝奇

　　脑麝香茶

　　脑子随多少、用薄藤纸褁。置茶合上。密盖定。点供自然带脑香。其脑又可移别用。取麝香壳安罐底。自然香透尤妙

　　百花香茶

　　木犀　茉莉　橘花　素馨等花又依前法熏之

　　法煎香茶

　　上春嫩茶芽。每五百钱重。以菉豆一升去壳蒸焙。山药十两。一处处细磨。别以脑麝各半钱重。入盘同研。约二千杵。罐内密封窨三日后。可以烹点。愈久香味愈佳

　　煎茶法

　　煎茶。须用有焰炭火。滚起便以冷水点住、伺再滚起再点。如此三次。色味皆进

　　枸杞茶

　　于深秋摘红熟枸杞子。同干面拌和成剂。捍作饼样。晒干研为细末。每江茶一两。枸杞末二两。同和匀。入炼化酥油三两。或香油亦可。旋添汤搅成稠膏子。用塩少许。入锅煎熟饮之。甚有益及明目

　　擂茶

　　将芽茶汤浸软。同去皮炒熟芝麻。擂极细。入川椒末。塩。酥油饼。再擂匀细。如干。旋添浸茶汤。如无油饼。斟酌以干面代之。入锅煎熟。随意加生栗子片。松子仁、胡桃仁、如无芽茶。只用江茶亦可

　　兰膏茶

　　以上号高茶。研细一两为率。先将好酥一两半。溶化倾入茶末内。不住手搅。夏月渐渐添氷水搅、水不可多添。但一二匙尖足矣。频添无妨。务要搅匀。直至雪白为度。冬月渐渐添滚汤搅。春秋添温汤搅。加入些少塩尤妙

　　酥签茶

　　将好酥、于银石器内溶化。倾入江茶末搅匀。旋旋添汤搅。成稀膏子散在盏内。郄着汤侵供之。茶与酥看客多少用。但酥多于茶些为佳。此法至简且易。尤珍羙。四季看用汤造。冬间造在风炉子上

　　合足味茶法

　　梦溪沈内翰歌括云。甘三苦四妙通神【甘草三两苦参四两】五斤干茶五斤蒸【干茶叶五斤蒸过茶五斤】菉豆四升同捣合【豆炒过】此方宜利胜烧银

　　制孩儿香茶法

　　孩儿茶【一斤研极细罗过用】白荳蔻仁【四钱研为细末】粉草【炙三钱碾为细末】沉香【半两劈成三锭子插入鹅梨内用纸褁了水湿过灰火内煨梨熟为度取出沉香晒干为细末用三钱和之留梨汁制麝香用】寒水石【半斤炭火内□红先将薄荷叶四两水浸湿透铺在纸上将煅过寒水石放在叶上褁了放冷取出秤五钱与脑子同研余者待后次用之叶弃去不用此脑子法也无此则脑二气味去矣】荜澄茄【三钱研为细末】麝香【二钱拣去毛令净研开用尤制沉香梨汁和为泥摊在磁盏内或银器内上用纸糊口用针透十数孔慢火焙干研为末再于盏内焙热合和前料其香满室此其法也】川百药煎【半两为末将巳上四件和匀磁器收贮勿泄味】梅花片脑【三钱米脑亦可用制过寒水石同研和拌入料】

　　右将洁净高糯米一升。煮极烂稠粥擂细冷定。用绢绞取浓汁和剂。湏要硬于净槌帛石上槌三五千下。槌多愈好。故名千槌膏。却用白檀煎油抹印脱造成。放于透风处悬吊三二日。刷光磁器贮

　　诸品汤

　　天香汤

　　白木犀盛开时。清晨带露用杖打下花。以布被盛之。拣去蒂萼。顿在净磁器内。候积聚多。然后用新砂盆擂烂如泥。【一名山桂汤亦名木犀汤并同】　木犀【一斤】塩【炒四两】　　　粉草【炙二两】

　　右件拌匀。置磁瓶中密封。曝七日。每用沸汤点服

　　暗香汤

　　梅花将开时。清旦摘取半开花头连蒂。置磁瓶内。每一两重。用炒塩一两。洒之。不可用手漉坏。以厚纸数重密封置阴处。次年春夏取开。先置蜜少许于盏内。然后用花二三朵置于中。滚汤一泡。花头自开、如生可爱

　　须问汤

　　东坡居士歌括云。半两生姜【干用】一升枣【干用去核】三两白塩【炒黄】二两草【炙去皮】丁香木香各半钱。约量陈皮一处捣。【去白】煎也好。点也好。红白容颜直到老

　　杏酪汤

　　板杏仁用三两半。百沸汤二升浸。盖却候冷。即便换沸汤。如是五度了。逐个搯去皮尖。入小砂盆子内细研。次用好蜜一斤。于铫子内炼三两沸。看涌掇退。候半冷旋倾入杏泥。又研。如是旋添入研和匀

　　凤髓汤

　　润肺疗咳嗽　松子仁胡桃肉【汤浸去皮各用一两】蜜【半两】

　　右件研烂。次入蜜和匀。每用沸汤点服

　　醍醐汤

　　止渴生津【仇公望县尹方】乌梅【一斤搥碎用水两大澄同熬作一椀澄清不犯铁器】（石宿）砂【半斤碾】　　　白檀末【二钱】麝香【一字】　　　　蜜五斤

　　右将梅水石？宿砂蜜三件一处于砂石器内熬之。候赤色为度。冷定入白檀麝香

　　水芝汤

　　通心气益精髓干莲实【一斤带皮炒极燥捣罗为细末】　粉草【一两微炒】

　　右为细末。每二钱入塩少许。沸汤点服。莲实捣罗。至黑皮如铁不可捣则去之。世人用莲实去黑皮及涩皮并心。大为不便。黑皮坚气。而涩皮住精、世人多不知也。此汤夜坐过饥。气乏不欲取食。则饮一盏大能补虚助气。昔仙人务光子服此得道

　　茉莉汤

　　用蜜一两重。甘草一分。生姜自然汁一滴、同研令极匀。调涂在椀中心。抹匀不令洋流。每于凌晨采摘茉莉花三二十朵。将放药椀。盖其花。取于香气熏之。午间乃可以点用

　　木香苦汤

　　王百一承旨常服汤药

　　片子姜黄【四两】　　（石宿）砂仁【半两】

　　木香【半两】　　　白荳蔻仁【半两】

　　藿香叶【半两】　　　白檀【半两】

　　甘草【一两半】　　　陈皮【去白半两】

　　青皮【去白半两】　　川练子【半两】

　　黄茋【半两】　　　　香附子【去毛炒一两】白匾豆【去皮蒸熟焙干秤一两】

　　右细末每服一二钱。空心沸汤点服

　　香橙汤

　　宽中快气消酒

　　大橙子【二斤去核切作片子连皮用】

　　檀香末【半两】　　　生姜【五两切半片千焙干】

　　甘草末【一两】

　　右二件用净砂盆内研烂如泥。次入白檀末。甘草末。并和作饼子焙干。碾为细末。每用一钱。塩少许。沸汤点服

　　橄榄汤

　　止渴生津

　　百药煎【一两】　　　白芷【一钱】

　　檀香【一钱】　　　　甘草【炙一两】

　　右件捣为细末。沸汤点服

　　荳蔻汤

　　治一切冷气。心腹胀满。胸膈痞滞。哕逆呕吐。泄泻虚滑。水谷不消、困倦少力。不思饮食【出局方】

　　肉荳蔻仁【二斤面褁煨】　甘草【炒二斤十二两】

　　白面【炒一斤半】　　　丁香枝杖【一斤十二两】

　　塩【炒三斤四两】

　　右为末。每服一钱。沸汤点服食前

　　解醒汤

　　中酒后服之【东垣李明之方妙绝其孙李信之传】

　　白茯苓【一钱半】　　白荳蔻仁【半两】

　　木香【半钱】　　　　橘红【一钱半】

　　莲花青皮【三分】　　泽泻【二钱】

　　神曲【一钱炒黄】　　（石宿）砂仁【半两】

　　葛花【半两】　　　　猪苓【去黑皮钱半】

　　干生姜【二钱】　　　白朮【二钱】

　　人参【去芦一钱】

　　右为细末和匀。每服二钱半白汤调下。但得微汗。酒疾去矣、不可多食

　　干木瓜汤

　　除湿止渴快气【出李氏方】

　　干木瓜【去皮净四两】　白檀【一两】

　　沉香【半两】　　　　茴香【炒一两】

　　白荳蔻【半两】　　　（石宿）砂仁【一两】

　　粉草【炙二两半】　　　干生姜【二两】

　　右为极细末。每用半钱。加塩。沸汤点服

　　无尘汤【并李氏方】

　　水晶糖霜【二两】　梅花片脑【二分】

　　右将糖霜乳细罗过。入脑子再研匀。每用一钱沸汤点服。如点带香汤茶。必须当面烹点。不可多。多则令人厌。少则有余不足存焉。慎勿背地烹点供上。如背处烹点、则香气巳散矣

　　熟梅汤

　　黄梅【十斤】　　　青椒【四两】

　　塩【一斤】　　　　　粉草末【六两】

　　姜汁【一小碗】

　　右件拌匀。日晒半月磁器收贮

　　绿云汤

　　荆芥穗【四两】　白朮　粉草【各二两】

　　为末入塩点服

　　檀香汤

　　膏子一分。檀香细末三钱。脑麝少许。研细入生姜自然汁。三两同研。投入膏内。沸汤点服

　　丁香汤

　　入丁香细末三钱。余依前法

　　辰砂汤

　　入辰砂细末三二钱。看颜色如何脑麝依前法

　　胡椒汤

　　入胡椒细末一两。脑麝并依前法

　　（石宿）砂汤

　　入（石宿）砂细末二两半。丁香干姜末少许。不用脑麝

　　茴香汤

　　入炒茴香细末一两。檀香干姜末少许。不用脑麝。巳上只看滋味如何随意加减

　　仙朮汤

　　辟瘟疫除寒湿温脾胃进饮食【出局方】

　　苍朮【去皮十二斤米泔水浸焙】枣【去核六升】

　　杏仁【去皮尖炒斤半】　　粉草【炙三斤半】

　　干姜【五两炮】　　　塩【六斤四两】

　　右为细末。入杏仁和匀。每服一钱。沸汤点服。常服延年益寿明目驻颜轻身不老

　　荔枝汤【出李氏方】

　　乌梅【半斤洗净熬去核滤去滓】

　　沙糖【一斤熟水化作汁滤去滓】桂末【三钱】

　　干生姜末【半两】　　丁香末【一钱】

　　右将糖梅汁合和了。银石器内熬耗一半。然后入丁桂姜末再熬成膏。入净器收贮

　　温枣汤【出李氏方】

　　大枣【一斤去核用水五升熬汁】

　　蜜　生姜汁

　　右将三味调停。和羙。再入银器内。令稀稠得所。入麝香少许。每盏抄一大匙。沸汤点服

　　香苏汤【出李氏方】

　　干枣【一斗去核擘碎】

　　紫苏叶【半斤】　　　木瓜【五个去皮穰捣碎】

　　右件一处再捣。匀。分作五分。内将一分匀摊在竹箩内。烧滚汤泼淋下汁。尝瓜枣无味了。去郄别换好者一分。依上泼之。以味尽为度。将淋下汁。慢火银石器内熬成膏子。冷热任用

　　地黄膏子汤

　　生地黄肥大者。于秋暮冬初、采取净洗折碎。入石臼中以木杵捣烂。榨取汁入砂石器内熬至浮末起。皆掠去至净。煎至三分去二。别换银石小器慢火熬至滴入水不散为度。造时始末不犯铜铁器。于净磁器内收贮。入檀香末并脑麝少许。或云入蜜熬者。并入酒中同饮极妙。亦可沸汤点服【出李氏方】

　　轻素汤

　　干山药【三两】　甘草【一两】

　　莲子肉【半斤汤浸去紫皮并心子洗净白】

　　右日干为细末。生龙脑少许。沸汤点服

　　沃雪汤　

　　（石宿）砂仁【一两】　甘草【半两】

　　鸡苏叶【三两】　　　荆芥穗【一两半】

　　天花粉甜者二钱【瓜蒌根也】

　　为末汤点

　　渴水番名摄里白

　　御方渴水　

　　官桂　丁香　桂花

　　白荳蔻仁　　（石宿）砂仁【各半两】

　　细曲　　　　麦蘗【各四两】

　　右为细末。用藤花半斤蜜十斤炼熟。新汲水六十斤。用藤花一处锅内熬至四十斤。生绢滤净用小口甏一个。生绢袋盛前项七味末。下入甏。再下新水四十斤。并巳炼熟蜜。将甏口封了。夏五日。秋春七日。冬十日熟。若下脚时春秋温夏冷。冬热

　　林檎渴水

　　林檎微生者不计多少擂碎。以滚汤就竹器放定擂碎林檎。冲淋下汁。滓无味为度。以文武火熬常搅勿令煿了。熬至滴入水不散。然后加脑麝少许。檀香末尤佳

　　杨梅渴水

　　杨梅不计多少棎搦取自然汁。滤至十分净。入砂石器内慢火熬浓。滴入水不散为度。若熬不到则生白醭。贮以净器。用时每一斤梅汁入熟蜜三斤。脑麝少许。冷热任用。如无蜜球糖四斤入水熬过亦可

　　木瓜渴水

　　木瓜不计多少。去皮穰核。取净肉一斤为率。切作方寸大薄片。先用蜜三斤或四五斤。于砂石银器内慢火熬开滤过。次入木瓜片同前。如滚起泛沫。旋旋掠去。煎两三个时辰尝味如酸入蜜。须要甜酸得中。用匙挑出放冷器内。候冷再挑起。其蜜稠硬如丝不断者为度。若火紧则燋。又有涌溢之患。其味又不加。则燋煿气。但慢火为佳

