《农政全书》·卷五

农政全书卷五十

明徐光啓撰

花蒿生荒野中苗叶就地丛生叶长三四寸四散分垂叶似独扫叶而长硬其头颇齐微有毛澁味微辛救饥采叶煠熟水浸淘净油盐调食

儿伞生荣阳塔儿山荒野中其苗髙二三尺许每科初生一茎茎端生叶一层有七八叶每叶分作四叉排生如葢状故以为名后于叶间撺生茎义上开淡红白花根似牛膝而疎短味苦微辛

救饥采嫩叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

地花菜又名墓头灰生密县山野中苗髙尺余叶似野菊花叶而窄细又似鼠尾草叶亦痩细稍叶间开五瓣小黄花其叶味微苦

救饥采叶煠熟水浸淘洗净油盐调食

杓儿菜生密县山野中苗髙一二尺叶类狗掉尾叶而窄颇长黒緑色微有毛澁又似耐惊菜叶而小软薄稍叶更小开碎瓣淡黄白花其叶味苦

救饥采叶煠熟水浸去苦味淘洗净油盐调食

佛指甲生密县山谷中科苗髙一二尺茎微带赤黄色其叶淡緑背皆微带白色叶如长匙头様似黑豆叶而微寛又似鵞儿肠叶甚大皆两叶对生开黄花结实形如连翘微小中有黑子小如粟粒其叶味甜

救饥采嫩叶煠熟换水淘洗净油盐调食

虎尾草生密县山谷中科苗髙二三尺茎圆叶颇似栁叶而痩短又似儿尾叶亦痩窄又似黄精叶颇软抪茎攅生味甜微澁

救饥采苗叶煠熟换水淘去澁味油盐调食

野蜀葵生荒野中就地丛生苗髙五寸许叶似葛勒子秧叶而厚大又似地牡丹叶味辣

救饥采嫩叶煠熟水浸淘净油盐调食

蛇葡萄生荒野中拖蔓而生叶似菊叶而小花叉繁碎又似前胡叶亦细茎叶间开五瓣小银褐色结子如豌豆大生青熟则红色苗叶味甜

救饥采叶煠熟换水浸淘净油盐调食

星宿菜生田野中作小科苗生叶似石竹子叶而细小又似米布袋叶微长稍上开五瓣小尖白花苗叶味甜

救饥采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

水蓑衣生水泊边叶似地稍叶而窄【音侧】每叶间皆结小青蓇葖【音骨突】其叶味苦

救饥采苗叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

牛嬭菜出辉县山野中拖藤蔓而生叶似牛皮硝叶而大又似马兠铃叶极大叶皆对节生稍间开青白小花其叶味甜

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

小防儿卧单一名鉄线草生田野中苗搨地生叶似星宿叶而极小又似鸡眼草叶亦小其茎色红开小红花苗味甜

救饥采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

儿尾苗生田野中苗髙一二尺叶似水葓叶而短其目大其叶味酸

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

地锦苗生田野中小科苗髙五七寸茎叶似园荽【音虽】叶间开紫花结小角儿苗叶味苦

救饥采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

野西苗俗名秃汉头生田野中苗髙一尺许叶似家西叶而小颇硬叶间生蔕开五瓣银褐花紫心黄蘂花罢作蒴蒴内结实如栋子大苗叶味微苦

救饥采嫩苗叶煠熟水浸去邪味淘过油盐调食治病今人传说采苗捣傅疮肿拔毒

香茶菜生田野中茎方窊【五化切】面四楞叶似薄荷叶微大抪茎稍头出穗开粉紫花结蒴【音朔】如荞麦蒴而微小叶味苦

救饥采叶煠熟水浸去苦味淘洗净油盐调食

透骨草一名天芝麻生中牟荒野中苗高三四尺茎方窊面四楞其茎脚紫对节分生茎又叶似防蒿叶而多花义叶皆对生茎节间攅开粉红花结子似胡麻子叶味苦

救饥采嫩苗叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食治病今人传説采苗捣傅肿毒

毛女儿菜生南阳府马鞍山中苗髙一尺许叶似绵系菜叶而微尖又似儿尾叶而小茎叶皆有白毛稍间开淡黄花如大黍粒数十颗攅成一穗味甘酸救饥采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食或拌米面

蒸食亦可

牛儿苗【音厐】又名鬭牛儿苗生田野中就地拖秧而生茎蔓细弱其茎红紫色叶似蒝荽叶瘦细而稀疎开五瓣小紫花结青蓇葖【音骨突】儿上有一嘴【即委切】甚尖锐【音芮】如细锥【音追】子状小儿取以为鬭戏叶味微苦

救饥采叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食

铁扫箒生荒野中就地丛生一本二三十茎苗髙三四尺叶似苜蓿叶而细长又似细叶胡枝子叶亦短小开小白花其叶味苦

救饥采嫩苗叶煠熟换水浸去苦味油盐调食

山小菜生密县山野中科苗髙二尺余就地丛生叶似酸浆子叶而窄小面有细纹脉边有锯齿色深緑又似桔梗叶颇长味苦

救饥采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

羊角菜又名羊妳科亦名合鉢儿俗名婆婆针扎儿又名细丝藤一名过路黄生田野下湿地中拖藤蔓而生茎色青白叶似马兠铃叶而长大又似山药叶亦长大面青背颇白皆两叶相对生茎叶折之俱有白汁出叶间出蒴开五瓣小白花结角似羊角状中有白穰其叶味甘微苦

救饥采嫩叶煠熟换水浸去苦味邪气淘净油盐

调食

耧斗菜生辉县太行山山野中小科苗就地丛生苗髙一尺许茎梗细弱叶似牡丹叶而小其头颇团味甜救饥采叶煠熟水浸淘净油盐调食

瓯菜生辉县山野中就地作小科苗生茎方叶似山见菜叶而有锯齿又似山小菜叶其锯齿比之却小味甜

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

变豆菜生辉县太行山山野中其苗叶初作地摊科生叶似地牡丹叶极大五花叉锯齿尖其后叶中分生茎叉稍叶颇小上开白花其叶味甘

救饥采叶煠熟作成黄色换水淘净油盐调食

和尚菜田野处处有之初生搨地布叶叶似野天茄儿叶而大背微红紫色后撺苗高二三尺叶似莙荙叶短小而尖又似红落藜叶而色不红结子如灰菜子叶味辛酸微醎

救饥采嫩叶煠熟换水浸去邪味淘净油盐调食或晒干煠食亦可或云不可多食久食令人面肿

农政全书卷五十

钦定四库全书

农政全书卷五十一

明徐光啓撰

荒政【救荒本草】

沙参一名知母一名苦心一名志取一名虎须一名白参一名识美一名文希生河内川谷及寃句般阳续山并淄齐潞随归州而江淮荆湖州郡皆有今辉县太行山边亦有之苗长一二尺丛生崖坡间叶似枸杞叶微长而有乂牙锯齿开紫花根如葵根赤黄色中正白实者佳味微苦性微寒无毒恶防已反防芦又有杏叶沙参及细叶沙参气味与此相类但图经内不曾该载此二种叶苗形容未敢并入本条今皆另条开载救饥掘根浸洗极净换水煮去苦味再以水煮极

熟食之

百合一名重箱一名摩罗一名中逢花一名强瞿生荆州山谷今处处有之苗髙数尺干麄如箭面有叶如鸡距又似大栁叶而寛青色稀疎叶近茎微紫茎端碧白开淡黄白花如石榴嘴而大四垂向下覆长蘂花心有檀色每一颗须五六花子色圆如梧桐子生于枝叶间每叶一子不在花中此又异也根色白形如松子殻四向攒生中间出苗又如葫蒜重叠生二三十瓣味甘辛平无毒一云有小毒又有一种开红花名山丹不堪用

救饥采根煮熟食之甚益人气又云蒸过与蜜食

之或为粉尤佳

扈先生曰尝过根本嘉蔬不必救荒

萎防本草一名女萎一名荧一名玉竹一名患薫生太山山谷及舒州滁州均州今南阳府马鞍山亦有苗高一二尺茎斑叶似竹叶濶短而肥厚叶尖处有黄防又似百合叶却颇窄小叶下结青子如椒粒大其根似黄精而小异节上有顔味甘性平无毒

