李时珍曰∶水者，坎之象也。其文横则为，纵则为kt。其体纯阴，其用纯阳。上则为雨露霜雪，下则为海河泉井。流止寒温，气之所钟既异；甘淡咸苦，味之所入不同。是以昔人分别九州水土，以辨人之美恶寿夭。盖水为万化之源，土为万物之母。饮资于水，食资于土。饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰∶水去则营竭，谷去则卫亡。然则水之性味，尤慎疾卫生者之所当潜心也。今集水之关于药食者，凡四十三种，分为二类∶曰天，曰地。（旧本水类共三十二种，散见玉石部。）《名医别录》二种（梁陶弘景注）《本草拾遗》二十六种（唐陈藏器）《嘉本草》四种（宋掌禹锡）《本草纲目》一十
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