　　五味渴水

　　北五味子肉一两为率。滚汤浸一宿。取汁同煎、下浓豆汁对当的颜色恰好。同炼熟蜜对入。酸甜得中。慢火同熬一时许。凉热任用

　　蒲萄渴水

　　生蒲萄不计多少。擂碎滤去滓令净。以慢火熬。以稠浓为度。取出收贮净磁器中。熬时切勿犯铜铁器。蒲萄熟者不可用。止可造酒。临时斟酌入炼过熟蜜及檀末脑麝少许

　　香糖渴水

　　上等松糖一斤。水一盏半。藿香叶半钱。甘松一块。生姜十大片。同煎以熟为度。滤净磁器盛。入麝香菉豆许大一块。白檀末半两。夏月氷水内沉用之极香羙

　　造清凉饮法

　　生气爽神

　　葛粉　郁金　山栀【各一钱】　甘草【一两】

　　右为细末。以新汲水逐旋调饮

　　熟水类

　　粱秆熟水

　　故宋京城持瓶卖粱秆熟水。其法以稻秆心持择齐整了。用水濯洗净晒干。作小把子。如荡熟水时以火炙少时。先以汤荡两次。然后荡熟水。如以糯稻秆自可缩小便

　　紫苏熟水

　　紫苏叶不计多少。须用纸隔焙不得翻。候香先泡一次。急湏了再泡。留之食用。大能分气。只宜热用。冷伤人

　　荳蔻熟水

　　白荳蔻壳拣净。投入沸汤瓶中。密封片时用之极妙。每次用七个足矣不可多用。多则香浊

　　沉香熟水

　　先用净瓦一片。灶中烧微红。安平地上、焙香一小片。以瓶盖定、约香气尽。速倾滚汤入瓶中密封盖。檀香速香之类。亦依此法为之

　　香花熟水

　　取夏月但有香无毒之花。摘半开者。冷熟水浸一宿密封。次日早去花。以汤浸香水用之

　　丁香熟水

　　丁香五粒。竹叶七片。沸汤密封片时、用之

　　造熟水法

　　夏月凡造熟水。先倾百沸滚汤在瓶内。然后将所用之物投入密封瓶口。则香倍矣。若以汤泡之则不堪。香若用来年木犀。或紫苏、须畧向火上炙过。方可用矣

　　浆水类

　　桂浆法

　　夏月饮之。解渴消痰。勿与酒同饮

　　官桂【三两为末】　　　赤茯苓【去皮为末】

　　细曲末【半斤】　　　大麦蘗【半两为末】

　　杏仁【百粒浸去皮尖研细】　生蜜【三斤】

　　右用熟水一斗。冷定调匀。入磁器内搅三五百转。用油纸封口。覆以数重。入窨五日方熟或腊纸密封沉井底七日。绵滤去滓。水浸饮之

　　荔枝浆

　　桂【三两】　丁香【二分】　乌梅【半斤煎汁】

　　石？宿砂仁【三两剉碎煎汁一升】　生姜汁【半盏】

　　右件澄清相和。入糖二斤半。银石器熬候稠浓。滤过用之

　　木瓜浆

　　木瓜一个切下盖。去穰盛蜜。却盖了。用签签之于甑上蒸软。去蜜不用。及削去。中别入熟蜜半盏。入生姜汁同研如泥。以熟水三大椀拌匀滤滓盛瓶内。井底沉之

　　浆水法

　　熟炊粟饭乘热倾在冷水中。以缸浸五七日。酸便好吃。如夏月逐日看。纔酸便用。如过酸即不中使

　　虀水法

　　菘菜净洗。畧汤中绰过。入极清面汤内以小缸盛。看菜与面汤多少相称。菜不必多。候五七日酸可吃。如有虀脚一小椀。只一日便用。冬日略近火尤易熟。诸菜皆可

　　法制香药

　　法制半夏

　　开胃建脾。止呕吐。去胸中痰满。下肺气

　　半夏【半斤圆白者】　　晋州绛矾【四两】

　　丁皮【三两】　　　　草荳蔻【二两】

　　生姜【五两切成片】

　　右件洗半夏去滑。焙干。三药麄剉。以大口瓶盛生姜片。并前药一处。用好酒三升浸。春夏三七日秋冬一月。却取出半夏水洗焙干。余药不用。不拘时候细嚼一二枚。服至半月咽喉自然香甘

　　法制橘皮

　　日华子云。皮暖消痰止嗽。破症瘕？？玄癖

　　橘皮【半斤去穰】　　　白檀【一两】

　　青塩【一两】　　　　茴香【一两】

　　右件四味用长流水。二大椀同煎。水干为度。拣出橘皮放于磁器内。以物覆之。勿令透气。每日空心取三五片细嚼白汤下

　　外三味晒干为末。白汤点服

　　法制杏仁

　　疗肺气咳嗽。止气喘促。腹痹不通。心腹烦闷

　　板杏【一斤滚灰水淖过晒干麸炒熟炼蜜拌杏仁匀用下药末】

　　茴香【炒】　人参　　（石宿）砂仁【二钱】

　　陈皮【三钱】　白荳蔻　薄荷

　　梗香【各二钱】　粉草【三钱】

　　右为细末。拌杏仁令匀。每用七枚。食后服之

　　酥杏仁法

　　杏仁不拘多少。香油煠燋。胡色为度。用铁丝结作网兜搭之。候冷定食。极脆羙

　　法制（石宿）砂

　　消化水谷温暖脾胃

　　（石宿）砂【十两去□以朴消水浸一宿即干以□油焙燥香熟为度】

　　桂花　粉草【各一钱半碾为细末】

　　右件和匀为末。遇酒食后细嚼

　　醉乡宝屑

　　解醒宽中化痰

　　陈皮【四两】　　　（石宿）砂仁【四两】

　　红豆【一两六钱】　　　粉草【二两四钱】

　　生姜　　　　　丁香【一钱剉】

　　葛根【三两巳上并咬咀】　白荳蔻仁【一两剉】

　　塩【一两】　　　　　巴豆【十四粒不去皮壳用铁丝穿】

　　右件用水二椀煮、耗干为度。去巴豆晒干。细嚼白汤下

　　木香煎

　　木香二两、捣罗细末。用水三升煎至二升。入乳汁半升。蜜二两。再入银石器中煎如稀面糊。即入罗过稉米粉半合。又煎候米熟稠硬捍为薄饼。切成棊子晒干为度

　　法制木瓜

　　取初收木瓜于汤内煠过。令白色取出放冷。于头上开为盖子。以尖刀取去穰了。便入塩一小匙。候水出即入香药。官桂。白芷。藁本。细辛。藿香。川芎。胡椒。益智子。石？宿砂仁。右件药捣为细末。一个木瓜。入药一小匙。以木瓜内塩水调匀。更曝候水干又入熟蜜令满。曝直候蜜干为度

　　法制鰕米

　　鰕米一斤去皮壳。用青塩酒炒。酒干。再添再炒。香熟为度。真蛤蚧青塩酒炙酥脆为度。茴香青塩酒炒四两。净椒皮四两。青皮酒炒不可过浊。煮酒约二升。用青塩调和为制。右先用蛤蚧椒皮茴香三味制讫却制鰕米。以酒尽为度。候香熟取上件和前三味一并拌匀。再用南木香麄末二两。同和乘热入器盦。四围封固候冷取用。每一匀空心塩酒嚼下。益精壮阳。不可尽述【赵菊山】

　　菓食类

　　造蜜煎菓子法

　　凡煎菓子。酸者用朴硝破水大叚。硬酸者用汤化朴硝放冷浸去酸味。软嫩者只炼蜜放冷浇在菓子上淹一宿。其酸咸味自去。漉出淘过控干。并先炼熟蜜后入煎五七沸出放冷。再入旧蜜内煎如琥珀色。去蜜置器中。煎时须用银石砂铫等为佳。使蜜浇者浸一宿。余依用淹一饭时。若有味也

　　又法应干煎菓。先用汤荡白梅肉候冷浸之。却控干炼蜜浸之如前法

　　蜜煎冬瓜法

　　经霜老冬瓜去青皮。近青边肉切作片子。沸汤焯过放冷。石灰汤浸没四宿。去灰水同蜜半盏于银石砂铫内熬熟下冬瓜片子煎四五沸去蜜水。别入蜜一大盏同熬候冬瓜色微黄为度。入磁器内。候极冷方可盖覆。如白醭重煎石灰汤二钱沸汤澄清去脚用

　　蜜煎姜法

　　社前嫩芽者二斤。净洗控干。不得着塩淹须候出水一饭间。沸汤畧焯过滤干。用白矾一两半搥碎泡汤。隔宿次却澄清浸姜以满为度。三两宿漉出再控。不得多时。用蜜二斤煎一滚去面隔宿冷。却于新瓶内入蜜姜。约十日半月别换蜜一斤半。换蜜若要久。经年两次换

　　蜜煎笋法

　　笋十斤和壳煮七分熟。去皮、随意切成花样、用蜜半斤浸一时许。漉干、却用蜜三斤煎滚掠净。拌匀入磁器收贮。浸久不损

　　蜜煎青杏法

　　不拘多少刮去皮。用铜青极细末铜器内匀滚令绿色然后用生蜜浸。但觉有酸气便换蜜。至三五遍自然不复酸。可以久留。铜青无多少之限。但滚的匀便可也。青梅亦可依此法造

　　蜜煎藕法

　　初秋藕新嫩者。沸汤焯过五分熟去皮。切作条子或片子。每一斤用白梅四两。汤浸汁一大椀候冷浸一时许。漉绌控干。用蜜六两去卤水。别蜜十两慢火煎令琥珀色。放冷入罐贮

　　糖脆梅法

　　青梅一百个。画成路路儿。将熟冷醋浸没一宿。取去控干。别用熟醋调沙糖一斤半浸没入瓶内。以笋叶扎口。仍用椀覆藏在地中深一二尺。用泥土盖过白露节取出换糖浸

　　糖椒梅法

　　黄梅大者不拘多少。搥破核。未搥以前。先以塩淹一日。铺梅一层。入沙糖用椒生姜丝。一层。重重铺罐内八分满。以物盖覆。蒸一遍。再用生绢覆罐口晒十日可供。晒时先用些椒叶在梅肉上

　　糖杨梅法

　　以三斤为率。塩一两淹半日。次用沸汤浸一宿控干。入好糖一斤。轻轻用手拌匀日晒。汁干为度。磁器贮

　　糖煎藕法

　　大藕五斤。切二寸长。又碎切之。日晒出水气。入沙糖五斤。金樱末一两。同入磁器内。又入蜜一斤。用泥紧封闭磁器口。慢火煮一伏时。待冷开用

　　糖苏木瓜

　　大者一对去皮。切作瓣。白塩一两新紫苏叶二两。净洗晒干切细。同腌少时。再入生姜四两去皮切丝。沙糖二十两。一处拌匀。磁器中盛。日中晒干时时抄匀为度

　　造椒梅法

　　黄梅一百个为率用盆硝少许焯过。漉出控干搥碎入生姜丝一斤。甘草四两。去目川椒一两。磁盆拌匀。又入炒塩半斤同晒。如欲作梅汤晒放稀。如欲作饼子晒放干。晒时两二日搅一次

　　旋炒栗子法

　　不拘多少。入油纸捻一个沙铫中炒或熨斗中炒亦可。候熟极酥甜香羙。异常法

　　收藏菓法

　　收藏栗子

　　霜后初生栗子不以多少。投水盆中去其浮者。余皆漉出。众手净布拭干。更于日中晒少时。令全无水脉为度。用新小瓶罐先将沙炒干放冷。将栗装入瓶。一层栗。二层沙。约九分满。每瓶只可放三二百个。不可大满。用笋叶一重盖覆。以竹篾按定。扫一净地将瓶倒覆其上。？以黄土封之。逐旋取用。不可令近酒气。可至来春不坏

　　收藏红枣

　　将大磁缸一只。刷洗净拭干。烧热米醋浇缸内荡令匀控干。又以熟香油匀擦缸口。于缸底铺粟秆草一重。枣一重。中心四围亦令草间盖。不可重压。亦不生蛀虫

　　收藏诸般青菓法

　　十二月间荡洗洁净瓶。或小缸盛腊水遇时菓出。用铜青末与菓同入腊水收贮。颜色不变如鲜。凡青梅枇杷林檎小枣蒲萄莲蓬菱角甜瓜绵橙橄榄荸荠等菓。皆可收藏

　　收藏石榴

　　选拣大石榴连枝摘下。用新瓦罐一枚。安排在内。使纸十余重密封。可留多日不坏

　　收藏梨等

　　拣不损大梨。取不空心大萝卜插梨枝柯在萝卜内。纸褁暖处。候至春深不坏。带梗柑橘。亦可依此法

　　收藏橄榄

　　用上等好锡打作有盖罐子。拣好完橄榄装满纸封缝。放于净地上。至五六月间尤好【藏阶前草内者无是说】

　　收藏乳饼

　　取乳饼在塩瓮底。不拘年月。要用取出洗净蒸软。使用。一如新者

　　收藏瓜茄

　　用染坊淋退灰晒干。埋藏黄瓜茄子。冬月食用

　　酒曲类

　　酒醴总叙。昔仪狄造酒而羙。进之于禹。饮而甘之。遂疏仪狄。然酒可以供祭祀。可以奉宾客。皆礼之所不废者。如诗所谓为酒为醴。以洽百礼。又谓我有旨酒。以燕乐嘉宾之心。皆是物也。至于养生伐病。世或资之。则日用饮食之间。亦不容阙。今取其品味之羙者。载于前。酿法之良者备于后。谅并好事者之乐闻也

　　造曲法

　　东阳酒曲方

　　白面【一百斤】　桃仁【二十两】

　　二桑叶【二十斤】　　杏仁【二十两皆去皮擂为泥】

　　莲花【二十朵】　　　苍耳心【二十斤】

　　川乌【二十两炮去皮脐】　菉豆【二十斤】

　　淡竹叶【二十斤】　　熟甜瓜【一十斤去皮擂为泥】

　　竦母藤嫩头【二十斤】竦兼嫩叶【二十斤】

　　右将五叶皆装在大缸内。用水三担浸。日晒七日。用木杷如打淀状打下。以罩篱漉去枝梗。用此水煮豆极烂。先将生桃杏泥等。与面豆和成硬剂踏成片。二桑叶褁。外再用纸褁。挂于不透风处。三五日后将曲房上窻纸扯去令透风。不尔恐烧了此曲

　　造红曲法【凡造红曲皆先造曲母】

　　造曲母

　　白糯米一斗。用上等好红曲二斤。先将米？术米淘净蒸熟作饭。用水升合如造酒法。搜和匀下瓮。冬七日。夏三日。春秋五日。不过以酒熟为度。入盆中擂为稠糊相似。每稉米一斗。止用此母二升。此一料母可造上等红曲【一石五斗】

　　造红曲

　　白稉米一石五斗。水淘洗浸一宿。次日蒸作八分熟饭。分作十五处。每一处入上项曲二斤。用手如法搓操。要十分匀停了。共并作一堆。冬天以布帛物盖之。上用厚荐压定。下用草铺作底。全在此时。看冷热。如热则烧坏了。若觉大热便取去覆盖之物。摊开堆面。微觉温便当急堆。起。依元覆盖。如温热得中勿动。此一夜不可睡。常令照顾。次日日中时分作三堆。过一时分作五堆。又过一两时辰却作一堆。又过一两时分作十五堆。既分之后。稍觉不热。又并作一堆。候一两时辰觉热。又分开。如此数次。第三日用大桶盛新汲井水。以竹箩盛曲作五六分。浑蘸湿便提起。蘸尽又总作一堆。似稍热。依前散开。作十数处摊开候三两时。又并作一堆。一两时又撒开。第四日将曲分作五七处装入箩。依上用井花水中蘸。其曲自浮不沉。如半沉半浮。再依前法堆起。摊开一日。次日再入新汲水内蘸。自然尽浮。日中晒干。造酒用

　　东阳酝法

　　白糯米一石为率。隔中。将缸盛水浸米。水须高过米面五寸。次日将米踏洗去浓泔。将箩盛起放别缸上。再用清水淋洗净。却上甑中炊以十分熟为度。先将前东阳曲五斤捣烂筛过匀撒放团箕中。然后将饭倾出摊去气。就将红曲二斗于箩内搅洗。再用清水淋之。无浑方止。天色暖则饭放冷。天色冷放温。先用水七斗倾在缸内。次将饭及曲拌匀为度。留些曲撒在面上。至四五日沸定翻转。再过三日上榨压之

　　上糟

　　造酒寒须是过熟。即酒清数多。浑头白（酉教）少。温凉时并热时。须是合熟便压。恐酒醅过熟。又糟内易热。多致酸变。大约造酒自下脚至熟。寒时二十四五日。温凉时半月。热时七八日。便可上糟。仍须均装停铺。手安压鈘。正下砧簟。所贵压得均干。并无湔失。转酒入瓮。须垂手倾下。免见濯损酒味。寒时用草荐。麦曲围盖。温凉时去了。以单布盖之。候三五日澄折清酒入瓶