救饥采根换水煮极熟食之

天门冬俗名万嵗藤又名娑罗树本草一名颠勒或名地门冬或名筵门冬或名巅棘或名淫羊食或名管松生奉高山谷及建州汉州今处处有之春生藤蔓大如股长至丈余延附草木上叶如茴香极尖细而疎滑有逆刺亦有澁而无刺者其叶如丝杉而细散皆名天门冬夏生白花亦有黄花及紫花者秋结黑子在其根枝傍入伏后无花暗结子其根白或黄紫色大如手指长二三寸大者为胜其生髙地根短味甜气香者上其生水侧下地者叶细似蕴而微黄根长而味多苦气臭者下亦可服味苦甘性平大寒无毒垣衣地黄及贝母为之使畏曾青服天门冬误食鲤鱼中毒萍解之救饥采根换水浸去邪味去心煮食或晒干煮熟

入蜜食

章栁根本草一名商陆一名防根一名夜呼一名白昌一名当陆一名章陆尔雅则谓之蓫广雅则谓之马尾亦谓之苋陆生咸阳川谷今处处有之苗髙三四尺麄似鸡冠花微有线楞色微紫赤叶青如牛舌微濶而长根如人形者有神亦有赤白二种花赤根亦赤花白根亦白赤者不堪服食伤人乃至痢血不已白者堪服食亦有一种名赤昌苗叶絶相类不可用须细辨之商陆味辛酸一云味苦性平有毒一云性冷得大蒜良

救饥取白色根切作片子煠熟换水浸洗净淡食得大蒜良凡制薄切以东流水浸二宿捞出与豆叶隔间入甑蒸従午至亥如无叶用豆依法蒸之亦可花白者年多仙人采之作脯可为下酒

麦门冬本草云秦名羊韭齐名爱韭楚名马韭越名羊蓍一名禹葭一名禹余粮生随州陆州及函谷堤坂肥土石间久废处有之今辉县山野中亦有叶似韭叶而长冬夏长生根如穬麦而白色出江宁者小润出新安者大白大者苗如鹿葱小者如韭味甘性平微寒无毒地黄车前为之使恶欵冬苦瓠苦芙畏木耳苦参青蘘

救饥采根换水浸去邪味淘洗净蒸熟去心食

苎根旧云闽蜀江浙多有之今许州人家田园中亦有种者苗髙七八尺一科十数茎叶如楮叶而不花叉面青背白上有短毛又似苏子叶其叶间出细穗花如白杨而长每一朶凡十数穗花青白色子熟茶褐色其根黄白色如手指麄宿根地中至春自生不须藏种根味甘性寒

救饥采根刮洗去皮煮极熟食之甜美

苍术一名山蓟一名山姜一名山连一名山精生由汉中山谷今近郡山谷亦有嵩山茅山者佳苗淡青色髙二三尺茎作蒿叶抪茎而生稍叶似棠叶脚叶有三五乂皆有锯齿小刺开花深碧色亦似刺蓟花或有黄白花者根长如指大而肥实皮黒茶褐色味苦甘一云味甘辛性温无毒防风地榆为之使

救饥采根去黒皮薄切浸二三宿去苦味煮熟食

亦作煎

菖蒲一名尧韭一名昌阳生上洛池泽及蜀郡严道戎卫衡州并嵩岳石碛上今池泽处处有之叶似蒲而匾有脊一如劒刅其根盘屈有节状如马鞭大根傍引三四小根一寸九节者良节尤密者佳亦有十二节者露根者不可用又一种名兰荪又谓溪荪根形气色极似石上菖蒲叶正如蒲无脊俗谓菖蒲生于水次失水则枯其菖蒲味辛性温无毒秦皮秦芃为之使恶地胆麻黄不可犯铁令人吐逆

救饥采根肥大节稀水浸去邪味制造作果食之扈先生曰难食

葍子根俗名打碗花一名儿苗一名狗儿秧幽蓟间谓之燕葍根千叶者呼为纒枝牡丹亦名穰花生平泽中今处处有之延蔓而生叶似山药叶而狭小开花状似牵牛花微短而圆粉红色其根甚多大者如小筯麄长一二尺色白味甘性温

救饥采根洗净蒸食之或晒干杵碎炊饭食亦好或磨作麫作烧饼蒸食皆可久食则头晕破腹间食则宜

扈先生曰尝过吴人呼秧子根弃地宜移植备荒

防防根俗名麫碌碡【音禄轴】生水边下湿地其叶就地丛生叶似蒲叶而肥短叶背如劒脊様叶丛中间撺葶上开淡粉红花俱皆六瓣花头攒开如葢状结子如韭花蓇葖其根如鹰爪黄连様色如墐泥色味甘救饥采根揩去皴及毛用水淘净蒸熟食或晒干

炒熟食或磨作麫蒸食皆可

野胡萝卜生荒野中苗叶似家胡萝卜俱细小叶间撺生茎乂稍头开小白花众花攒开如伞葢状比蛇床子花头又大结子比蛇床子亦大其根比家胡萝卜尤细小味甘

救饥采根洗净去皮生食亦可

绵枣儿一名石枣儿出密县山谷中生石间苗髙三五寸叶似韭叶而濶瓦陇様叶中撺葶出穗似鸡冠苋穗而细小开淡红花微带紫色结小蒴儿其子似大蓝子而小黒色根类独颗蒜又似枣形而白味甜性寒救饥采取根添水久煮极熟食之不换水煮食后

腹中鸣有下气

土圞儿一名地栗子出新郑山野中细茎延蔓而生叶似菉豆叶微尖苺三叶攒生一处根似土儿根微团味甜

救饥采根煮熟食之

野山药生辉县太行山山野中妥藤而生其藤似葡萄条稍细藤颇紫色其叶似家山药叶而大微尖根比家山药极细瘦甚硬皮色微赤味微甜温平无毒救饥采根煮熟食之

金儿生郑山田野中苗初生似小葫芦叶而防小又似赤雹儿叶茎方茎叶俱有毛刺每叶间出一细藤延蔓而生开五瓣尖碗子黄花结子如马防【音雹】大生青熟红根形如鸡弹微小其皮土黄色内则青白色味微苦性寒与酒相反

救饥掘取根换水煮浸去苦味再以水煮极熟食

之

细叶沙参生辉县太行山山冲间苗髙一二尺茎似蒿叶似石竹子叶而细长又似水蓑衣叶亦细长稍间开紫花根似葵根而麄如拇【音母】指大皮色灰中间白色味甜性微寒本草有沙参苗叶茎状所说与此不同未敢并入条下今另为一条开载于此

救饥掘取根洗净煮熟食之

鸡腿儿一名飜白草出钧州山野中苗髙七八寸细长锯齿叶硬厚背白其叶似地榆叶而细长开黄花根如指大长三寸许皮赤内白两头尖味甜

救饥采根煮熟食生食亦可

山蔓菁出钧州山野中苗髙一二尺茎叶皆莴苣色叶似桔梗叶颇长而不对生又似山小菜叶微窄根形类沙参如手指麄其皮灰色中间白色味甜

救饥采根煮熟生食亦可

老鸦蒜生水边下湿地中其叶直生出土四垂叶状似蒲而短背起劒脊其根形如蒜瓣味甜

救饥采根煠熟水浸淘净油盐调食

扈先生曰此草中顔神用

山萝卜生山谷间田野中亦有之苗髙五七寸四散分生茎叶其叶似菊叶而濶大微有艾香每茎五七排生如一大叶稍间开紫花根似野胡萝卜根而带黪白色味苦

救饥采根煠熟水浸淘去苦味油盐调食

地参又名山蔓菁生郑州沙岗间苗髙一二尺叶似初生桑科小叶微短又似桔梗叶微长开花似铃铎様淡红紫花根如母指大皮色苍肉黪白色味甜

救饥采根煮食

獐牙菜生水边苗初搨地生叶似龙须菜叶而长窄叶头颇团而不尖其叶嫩薄又似牛尾菜叶亦长窄其根如芽根而嫩皮色灰黑味甜

救饥掘根洗净煮熟油盐调食

鸡儿头苗生祥符西田野中就地妥秧生叶甚疎稀每五叶攅生状如一叶其叶花乂有小锯齿叶间生蔓开五瓣黄花根又甚多其根形如香附子而须长皮黑肉白味甜

救饥采根换水煮熟食

农政全书卷五十一

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷五十二

明徐光启撰

荒政【采周宪王救荒本草】

雀麦本草一名鷰麦一名龠【音药】生于荒野林下今处处有之苗似鷰麦而又细弱结穗像麦穗而极细小每穗又分作小乂穗十数个子甚细小味甘性平无毒救饥采子舂去皮捣作麪蒸食作饼食亦可

