●卷六
《周礼注疏》
卷六 醢人掌四豆之实。朝事之豆，其实韭菹、醓醢，昌本、麋舖，菁菹、鹿舖，茆菹、麇舖。醓，肉汁也。昌本，昌蒲根，切之四寸为菹。三赞亦醢也。作醢及赞者，必先膊乾其肉，乃后莝之，杂以梁黮及盐，渍以美酒，涂置甶中百日则成矣。郑司农云：“麋舖，麋骭髓醢。或曰麋舖，酱也。有骨为舖，无骨为醢。菁菹，韭菹。”郑大夫读茆为茅。茅菹，茅初生。或曰茆，水草。杜子春读茆为卯。玄谓菁，蔓菁也。茆，凫葵也。凡菹醢皆以气味相成，其
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