　　收酒

　　上榨以器就滴。恐滴远损酒或以小竹子。引下亦可。压下酒须是汤洗瓶器令净。控候二三日。次候折澄去尽脚。纔有白丝则浑。直候澄折得清为度。则酒味倍佳。便用蜡纸封闭。务在满装。瓶不在大。以物阁起。恐地气发动酒脚。失酒味。仍不许频频移动。大抵酒澄得清更满装。虽不煮。夏月亦可存留

　　煮酒

　　凡煮酒每斗入蜡二钱。竹叶五片。官局天南星员半粒。化入酒中。如法封系。置在甑中【秋冬用天南星丸春夏用蜡并竹叶】然后发火。候甑草上酒香透。酒溢出倒流。便更揭起甑盖。取一瓶开看。酒滚即熟矣。便住火良久。方取下置于石灰中。不得频频移动。白酒须拨得清然后煮。煮时瓶用桑叶冥之。庶使香气不绝

　　长春法酒

　　景定甲子五月间。贾秋壑以长春法酒一瓮。并方进于穆陵。上欲供而辍者再。李坦高忠辅任阁长兼内辖。奏云愿先赐臣一盏。候三五日药力效验。方可进御。李因是得罪于贾。适七月十三日居民遗漏修内司救扑。官兵见火势趋和宁门。李于是令预撒民屋保护大内。贾谓不遵朝廷节制。嗾台臣上疏。三学叩阍。屡贬郁林州。除名勒停方用

　　当归　　　川芎　　　半夏

　　青皮　　　木瓜　　　白芍药

　　黄耆【蜜炙】　　五味子　　肉桂【去麄皮】

　　熟地黄　　甘草【炙】　　白茯苓

　　薏苡仁【炙】　白荳蔻仁　石？宿砂

　　槟榔　　　白朮　　　橘红

　　枇杷叶【去毛多】人参　　　麦蘗【炒】

　　藿香【去土】　　沉香　　　木香

　　草果仁　　杜仲【炒】　　神曲【炒】

　　南香　　　桑白皮【蜜炒】　厚朴【姜炙】

　　丁香　　　苍朮制　　石斛【去根】

　　右件各制了净。秤三钱等分作二十包。每用一包以生绢袋盛。浸于一斗酒内。春七日。夏三日。秋五日。冬十日。每日清晨一杯。午一杯。甚有功效。除湿实脾。去痰饮。行滞气。滋血脉。壮筋骨。宽中快膈。进饮食

　　神仙酒奇方

　　专医瘫痪四肢拳挛。风湿感抟重者、宜服之

　　五加皮【二两并心剉去土】紫金皮【并骨剉去土】

　　当归须【六钱洗净剉】

　　右件口？父咀用酒一瓶浸三宿。夏一宿更用好酒一瓶。取酒一盏入未浸酒一盏每日两盏暖服。两瓶酒尽时。自有神効

　　天门冬酒

　　醇酒一斗。六月六日曲末一升捣麄末。好糯米五升作饭。天门冬煎五升。其煎但如稀饧即得。米须淘讫晒干。取天门汁浸曲如常法。候熟炊饭适寒温。用煎和饭令相入投之。夏七日。勤看勿令热。春冬十日。密封闭之。熟榨滤。每服三合。再欲造。地黄枸杞五加皮姜蕤黄精白朮诸药酒并准此法。秋夏饭须冷下。春冬须稍温。看时候方下之。合须九月尽。三月前○又法取天门冬三十斤捣碎煮。取汁。依常法以作酒。少少饮之。滓作散服。尤佳

　　枸杞五加皮三骰酒

　　骰音豆　牛膝

　　五加根茎　　丹参　　枸杞根

　　忍冬　　　　松节　　枳壳枝叶

　　右件各切一大斗。以水三大石于大釜中煮。取六大斗去滓澄清水。准凡水数。浸曲。即用米五大斗炊饭熟讫。取生地黄细切一斗捣如泥和下。第二骰用米五斗炊饭。取牛蒡根细切二斗捣如泥。和饭下消讫。第三骰用米二斗炊饭。取大秋麻子一斗熬捣令极细。和饭下之。候稍冷热一依常法。候酒味好即去糟。饮之。如酒冷不发。即更以少曲末骰之。若味苦薄。更炊二三斗米骰之。若饭干不发。取诸药等分。量多少煎汁热骰之。候熟去糟量性饮之。多少常令有酒气、老少男女皆可服。亦无所忌。巳上三骰酒。去风劳气冷。令人肥徤。走及犇马

　　天台红酒方

　　每糯米一斗。用红曲二升。使酒曲两半或二两。亦可。洗米净。用水五升。糯米一合煎四五沸。放冷以浸米。寒月两宿。暖月一宿。次日漉米。炊十分熟。先用水洗红曲令净。用盆研。或捣细亦可。别用温汤一升发起曲。候放冷入酒曲。不用发。只捣细。拌令极匀。熟如麻餈状。入缸中用浸米泔拌。手劈极碎。不碎则易酸。如欲用水多则添些水。经二宿。后一一翻。三宿可榨。或四五宿或以香。更看香气如何。如天气寒暖消详之。榨了再倾糟入缸内。别用糯米一升。碎者用三升。以水三升煮为粥。拌前糟更酿一二宿。可榨和前酒饮。如欲留过年。则不可和。若更用水拌糟浸作第三酒。亦可

　　鸡鸣酒

　　歌括云。甘泉六椀米三升。做粥温和曲半斤。三两饧餙二两酉？教。一抄麦蘗要调匀。黄昏时候安排了。来朝便饮瓮头春

　　右先将糯米三升净淘。水六升同下锅煮成稠粥。夏摊冷。春秋温。冬微热。曲酉？教麦蘗皆捣为细末。同饧餙下在粥内拌匀。冬五日。春秋三日。夏二日成熟为好。酒矣○又法：就此料内。加官桂胡椒良姜细辛甘草川乌炮。川芎丁香巳上各半钱碾为细末。和粥时同搅匀在内。其味尤妙。香羙异常

　　满殿香酒曲方

　　白面【一百斤】　糯米粉【五斤】

　　木香【半两】　　　　白朮【十两】

　　白檀【五两】　　　　甜瓜【一百个香熟去皮子取汁】

　　石？宿砂　　甘草　藿香【各五两】

　　白芷　　丁香　莲花【二百朵去莲取汁】

　　广苓苓香【各二两半】

　　右件九味碾为细末。入面粉内。用莲花瓜汁和。匀踏作片。纸袋盛挂通风处。七七日可用。每米一斗用曲一斤。夏月闭瓮。冬月待微发作糯米餙粥一椀。温时投之。谓之搭甜

　　蜜酝透瓶香

　　用蜜二斤半。以水一斗。慢火熬及百沸。鸡翎掠去沫。再熬沫尽为度。官桂胡椒良姜红豆石？宿砂仁。巳上各等分。碾细为末。右将熬下蜜水依四时下之。先下前药末八钱。次下干曲末四两。后下蜜水。用油纸封。箬叶七重密。冬二十日。春秋十日。夏七日熟

　　羊羔酒法

　　用精羊肉五斤。用炊单褁了放糜底蒸熟干批作片子。用好糯酒浸一宿。研烂以鹅梨七只去皮核。与肉再同研细。纱滤过。再用浸肉酒。研滤三四次。用川芎一两为末。入汁内搅匀。泼在糯米脚糜肉下脚用。曲依常法

　　菊花酒

　　以九月菊花盛开时。拣黄菊嗅之香尝之甘者。摘下晒干。每清酒一斗用菊花头二两。生绢袋盛之悬于酒面上约离一指高。密封瓶口。经宿去花袋。其味有菊花香。又甘羙。如木香腊梅花一切有香之花依此法为之。盖酒性与茶性同。能逐诸香而自变

　　治酸薄酒作好酒法

　　官桂　白茯苓【去皮】

　　陈皮　　白芷　　　石？宿砂

　　良姜【各一两】甘草【五钱】　　白檀【五钱】

　　沉香【少许】

　　右用生绢袋一个。盛前药味在内。用甜水五大升煮十沸。将绢袋药取出。蜜六两。熬去蜡滓。入前药汁内滚二三沸。又用好油四两。熬令香熟入前药汁内。再滚二三沸。磁器盛之。量酒多少入药尝之

　　南番烧酒法【番名阿里乞】

　　右件不拘酸甜淡薄一切味不正之酒。装八分一甏上斜放一空甏。二口相对。先于空甏边穴一窍。安以竹管作嘴。下再安一空甏。其口盛住上竹嘴子。向二甏口边。以白磁椀楪片。遮掩令密。或瓦片亦可。以纸筋捣石灰厚封四指。入新大缸内坐定。以纸灰实满。灰内埋烧熟。硬木炭火二三斤许下于甏边。令甏内酒沸。其汗腾上空甏中。就空甏中竹管内却溜下所盛空甏内。其色甚白。与清水无异。酸者味辛。甜淡者味甘。可得三分之一好酒。此法腊煮等酒皆可烧

　　白酒曲方

　　当归　　石？宿砂　　木香

　　藿香　　苓苓香　　川椒

　　白木【巳上各一两】官桂【三两】　　檀香

　　白芷　　吴茱萸　　甘草【各一两】

　　杏仁【一两别研为泥】

　　右件药味并为细末。用白糯米一斗淘洗极净。春为细粉。入前药和匀。用青辣蓼。取自然汁搜拌。干湿得所。捣六七百杵。圆如鸡子大。中心捺一窍。以白药为衣秆草去叶。觑天气寒暖。盖闭一二日。有青白醭。将草换了。用新草盖。有全醭。将草去讫。七日聚作一处。逐旋散开。斟酌发干。三七日。用筐盛顿悬挂。日曝夜露。每糯米一斗。七两五钱重。苏湿破者不用

　　酿法

　　新白糯米浆浸。陈糯米水浸一宿淘。以水清为度。烧滚。锅甑内气上。渐次装米蒸熟。不可大软。但如硬饭。取匀熟而巳。饭熟就炊荜拜下倾入竹？？差内。下面以水桶承之。栈定以新汲水浇。看天气。夏极冷。冬放温。浇毕以麫先糁瓮中。如饭五斗。先用二斗曲末。同拌极匀。次下米与曲拌匀。中心拨开见瓮底。周围按实。待隔宿有浆来约一椀。则用小杓浇于四围。如浆未来。须待浆来而后浇。要辣则随下水。欲甜更隔一宿。下水。每米一石。可下水六七斗。如此则酒味佳。天寒覆盖稍厚。夏四日。冬七日。熟在瓮时有浆来即浇。不限遍数。用小杓豁起浆。在四边浇泼。下水了不须浇

　　用水洗

　　每造米一石。内留五升。用水八斗半。熬作稀粥。候冷。投入醅内。此即用水法也

　　候浆法

　　下了脚须至一伏时揭起。于所盖荐外。听闻索索然有声。即是浆来了。后又隔两日下水。仍先将糟十字打开。番过下水不搅。仍旧作窝。更待二三日方可上榨

　　造诸醋法

　　造七醋法

　　假如黄陈仓米五斗。不淘净。浸七宿。每日换水一次。至七日。做熟饭。乘熟便入瓮。按平封闭。勿令气出。第二日番转动。至第七日开。再番转。倾入井花水三担。又封闭一七日。搅一遍。再封二七日。再搅。至三七日即成好醋矣。此法甚简易。尤妙

　　造三黄醋法

　　于三伏中。将陈仓米一斗。淘净做熟硬饭。摊令匀。候冷定。饭面上以楮叶盖。或苍耳青蒿皆可。罨作黄衣。上去罨盖之物。番转过。至次日晒干。簸去黄衣。净器收贮。再用陈米一斗。做熟硬饭晒干。亦用净器收贮。至秋社日。再用陈米一斗。做熟饭。与上件黄子。干饭拌。和匀下水。饭面上约有四指高水。纱帛幪头。至四十九日方熟。慎勿动着。待其自然成熟。此法极妙。

　　造小麦醋法

　　陈仓米一斗。或糯米亦可。用水浸一宿。炊作饭。摊温冷。麄曲二十两。捣细。火焙干。以纸衬地上出火气。拌饭匀放净瓮内。入新汲水三斗。又拌匀。折捺平。用纸两三层密封瓮口。勿见风。向南方安。候四十九日开。用小麦二升炒燋。投入瓮内。少须取醋于锅内煎沸。入瓶了。上用炒麦一撮。醋久不坏。取头醋了。再用水一斗半。酿第二醋。旬日可取食之。第二醋了。又用水七升半。酿第三醋。更数日取食之。第三醋了。二三醋欲食。须用炒燋麦半升许入瓮内搭色。犹可取第四醋。味尚如街市中卖者。此醋妙不可言。米醋热者。盖谓炒米耳。此法用炊米。所以性平

　　造麦黄醋法

　　小麦不拘多少。淘净。用清水浸三日。漉出控干蒸熟。于暖处摊开铺放芦席上。楮叶盖之。三五日黄衣上。去叶晒干。簸净入缸。用水拌匀。上面可留一拳水。封闭四十九日可熟

　　造大麦醋法

　　大麦仁二斗。内一斗炒令黄色。水浸一宿炊熟。以六斤白面拌和。于净室内铺席摊匀。楮叶覆盖七日。黄衣上晒干。更将余者。一斗麦仁炒黄浸一宿。炊熟摊温。同和入黄子捺在缸内。以水六斗匀搅。密盖三七日可熟

　　造糟醋法

　　腊糟一石。水泡。麄糠三斗。麦麸二斗。右件和匀。温暖盖放罨盖。勤拌捺。湏气香。咂尝有醋味。依常法制造淋之。按四时添减。春秋用糠四斗半。麸二斗。夏糠三斗。麸二斗。冬糠五斗。麸三斗。觑天气加减造之

　　造饧糖醋法

　　饧餙一斤。水三斤。先将水入锅煎数沸。豁出倾入饧搅匀伺温。入白曲末二两。同搅匀装瓶内。纸封日晒。春秋一月。冬四十五日。夏二十日熟。甚香羙。下了到二十日之上。有一层白醭。面子休搅动。至自落时。乃成熟也。若不日晒。只安顿净处。勿得动摇。任其自然尤妙

　　造千里醋法

　　乌梅去核一斤许。以酽醋五升浸一伏时。曝干再入醋浸。曝干再浸。以醋尽为度。捣为末。以醋浸钲饼和为丸如鸡头大。欲食投一二丸于汤中。即成好醋矣

　　造麸醋法

　　初取面麸。先以五斗用水和匀。可作团即止。上甑蒸盒作黄子。湏楮叶盖两日后成黄。即打聚作一堆。盒过夜晒干。先量起五升黄。留作二醋。然后用陈米一斗二升。五升亦不妨。浸一夜。次早和先留麸皮五斗用和匀蒸饭熟。稍冷与黄子入缸一处。打拌。入水约五升瓶二十瓶以上搅匀。用芦席一片。如缸口裁圆。中开方一尺窍。草布且糊一边。四外芦与缸缘悉糊了。置日中晒。次早以杖物入草布窍入。搅番。如此三早止。湏看潮候糊了三面草布。三伏晒一月。如月阴多剩晒十数日。却榨下锅煎数沸。以净洁瓶盛。每瓶入炒麦一撮。纸厚封。纸上放草灰一把。愈客气。置高处勿着地气。二醋榨头醋。先一日煎下熟汤。十瓶。次早以先留黄子五升与头醋□和匀。以所煎冷汤搅。如前封盖。却不湏三打晒七