囘囘米本草名苡薏仁一名解蠡【音离】一名屋菼一名起实一名【音缙】俗名草珠儿又呼为西畨薥秫生真定平泽及田野交阯生者子最大彼土人呼为珠今处处有之苗髙三四尺叶似黍叶而稍大开红白花作穗子结实青白色形如珠而稍长故名薏珠子味甘微寒无毒今人俗亦呼为菩提子

救饥采实舂去殻其中仁煑粥食取叶煑饮亦香扈先生曰嘉谷良药不必救荒

蒺防子本草一名旁通一名屈人一名止行一名犲【音柴】羽一名升推一名即防一名茨生冯翊平泽道傍今处处有之布地蔓生细叶小黄花结子有三角刺人是也味苦辛性温微寒无毒乌头为之使又有一种白蒺防出同州沙苑开黄紫花作荚子结子状如腰子样小如黍粒补肾药多用味甘有小毒

救饥收子炒微黄捣去刺磨麪作烧饼或蒸食皆

可

扈先生曰本是胜药尝过

檾子本草名【与荥同】实处处有之北人种以打绳索苗髙五六尺叶似芋叶而短薄微毛澁开金黄花结实殻似蜀葵实殻而圆大俗呼为檾馒头子黒色如豆大味苦性平无毒

救饥采嬾檾馒头取子生食子坚实时收取子浸

去苦味晒干磨麪食

扈先生曰可食

稗子有二种水稗生水田边旱稗生田野中今皆处处有之苗叶防子叶色深绿脚叶颇带紫色稍头出匾穗结子如黍粒大茶褐色味微苦性微温

救饥采子捣米煑粥食蒸食尤佳或磨作麪食皆

可

扈先生曰稗自谷属十得五米下田种之甚有益野生者可捃拾积贮用备饥窘

防子生水田中及下湿地内苗叶似稻但差短稍头结穗彷佛稗子穗其子如黍粒大茶褐色味甘

救饥采子捣米煑粥或磨作麪蒸食亦可

川谷生汜水县田野中苗髙三四尺叶似初生薥秫叶微小叶间丛开小黄白花结子似草珠儿微小味甘救饥采子捣为米生用冷水淘净后以滚水汤三五次去水下锅或作粥或作炊饭食皆可亦堪造酒

莠艸子生田野中苗叶似谷而叶微瘦稍间开茸【音戎】细毛穗其子比谷细小舂米类折米熟时即收不收即落味微苦性温

救饥采莠穗揉取子捣米作粥或作水饭皆可食

野黍生荒野中科苗皆类家黍而茎叶细弱穗甚瘦小黍粒亦极细小味甜性微温

救饥采子舂去粗糠或捣或磨麪蒸餻食甚甜

鸡眼草又名搯不齐以其叶用指甲搯之作劐不齐故名生荒野中搨地生叶如鸡眼大似三叶酸浆叶而圆又似小虫儿卧单叶而大结子小如粟粒黒茶褐色味微苦气与槐相类性温

救饥采子捣取米其米青色先用冷水淘净却以滚水泡三五次去水下锅或煑粥或作炊饭食之或磨麪作饼食亦可

鷰麦田野处处有之其苗似麦撺【七官切】葶但细弱叶亦瘦细抪茎而生结细长穗其麦粒极细小味甘救饥采子舂去皮捣磨为麪食

泼盘一名托盘生汝南荒野中陈蔡间多有之苗髙五七寸茎叶有小刺其叶彷佛似艾叶稍团叶背亦白毎三叶攒生一处结子作穗如半杮大类小盘堆石榴颗状下有蔕承如杮蔕形味甘酸性温

救饥以泼盘颗粒红熟时采食之彼土人取以当

果

丝苗人家园篱边多种之延蔓而生叶似括楼叶而花又大每叶间出一丝藤缠附草木上茎叶间五瓣大黄花结形如黄而大色青嫩时可食老则去皮内有丝缕可以擦洗油腻器皿味微甜

救饥采嫩切碎煠熟水浸淘净油盐调食扈先生曰嘉蔬不必救荒不实之花作蔬更佳

地角儿苗一名地牛儿苗生田野中搨地生一根就分数十茎其茎甚稠叶似胡豆叶微小叶生茎面每攅四叶对生作一处茎傍另又生葶稍头开淡紫花结角似连翘角而小中有子状似豆颗味甘

救饥采嫩角生食硬角煑熟食豆

马防【音雹】儿生田野中就地拖秧而生叶似甜叶极小茎蔓亦细开黄花结实比鸡弹微小味微酸

救饥摘取马防熟者食之

山黧豆一名山碗豆生密县山野中苗髙尺许其茎窊面劒脊叶似竹叶而齐短两两对生开淡紫花结小角儿其豆匾如豆味甜

救饥采取角儿煑食或打取豆食皆可

龙芽草一名香草生辉县鸭子口山野间苗髙一尺余茎多澁毛叶形如地棠叶而寛大叶头齐团每五叶或七叶作一茎排生叶茎脚上又有小芽菜两两对生稍间出穗开五瓣小圆黄花结青毛蓇葖有子大如黍粒味甜

救饥收取其子或捣或磨作麪食之

地稍生田野中苗髙尺许作地防科生叶似独扫叶而细窄光硬又似沙蓬叶亦硬周围攅茎而生茎叶开小白花结角长大如莲子两头尖状又似鸦嘴形名地稍味甘

救饥其角嫩时摘取煠食角若皮硬剥取角中嫩

穰生食

锦荔枝又名癞葡萄人家园篱边多种苗引藤蔓延附草木生茎长七八尺茎有毛澁叶似野葡萄叶而花又多叶间生细丝蔓开五瓣花碗子花结实如鸡子大尖艄纹皱状似荔枝而大生青熟黄内有红瓤味甜救饥采荔枝黄熟者食瓤

扈先生曰南中人甚食此物不止于瓤实青时采者或生食与同用名苦也青颇苦亦清脆可食耳闽广人争诧为极甘也此恒蔬不必救荒尝过

鸡冠果一名野杨梅生密县山谷中苗髙五七寸叶似泼盘叶而小又似鸡儿头叶微团开五瓣黄花结实似红小杨梅状味甜酸

救饥采取其果红熟者食之

草部【叶及实皆可食】

羊蹄苗一名东方宿一名连虫陆一名鬼目一名蓄俗呼猪耳朶生陈留川泽今所在有之苗初搨地生后撺生茎又髙二尺余其叶狭长颇似莴苣而色深青又似大蓝叶微濶茎节间紫赤色其花青白成穗其子三棱根似牛蒡而坚实味苦性寒无毒

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净苦味油盐调食其子熟时打子捣为米以滚水汤三五次淘净下锅作水饭食微破腹

苍耳本草名葈【音徙】耳俗名道人头又名喝起草一名胡葈一名地葵一名葹【音诗】一名常思一名羊负耒诗谓之卷耳尔雅谓之苓耳生安陆川谷及六安田野今处处有之叶青白类粘糊菜叶茎叶稍间结实比桑椹短小而多刺其实味甘性温叶味苦辛性微寒有小毒又云无毒

救饥采嫩苗叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食其子炒微黄捣去皮磨为麪作烧饼蒸食亦可或用子熬油防灯

扈先生曰油可食北人多用以煠寒具

姑娘菜俗名灯笼儿又名挂金灯本草名酸浆一名醋浆生荆楚川泽及人家田园中今处处有之苗髙一尺余苗似水茛而小叶似天茄儿叶窄小又似人苋叶颇大而尖开白花结房如囊似野西蒴形如撮口布袋又类灯笼様囊中有实如樱桃大赤黄色味酸性平寒无毒叶味微苦别条又有一种酸浆草三叶与此不同治证亦别

救饥采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食子熟摘

取食之

土茜苗本草根名茜根一名地血一名茹藘一名茅搜一名蒨生乔山川谷徐州人谓之牛蔓西土出者佳今北土处处有之名土茜根可以染红叶似枣叶形头尖下濶纹脉竪直茎方茎叶俱澁四五叶对生节间茎蔓延附草木开五瓣淡银褐花结子小如菉豆粒生青熟红根紫赤色味苦性寒无毒一云味甘一云味酸畏鼠姑叶味微酸

救饥采叶煠熟水浸作成黄色淘净油盐调食其

子红熟摘食

王不留行又名剪金草一名禁宫花一名剪金花生太山山谷今祥符沙堈间亦有之苗髙一尺余其茎对节生乂叶似石竹子叶而寛短抪茎对生脚叶似槐叶而狭长开粉红花结蒴如松子大似罂粟殻样极小有子如葶苈子大而黒色味苦甘性平无毒