　　造糠醋法

　　每糟二十斤。用水一担。不拘冬月浸一宿搅匀。以烂为度。如是新糟使水一担半。稻糠随水拌糟。湏按令极匀。装入瓮。将满摊平以糠盖。或再用荐盖瓮□。频频看觑。候热发便倒入别瓮。热不得太过。太过则损味。如未热不得动。依前盒盖热。候四度逐旋随次按匀。再誊入淋瓮中。踏令极实。虚则不中。煎汤淋之为头醋。再煎汤淋取第二醋如要极酸。即将头醋煎重淋新糟。其酸极佳。如此欲得酸。只将第二醋煎沸汤淋新糟。巳是重淋醋。若更将逐瓮头醋再淋。恐太酸了。造成用川椒装入干瓶泥起。不可近湿气。煎了候冷装。造醋之法惟要酸。酸之诀在发热时。不可发过。化糟时短着水淋下再淋。自然妙也

　　收藏醋法

　　但凡收醋、湏用头出者装入瓶、每瓶烧红炭一块投之。糁炒小麦一撮。箬封泥固。或有入烧塩者反淡了味

　　诸酱类

　　熟黄酱方

　　不拘黄黑豆。亦不拘多少。拣净炒熟取出磨成细末。每豆细末一斗。面一二斗。入汤和匀切片子蒸熟。摊在芦席上。用麦秸苍耳叶盦。待有黄衣。烈日晒令极干。一斤黄子。入塩四两。井花水投下。去黄子一拳高。烈日晒之

　　生黄酱方

　　三伏中不拘黄黑豆。拣净水浸一宿漉出。入锅煮令熟烂。取出摊令极冷。多用白面拌匀。摊在芦席上。用麦秸苍耳叶盦。一日发热。二日作黄衣。三日后番转。烈日晒干。愈晒愈好。秤黄子一斤。用塩四两为率。汲井花水下。水高黄子一拳。晒不犯生水。面多好酱黄。晒多好酱味

　　小豆酱方

　　不拘多少。拣净磨碎。簸去皮再磨细。浸半日控干擦去皮。至来早水淘净控干。面熟掿作团子盦盖。候一月方发过。用大眼篮悬挂透风处。至来年二月中旬。用布擦去白醭。捣碎再磨。每细曲二十斤。用塩六斤四两。以腊水化开。遇火日侵晨下。两月可食

　　造面酱方

　　白面不拘多少。冷水和作硬剂。切作一指厚片子。笼内蒸熟。摊眼三时许。后曲子上干。以楮叶仓耳麦秸。盦盖。至黄衣上匀为度。去盖物番转过。至次日晒干。刷去黄衣岛碎。每斤塩四两。煎汤泡塩作水下之

　　菀豆酱方

　　不拘多少。水浸蒸软。晒干去皮。每净豆黄小麦一斗。同磨作曲。水和硬剂切作片。蒸熟覆盖盦。黄衣上晒干。依造面酱法。用塩水下

　　榆仁酱方

　　不拘多少。淘净浸一伏时。搓洗去浮皮。再以布袋盛于宽水中揉洗去涎。控干。与蓼汁同晒干。再以蓼汁拌湿同晒。如此十次。同发过面曲。依造面酱法用塩下之。每用榆仁一升。发过面曲四斤。塩一斤。如法制之

　　大麦酱方

　　黑豆板净者五斗。炒熟水浸半日再入锅用浸豆水煮令烂。倾出伺冷。以大麦面百斤拌令匀。以筛筛下面。用煮豆汁和搜作剂切作大片。上甑蒸熟。倾出摊冷。以楮叶盦盖。候黄衣上汗干再晒。捣碎拣丁日或火日下之。每斗黄子。用塩二斤。井花水八升。化塩水入缸

　　造肉酱法

　　獐兔羊肉等皆可造

　　精肉【去筋膜四斤切】　　酱曲【一斤半捣细用】

　　塩【一斤】　　葱白【细切一椀】　良姜

　　小椒　　芜荑　　　陈皮【各一两】

　　右件糯酒拌匀如稠粥。小瓮盛封十余日。觑稠时再入酒。味淡时入塩。用泥封固。日曝之

　　造鹿醢法

　　鹿肉【八斤去筋膜细切如泥】　酒曲【一斤】

　　小豆曲【一斤】　红豆　　　川椒【六两净】

　　荜拨　　　良姜　　　茴香

　　甘草【各炙二两】　桂心【半两】　　芜荑末【一斤】

　　肉荳蔻【二两】　葱白【切作米二升半】

　　右为细末。同鹿肉和拌。用糯酒调匀。稀稠得所。小口缸盛密封之。三五日一搅匀则易。似复密之。曝于庭。夜置暖处。百日可食。视稀稠加酒曲

　　造酱法

　　凡造。酱先以塩淘净去泥滓。垃圾。酱自佳。先以缸盛水。次以梢箕盛塩于水中搅漉。好塩自隔箕儿下。拉圾石土粪草之类皆留箕中。湏臾缸面又有一层黑泥末。以搭罗掠去之尽。缸中皆净咸水。塩如雪白。澄于缸底。别以器盛起。然后下酱。先用水逐旋入白塩。多留些盖面上。和讫以莳萝撒酱面上。复以翎蘸好香油持抹。酱面及缸

　　治酱瓮生蛆法

　　用草乌五七个。切作四半撇入。其蛆自死矣

　　诸豉类

　　金山寺豆豉法

　　黄豆不拘多少。水浸一宿。蒸烂候冷。以少面掺豆上拌匀。用麸再拌。扫净室铺席匀摊。约厚二寸许。将穰□麦秆或青蒿苍耳叶盖覆其上。待五七日候黄衣上。搓挼令净。筛去麸皮走水淘洗曝干。每用豆黄一斗。物料一斗。预刷洗净瓮候下。

　　鲜菜瓜【切作二寸大块】　鲜茄子【作刀划作四块】

　　橘皮【刮净】　　　　莲肉【水浸软切作两半】

　　生姜【切作厚大片】　　川椒【去目】

　　茴香【微炒】　　　　甘草【剉】

　　紫苏叶　　　　蒜瓣【带皮】

　　右件将物料拌匀。先铺下豆黄一层。下物料一层。掺塩一层。再下豆黄物料塩各一层。如此层层相间。以满为度。纳实。？？若密口泥封固。烈日曝之。候半月取出到一遍拌令匀。再入瓮密口泥封。晒七七日为度。却不可入水茄瓜中自然塩水出也。用塩相度斟量多少用之。

　　咸豆豉法

　　黑豆一斗。蒸畧熟取出晒一日。用瓜二十条茄四十个。【先切小干下用】紫苏陈皮各切碎拌和。用茴香四钱重。炒塩四两。拌和得所。罨之三日。然后用好酒遍洒令匀。再畧蒸过。再用塩四两拌之。又用好酒微洒之。日中摊晒一日。却入磁小缸内紧筑数重。纸封之。或用泥封。置三伏日晒好

　　淡豆豉法

　　大黑豆不拘多少。甑蒸香熟为度。取出摊置罘籣内。乘温热以架子每一层盛一罘籣。顿在不见风处。四围上下用青草穰紧护之。如是数日取开。见豆子上生黄衣已遍。然后取出晒一日。次日温汤漉洗。以紫苏叶切碎拌和之。烈日中曝至十分干。然后用磁罐收贮。密封固

　　造成都府豉汁法

　　九月后二月前可造。好豉三斗。用清麻油三升熬令烟断香熟为度。又取一升熟油拌豉。上甑熟蒸摊冷。晒干。再用一升熟油拌豉。再蒸摊冷晒干。更依此一升熟油拌豉透蒸曝干。方取一斗白塩匀和捣。令碎。以釜汤淋取三四斗汁。净釜中煎之

　　川椒末　　胡椒末　　干姜末

　　橘皮【各一两】　葱白【五斤】

　　右件并捣细和煎之。三分减一。取不津磁器中贮之。湏用清香油不得湿物近之。香羙绝胜

　　造麸豉法

　　七八月中造之。余月则不佳。春治小麦细磨为面。以水拌浥浥入甑蒸之。候气焰好熟。乃下摊之令极冷。手挼令碎。布覆盖。待七日黄衣上乃摊去热气。却装入磁瓮中。盆盖于穰粪中。燠之二七日黑色气香味羙。便乘热抟作饼子如神曲样。绳穿贯心屋内悬之。兼以纸袋盛之又佳。防青蝇尘垢之污。用时全饼着汤中煮之。色足漉出削去皮。一饼可数用熟香羙全胜豆豉。只打破汤浸研用亦得。然汁浊不如全煮汁清也。

　　造瓜豉法

　　菜瓜大者二十条去穰。不可经水。切作厚二寸阔长条阔一寸许。用塩八两淹二宿。漉出晒干。次用头醋五升。塩豆豉一升。同煎四五沸去豆豉。只用所煎之醋放冷。入糖四两。莳萝茴香川椒紫苏橘皮丝。同瓜儿并入于醋内浸一宿漉出晒。待干又浸。又晒。以浥尽糖醋晒干为度。加莳萝茴香川椒紫苏橘皮丝。先用塩少许浸一宿揉干。然后入瓜儿内。先去其水气。防蒸白醭造时三伏中并秋前可也

　　酝造腌藏日

　　造面酱酒醋逐月吉凶

　　正月丁卯甲辰丙辰丁未己未乙酉丁酉吉

　　二月己巳丁巳吉

　　三月丙子己巳庚子乙巳丁巳不犯月厌大吉

　　四月乙丑丁丑丁卯辛卯乙卯不犯虚耗月厌大吉

　　五月丙寅甲申庚申大吉

　　六月壬申戊寅己酉丁酉己卯不犯虚耗月厌大吉

　　旧有丙午系万通受死不用

　　七月庚午庚戌戊子戊戌吉庚辰壬辰犯月厌不用

　　八月丁亥癸巳己亥己巳吉癸未己未

　　系受死不用

　　九月辛巳戊子丙申戊申辛亥庚申不犯月厌凶杀

　　十月己卯丁卯甲戌癸未甲午庚子己未吉

　　十一月乙丑戊寅乙未壬寅戊申甲寅甲申吉旧有丙戌戊戌犯天耗乙巳与戊戌并犯十恶不用

　　十二月庚子丁卯壬申壬寅乙卯甲申戊申戊寅庚申己卯吉

　　造曲吉日

　　辛未乙未庚子

　　造酱吉日

　　丁卯

　　造酱忌日

　　辛日不合酱

　　造酒醋吉日

　　春【氐箕】夏【亢】秋【奎】冬【危直日星宿】

　　造酒醋忌日

　　戊子甲辰丁酉【杜康死】又忌月厌虚耗十恶受死并凶

　　腌藏鲊脯姜瓜吉日

　　初一初二初七初九十一十三十五

　　腌藏鲊脯姜瓜凶日

　　月忌月厌上下弦灭没日初五十四二十三不宜

　　饮食类

　　蔬食

　　造菜鲞法

　　塩韮菜去梗用叶。铺开如薄饼大。用料物糁之

　　陈皮　石？宿砂　红豆　杏仁

　　甘草　莳萝　茴香　花椒

　　右件碾细同米粉拌匀。糁菜上铺菜一层。又糁料物一次。如此铺糁五层。重物厌之。却于笼内蒸过。切作小块。调豆粉稠水蘸之。香油煠熟。冷定纳磁器收贮

　　食香瓜儿

　　菜瓜不以多少薄切。使少塩淹一宿漉起。用元卤煎汤焯过。晾干。用常醋煎滚候冷调砂糖姜丝紫苏莳萝茴香拌匀。用磁器盛日中曝之。候干收贮

　　食香茄儿

　　新嫩者切三角块沸汤焯过。稀布包榨干。塩淹一宿晒干。用姜丝橘丝紫苏拌匀。煎滚糖醋泼。晒干收贮

　　食香萝卜

　　切作骰子块。塩腌一宿。日中晒干。切姜丝橘丝莳萝茴香拌匀。煎滚常醋泼。用磁器盛日中曝干。收贮

　　蒸干菜法

　　三四月间将大窠贮菜。择洗净。畧晒过沸汤内煠五六分熟。晒干。用塩酱莳萝花椒沙糖橘皮同煮极熟。晒干、再蒸片时收贮。用时香油挼微入醋。饭上蒸熟用

　　糟瓜菜法

　　不拘多少。用石灰白矾煎汤冷浸一伏时。使煮酒泡糟塩入铜钱百余文拌匀。腌十日取出拭干。别换好糟塩煮酒再拌入坛收贮。箬叶扎口。泥封口

　　糟茄儿法

　　八九月间。拣嫩茄绝去蒂。用活水煎汤冷定。和糟塩拌匀入坛。箬叶扎口。泥封头

　　造脆姜法

　　嫩生姜去皮。甘草白芷零陵香少许同煮熟切作片子。食之脆羙异常

　　五味姜方

　　嫩姜一斤。切作薄片。用白梅半斤打碎去仁。入炒塩二两拌匀。晒三日取出。入甘松三钱。甘草五钱。檀末三钱、再拌匀晒三日。入磁器收贮

　　造糟姜法

　　社前嫩姜不以多少。去芦揩擦净。用煮酒和糟塩拌匀。入磁坛中。上用沙糖一块。箬叶扎口。泥封头

　　造醋姜法

　　不以多少。炒塩腌一宿。用元卤入酽醋同煎数沸。候冷入姜。箬扎瓶口。泥封固

　　蒜茄儿法

　　深秋摘小茄儿擘去蔕揩净。用常醋一椀。水一椀。合和煎微沸。将茄儿焯过控干。捣碎蒜并塩和冷定。酸水拌匀。纳磁坛中为度

　　蒜黄瓜法

　　深秋摘小黄瓜。醋水焯用蒜如前法

　　蒜冬瓜法

　　拣大者。留至冬至前后去皮穰。切作一指阔条。以白矾石灰煎汤焯过漉出控干。每斤用塩二两。蒜瓣二两。同捣碎拌匀。装入磁器。添熬过好头醋浸之

　　腌韮花法

　　取花半结子时。收摘去蔕。每斤用塩三两。同捣烂纳磁器中

　　腌塩韮法

　　霜前拣把韮无稍者。择净洗控干。于磁盆内铺韮一层。掺塩一层。候塩韮匀铺尽为度。腌二三宿。翻数次。装入磁器用。元卤加香油些小尤妙

　　胡萝卜菜

　　切作片子。同好芥菜入醋内畧焯过食之脆。芥菜内。仍用川椒莳萝茴香姜丝橘丝塩拌匀用

　　假莴笋法

　　金凤花梗。大者去皮。削令干净。早入糟。午供食之

　　胡萝卜鲊

　　切作片子。畧畧焯过。控干。入少许细葱丝莳萝茴香花椒红曲。研烂并塩拌匀同罨一时。食之

　　造茭白鲊

　　薄切制法同前

　　造熟笋鲊

　　但笋要煮制法同前

　　造蒲笋鲊

　　生者一斤寸截。沸汤焯过布褁压干。姜丝熟油。橘丝红曲稉米饭。花椒茴香葱丝拌匀。入磁器一宿。可食

　　造藕稍鲊

　　用生者寸截。沸汤焯过。塩腌去水。葱油少许。姜橘丝莳萝茴香稉米饭红曲研细拌匀。荷叶包隔宿食

　　造虀菜法

　　先将水洗净菜。拣去黄损者。每菜一科用塩十两。汤泡化。候大温逐窠洗菜就入缸。看天道凉暖。暖则来日菜即渰下。随即倒下者居上。一层菜。一层老姜。约菜百斤。老姜二斤。天寒迟一日倒。倒讫以石压令水渰过菜

　　相公虀法

　　萝卜切作薄片。莴苣条或嫩蔓菁白菜切发萝卜条。各以塩煞之。良久用滚汤焯过。入新水中。然后煎酸浆水泡之。以椀盖覆。入井中浸冷为制。佳

　　芥末茄儿

　　小嫩茄切作条。不湏洗晒干。多着油锅内加塩炒熟。入磁盆中摊开。候冷用干芥末匀掺拌。磁雚？瓦收贮

　　造瓜虀法

　　甜瓜十枚。带生者。竹签穿透。塩四两拌入瓜内。沥去水令干。用酱十两拌匀。烈日晒。番转又晒。令干入新磁器内收之。用塩用酱。又看瓜大小斟量用之。得宜

　　酱瓜茄法

　　酱黄与瓜茄。不拘多少。先以酱黄铺在磁缸内。次以鲜瓜茄铺一层。掺塩一层。再下酱黄。又铺瓜茄一层。掺塩一层。如此层层相间。腌七日夜。烈日晒之。酱好而瓜儿亦好。如欲作干瓜儿。取去再晒。其酱别用。却不可用水。瓜中自然塩水出也。用塩时相度。酱与瓜茄多少酌量

　　收干药菜法

　　枸杞　地黄　甘菊

　　青襄　　牛膝　槐芽　白朮

　　椿芽【香者】　车前　黄精　合欢

　　当陆　　决明　木蓼【黄连树芽】

　　右各取嫩者。不限多少煠之。浆水泽了。以塩汁中握去恶汁晒干。于竹器中以纸覆之。勿令风尘入。用时以暖汤渍软。净泽去恶汁。更以别汤中煮令熟。然后烂炒。调和食之。其牛蒡薯蓣百合等物。冬中是时。不劳预收

　　晒蒜台法

　　将肥嫩者。不拘多少。用塩汤焯过晒干。欲用时汤浸软。调和食之。与肥肉同造尤妙

　　晒藤花法

　　盛开时摘拣净去蔕。塩汤洒拌匀。入甑蒸熟晒干。用作馂馅馄饨豆？夹子等。素食馅极羙。荤用尤佳

　　晒海菊花

　　春分后。摘薹菜花不拘多少。沸汤焯过控干。用少塩浥良久晒干。纸袋收贮。临用汤浸。油塩姜醋泼之

　　晒笋干法

　　鲜笋不拘多少。去皮切。沸汤焯过晒干。收贮。欲用时以米泔浸用。此胜买者。又兼色白如鲜【塩汤焯即是咸笋法】

　　造红花子法

　　淘去浮者。舂内捣碎入汤泡汁。更捣更煎汁锅内沸。入醋点。绢挹之似肥肉。入素食极珍羙

　　造豆芽菜

　　菉豆拣净。水浸两宿。候涨以新水淘控干。扫净地。水湿铺纸一重。匀掺豆用盆器覆。一日洒水二次。须候芽长一寸许。淘去豆皮。沸汤焯。姜醋油塩和食之鲜羙

　　肉食【巳下并载李氏食品诸法】

　　腌藏肉品

　　江州岳府猎肉法

　　新猪肉打成叚。用煮小麦滚汤淋过控干。每斤用塩一两。擦拌置瓮中。三二日一度翻。至半月后用好糟。腌一二宿出瓮。用元腌汁水洗净。悬于无烟净室。二十日以后。半干湿以故纸封褁。用淋过净灰于大瓮中。一重灰一重肉。埋讫盆合置之凉处。经岁如□煮时米泔浸一炊时。洗刷净下清水中。锅上盆合土拥。慢火煮。候滚即彻薪。停息一炊时。再发火再滚。住火良久取食。此法之妙。全在早腌湏腊月前十日。腌藏令得腊气为佳。稍迟则不佳矣。牛羊马等肉。并同此法。如欲色红。湏纔宰时乘热以血涂肉。即颜色鲜红可爱

　　婺州腊猪法

　　肉三斤。许作一叚。每斤用净塩一两。擦令匀入缸。腌数日。逐日翻三两遍。却入酒醋中停。再腌三五日。每日翻三五次。取出控干。先备百沸汤一锅。直芝麻油一器。将肉逐旋各脔。畧入汤蘸。急提起趁热以油匀刷。挂当烟头处熏之。日后再用腊糟加酒拌匀。表里涂肉上。再腌十日取出。挂厨中烟头上。若人家烟少。集笼糠烟。熏十日可也。其烟当昼夜不绝。羊肉亦当依此法为之

　　腌猪舌

　　每斤用塩半两。一盏川椒莳萝茴香少许。细切葱白。腌五日翻三四次。用细索穿挂透风处。候干纸袋盛

　　四时腊肉

　　收腊月内腌肉卤汁。净器收贮。泥封头。如要用时。取卤一椀。加腊水一椀。塩三两。将猪肉去骨。三指厚五寸阔叚子。同塩料末腌半日。却入卤汁内浸一宿。次日其肉色味与腊肉无异。若无卤汁。每肉一斤用塩四两。腌二宿亦妙。煮时先以米泔清者。入塩二两。煮一二沸换水煮

　　脯法

　　歌括云。不论猪羊与大牢。一斤切作十六条。大盏醇醪小盏醋。马芹莳萝入分毫。拣净白塩秤四两。寄语庖人慢火熬。酒尽醋干方是法。味甘不论孔闻韶

　　羊红肝

　　肥羊肉十五斤。半斤作一条。用塩十五两。腌三伏时取出。却用糟三斤。塩三两。拌匀再腌三宿。取出不去糟、于灶上猛柴烟熏干。次年五六月洗剥煮食

　　羊鹿獐等肉

　　作条或片去筋膜。微带脂每斤用塩一两。天气暖加分半。腌半日。入酒升半。醋一盏。经两宿取出晒干

　　羊牛等肉

　　去骨净。打作小长叚子。乘肉热精肥相间。三四叚作一垛。布包石压。经宿。每斤用塩八钱。酒二盏。醋一盏。腌三五日。每日翻一次。腌至十日。后日晒至晚。却入卤汁。以汁尽为度。候干挂厨中烟头上。此法惟腊月可造

　　牛腊鹿修

　　好肉不拘多少。去筋膜切作条或作叚。每二斤用塩六钱半。川椒三十粒。葱三大茎细切。酒一大盏。同腌三五日。日翻五七次晒干。猪羊仿此

　　腌鹿脯

　　净肉十斤去筋膜。随缕打作大条。用塩五两。川椒三钱。莳萝半两。葱丝四两。好酒二升。和肉拌腌。每日翻两遍。冬三日。夏一伏时。取出以线逐条穿。油搽晒干为度

　　又法＃鹿肉或麂子肉。去皮膜连脂。细切二十斤。用塩二十两。入芜荑二合一处。拌匀。用羊大肚一个。去草芽。装满缝合。用杖子夹定于风道中。或日晒干

　　腌鹿尾

　　刀剃去尾根上毛。剔去骨。用塩一钱。芜荑半钱。填尾内。杖夹风吹干

　　腌鹅鴈等

　　挦净于胸上剖开去肠肚。每斤用塩一两。加入川椒茴香莳萝陈皮。遍擦腌半月后。晒干为度

　　夏月收肉不坏

　　凡诸般肉。大片薄批。每斤用塩二两。细料物少许。拌匀。勤翻动。腌半日许。榨去血水。香油抹过。蒸熟竹签穿悬烈日中晒干收贮

　　夏月收熟肉

　　切作大块。每斤用塩半两。腌片时。入陈片茴香川椒。酒醋酱少许。煮至酒醋干。以筛子盛。烈日曝干

　　又法＃夏月收熟肉。用磁器盛。顿放锅内。锅中少贮少。烧滚。候冷再烧。常令热气不绝。可留二三日不坏

　　夏月收生肉

　　白面搜和如捍饼面剂。褁生肉作盏来大块。油缸内浸、久留不坏。肉色如新。面堪作饼食。面用

　　夏月煮肉停久

　　每肉五斤。用胡荽子一合。醋二升。塩三两。慢火煮熟。透风处放。若加酒葱椒同煮。尤佳

　　腌咸鸭卵

　　不拘多少。洗净控干。用灶灰筛细二分。塩一分。拌匀。却将鸭卵于浓米饮汤中蘸湿。入灰塩滚过。收贮

　　腌藏鱼品

　　江州岳府腌鱼法

　　腊月将大鲤鱼去鳞。杂头尾劈开洗去脓涎。腥血。布拭干。炒塩渰之七日。就用塩水刷洗鱼明净。于当风处悬之七七日。鱼极干取下割作大方块。用腊糟并腊月酒脚和糟稍稀。相鱼多少。下炒茴香莳萝葱塩油与糟拌匀涂鱼。逐块入净坛中。一层鱼一层糟。坛满即止。以泥固坛口。过七七日开之。如遇南风不可开坛。立致变坏。此法最妙

　　又方用鳙鲤鳡鱼作干鱼。腊月造至正月以鱼作叚子。洗令净。每一斤用塩二两。却以糯米白曲造成酒醅。以红曲入醅内。加清油莳萝茴香姜椒拌和。一层鱼一层糟。醅置磁瓮中。密封固可交新

　　法鱼

　　好大鲫鱼每十斤。先净洗控干一宿。破去肠肚胆。留子鳞腮一方。腮下切一刀。取再拭干。别用炒塩二十四两

　　麦黄末【十五两】　　神曲末【二十两】

　　川椒【二两】　　　　莳萝【一两半】

　　马芹【一两】　　　　红曲【八两】

　　右件拌为一处。入鱼腮实填满。有未尽物料。入填鱼腹并掺鱼身。又添入好酒浸没一二指。泥封固腊月造

　　红鱼

　　鲫鱼去肠肚。每一斤净洗。用塩一两。腌半日净洗去涎控干。每用二两掺鱼肉上。红曲末二两。葱白丝二茎。莳萝少许。椒百粒。酒半盏。入瓶封固。五日可吃

　　鱼酱

　　鱼【每一斤】　　塩【三两炒】　　椒末【一钱】

　　马芹【一钱】　　干姜末【一钱】　神曲末【二钱】

　　红曲【半两】　　葱丝【一握】

　　先将鱼破切。以前件物料加好酒和匀入磁瓶

　　糟鱼

　　大鱼片。每斤用塩一两。先腌一宿拭干。别入糟一斤半。用塩一分半。和糟将鱼大片用纸褁。却以糟覆之

　　酒鱼脯

　　大鲤鱼洗净布拭干。每斤用塩一两。葱莳萝椒姜丝各少许。好酒同腌。令酒高鱼一指。逐日翻动。候滋味透。取出晒干削食。腊月造

　　酒曲鱼

　　大鱼净洗一斤。切作手掌大。用塩二两。神曲末四两。椒百粒。葱一握。酒二升。拌匀密封。冬七日。夏一宿。可食

　　酒蟹

　　于九月间。拣肥壮者十斤。用炒塩一斤四两。好明白矾末一两五钱。先将蟹净洗。用稀篾篮封贮悬之当风。半日或一日。以蟹干为度。好醅酒五斤。拌和塩矾。令蟹入酒内良久。取出每蟹一只。花椒一颗。斡开脐纳入。磁缾实摽收贮。更用花椒掺其上了包。瓶纸花上用韶粉一粒如小豆大。箬扎泥固。取时不许见灯。或用好酒破开腊糟拌塩矾。亦得。糟用五斤

　　酱醋蟹

　　团脐大者麻皮扎定。于温暖锅内令吐出泛沫了。每斤用塩七钱半。醋半升。酒半升。香油二两。葱白五握。炒作熟葱油。榆仁酱半两。面酱半两。茴香椒末姜丝橘丝各一钱。与酒醋同拌匀。将蟹排在净器内倾入酒醋浸之。半月可食。底下安皂角一寸许

　　法蟹

　　团脐大者十枚。洗净控干。经宿用塩二两半。麦黄末二两。曲末一两半□迭蟹在瓶中。以好酒二升物料倾入蟹。半月熟用白芷末二钱。其黄易结

　　糟蟹

　　歌括云。三十团脐不用尖【水洗控干布□】糟塩十二五斤鲜【糟五斤塩十二】好醋半升并半酒【拌匀糟内】可飡七日到明年【七日熟留明年】

　　酱蟹

　　团脐百枚。洗净控干。逐个脐内满填塩。用线缚定。仰迭入磁器中。法酱二斤。研浑椒一两。好酒一斗拌。酱椒匀。浇浸令过蟹一指。酒少再添。密封泥固。冬二十日可食

　　造鲊品

　　鱼鲊

　　每大鱼一斤。切作片脔。不得犯水。以净布拭干。夏月用塩一两半。冬月用塩一两。待片时腌鱼水出。再擗干。次用姜橘丝莳萝红曲饙饭并葱油拌匀。入磁罐捺实。箬叶盖。竹签插。覆罐。去卤尽。即熟。或用元水浸。肉。紧而脆

　　玉版鲊

　　青鱼鲤鱼皆可。大者取净肉。随意切片。每斤用塩一两。腌过宿控干。入椒莳萝姜橘丝茴香葱丝。熟油半两。橘叶数片。硬饭二三匙。再入塩少许。调和入瓶。箬封泥固

　　贡御鲊

　　鲤鱼十斤洗净控干。切作脔。用酒半升。塩六两。腌过宿去卤。入姜橘丝。各二两。川椒莳萝各半两。茴香二钱。红曲二合。葱丝四两。稉米饭升半。塩四两。酒半升拌匀。入磁器内收贮。箬□篾签。候卤出倾去。入熟油四两浇

　　省力鲊

　　青鱼或鲤鱼。切作三指大脔。洗净。每五斤用炒塩四两熟油四两。姜橘丝各半两。椒末一分。酒一盏。醋半盏。葱丝两握。饭掺少许拌匀。磁瓶实捺。箬盖篾插。五七日熟

　　黄雀鲊

　　每百只。修洗净。用酒半升。洗拭干不犯生水。用麦黄红曲各一两。塩半两。椒半两。葱丝少许。拌匀却将雀逐个平铺缾器内一层。以料物掺一层。装满。箬盖篾插。候卤出倾去。入醇酒浸密封固

　　蛏鲊

　　洗净每斤用塩一两。腌一伏时。再洗净控干。布褁石压。入酒少许拌。用熟油半两。姜橘丝半两。塩一钱。葱丝一两。饭掺一合。红曲马芹茴香少许。拌匀入瓶。泥封十日熟

　　鹅鲊

　　肥者二只去骨。用净肉。每五斤细切。入塩三两。酒一大盏。腌过宿去卤。用葱丝四两。姜丝二两。橘丝一两。椒半两。莳萝茴香马芹各少许。红曲末一合。酒半升。拌匀入罐。实捺箬封泥固。猪羊精者皆可。仿此治造