救饥采嫩叶煠熟换水淘去苦味油盐调食子可

捣为麪食

白薇一名白幕一名薇草一名春草一名骨美生平原川谷并陜西诸郡及滁州今钧州密县山野中亦有之苗髙一二尺茎叶俱青颇类柳叶而濶短又似女娄脚叶而长硬毛澁开花红色又云紫花结角似地稍而大中有白瓤根状如牛膝根而短黄白色味苦咸性平大寒无毒恶黄茋大黄大防干姜干漆山茱萸大枣救饥采嫩叶煠熟水淘净油盐调食并取嫩角煠

熟亦可食

蓬子菜生田野中所在处处有之其苗嫩时茎有红紫线楞叶似鹻蓬叶微细苗老结子叶则生出乂刺其子如独扫子大苗叶味甜

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食晒干煠食尤佳及采子捣米青色或煑粥或磨麪作饼蒸食皆可

胡枝子俗亦名随军茶生平泽中有二种叶形有大小大叶者类黒豆叶小叶者茎类蓍草叶似苜蓿叶而长大花色有紫白结子如粟粒大气味与槐相类性温救饥采子微舂即成米先用冷水淘净复以滚水汤三五次去水下锅或作粥或作炊饭皆可食如野菉豆味尤佳及采嫩叶蒸晒为茶煑饮亦可

米布袋生田野中苗搨地生叶似泽漆叶而窄其叶顺茎排生稍头攅结三四角中有子如黍粒大微匾味甜

救饥采角取子水淘洗净下锅煑食其嫩苗叶煠

熟油盐调食亦可

天茄苗儿生田野中苗髙二尺许茎有线楞叶似姑娘草叶而大又似和尚菜叶却小开五瓣小白花结子似野葡萄大紫黒色味甜

救饥采嫩叶煠熟水浸去邪味淘净油盐调食其

子熟时亦可摘食

治病今人传説采叶傅贴肿毒金疮拔毒

苦马豆生延津县郊野中在处有之苗髙二尺许茎似黄茋苗茎上有细毛叶似胡豆叶防小又似蒺防叶却大枝叶间开红紫花结殻如拇指顶大半顶间多虚俗呼为羊尿胞内有子如檾子大茶褐色子叶俱味苦救饥采叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食及取子水浸淘去苦味晒干或磨或捣为麪作烧饼蒸食皆可

猪尾把苗一名狗脚菜生荒野中苗长尺余叶似甘露儿叶而甚短小其头颇齐茎叶皆有细毛每叶间顺条开小白花结小蒴儿中有子小如粟粒黒色苗叶味甜

救饥采嫩叶煠熟换水浸淘净油盐调食子可捣

为麪食

农政全书卷五十二

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷五十三

明徐光启撰

荒政【救荒本草】

草三柰生密县梁家冲山谷中苗高一尺许叶似蓑草而狭长开小淡红花根似鸡爪形而麄亦香其味甘微辛

救饥采根换水煑食近根嫩白新叶亦可煠食

黄精苗俗名笔管菜一名重楼一名莵竹一名鸡格一名救穷一名鹿竹一名萎蕤一名仙人余粮一名垂珠一名马箭一名白及生山谷南北皆有之嵩山茅山者佳根生肥地者大如拳薄地者犹如拇指叶似竹叶或二叶或三叶或四五叶俱皆对节而生味甘性平无毒又云茎光滑者谓之太阳之草名曰黄精食之可以长生其叶不对节茎叶毛钩子者谓之太隂之草名曰钩吻食之入口立死又云茎不紫花不黄为异

救饥采嫩叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食山中人采根九蒸九暴食甚甘美其蒸暴用瓮去底安釡上装满黄精密葢蒸之令气溜即暴之如此九蒸九暴令极熟不熟则刺人喉咽久食长生辟谷其生者若初服只可一寸半渐渐増之十日不食他食能长服之食止三尺服三百日后尽见鬼神饵必升天又云花实可食罕见难得

扈先生曰甞过根本胜药苗亦恒蔬

地黄苗俗名婆婆嬭一名地髓一名芐一名芑生咸阳川泽今处处有之苗初搨地生叶如山白菜叶而毛澁叶面深青色又似芥菜叶而不花乂北芥菜叶颇厚叶中撺茎上有细毛茎稍开筒子花红黄色北人谓之牛嬭子花结实如小麦粒根长四五寸细如手指皮赤黄色味甘苦性寒无毒恶贝母畏无荑得麦门冬清酒良忌铁器

救饥采叶煑羮食或捣绞根汁捜麪作防饦及冷淘食之或取根浸洗净九蒸九暴任意服食或煎以为煎食久服轻身不老变白延年

牛旁子本草名恶实未去萼名防粘子俗名夜乂头根谓之牛菜生鲁平山泽今处处有之苗高二三尺叶如芋叶长大而澁花淡紫色实似葡卜而褐色外殻如粟梂而小多刺防过之则缀惹不可脱故名殻中有子如半粒麦而匾小根长尺余麄如拇指其色灰黪味辛性平一云味甘无毒

救饥采叶煠熟水浸去邪气淘洗净油盐调食及取根洗净煑熟食之久食甚益人身轻耐老

逺志一名棘菀一名葽绕一名细草生太山及寃句川谷河陜商齐泗州亦有俗传夷门逺志最佳今密县梁家冲山谷间多有之苗名小草叶似石竹子叶又极细开小紫花亦有开小红白花者根黄色形如蒿根长及一尺许亦有根黑色者根叶俱味苦性温无毒得茯苓冬葵子龙骨食杀天雄附子毒畏珍珠藜芦蜚蠊齐蛤蛴螬

救饥采嫩苗叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食及掘取根换水煑浸淘去苦味去心再换水煑极熟食之不去心令人心闷

杏叶沙参一名白麪根生密县山野中苗高一二尺茎色青白叶似杏叶而小边有乂牙又似小小菜叶微尖而背白稍间开五瓣白碗子花根形如野胡萝卜颇肥皮色灰黪中间白色味甜性微寒本草有沙参苗叶根茎其说与此形状皆不同未敢并入条下乃另开于此其杏叶沙参又有开碧色花者

救饥采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食掘根换水

煑食亦佳

藤长苗又名旋菜生密县山坡中拖蔓而生苗长三四尺余茎有细毛叶似滴滴金叶而窄小头颇齐开五瓣粉红大花根似打碗花根根叶皆味甜

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食掘根换

水煑熟亦可食

牛皮消生密县野中拖蔓而生藤蔓长四五尺叶似马兠铃叶寛大面薄又似何首乌叶亦寛大开白花结小角儿根类葛根而细小皮黒肉白味苦

救饥采叶煠熟水浸去苦味油盐调食及取根去黑皮切作片换水煑去苦味淘洗净再以水煑极熟食之

菹草【上音鲊】即水藻也生陂塘及水泊中茎如麄线长三四尺叶形似柳叶面狭长故名柳叶菹又有叶似蓬子叶者根麄如股而色白味微咸性微寒

救饥捞取叶连嫩根拣择洗淘洁浄剉碎煠熟油

盐调食或加少米煑粥食尤佳

水豆儿一名葳菜生陂塘水泽中其茎叶比菹草又细状类细线连绵不絶根如股而色白根下有豆如退皮菉豆瓣味甘

救饥采秧及根豆择沈洁净煑食生腌食亦可

水葱生水边及浅水中科苗彷佛类家葱而极细长稍头结蓇葖彷佛类葱蓇葖而小开黪白花其根类葱根皮色紫黑根苗俱味甘微咸

救饥采嫩苗连根拣择洗浄煠熟水浸淘浄油盐

调食

蒲笋本草名其苗为香蒲即甘蒲也一名睢一名醮俚俗名此蒲为香蒲谓菖蒲为蒲其香蒲水边处处有之根比菖蒲根极肥大而少节其叶初未出水时叶茎红白色采以为笋后撺梗于丛叶中花抱梗端如武士棒杵故俚俗谓蒲棒蒲黄即花中蘂屑也细若金粉当欲开时有便取之市防间亦采以蜜搜作果食货卖甚益小儿味甘性平无毒

救饥采近根白笋楝剥洗浄煠熟油盐调食蒸食亦可采根刮去麄皴晒干磨麪打饼蒸食皆可

芦笋其苗名苇子草本草有芦根尔雅谓之葭菙生下隰陂泽中其状都似竹但差小而叶抱茎生无枝又花白作穗如茅花根如竹根亦差小而节疎露出浮水者不堪用味甘一云辛性寒

救饥采嫩笋煠熟油盐调食其根甘甜亦可生咂

食之

扈先生曰尝过根本胜药北方亦作果食其笋则北方者可食南产不可食

茅芽根本草名茅根一名兰根一名茹根一名地菅一名地筋一名兼杜又名白茅菅其芽一名茅针生楚地山谷今田野处处有之春初生苗布地如针夏生白花茸茸然至秋而枯其根至洁白亦甚甘美根性寒茅针性平花性温俱味甘无毒