　　红蛤蜊酱

　　生者一斤。将元卤洗去泥。沙布褁石压。一宿入塩二两。红曲末一两。麦黄末二合。入罐装酒少许。泥封固

　　居家必用事类全集〔元〕无名氏编撰

　　庚集

　　饮食类

　　烧肉品

　　筵上烧肉事件

　　羊膊【煮熟烧】　　　羊肋【生烧】

　　麞鹿膊【煮半熟烧】　　黄牛肉【煮熟烧】

　　野鸡【脚儿生烧】　　　鹌鹑【去肚生烧】

　　水扎兔【生烧】　　　苦肠蹄子

　　火燎肝　　　　腰子

　　膂肉【巳上生烧】　　　羊耳舌黄鼠沙鼠　　　搭剌不花

　　胆灌脾【并生烧】　　羊胗肪【半熟烧】

　　野□□□【□烧】　　□□皮【生烧】

　　□□□【□□】

　　右件除炉烧羊外皆用签子□于炭火上。蘸油塩酱细料物。酒醋调薄糊。不住手勤翻烧至熟。剥去面皮供。

　　锅烧肉

　　猪羊鹅鸭等。先用塩酱料物腌一二时。将锅洗净烧热。用香油遍浇。以柴棒架起肉。盘合纸封。慢火熓熟。

　　刬烧肉

　　但诸般肉批作片。刀背搥过。滚汤蘸布纽干。入料物打拌。上刬烧熟割入堞。浇五味醋供。

　　酿烧鱼

　　鲫鱼大者。肚脊批开洗净。酿打拌肉。杖夹烧熟供。

　　酿烧兔

　　只用腔子。将脚腿肉与羊脿缕切。饙饭一匙料物打拌。酿入腔内线缝合。杖夹烧熟供。

　　碗蒸羊

　　肥嫩者每斤切作片。麄碗一只先盛少水下肉。用碎葱一撮。姜三片。盐一撮。湿纸封碗面于沸上火炙数沸。入酒醋半盏。酱干姜末少许。再封碗慢火养。候软供。砂铫亦可。

　　煮肉品

　　煮诸般肉法

　　羊肉滚汤下。盖定慢火养。

　　牛肉亦然。不盖。

　　马肉冷水下不盖。入酒煮。

　　獐肉冷水下。煮七八分熟。

　　鹿肉亦然。煮过则干燥无味。

　　驼峯驼蹄腌一宿滚汤下一二沸。慢火养。其肉衡油。火紧易化。加地椒。

　　熊掌用石灰沸汤挦净。布缠煮熟或糟尤佳。

　　熊白批小叚。焯微熟同蜜食。多食破腹。

　　鹿舌尾冷水下。慢火煮。水少火慢不损味。做肉丝用。

　　鹚老鴈青（庄鸟）滚汤下。慢火养八分熟。

　　虎肉獾肉土内埋一宿。塩腌半日。下冷水煮半熟。换水加葱椒酒塩煮熟。

　　煮硬肉。用碯砂桑白皮楮实同下锅立软。

　　败肉入阿魏同煮。如无。用胡桃三个。每个钻十数窍。臭气皆入胡桃中。

　　煮驴马肠无秽气。候半熟漉出。用香油葱椒麸盘内。入胡桃三个。换水煮软。

　　煮肥肉先用芝麻花茄花同物料。调稀胡涂上。火炙干。下锅煮熟。

　　肉下酒

　　生肺

　　獐肺为上。兔肺次之。如无山羊肺代之。一具全无损者。使口□□血水。用凉水浸再咂再浸。倒尽血水如王叶方可。用韭汁蒜泥酪生姜自然汁入塩调味匀滤去滓。以湿布盖肺氷镇。用灌袋灌之。务要充满就筵上割散之。

　　酥油肺

　　用獐兔肺。如无羯羊肺亦可。依上去血水。用蜜酥加稠酪杏泥生姜汁同和滤纽去滓。布盖氷镇。筵前割散。

　　瑠璃肺

　　用羖羊肺依上去血净。用杏泥四两。生姜汁四两。酥四两。蜜四两。薄荷叶汁二合。酪半斤。酒一盏。熟油二两。巳上和匀滤滓二三次。依前法灌至满氷镇就筵割散。

　　水晶脍

　　猪皮刮去脂洗净。每斤用水一斗。葱椒陈皮少许。慢火煮皮软。取出细切如缕。却入原汁内再煮。稀稠得中。用绵子滤。候凝即成脍切之。酽醋浇食。

　　又法。鲤鱼皮鳞不拘多少。沙盆内擦洗白。再换水濯净约有多少添水。加葱椒陈皮熬至稠粘。以绵滤净入鳔少许。再熬再滤。候凝即成脍。缕切。用韭黄生菜木犀鸭子笋丝簇盘芥辣醋浇。

　　照鲙

　　鱼不拘大小鲜活为佳。去头尾肚皮薄切摊白纸上晾片时。细切如丝。以萝卜细剁布纽作米姜丝少许。拌鱼鲙入堞。饤作花样。簇生香菜芫荽以芥辣醋浇。

　　将鱼头尾煮姜辣羹。加菜头供浙西人谓之烫鲙羹。

　　鲙醋

　　煨葱四茎。姜二两。榆仁酱半盏。椒末二钱。一处擂烂。入酸醋内加塩并糖。拌鲙用之。或减姜半两。加胡椒一钱。

　　肝肚生

　　精羊肉并肝。薄批摊纸上血尽缕切。羊百叶亦缕细。装堞内簇嫩韭芫荽萝卜姜丝用脍醋浇。【炒葱油抹过肉不腥。】

　　聚八仙

　　熟鸡为丝衬肠焯过剪为线。如无熟羊肚针丝。熟虾肉熟羊肚胘细切。熟羊舌片切。生菜油塩揉糟姜丝熟笋丝藕丝香菜芫荽蔟堞内。鲙醋浇。或芥辣或蒜酪皆可。

　　假炒蟮

　　羊膂肉批作大片。用豆粉白面。表里匀糁。以骨鲁搥拍如作汤脔。相似蒸熟放冷。斜纹切之。如鳝生用。木耳香菜簇饤鲙醋浇作下酒。纵横切。皆不可。唯斜纹切为制。

　　曹家生红

　　羊膂肉四两细切。熊白一两。如无肚胘代。糟姜丝半两。水晶鲙半两。酥二钱。萝卜丝嫩韭香菜簇鲙醋浇。

　　水晶冷淘脍

　　獖猪脊皮三斤净。及脿刷净入锅添水。令高于皮三指。急火煮滚。却以慢火养。伺耗大半。即以杓撇清汁浇。大漆单盘内。如作煎饼。乘热摇荡。令遍满盘底。候凝揭下切如冷淘。簇生菜韭笋萝卜等丝五辣醋浇之。

　　肉灌肠红丝品

　　松黄肉丝

　　用面酱或榆仁酱研烂。入姜汁醋松子研烂。芥末等。滤去滓。调和得所。入塩吃肉。入黄瓜丝名黄瓜肉丝。

　　韭酪肉丝

　　稠酪入细切生韭蒜泥塩少许。搅匀浇肉食。

　　灌肺

　　羊肺带心一具。洗干净如王叶。用生姜六两取自然汁。【如无以干姜末二两半代之。】麻泥杏泥共一盏。白面三两。豆粉二两。熟油二两。一处拌匀入塩肉汁。看肺大小用之。灌满煮熟。

　　又法。用面半斤。豆粉半斤。香油四两。干姜末四两。共打成糊。下锅煮熟。依法灌之。用慢火煮。

　　汤肺

　　肺一具生切作条或块。用姜四两取自然汁。杏泥二两。酱一匙头。塩钱半。打拌淹肺下滚肉汁内。两滚便盛供。

　　灌肠

　　肥羊盘肠并大肠洗净。每活血杓半。凉水杓半。搅匀依常法灌满。活血则旋旋对。不可多了。多则凝不能灌入。

　　肉下饭品

　　千里肉

　　连皮羊浮胁五斤。醋三升葫荽子一合。绢袋盛塩三两。酒三盏。蒜瓣三两。同煮慢火养熟。压成块切。畧晒干。

　　干醎豉

　　精羊肉每斤切作块或土？廷子。塩半两酒醋各一椀。砂仁良姜椒葱橘皮各少许。慢火煮汁尽。晒干可留百日。

　　法煮羊头

　　挦燎净下锅煮。入葱五茎。橘皮一片。良姜一块。椒十余粒。滚数沸入塩一匙尖。慢火煮熟放冷切作片。临食木椀盛酒洒蒸热。入堞供。胜烧者。作签亦佳。羊棒臆尾靶皆可制。

　　法煮羊肺

　　切为数叚晾洗入沙罐煮。用生姜三片。良姜椒塩各少许。葱三握。湿纸覆罐口勿泄味。慢火煨。候半熟。再切细添些酒再煮软供。羊肚托胎硬髓皆□禁中谓杂沤。

　　牛肉瓜虀

　　每十斤切作大片。细料物一两。塩四两。拌匀腌过宿。次早翻动再腌半日控出。此春秋腌法。夏伏腌半日。冬腌三日控干。用香油十两炼熟。倾肉下锅不住手搅。候油干倾入腌卤再炒。用酽醋倾入上指半高。慢火熬三五滚。下酱些小。慢火煮令汁干漉出。筛子摊晒干为度。如要久留。肉每斤用塩六钱。酒醋各半盏。经年不坏。猪羊皆可。

　　骨炙

　　带皮羊胁每枝截两叚。用碯砂末一稔。沸汤浸。放温蘸炙急翻勿令熟。再蘸再炙。如此三次。好酒略浸上铲一翻便可飡。凡猪羊脊膂麞兔精肉。用羊脂包炙之。

　　红熝腊

　　夹精带肥每叚约三斤。凉水浸一二时。烧滚下锅。用葱三茎。川椒茴香各三钱。煮两三沸漉出。用石压去油水。切作大片。皂角汁合浆水洗。再以温水淘净。肉汁澄清入酱下锅却放肉煮不用盖。用大料物两半。红曲半两。慢火熝软掠去油末。将肉漉出控干。调汁滋味得所。下白矾末些小。撮起浑脚澄清别碗装肉汁浇葱丝供。

　　川炒鸡

　　每只洗净。剁作事件。炼香油三两炒肉。入葱丝塩半两。炒七分熟。用酱一匙同研烂胡椒川椒茴香入水一大碗。下锅煮熟为度。加好酒些小为妙。

　　熝鹅鸭

　　每只洗净。炼香油四两爁变黄色。用酒醋水三件中停浸没。入细料物半两。葱三茎。酱一匙。慢火养熟为度。

　　鹌雀兔鱼酱

　　洗净各别置之。每斤料用白塩曲末四两。葱三茎切一寸长。酒三合。胡椒莳萝川椒干姜并为细末各一钱。红曲末二两同拌匀。每十斤入熟油六两。再拌入缾装。箬密泥封。腊月造。三月开。四月熟。唯鱼酱加荜拨半钱。

　　一了百当

　　牛羊猪肉共三斤剁烂虾米拣净半斤捣为末。川椒马芹茴香胡椒杏仁红豆各半两为细末。生姜细切十两。面酱斤半。腊糟一斤。塩一斤。葱白一斤。芜荑细切二两。用香油一斤炼熟。将上件肉料一齐下锅炒熟。候冷装磁器内封盖。随食用之。亦以调和汤汁尤佳。【粘合平章常用。】

　　马驹儿

　　马核桃肠洗净翻过。将马肉羊肉同川椒陈皮茴香生姜葱榆仁酱一处剁烂。装入肠内。每个核桃装满。线扎煮熟。就筵上割块。又入芥末肉丝食之。

　　盘兔

　　肥者一只煮七分熟。折开缕切。用香油四两炼熟下肉。入塩少许葱丝一握炒片时却将元汁澄清下锅滚二三沸。入酱些小。再滚一二沸。调面丝更加活血两杓滚一沸。看滋味添塩醋少许。若与羊尾羊脿缕切同炒。尤妙。

　　罯兔

　　剥皮去肠肚等。用成块良姜橘皮川椒茴香葱并萝卜五七块填腹中。朴硝一块在口内。用水一大碗入酒醋塩油各少许。于锅内安杖子阁兔。勿令着水。瓦盆盖纸糊合缝勿走气煮。觉水滚溢扯火。溢过再烧。一食久即熟矣。

　　粉骨鱼

　　鲤鱼洗净勿切碎塩腌得所。鱼腹内纳细料物椒姜葱丝。锅内着水入酒半盏放下鱼。糁楮实末三钱。盘盖定勿走气慢火养半日。或一夜。放冷置盘中。其骨如粉。

　　酥骨鱼

　　鲫鱼二斤洗净。塩腌控干。以葛蒌酿抹鱼腹煎令皮焦放冷用水一大碗莳萝川椒呼一钱。马芹橘皮各二钱。细切糖一两。豉三钱。塩一两。油二两。酒醋各一盏。葱二握。酱一匙楮实末半两搅匀。锅内用箬叶铺。将鱼顿放箬覆盖倾下料物水浸没。盘合封闭慢火养熟。其骨皆酥。

　　肉羹食品

　　骨插羹

　　羊肥肋每枝截五叚。每斤用水二碗煮。转色下淘净碎白粳米两匙。葱三握。候肉半软。下去皮以药块三之一搅匀。令上下浓恋俟米软。入酒半盏。塩半钱。干姜末少许。醋半杓。更入少乳饼笋簟尤佳。鸡鹅鸭鸽。亦同此制造。

　　萝卜羹

　　羊肉一斤骰块切。萝卜半斤如上切。水一二碗。葱三茎。川椒三十粒。慢火煮。入干姜末一稔塩酒醋各少许。软为度。

　　炒肉羹

　　羊精肉切为缕。肾胠脂骰块切。二两。葱二握。水四碗。先烧热下肉葱。入酒醋调和。肉软下脂姜末少许。

　　假鳖羹

　　肥鸡煮软去皮。丝擘如鳖肉。黑羊头煮软。丝擘如裙栏。鸭子黄与豆粉搜和为卵焯熟。用木耳粉皮衬底面上。对装肉汤。荡好汤浇。加以姜丝菜头供之加乳饼尤佳。

　　螃蠏羹

　　大者十只。削去毛净控干。剁去小脚稍并肚靥。生折开再剁作四叚。用干面蘸过下锅煮。候滚入塩酱胡椒调和供。与冬瓜煮。其味更佳。

　　团鱼羹

　　先剁去头下锅。入大料物煮微熟。漉出拆开。擘去壳并胆。刮洗净控干。下酱清汁内煮软。擂胡椒川椒红豆杏仁砂仁极烂。下锅滚数沸。入塩姜葱二握。调和得所供。

　　假香螺羹

　　田螺清水养三日。以鸭子黄洒上令食净。匀排笼内。放冷水锅上慢火蒸。其肉尽出。去肠靥。以塩酱椒末橘丝茴香末拌匀。笼内先铺粉皮一个洒生粉丝匀排螺肉。再洒粉丝。再用粉皮盖之蒸熟。以五辣醋椀内装或用清原汁浇。作羹供亦可。

　　假鳆鱼羹

　　田螺大者煮熟。去肠靥切为片。以虾汁或肉汁米熬之。临供更入姜丝熟笋为佳。蘑菇汁尤妙。

　　蒸时鱼

　　去肠不去鳞。糁江茶抹去腥。洗净切作大叚荡锣盛。先铺薤叶或茭菜或笋片。酒醋共一椀。化塩酱花椒少许。放滚汤内顿熟供。或煎食。勿去鳞。少用油。油自出矣。

　　制造决明

　　洗净煮软切去裙襕片儿薄批。冷水氷浸之。

　　制造鰕巨

　　只用酽醋浸软。脊上揭去泥。洗净薄批干放。

　　三色酱

　　熟面筋一埚碎切。酱瓜儿二个。糟姜半斤。各细切下油锅。加葱丝炒熟食。无糟姜生姜亦可。

　　四色荔

　　用白茄五个切两半。再切半月。又五个切作两叚。上用刀按作棊盘样。再十字切。于油内煠过三分黄瓜五个切作两半。再切半月。塩腌片时去水。姜醋内拌。生精羊肉四两燥子。塩酱姜橘丝各少许。仍用熟油炒熟。同半月茄一处拌。一半与荔枝茄一处拌。荔枝茄内入塩豉少许拌匀。又用大萝卜一个切作丝。塩腌去水。细干酱醋炒火？邑拌。松仁半合研烂。下于肉汤一盏内。酱醋少拌匀。分作四分于楪中心供。用松仁汁少许。浇之同胡饼供。

　　油肉酿茄

　　白茄十个去蒂。将茄顶切开剜去穰。更用茄三个切破与空茄一处笼内蒸熟取出。将空茄油内煠得明黄漉出破茄三个研作泥。用精羊肉五两切燥子。松仁用五十个切破。塩酱生姜各一两。葱橘丝打拌。葱醋浸用油二两。将料物肉一处炒熟。再将茄泥一处拌匀。调和味全。装于空茄肉供蒜酪食之。

　　油肉豉茄

　　白茄十个去蒂。切作两半钱厚。半月切。油煠得黄色漉出。用精羊肉四两切碎。油二两。将肉炒熟。用生姜一两。陈皮三片。各切作丝碎。葱二握。塩酱各一两。醋少许。将物料茄肉同拌过。加蒜酪食尤佳。

　　回回食品

　　设克儿疋刺

　　胡桃肉温水退皮二斤净。控干下擂盆捣碎。入熟蜜一斤。曲吕车烧饼揉碎一斤。三件拌匀。掿作小团块。用曲吕车烧饼剂包馅捏作糁孛撒样。入炉贴熟为度。

　　卷煎饼

　　摊薄煎饼。以胡桃仁松仁桃仁榛仁嫩莲肉干柿熟藕银杏熟栗芭揽仁。已上除栗黄片切。外皆细切。用蜜糖霜和。加碎羊肉姜末塩葱调和作馅。卷入煎饼油煠焦。

　　餻糜

　　羊头煮极烂提去骨。原汁内下回回豆。候软下糯米粉。成稠糕糜下酥蜜松仁胡桃仁和匀供。

　　酸汤

　　乌梅不拘多少。糠醋熬烂去滓核。再入沙锅下蜜尝酸甜得所。下擂烂松仁胡桃酪熬之。胡桃见乌梅醋必黑。此汁湏用肉汁再调味同煮烂羊肋寸骨肉弹回回豆供。

　　秃秃麻失

　　如水滑面和圆小弹。剂冷水浸手掌按作小薄饼儿。下锅煮熟。捞出过汁。煎炒酸肉。任意食之。

　　八耳搭

　　水一大碗烧滚。下蜜半斤去沫。用豆粉六两调糊下锅。觑稀稠添水。熟用盘子香油抹底盛浇酥油。刀裁食。

　　哈耳尾

　　干面炒熟罗过。再炒下蜜。少加水搅成。按片刀裁。

　　古剌赤

　　鸡清豆粉酪搅匀摊煎饼。一层白糖末松仁胡桃仁。一层饼。如此三四层。上用回回油调蜜浇食之。

　　海螺厮

　　鸡卵二十个打破搅匀。以羊肉二斤细切。入细料物半两。碎葱十茎。香油炒作燥子。搅入鸡卵汁令匀。用醋一盏。酒半盏。豆粉二两调糊。同鸡子汁燥肉再搅匀。倾入酒瓶内。箬扎口入滚汤内煮熟。伺冷打破瓶切片。酥蜜浇食。

　　即你疋牙

　　豆粉和面为稠糊。于滚油内浇下煠。如软食之类。或去豆粉。止用面蜜饧花冷水调糊煠。

　　哈里撒

　　小麦一碗捣去皮。牛肉四五斤。或羊肉切脔同煮极糜烂。入碗摊开。浇羊尾油。或羊头油。同黄烧饼供。【加松仁妙。】

　　河西肺

　　连心羊肺一具浸净。以豆粉四两肉汁破开。面四两韭汁破开。蜜三两酥半斤。松仁胡桃仁去皮净十两。擂细滤去滓和搅匀。灌肺满足下锅煮熟。大单盘盛托至筵前。刀割楪内。先浇灌肺。剩余汁入麻泥煮熟。作受赐。

　　女直食品

　　厮剌葵菜冷羹

　　葵菜去皮。嫩心带稍叶长三四寸煮七分熟。再下葵叶候熟。凉水浸拔拣茎叶另放。如簇春盘样。心叶四面相对放。间装鸡肉皮丝姜丝黄瓜丝笋丝莴笋丝蘑菇丝鸭饼丝羊肉舌腰子肚儿头蹄肉皮皆可为丝。用肉汁淋蓼子汁。加五味浇之。

　　蒸羊眉突

　　羊一口。燖净去头蹄肠肚等。打作事件。用地椒细料物酒醋调匀。浇肉上浸一时许。入空锅内柴棒架起。盘合泥封。发火不得大紧。候熟碗内另供原汁。

　　塔不剌鸭子

　　大者一只。挦净去肠肚。以榆仁酱肉汁调先炒葱油倾汁下锅。小椒数粒。后下鸭子。慢火煮熟折开另盛汤供。鹅鸭鸡同此制造。

　　野鸡撒孙

　　煮熟用野鸡脯上肉剁烂。用蓼叶数片细切。豆酱研纽汁。芥末入塩调滋味得所。拌肉堞内供。鹌鹑制造同。

　　柿糕

　　糯米一斗。大干柿五十个。同捣为粉。加干煮枣泥拌捣。马尾罗罗过。上甑蒸熟。入松仁胡桃仁再杵成团。蜜浇食。

　　高丽栗糕

　　栗子不拘多少。阴干去壳。捣为粉三分之二加糯米粉拌匀。蜜水拌润。蒸熟食之。【女真糕糜与回回糕糜同。勃海葵羹与女真葵羹同。兹不重复。】

　　湿面食品

　　水滑面

　　用头面。春夏秋。用新汲水入油塩先搅作拌面羹样。渐渐入水。和搜成剂。用手拆开作小块子再用油水洒和以拳揉一二百拳。如此三四次微软如饼剂就案上用一拗棒纳百余拗。如无拗棒只多揉数百拳。至面性行。方可搓为面指头。入新凉水内浸两时许。伺面性行方下锅。阔细任意做。冬月用温水浸

　　索面

　　与水滑面同只加油。陪用油槎如麄筯细。要一样长短麄细。用油纸盖。勿令皴停两时许。上筯杆缠展细。晒干为度。或不用油搓。加米粉米？孛搓。展细再入粉纽展三五次至于圆长停细。拣不匀者。撮在一处再搓展候干。下锅煮。

　　经带面

　　头白面二斤。减一两。塩二两研细。新汲水破开和搜比捍面剂微软。以拗棒拗百余下。停一时许。再拗百余下。捍至极薄。切如经带样滚汤下。候熟入凉水拔。汁任意。

　　托掌面

　　头白面凉水入塩减和成剂。停一时再搜和。至面性行。搓成弹子。米粉为米？孛。以骨橹搥碾如盏口大。以薄为妙。煮熟入冷肉汁浸。拔换汁加黄瓜丝鸡丝。蒜酪食之。

　　红丝面

　　鲜虾二斤净洗擂烂。用川椒三十粒。塩一两水五升。一处煮熟。拣去椒滤汁澄清。入白面三斤二两。豆粉一斤。搜和成剂。布盖一时许。再搜捍开。用米粉为米？孛。阔细任意切。煮熟。其面自然红色。汁任意。只不犯猪肉。恐动风气。

　　翠缕面

　　采槐叶嫩者。研自然汁。依常法搜和。捍切极细滚汤下。候熟过水供。汁荤素任意。加蘑菇尤妙。味甘色翠。

　　米心棊子

　　头面以凉水入塩和成剂。棒拗过捍至薄。切作细棊子。以密筛隔过。再用刀切千百次再隔过。麄者再切。细者有麋末却簸去。如下汤煮熟。连汤起入凉水盆内搅转。捞起控干。麻汁加碎肉。糟姜米。酱瓜米。黄瓜米。香菜等。

　　山药拨鱼

　　白面一斤。豆粉四两。水搅如稠煎饼面。入擂烂熟山药同面一处搅匀。用匙拨入滚汤。候熟燥子汁食之。

　　山药面

　　擂烂生山药于煎盘内。用少油摊作煎饼。摊至第二个。后不用油。逐旋煿之。细切如面。荤素汁任意供食之。

　　山芋馎饦

　　煮熟山芋去皮擂烂。细布纽去滓。和面豆粉为米？孛捍。切阔细任意。初煮二十沸。如炼至百沸。软滑汁任意。

　　玲珑拨鱼

　　白面一斤。调和稠糊。以肥牛肉或羊肉半斤。碎切如平。入糊搅匀。用匙拨入滚汤。面见汤开。肉见汤缩。候熟面浮肉沉。如玲珑状。下塩酱椒醋调和食之极有味。

　　玲珑馎饦

　　冷水和面。羊肾生脂剉碎入面。同搜拌匀。捍切作阔面。下锅煮。自然漏尘矣

　　勾面

　　萝卜一斤切碎煮三两沸。入韶粉一匙头。匀糁于上搅匀。煮至烂漉出擂。布纽去滓。和面一斤捍。切阔细任意。

　　馄饨皮

　　白面一斤。用塩半两凉水和。如落索状。频入水。搜和如饼剂。停一时再搜。撧为小剂。豆粉为米？孛。骨鲁搥捍圆边微薄。入馅蘸水合缝。下锅时。将汤搅转逐个下。频洒水火长要鱼津滚。候熟供。

　　馅子荤素任意。

　　干面食品

　　平坐大馒头

　　每十分用白面二斤半。先以酵一盏许。于面内跑一小窠倾入酵汁就和一块软面。干面覆之。放温暖处。伺泛起。将四边干面加温汤和。就再覆之。又伺泛起。再添干面温水和。冬用热汤和就。不湏多揉。再放片时。揉成剂则已。若揉？？盏则不肥泛。其剂放软。捍作皮包馅子。排在无风处以袱盖。伺面性来然后入笼床上。蒸熟为度。

　　打拌馅

　　每十分用羊肉二斤半薄切。入滚汤略淖过。缕切番脂半斤生姜四两陈皮二钱细切。塩一合葱四十茎细切。香油炒。煮熟杏仁五十个。松仁二握。剁碎。右拌匀包。大者每分供二只。小者每分供四只。

　　猪肉馅

　　每斤缕切入羊脂四两骰块切。橘皮一个碎切。杏仁十粒。椒末一钱。茴末半钱。葱十茎细切。香油二两。酱一两擂。先将油炼熟。下葱酱炒。另入醋二合。调面一匙。作撁倾锅内同炒熟。与生馅调和得所依上包

　　熟细馅

　　去皮熟猪肉缕切细。熟笋缕切细。加川椒末。物料同前制。打拌滋味得所。搦作小团包。

　　羊肚馅

　　羊软肚二个。软肺□个。羊舌熟者五个乘熟缕切。精生羊肉半斤。脂四两缕切。用葱十五茎。醋三合生姜四两。陈皮二片。椒茴香各一钱。炼熟油打炒葱入面撁。塩少许。打拌滋味得所作馅用。

　　平生小馒头【生馅】　捻尖馒头【生馅】

　　卧馒头【生馅春前供】　捺花馒头【熟馅】

　　寿带龟【熟馅寿筵供】　龟莲馒头【同上】

　　春蠒【熟馅春前供】　　荷花馒头【熟馅夏供】

　　葵花馒头【喜筵夏供】　球漏馒头【卧馒头后用脱子印】

　　薄馒头水晶角儿包子等皮

　　皆用白面斤半滚汤逐旋糁下面。不住手搅作稠糊。挑作一二十块。于冷水内浸至雪白。取在案上摊去水以细豆粉十三两和搜作剂。再以豆粉作米？孛打作皮包馅。上笼紧火蒸熟洒两次水。方可下灶。临供时再洒些水便供。馅与馒头生馅同。

　　鱼包子

　　每十分鲤鳜皆可。净鱼五斤柳叶切。羊脂十两骰块切。猪臕八两柳叶切。塩酱各二两。橘皮二个细切。葱丝十五茎。香油炒葱熟姜丝一两。川椒末半两。细料物一两。胡椒半两。杏仁三十粒研细。醋一合面撁同。

　　鹅兜子

　　野鸭野鸡皆可。每十只用熟鹅净肉半斤缕切。猪臕一两缕切。羊脂二两骰块切。葱姜橘丝共一两。川椒杏仁细料物少许。塩酱各二钱。酒醋一合。面撁同。

　　杂馅兜子

　　每十只熟羊肺二两。熟羊肚五两。熟白肠二两。乘热缕切。羊脂一两骰块切。猪臕二两缕切。香油炒葱丝一两。细料物二钱。杏仁川椒各少许。塩酱四钱酒半合。醋一合。姜橘丝少许。面撁同。

　　蟹黄兜子

　　熟蟹大者三十只。斫开取净肉。生猪肉斤半细切。香油炒碎鸭卵五个。用细料末一两。川椒胡椒共半两擂。姜橘丝少许。香油炒碎葱十五茎。面酱二两。塩一两。面撁同打拌匀。尝味醎淡再添塩。每粉皮一个。切作四片。每盏先铺一片。放馅折掩盖定笼内。蒸熟供。

　　荷莲兜子

　　羊肉二斤。淖去血水细切。粳米饭半斤。香油二两。炒葱一握。肉汤三盏调面三两作丝。橘皮一个细切。姜米一两。椒末少许。巳上一处拌匀。每粉皮一个切作四片。每盏内先铺一片。装新莲。肉去心。鸡头肉松仁胡桃仁杨梅仁乳饼蘑菇木耳鸭饼子。却放肉馅。掩折定蒸熟。匙翻在楪内供。用浓麻泥汁。和酪浇之。

　　水晶（食是）饠

　　精羊肉半斤。奶肪羊肚羊尾子脿。竹笋决明各四两。羊舌五个煮熟缕切。橘丝半两。姜丝二两。香油二两。炒葱丝五茎。面酱半两研。塩斟酌用。姜末半两调粉撁四两。打拌匀。粉皮熟油抹过切作四片。盏盛装馅蒸熟。匙翻堞内。浇好汤供。

　　从食品

　　白熟饼子

　　头面三斤。内一斤作酵面。一斤作荡面。一斤饧蜜水和。三件面一处和匀。揉一二百拳。再放暖处停一时许。伺面性行暄泛。再揉一二百拳。逐旋取面作剂。用骨鲁搥捍开。入红炉煿熟金？敖上亦可

　　捍饼入蜜少许。不脆硬。

　　山药胡饼

　　熟山药二斤。面一斤。蜜半两。油两半。和搜捍饼。

　　烧饼

　　每面一斤。入油两半。炒塩一钱。冷水和搜骨鲁搥砑开。（金敖）上煿得硬煻。火内烧熟极脆美。

　　肉油饼

　　白面一斤。熟油二两半。猪羊脂各二两剁碎。酒一小盏与面同和。如硬。入羊骨髓。分作十剂捍开包馅。用托子印花样。入炉煿熟。筵席上。大者每分供二个。小者供四个。馅与馒头生馅同。或者供素食蜜穰馅枣穰亦可。

　　酥蜜饼

　　面十斤。蜜三两半。羊脂油春四夏六秋冬三两。猪脂油春半斤。夏六两。秋冬九两。溶开倾蜜搅匀。浇入面搜和匀。取意印花样。入炉熬纸衬底慢火煿熟供

　　七宝卷煎饼

　　白面二斤半。冷水和成硬剂。旋旋添水调作糊。铫盘上用油摊薄。煎饼包馅子如卷饼样。再煎供。馅用羊肉炒燥子。蘑菇熟虾肉松仁胡桃仁白糖末姜米。入炒葱干姜末塩醋各少许。调和滋味得所用。