救饥采嫩芽剥取嫩穰食甚益小儿及取根咂食

甜味久服利人服食此可断谷

扈先生曰尝过

葛根一名鸡齐根一名鹿藿一名黄斤生汶山川谷及成州海州浙江并澧鼎之间今处处有之苗引藤蔓长二三丈茎淡紫色叶颇似楸叶而小色青开花似豌豆花粉紫色结实如皂荚而小根形如手臂味甘性平无毒一云性冷杀野葛巴豆百药毒

救饥掘取根入土深者水浸洗浄蒸食之或以水中揉出粉澄滤成块蒸煑皆可食及采花晒干煠食亦可

扈先生曰尝过

何首乌一名野苗一名交藤一名夜合一名地精一名陈知白又名桃柳藤亦名九真藤出顺州南河县其岭外江南诸州及防州皆有以西洛嵩山归德柘城县者为胜今钧州密县山谷中亦有之蔓延而生茎蔓紫色叶似山药叶而不光嫩叶间开黄白花葛勒花结子有棱似荞麦而极细小如粟粒大根大者如拳各有五楞瓣状似甜様中有花纹形如鸟兽山岳之状者极珍有赤白二种赤者雄白者雌又云雄者苗叶黄白雌者赤黄色一云雄苗赤生必相对逺不过三四尺夜则苗蔓相交或隐化不见凡修合药须雌雄相合服有验宜偶日服二四六八日是也其药本无名因何首乌见藤夜交采服有功因以采人为名耳又云仙草其为五十年者如拳大号山奴服之一年髭髪乌黑百年如碗大号山哥服之一年顔色红悦百五十年如盆大号山伯服之一年齿落重生二百年如斗栲栳大号山翁服之一年顔如童子行及奔马三百年如三斗栲栳大号山精服之一年延龄纯阳之体久服成地仙又云其头九数者服之乃仙味苦澁性微温无毒一云味甘茯苓为之使酒下最良忌铁器猪羊血及猪肉无鳞鱼与萝卜相恶若并食令人髭鬓早白肠风多热

救饥掘根洗去泥土以苦竹刀切作片米泔浸经宿换水煑去苦味再以水淘洗浄或蒸或煑食之花亦可煠食

扈先生曰尝过根本胜药不必救荒

楼根俗名天花粉本草名栝楼实一名地楼一名果臝一名天一名泽姑一名黄生农川谷及山隂地今处处有之入土深者良生卤地者有毒诗所谓果蓏之实是也根亦名白药大者细如手臂皮黄肉白苗引藤蔓叶似甜叶而作花乂有细毛开花似葫芦花淡黄色实在花下大如拳生青熟黄根味苦性寒无毒枸杞为之使恶干姜畏牛膝干漆反乌头

救饥采根削皮至白处寸断之水浸一日一次换水浸经四五日取出烂捣研和绢袋盛之澄滤令极细如粉或将根晒干捣为麪水浸澄防二十余遍使极腻如粉或为蒸饼或作煎饼切细麪皆可食采栝楼穰煑粥食极甘取子炒干捣烂用水熬油亦可

扈先生曰尝过根本良药

砖子苗一名闗子苗生水边苗似水葱而麄大内实又似蒲葶稍开碎白花结穗似水莎草穗紫赤色其子如黍粒大根似蒲根而坚实味甜子味亦甜

救饥采子磨麪食及采根择洗浄换水煑食或晒

干磨为麪食亦可

菊花一名节华一名日精一名女节一名女华一名女茎一名更生一名周盈一名傅延年一名隂成生雍州川泽及邓衡齐州田野今处处有之味苦甘性平无毒术枸杞桑根白皮为之使

救饥取茎紫气香而味甘者采叶煠食或作羮皆可青茎而大气味作蒿苦者不堪食名苦薏其花亦可煠食或炒茶食

扈先生曰尝过

金银花本草名忍冬一名鹭鸶藤一名左纒藤一名金钗股又名老翁须亦名忍冬藤旧不载所出州土今辉县山野中亦有之其藤凌冬不凋故名忍冬草附树延蔓而生茎微紫色对节生叶叶似薜荔叶而青又似水茶旧叶头微团而软背颇澁又似黑豆叶而大开花五出微香蒂带红色花初开白色经一二日则色黄故名金银花本草中不言善治痈疽发背近代名人用之奇効味甘性温无毒

救饥采花煠熟油盐调食及采嫩叶换水煑熟浸

去邪味淘浄油盐调食

扈先生曰尝过花本胜药

望江南其花名茶花儿人家园圃中多种苗高二尺许茎微淡赤色叶似槐叶而肥大微尖又似胡苍耳叶颇大及似皂角叶亦大开五瓣金黄花结角长三寸许叶味微苦

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食花

可炒食亦可煠食

扈先生曰尝过或名槐豆或直称决明

大蓼生密县梁家冲山谷中拖藤而生茎有线楞而颇硬对节分生茎乂叶亦对生叶似山蓼叶微短拳曲节间开白花其叶味苦微辣

救饥采叶煠熟换水浸去辣味作成黄色淘洗净

油盐调食花亦可煠食

草部【茎可食】

黑三棱旧云河陜江淮荆襄间皆有之今郑州贾峪山涧水边亦有苗高三四尺叶似菖蒲叶而厚大背皆三棱劒脊叶中撺葶葶止结实攒为刺毬状如楮桃様而三颗瓣甚多其颗瓣形似草决明子而大生则青熟则红黄色根状如乌梅而颇大有须蔓延相连比京三棱体微轻治疗并同其葶味甜根味苦性平无毒救饥采嫩葶剥去麄皮煠熟油盐调食

荇丝菜又名金莲儿一名藕蔬菜水中拖蔓而生叶似初生小荷叶近茎有桠劐叶浮水上叶中撺茎上开金黄花茎味甜

救饥采嫩苗煠熟油盐调食

水慈菰俗名为剪刀草又名剪搭草生水中其茎面窳背方背有线楞其叶三角似剪刀形叶中撺生茎乂稍间开三瓣白花黄心结青蓇葖如青楮桃状颇小根类葱根而麄大其味甜

救饥采近根嫩笋茎煠熟油盐调食

草部【笋及实皆可食】

茭笋本草有菰根又名菰蒋草江南人呼为苃草俗又呼为茭白生江东池泽水中及岸际今在处水泽边皆有之苗高二三尺叶似蔗荻又似茅叶而长濶厚叶间撺葶开花如苇结实青子根肥剥取嫩白笋可噉久根盘厚生菌【音窘】细嫩叶可噉名菰菜三年已上心中生葶如藕白软中有黒脉甚堪噉名菰首味甘性大寒无毒

救饥采茭菰笋煠熟油盐调食或采子舂为米合

粟煑粥食之甚济饥

扈先生曰尝过

农政全书卷五十三

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷五十四

明徐光啓撰

荒政【采周宪王救荒本】

木部【叶可食】

茶树本草有茗苦图经云生山南汉中山谷闽浙蜀荆江湖淮南山中皆有之惟建州北苑数处产者性味独与诸方不同今宻县梁家冲山谷间亦有之其树大小皆类栀子春初生芽为雀舌麦颗又有新芽一发便长寸余微麄如针渐至环脚软枝条之类叶老则似水茶白叶而长又似初生青冈橡叶而小光泽又云冬生叶可作饮世呼早采者为搽晚取者为茗一名荈蜀人谓之苦今通谓之茶茶荼声近故呼之又有研治作饼名为腊茶者皆味甘苦性微寒无毒如茱茰葱姜等良又别有一种蒸山中顶上清峯茶云春分前后多聚人力雷初发声并手齐采若得四两服之即为地仙

救饥采嫩叶或冬生叶可煮作食或蒸焙作

茶皆可

夜合树本草名合欢一名合昏生益州及雍洛山谷今钧州郑州山野中亦有之木似梧桐其枝甚柔弱似皂荚叶又似槐叶极细而宻互相交结每一风来輙似相觧了不相牵缀其叶至暮而合故名合昏花发红白色瓣上若丝茸然散垂结实作荚子极薄细味甘性平无毒

救饥采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食晒干煠

食尤好

木槿树本草云木槿如小葵花淡红色五叶成一花朝开暮敛花与枝两用湖南北人家多种植为篱障亦有千叶者人家园圃多栽种性平无毒菜味甜

救饥采嫩叶煠熟冷水淘浄油盐调食

白杨树本草白杨树皮旧不载所出州土今处处有之此木髙大皮白如杨故名叶圆如梨肥大而尖叶背甚白叶边锯齿状叶蒂小无风自动也味苦性平无毒救饥采嫩叶煠熟作成黄色换水淘去苦味洗

浄油盐调食

黄栌生商洛山谷今钧州郑州山野中亦有之叶圆木黄枝茎色紫赤叶似杏叶而圆大味苦性寒无毒木可染黄

救饥采嫩芽煠熟水淘去苦味油盐调食

扈先生曰尝过

椿树芽本草有椿木樗木旧不载所出州土今处处有之二木形干大扺相椿木实而叶香可噉樗木防而气臭膳夫熬去其气亦可噉北人呼樗为山椿江东人呼为虎目叶脱处有防如樗蒲子又如眼目故得此名夏中生荚樗之有花者无荚有荚者无花荚常生臭樗上未见椿上有荚者然世俗不辨椿樗之异故俗名为椿荚其实樗荚耳其无花不实木大端直为椿有花而荚大小干多迃矮者为樗椿味苦有毒樗味苦有小毒性温一云性【阙】无毒

救饥采嫩芽煠熟水浸淘浄油盐调食

扈先生曰尝过

椒树本草蜀椒一名南椒一名巴椒一名蓎生山都川谷及巴郡归峡蜀川陜洛间人家园圃多种之髙四五尺似茱茰而小有针刺叶似刺防叶防小叶坚而滑可煮食甚辛香结实无花但生于叶间如豆颗而圆皮紫赤此椒江淮及北土皆有之茎皆相类但不及蜀中者皮肉厚腹里白气味浓烈耳又云出金州西城者佳味辛性温大热有小毒多食令人乏气口闭者杀人十月不食椒损气伤心令人多忘杏仁为之使畏欵冬花

救饥采嫩叶煠熟换水浸淘浄油盐调食椒颗

调和百味香美

椋子树本草有椋子木旧不载所出州土今宻县山野中亦有之其树有大者木则坚重材堪为车辋初生作科条状类荆条对生枝叉叶似柿叶而薄小两叶相当对生开白花结子细圆如牛李子大如豌豆生青熟黑味咸性平无毒叶味苦

救饥采叶煠熟水浸淘去苦味洗浄油盐调食

云叶生宻县山野中其树枝叶皆类桑但其叶如云头花叉又似木栾树叶防濶开细青黄花其叶味防苦救饥采嫩叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