　　金银卷煎饼

　　鸭卵或鸡卵。打破清黄另放。添水调开。加豆粉再调。摊作煎饼包馅再煎。每分供一对作下饭馅炒熟。

　　驼峯角儿

　　面二斤半。入溶化酥十两。或猪羊油各半代之。冷水和塩少许。搜成剂。用骨鲁搥捍作皮。包炒熟馅子捏成角儿。入炉熬煿熟供。素馅亦可。

　　烙面角儿

　　面二斤半。烧汤升半。候滚倾下面八停。留二停作米？孛。用汤搅烙熟。取出晾冷。搜剂捍皮。包炒熟馅子捏作角儿。入盏脱下炉熬煿熟。素馅皆可。

　　盏酪焦油

　　以面调作稠糊。摊作厚煎饼。翻转慢火煿熟不可焦了。取出入蜜和为剂。捍为厚饼样。包熟馅子。印脱花样。深油煠黄色。或手按圆煠之。素馅亦可。

　　圆焦油

　　面二斤半。内六分熟水和减酵各一合。化作水入面调。打泛为度。馅用熟者。丸如弹子。将面馅上手包褁了处口。即出滚深油内煠熟为度。

　　（食是）饠角儿

　　面一斤。香油一两。倾入面内拌。以滚汤斟酌。逐旋倾下。用杖搅匀。荡作熟面。挑出锅摊冷。捍作皮入生馅包。以盏脱之。作娥眉样。油煠熟筵上供。每分四只。

　　素食【素下酒并素下饭】

　　玉叶羹

　　每十分乳团二个薄批。方胜切。入豆粉拌。煮熟蘑菇丝四两。天花桑莪各二两。山药半熟去皮。甲叶切四两。笋甲叶切四两。糟姜片切三两。椀内间装烫过。热汁浇。

　　膳生

　　每十分生面觔一埚。手按薄。笼内先铺粉皮。洒粉丝抹过。将面觔铺粉皮上蒸熟。用油抹过候冷。切三寸长细条。三色粉皮各一片如上切。熟面觔一块切丝。笋十根切丝。蘑菇三两丝油炒。簇装碗内荡过。热汁浇。

　　断乳羹

　　牛乳一升。银石器熬。候凝入碗。用姜塩可供两分。

　　假灌肺

　　蒟蒻切作片焯过。用杏泥椒姜酱。腌两时许揩净。先起葱油。然后同水研乳椒姜调和匀。蒟蒻煠过合汁供。

　　素灌肺

　　熟面觔切肺样块五味腌。豆粉内滚煮熟合汁供。

　　炒鳝乳虀淘

　　切细面煮熟过水。用面觔同豆粉。洒颜色水搜和捍饼细切。焯熟如鳝鱼色。加乳合虀汁浇面供。

　　山药疙瘩

　　每面一斤。熟山药一斤。姜汁一两。豆粉一合。入水搜和如水滑面硬。骨鲁搥砑开。切作筭子入豆粉卧定案上搓。约长尺许。下锅煮熟。合荤素汁任用。

　　酸馅

　　馒头皮同褶儿较麄馅子任意。豆馅或脱或光者。

　　七宝馅

　　栗子黄松仁胡桃仁面觔姜米熟菠菜杏麻泥入五味牵打拌。滋味得所搦馅包。

　　菜馅

　　黄虀碎切。红豆粉皮山药片加栗黄尤佳。五味拌打拌搦馅包。

　　灌浆馒头包子馄饨角儿糁孛撒

　　馅仿此制造麻汁浇。

　　澄沙糖馅

　　红豆熓熟。研烂淘去皮。小蒲包滤极干。入沙糖食香搦馅脱。或面剂开放此馅造。澄糖千叶蒸饼。

　　豆辣馅

　　菉豆磨破浸去皮蒸熟。入油塩姜汁拌搦馅包。

　　甘露饼

　　面一斤上笼纸衬蒸过。先以油水中停搅。加汤汁倾入面拌和豆粉为（米孛）。捍作薄饼。细攒褶儿。两头相衔繂住手按开。再加粉（米孛）。骨鲁搥砑圆。油煠控起蜜浇糁松仁。

　　素油饼

　　等仿肉油饼造馅用蜜。或枣穰包。

　　两熟鱼

　　每十分熟山药二斤。乳团一个。各研烂。陈皮三片生姜二两。各剁碎姜末半钱塩少许。豆粉半斤。调糊一处拌。再加干豆粉。调稠作馅。每粉皮一个。粉丝抹湿入馅。折掩捏鱼样。油煠熟。再入蘑菇汁。内煮楪供。糁姜丝菜头。

　　酥煿鹿脯

　　每十分生面觔四埚。细料物二钱。韭三根。塩一两。红曲末一钱。同剁烂如肉色。温汤浸开。搓作条煮熟丝。开酱醋合蘑菇汁腌片时。控干油煎。却下腌汁同炒干。

　　醎豉

　　熟面觔丝。碎笋片。木耳。姜片。或加蘑菇。桑莪蕈。下油锅炒半熟。倾入擂烂。酱椒沙糖少许。粉牵熓熟。候汁干供。

　　带汁醎豉

　　制造同上。加浸蘑菇汁。菠菜少许带汁供。

　　三色杂熝

　　桑莪蘑菇乳团。下油锅少塩炒。用原卤。合汁供。

　　炙脯

　　熟面觔随意切。下油锅掠炒。以酱醋葱椒塩料物擂烂调味得所。腌片时用竹签插。慢火炙干。再蘸汁炙。

　　炙蕈

　　肥白者汤浴过握干。塩酱油料等拌。如前炙之。

　　酒（火午）蕈

　　逐根栽立沙土内。米泔泼经宿令鲜润脆软丝开。用炒葱油姜橘丝塩酱料物酒搅匀。（火午）熟供。不用醋。

　　假蚬子

　　鲜莲肉不切。菱肉剉骰块。焯过物料。腌油爁楪供。

　　煠骨头

　　乳团豆粉生面一斤。塩酱茴香橘皮椒末和匀。蒸熟。切作骨头样。油煠却入酱清汁擂炒熟大麻子加沙糖合汁。慢火熝入少面牵。不湏用油麻子炒不熟令人泻。

　　煠山药

　　熟者切作叚。粉牵内蘸。掺栀子水拌的米？孛煠熟供。

　　假鱼脍

　　薄批熟面觔。用薄粉皮两个牵抹湿。上下夹定蒸熟薄切。别染红粉皮缕切。笋丝蘑菇丝萝卜姜丝生菜香菜。间装如春盘样。用鲙醋浇。

　　水晶鲙

　　琼芝菜洗去沙。频换米泔浸三日。略煮一二沸。入盆研极细。下锅煎化。滤去滓。候凝结缕切。如上簇盘用醋浇食。

　　假水母线

　　以蒟蒻切然。滚汤焯。如上装簇脍醋浇食。

　　煎酥奶酪品

　　煎酥法

　　羊脂一斤。猪肉四两。慢火熬滤去滓。梨一个去皮穰。薄切。栗肉十个薄切。红枣十五个去核切。灯心一小把。皂角一寸碎。苽蒌子少许。熬候梨干再滤收贮。

　　造酪法

　　牛乳不拘多少。取于锅釜中。缓火煎之。紧则底焦煿牛马粪火为上。常以杓扬。勿令溢出。时复彻底纵横直勾。勿圆搅。若断。亦勿口吹。吹则解候四五沸便止。泻入盆中。勿扬动。待小冷。掠去浮皮。着别器中。即真酥也。余者生绢袋滤。熟乳干净磁罐中卧之。酪罐必湏火炙干候冷。则无润气亦不断。若酪断不成。其屋中必有蛇虾蟇故也。宜烧人发牛羊角辟之则去。其熟乳。待冷至温如人体为候。若适热卧则酸。若冷则难成滤讫。先以甜酪为酵。火率熟乳一升。用甜酪半匙。着杓中以匙痛搅开。散入熟乳中。仍以杓搅匀。与毡絮之属。覆罐令暖良久。换单生布盖之。明旦酪熟。或无旧酪浆水一合代之亦不可多。六七月造者。令如人体。只置于冷地。勿盖熓。冬月造者。令热于人体。

　　晒干酪

　　七八月间造之。烈日炙酪。酪上皮成。掠取更炙又掠肥尽无皮乃止。得斗许锅中炒。少时即出盘盛。曝干浥浥时作团如梨大。又曝极干。收经年不坏。以供远行。作粥作酱。细削以水煮沸。便有酪味。

　　造乳饼

　　取牛乳一斗绢滤。入锅煎三五沸。水觧醋点入乳内。渐渐结成漉出。绢布之类褁。以石压之。

　　就乳团

　　用酪五升。下锅烧滚。入冷浆水半升。自然撮成块。如未成块。更用浆水一盏。决成块。滤滓。以布包团。搦如乳饼样。春秋月酪滚提下锅。用浆就之。夏月滚倾入盘就。

　　造诸粉品

　　藕粉

　　麄者洗净。截断碓中捣烂。布绞取汁。以密布再滤。澄去上清水。如汁稠难澄。添水搅即澄为粉。服此轻身延年。

　　莲子粉芡粉

　　并取新者蒸熟烈日晒皮即开。舂作粉。

　　菱粉

　　与藕粉制造同。凫茨泽泻葛根芋头茯苓等皆可造。

　　庖厨杂用

　　天厨大料物

　　芜荑仁。良姜荜拨红豆砂仁川椒干姜炮官桂莳萝茴香橘皮杏仁。各等分为末。水浸？？正饼为丸如弹。

　　调和省力物料

　　马芹胡椒茴香干姜官桂花椒。各等分碾为末。滴水随意丸。每用调和。捻破入锅。出外者尤便。

　　造麦黄

　　六月内取小麦。淘去浮者。水浸。烈日晒七日。每朝换水。至苐七日。漉出控干。蒸熟覆盖盒黄上晒干。造鲊用。

　　造芜荑

　　榆钱不拘多少。晒干。于磁器内。铺榆钱一层。撒塩一层。如此相间。以浆水浇。候软控起。用面衮拌。覆盖盒黄上晒干为度。

　　染作类

　　染小红

　　以练物帛十两为率

　　苏木【四两】　　　　黄丹【一两】

　　槐花【一两炒香研末】　　明矾【一两为细末】

　　右件先将槐花炒香碾细。用净水二升。熬一升之上。滤去滓。下白矾末些子搅匀。下入沸汤一椀化开。下黄绢帛浸半时许。先将苏木。用水两碗。熬至一碗之上滤去滓。将汁顿起留头汁再入水一碗半。煎至八分一碗滤去滓。再与头汁相和。别顿起将滓再入水二碗。煎至一碗滤去滓。与第二汁相合。下黄丹在二汁内搅匀。下【入凡了黄帛提】转令匀。浸片时扭起。将头汁温热。下染出帛。急手提转。浸半时许。可提转五七次。扭起颜色鲜红可爱。只当挂于风头内。不可令日晒。即退了颜色。

　　又法＃槐花与苏木同熬用之极妙。

　　染枣褐

　　以十两帛为率

　　苏木　　　　明矾【分两与染小红同】

　　右件用矾熬色。染法皆与小红一体。至下了头汁时。扭起。将汁煨热。下碌矾不可多了。当旋旋看颜色深浅却加。多则黑。少则红。务要得中。

　　染椒褐

　　以绢十两为率

　　苏木【四两剉研碎】　橡斗【一两研碎】

　　白矾【二两】　　　绿矾【半两】

　　右件与前染小红法同。其绿矾看颜色深浅用。不可多用。亦不可少。务要得中。绿矾别用冷水化开。将染出物扭干抖开。捺入绿矾水内。【看色加之】

　　染明茶褐

　　以帛十两为率

　　黄芦【五两半研碎】　　白矾【二两研味末】

　　右件黄芦依煎苏木法。作三次煎熬。亦将物帛先矾了。然后下颜色汁内染之。临了时颜色煨热。下碌矾在汁内搅匀。下物帛。常要提转不歇。恐颜色不均。其碌矾用看颜色浅深。逐旋加入。

　　染荆褐

　　以物帛十两为率

　　荆叶【五两】　　白矾【二两】　　皂矾【少许】

　　右将荆叶煎作浓汁。亦先矾过物帛扭干。方下颜色汁内。皂矾旋看颜色轻重用之。

　　用皂矾法

　　先将皂矾用冷水化开。别作一盆。将所染物帛扭干。抖搜开。下入皂矾水盆内。提转令匀。扭些子。看色浅深。如色浅下入颜色内提转。染一时许。再扭些子。看如色好便扭出。若色浅。再化些皂矾入盆内将所染物帛。便下皂矾内其色必正矣。凡用皂矾。须作三次下。慎勿作一次下了。

　　染砖褐法

　　用红茶染铁浆轧之

　　染青皂法

　　五倍子　绿矾　百药煎　秦皮

　　右为末汤浸染

　　络丝不乱法

　　木槿叶不拘多少。揉汁浸丝

　　洗练

　　洗毛衣法

　　如毡油污法。猪蹄爪煎汤乘热洗。

　　洗竹布法

　　衣服惟竹布不可揉洗。揉则随手断裂。须是折迭聚。只用隔宿米泔浸半日。次用温水淋。以手压干晒。则垢腻皆可尽。

　　洗焦葛法

　　清水揉梅叶。洗焦葛衣经夏不脆。

　　又法＃梅叶捣碎。泡汤洗衣易脱

　　梅蒸衣服用梅叶洗。

　　洗皂衣法

　　浓煎栀子濯之如新。

　　洗糨铁力布法

　　擂松子肉洗。则滋润不脆。糨时入好末茶少许。或煎麄茶卤搭色。入香油一滴。薄糊糨之。

　　洗罗绢法

　　洗罗绢衣服。稍觉有垢腻。即折置桶内。温皂角汤洗之。移时频频反复。且浸且拍。觉垢腻出尽。却别过温汤又浸之又拍。不必展开。径搭于竹竿上。候滴尽。方展开穿而晾之。不浆不熨。候干折拍藏之。

　　洗彩色法

　　洗彩色腻衣服。胶水浸半日。然后温汤洗之。

　　洗白衣法

　　取白菖蒲不犯铁。用铜刀薄切晒干捣作末。欲净衣服。先以末于水盆内搅了。后将衣服。只可摆少时。垢腻自脱落白净。

　　练绢帛法

　　先用酽桑灰。或豆楷等灰。或灶中柴灰。煮熟绢帛。然后用猪胰练帛之法。伺灰大滚。下帛俟沸。不住手提转。不可过熟。过熟即烂。不可夹生。夹生即脆。验绢生熟法。煮熟绢就手扭些。随手散开。即未熟。再煮候扭住不散为度。

　　用胰法

　　以猪胰一具。用灰捣成饼荫干。如用时量帛多寡剪。用稻草一条折作四指长条。搓汤浸帛。如无胰只用瓜蒌去皮。将滚剁碎。入汤化开。浸帛亦可。

　　造糨粉法

　　细白粟米【一斗】　　朴消【四两】皂角【三个搓作浓汁】

　　右先将朴消。用滚汤泡开。澄定去其沙泥。却与皂角汁相和。先将米用沸汤泡两三次。然后将滚汤豁在缸器内。将米投入。就将皂角汁投入搅匀。五六日便烂。依常法造。

　　起油法

　　治油污衣服并颜色书画等物

　　龙骨【一两半】　　　滑石【二两】

　　乌鱼骨【二两】　　　白墡土【二两】

　　右为末糁污处。纸衬熨油污多日者。再用油抹污处熨。

　　洗油墨污衣

　　半夏　乌鱼骨　滑石　白矾【枯各等分】

　　右为末油污者。油润一宿。墨污者淡墨润之。洗净灯草揩擦去。又法墨污者。嚼生杏仁旋吐旋洗。嚼粟饭亦可。

　　香谱

　　旁通图