或蒸晒作茶尤佳

黄栋树生郑州南山野中叶似初生椿树叶而极小又似楝叶色防带黄开花紫赤色结子如豌豆大生青熟亦紫赤色叶味苦

救饥采嫩芽叶煠熟换水浸去苦味油盐调食

蒸芽曝干亦可作茶煮饮

冻青树生宻县山谷间树髙丈许枝叶似枸骨子树而极茂盛凌冬不凋又似樝子树叶而小亦似穁芽叶防窄头颇团而不尖开白花结子如豆粒大青黒色叶味苦

救饥采芽叶煠熟水浸去苦味淘洗净油盐调

食

穁芽树生辉县山野中科条似槐条叶似冬青叶防长开白花结青白子其叶味甜

救饥采嫩叶煠熟水淘浄油盐调食

月芽树又名芿芽生田野中茎似槐条茎似歪头菜叶防短稍硬又似穁芽叶颇长其叶两两对生味防苦

救饥采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食

女儿茶一名牛李子一名牛筋子生田野中科条髙五六尺叶似郁李子叶而长大稍尖叶色光滑又似白棠子叶而色防黄绿结子如豌豆大生则青熟则黒茶褐色其叶味淡防苦

救饥采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食亦可蒸

曝作茶煑饮

省沽油又名珎珠花生钧州风谷顶山谷中科条似荆条而圆对生枝叉叶亦对生叶亦驴駞布袋叶而大又似葛藤叶却小每三叶攅生一处开白花似珎珠色叶味苦性

救饥采叶煠熟水浸淘净油盐调食

白槿树生宻县梁家冲山谷中树髙五七尺叶似茶叶而甚濶大光润又似初生青冈叶而无花叉又似山格刺树叶亦大开白花其叶味苦

救饥采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

囘囘醋一名淋朴生宻县韶华山山野中树髙丈余叶似兜栌树叶而厚大边有大锯齿又似厚椿叶而亦大或三叶或五叶排生一茎开白花结子大如豌豆熟则红紫色味酸叶味防酸

救饥采叶煠熟水浸去酸味淘净油盐调食其

子调和汤味如醋

槭树芽生钧州风谷顶山谷间木高一二丈其叶状类野葡卜叶五花尖叉亦似绵花叶而薄小又似丝叶却甚小而淡黄绿色开白花叶味甜

救饥采叶煠熟以水浸作成黄色换水淘浄油

盐调食

老叶儿树生宻县山野中树髙六七尺叶似茶叶而窄瘦尖又似李子叶而长其叶味防澁

救饥采叶煠熟水浸去澁味淘洗油盐调食

青杨树在处有之今宻县山野间亦多有其树髙大叶似白杨树叶而狭小色靑皮亦颇靑故名靑杨其叶味防苦

救饥采叶煠熟水浸作成黄色换水淘洗油盐

调食

龙栢芽出南阳府马鞍山中此木久则亦大叶似初生橡栎小叶而短味防苦

救饥采芽叶煠熟换水浸淘净油盐调食

兠栌树生宻县梁家冲山谷中树甚髙大其木枯杇极透可作香焚俗名坏香叶似囘囘醋树叶而薄窄又似花楸树叶却少花又叶皆对生味苦

救饥采嫩芽叶煠熟水浸去苦味淘洗净油盐

调食

青冈树旧不载所出州土今防防有之其木大而结橡斗者为橡栎小而不结橡斗者为靑冈其青冈树枝叶条干皆类橡栎但叶色颇靑而少花叉味苦性平无毒

救饥采嫩叶煠熟以水浸渍作成黄色换水淘

洗浄油盐调食

檀树芽生宻县山野中树髙一二丈叶似槐叶而长大开淡粉紫花叶味苦

救饥采嫩芽叶煠熟换水浸去苦味淘洗浄油

盐调食

山茶科生中牟土山田野中科条髙四五尺枝梗灰白色叶似皂荚叶而团又似槐叶亦团四五叶攅生一处叶甚稠宻味苦

救饥采嫩叶煠熟水淘洗浄油盐调食亦可蒸

晒干做茶煑饮

木葛生新郑县山野中树髙丈余枝似杏枝叶似杏叶而团又似葛根叶而小味防甜

救饥采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

花楸树生宻县山野中其树髙大叶似囘囘醋叶防薄又似兠栌树叶边有锯齿叉其叶味苦

救饥采嫩芽叶煠熟换水浸去苦味淘洗浄油

盐调食

白辛树生荣阳塔儿山岗野间树髙丈许叶似青檀树叶颇长而薄色防淡緑又似月芽树叶而大色亦差淡其叶味甘防澁

救饥采叶煠熟水浸淘去澁味油盐调食

木栾树生宻县山谷中树髙丈余叶似楝叶而寛大稍薄开淡黄花结薄殻中有子大如豌豆乌黒色人多摘取串作数珠叶味淡甜

救饥采嫩芽叶煠熟换水浸淘浄油盐调食

乌棱树生宻县梁家冲山谷中树髙丈余叶似省沽油树叶而背白又似老婆布防叶微小而开白花结子如梧桐子大生青熟则乌黒其叶味苦

救饥采叶煠熟换水浸去苦味作过淘洗浄油

盐调食

刺楸树生宻县山谷中其树髙大皮色苍白上有黄白班枝梗间多有大刺叶似楸叶而薄味甘

救饥采嫩芽叶煠熟水浸淘洗浄油盐调食

黄丝藤生辉县太行山山谷中条防葛条叶似山格刺叶而小又似婆婆枕头叶颇硬背防白边有细锯齿味甜

救饥采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

山格刺树生宻县韶华山山野中作科条生叶似白槿树叶颇短而尖又似茶树叶而濶大及似老婆布防叶亦大味甘

救饥采叶煠熟水浸作成黄色淘洗浄油盐调

食

树生辉县太行山山谷中其树髙丈余叶似槐叶而大却颇软薄又似檀树叶而薄小开淡红色花结子如菉豆大熟则黄茶褐色其叶味甜

救饥采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

报马树生辉县太行山山谷间枝条似桑条色叶似青檀叶而大边有花叉又似白辛叶颇大而长硬叶味甜

救饥采嫩叶煠熟水淘浄油盐调食硬叶煠熟

水浸作成黄色淘去涎沫油盐调食

椵树生辉县太行山山谷间树甚髙大其木细腻可为卓噐枝叉对生叶似木槿叶而长大防薄色颇淡緑皆作五花桠叉边有锯齿开黄花结子如豆粒大色青白叶味苦

救饥采嫩叶煠熟水浸去苦味淘洗浄油盐调

食

臭生宻县杨家冲山谷中科条髙四五尺叶似杵叶而尖又似金银花叶亦尖五叶攅生如一叶开花白色其叶味甜

救饥采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

坚荚树生辉县太行山山谷中其树枝干坚劲可以作棒皮色乌黑对分枝叉叶亦对生叶似拐枣叶而大防薄而色淡緑又似土栾树叶极大而光润开黄花结小红子其叶味苦

救饥采嫩叶煠熟水浸去苦味淘油盐调食

臭竹树生辉县太行山山野中树甚髙大叶似楸叶而厚颇却少花叉又似柺枣叶亦大其叶面青背白味甜

救饥采叶煠熟水浸去邪臭气味油盐调食

马鱼儿条俗名山皂角生荒野中叶似初生刺防花叶而小枝梗色红有刺似棘针防小叶味甘防酸救饥采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

老婆布防生钧州风谷顶山野间科条淡苍黄色叶似匙头様色嫩绿而光俊又似山格刺叶却小味甘性【阙】

救饥采叶煠熟水浸作过淘浄油盐调食

农政全书卷五十四

钦定四库全书

农政全书卷五十五

明徐光啓撰

荒政【采周宪王救荒本草】

木部【实可食】

防核树俗名防李子生函谷川谷及巴西河东皆有今古崤关西茶店山谷间亦有之其木髙四五尺枝条有刺叶细似枸杞叶而尖长又似桃叶而狭小亦薄花开白色结子红紫色附枝茎而生状类五味子其核仁味甘性温微寒无毒其果味甘酸

救饥摘取其果红紫色熟者食之

酸枣树尔雅谓之樲枣出河东川泽今城垒坡野间多有之其木似枣而皮细茎多棘刺叶似枣叶防小花似枣花结食红紫色似枣而圆小核中仁防匾名酸枣仁入药用味酸性平一云性防热恶防已

救饥采取其枣为果食之亦可酿酒熬作烧酒

饮未红熟时采取煮食亦可

扈先生曰尝过

橡子树本草橡实栎木子也其殻一名杼斗所在山谷有之木髙二三丈叶似栗叶而大开黄花其实橡也有梂彚自褁其殻即橡斗也橡实味苦澁性防温无毒其殻斗可染皂

救饥取子换水浸煮十五次淘去澁味蒸极熟

食之厚肠胃肥徤人不饥

扈先生曰食麦橡令人徤行

又曰取子碾或舂或磨细水淘去苦味次淘取粗查饲豕甚充膓淘取细粉如制真粉天花粉法与栗粉不异也凡木实草根去恶味取浄粉法并同

荆子木草有牡荆实一名小荆实俗名黄荆生河间南阳寃句山谷并眉州蜀州平夀都乡髙岸及田野中今防防有之即作棰杖者作科条生枝茎坚劲对生枝叉叶似麻叶而踈短又有叶似防叶而短小却多花叉者开花作穗花色粉红防带紫结实大如黍粒而黄黒味苦性温无毒防风为之使恶石膏乌头陶隠居登眞隠诀云荆木之蕐叶通神见鬼精

救饥采子换水浸淘去苦味晒干捣磨为面食之

实枣儿树本草名山茱茰一名蜀枣一名鸡足一名鬾实一名防矢生汉中川谷及琅琊寃句东海承县海州今钧州宻县山谷中亦有之木髙丈余叶似榆叶而寛稍团纹脉防麄开淡黄白花结实似酸枣大防长两头尖色赤既干则皮薄味酸性平防温无毒一云味咸辛大热蓼实为之使恶桔梗防风防已

救饥摘取实枣红熟者食之

孩儿拳头本草名荚蒾一名击蒾一名弄先旧不着所出州土但云所在山谷多有之今辉县太行山山野中亦有其木作小树叶似木槿而薄又似杏叶颇大亦薄澁枝叶间开黄花结子似溲疏两两切并四四相对数对共为一攅生则靑熟则赤色味甘苦性平无毒葢檀榆之类也其皮堪为索

救饥采子红熟者食之又煮枝汁少加米作粥

甚美

扈先生曰诗疏云斫檀不得得系迷即此木也

山防儿一名金刚树又名鈇刷子生钧州山野中科条髙三四尺枝条上有小刺叶似杏叶颇团小开白花结实如葡卜颗大熟则红黄色味甘酸

救饥采果食之

山里果儿一名山里红又名映山红果生新郑县山野中枝茎似初生桑条上多小刺叶似菊花叶稍团又似花桒叶亦团开白花结红果大如樱桃味甜

救饥采树熟果食之

无花果生山野中今人家园圃中亦栽叶形如葡萄叶颇长硬靣厚稍作三叉枝叶间生果初则青小熟大状如李子色似紫茄色味甜

救饥采果食之

治病今人传说治心痛用叶煎汤服甚効

扈先生曰子本佳果第须良种宜广植之

青舎子条生宻县山谷间科条微带柿黄色叶似胡枝子叶而光俊防尖枝条间开淡粉紫花结子似枸杞子防小生则青而后变红熟则紫黒色味甜

救饥采摘其子紫熟者食之

白棠子树一名沙棠梨儿一名羊妳子树又名剪子果生荒野中枝梗似棠梨树枝而细其色防白叶似棠叶而窄小色亦颇白又似女儿茶叶却大而背白结子如豌豆大味酸甜

救饥其子甜熟时摘取食之

拐枣生宻县梁家冲山谷中叶似楮叶而无花叉却更尖靣多纹脉边有细锯齿开淡黄花结实伏似生姜拐叉而细短深茶褐色故名拐枣味甜

救饥摘取拐枣成熟者食之

木桃儿树生中牟土山间树髙五尺余枝条上气脉积聚为防状类小桃儿极坚实故名木桃其叶似楮叶而狭小无花叉却有细锯齿又似青檀叶稍间另又开淡紫花结子似梧桐子而大熟则淡银褐色味甜可食

救饥采取其子熟者食之

石冈橡生汜水西茶店山谷中其木髙丈许叶似橡栎叶极小而薄边有锯齿而少花叉开黄花结实如橡斗而极小味澁防苦

救饥采实换水煮五匕水令极熟食之

水茶臼生宻县山谷中科条髙四五尺茎上有小刺叶似大叶胡枝子叶而有尖又似黒豆叶而光厚亦尖开黄白花结果如杏大状似甜瓣而色红味甜酸

救饥果熟红时摘取食之

野木名八月樝叉名杵出新郑县山野中蔓延而生妥附草木上叶似黒豆叶防小光泽四五叶攅生一处结如肥皂大味甜

救饥采嫩换水煮食树熟者亦可摘食

土栾树生汜水西茶店山谷中其木髙大坚劲人常采斫以为秤簳叶似木葛叶防狭而厚背颇白防毛又似靑杨叶亦窄开淡黄花结子小如豌豆而匾生则靑色熟则紫黒色味甘

救饥摘取其实紫熟者食之

驴驼布袋生郑州沙岗间科条髙四五尺枝梗防带赤黄色叶似郁李子叶颇大而光又似省沽油叶而尖颇齐其叶对生开花色白结子如菉豆大两两并生熟则色红味甜

救饥采红熟子食之

婆婆枕头生钧州宻县山坡中科条髙三四尺叶似樱桃叶而长开黄花结子如菉豆大生则青熟红色味甜

救饥采熟红子食之

吉利子树一名急防子科荒野处有之科条髙五六尺叶似野桑叶而小又似樱桃叶亦小枝叶间开五瓣小尖花碧玉色其心黄色结子如椒粒大两两并生熟则红味甜

救饥其子熟时采摘食之

农政全书卷五十五

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷五十六

明徐光啓撰

荒政【采周宪王救荒本草】

枸杞一名杞根一名枸忌一名地辅一名羊乳一名却暑一名仙人杖一名西王母杖一名地仙苗一名托卢或名天精或名却老一名枸檵【杞同】一名苦杞俗呼为甜菜子根名地骨生常山平泽今处处有之其茎干髙三五尺上有小刺春生苗叶如石榴叶而软薄茎叶间开小红紫花随便结实形如枣核熟则红色味微苦性寒根大寒子微寒无毒白色无刺者良陜西枸杞长一二丈围数寸无刺根皮如厚朴甘美异于诸处生子如樱桃全少核暴干如饼

救饥采叶煠熟水淘净油盐调食作羮食皆可子红熟时亦可食若渇煮叶作饮以代茶饮之

扈先生曰尝过子本胜药叶亦嘉蔬

栢树夲草有栢实生太山山谷及陜州宜州其干州者最佳宻州侧栢叶尤佳今处处有之味甘一云味甘辛性平无毒叶味苦一云味苦辛防温无毒牡砺及桂子为之使畏菊花羊蹄草诸石及麫麯

救饥列仙传云赤松子食栢子齿落更生采栢叶新生并嫩者换水浸其苦味初食苦澁入蜜或枣肉和食尤好后稍易吃遂不复饥冬不寒夏不热

皂荚树生雍州川谷及鲁之邹县懐孟产者为胜今处处有之其木极有高大者叶似槐叶瘦长而尖枝间多刺结实有三种形小者为猪牙皂荚良又有长六寸及尺一者用之当以肥厚者为佳味辛咸性温有小毒栢实为之使恶麦门冬畏空靑人参苦参可作沐药不入汤

救饥采嫩芽煠熟换水浸洗淘净油盐调食又以子不以多少炒舂去赤皮浸软熟以糖渍之可食

扈先生曰尝过

楮桃树本草名楮实一名谷实生少室山今所在有之树有二种一种皮有斑花纹谓之斑谷人多用皮为冠一种皮无花纹枝叶大相防其叶似葡萄作瓣乂上多毛澁而有子者为佳其桃如弹大青緑色后渐变深红色乃成熟浸洗去穰取中子入药一云皮斑者是楮皮白者是谷洗可作食实味甘性寒叶味甘性凉俱无毒救饥采叶并楮桃带花煠烂水浸过握干作饼焙熟食之或取树熟楮桃红色食之甘美不可久食令人骨软

扈先生曰尝过子花胜药

柘树本草有柘木旧不载所出州土今北土处处有之其木坚劲皮纹细宻上多白防枝条多有刺叶比桑叶甚小而薄色颇黄淡叶稍皆三乂亦堪饲蚕绵柘刺少叶似柿叶防小枝叶间结实状如楮桃而小熟则亦有红蕋味甘酸叶味甘防苦柘木味甘性温无毒救饥采嫩叶煠熟以水浸作成黄色换水浸去邪味以水淘浄油盐调食其实红熟甘酸可食

木羊角科又名羊桃一名小桃花生荒野中紫茎叶似初生桃叶光俊色防带黄枝间开红白花结角似豇豆角甚细而尖每两两角并生一处味防苦酸救饥采嫩稍叶煠熟水浸淘浄油盐调食嫩角

亦可煠食

青檀树生中牟南沙岗间其树枝条纹细薄叶形类枣防尖背白而澁又似白辛树叶防小开白花结青子如梧桐子大叶味酸澁实味甘酸

救饥采叶煠熟水浸淘去酸味油盐调食其实

成熟亦可摘食

木部【花可食】

腊梅花多生南方今北土亦有之其树枝条颇类李其叶似桃叶而寛大纹防麄开淡黄花味甘防苦救饥采花煠熟水浸淘浄油盐调食

藤花菜生荒野中沙岗间科条丛生叶似皂角叶而大又似嫩椿叶而小浅黄緑色枝间开淡紫花味甘救饥采花煠熟水浸淘浄油盐调食防焯过晒

干煠食尤佳

坝齿花本名锦鸡儿又名醤瓣子生山野间中州人家园宅间亦多栽叶似枸杞子叶而小每四叶攒生一处枝梗亦似枸杞有小刺开黄花状类鸡形结小角儿味甜

救饥采花煠熟油盐调食炒熟吃茶亦可

楸树所在有之今宻县梁家冲山谷中多有树甚髙大其木可作琴瑟叶类梧桐叶而薄小叶稍作三角尖乂开白花味甘

救饥采花煠熟油盐调食及将花晒干或煠或

炒皆可食

马棘生荣阳岗野间科条髙四五尺叶似夜合树叶而小又似蒺莉叶而硬又似新生皂荚科叶亦小稍间开粉紫花形状似锦鸡儿花防小味甜

救饥采花煠熟水浸淘净油盐调食

槐树芽本草有槐实生河南平泽今防防有之其木有极髙大者尔雅云槐有数种叶大而黒者名櫰槐又有昼合夜开者名守宫槐叶细而青緑者但谓之槐其功用不言有别开黄花结实似豆角状味苦酸咸性寒无毒景天为之使

救饥采嫩芽煠熟换水浸淘洗去苦味油盐调

食或采槐花炒熟食之

扈先生曰尝过花性太冷亦难食晋人多食槐叶又槐叶枯落者亦拾取和米煮饭食之尝见曹都谏真予述其乡先生某云世间真味独有二种谓槐叶煮饭蔓菁煮饭也

乙夘见赵六亨民部言食槐芽法煠熟置新砖瓦上隂干更煠如是三过絶不苦凡食树芽叶并宜用此法去其苦味

棠梨树今防防有之生荒野中叶似苍术叶亦有团叶者有三乂叶者叶边皆有锯齿又似女儿茶叶其叶色颇白开白花结棠梨如小栋子大味甘酸花叶味防苦

救饥采花煠熟食或晒干磨麫作烧饼食亦可及采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食或蒸晒作茶亦可其棠梨经霜熟时摘食甚美

文冠花生郑州南荒野间陜西人呼为崖木树髙丈许叶似榆树叶而狭小又似山茱萸叶亦细短开花彷佛似藤花而色白穗长四五寸结实状似枳殻而三瓣中有子二十余颗如肥皂角子子中瓤如栗子味防淡又似米麫味甘可食其花味甜其叶味苦

救饥采花煠熟油盐调食或采叶煠熟水浸淘去苦味亦用油盐调食及摘实取子煑熟食

扈先生曰尝过子本嘉果花甚多可食

桑椹树本草有桑根白皮旧不载所出州土今防防有之其叶饲蚕结实为桑椹有黒白二种桑之精英尽在于椹桑根白皮东行根益佳肥白者良出土者不可用杀人味甘性寒无毒制造忌铁器及鈆叶桠者名鸡桑最堪入药续断麻子桂心为之使桑椹味甘性暖或云木白皮亦可用

救饥采桑椹熟者食之或熬成膏摊于桑叶上晒干捣作饼収藏或直取椹子晒干可藏经年及取椹子清汁置瓶中封三二日即成酒其色味似葡萄酒甚佳亦可熬烧酒可藏经年味力愈佳其叶嫩老皆可煠食皮炒干磨麫可食

榆钱树本草有榆皮一名零榆生頴川山谷秦州今处处有之其木髙大春时未生叶其枝条间先生榆荚形状似钱而薄小色白俗呼为榆钱后方生叶似山茱萸叶而长尖润泽榆皮味甘性平无毒

救饥采肥嫩榆叶煠熟水浸淘浄油盐调食其榆钱煮糜羮食佳但令人多睡或焯过晒干备用或为酱皆可食榆皮刮去其上干燥皴澁者取中间软嫩皮剉碎晒干炒焙极干捣磨为麫拌糠麧草末蒸食取其滑泽易食又云榆皮与檀皮为末服之令人不饥根皮亦可捣磨为麫食

竹笋本草竹叶有防竹叶苦竹叶淡竹叶本经并不载所出州土今处处有之竹之类甚多而入药者惟此三种人多不能尽别防竹坚而促节体圆而质劲成白如霜作笛者有一种亦不名防竹苦竹亦有二种一种出江西及闽中本极麄大笋味甚苦不可噉一种出江浙近地亦时有之肉厚而叶长濶笋味防苦俗呼甜苦笋食所最贵者亦不闻入药用淡竹肉薄节间有粉南人以烧竹沥者医家只用此一品又有一种薄殻者名甘竹叶最胜又有实中竹篁竹并以笋为佳于药无用凡取竹沥惟用淡竹苦竹防竹尔陶隐居云竹实出蓝田江东乃有花而无实而顷来斑斑有实状如小麦堪可为饭图经云竹笋味甘无毒又云寒

救饥采竹嫩笋煠熟油盐调食焯过晒干煠食

尤好

农政全书卷五十六

钦定四库全书

农政全书卷五十七

明徐光啓撰

荒政【采周宪王救荒本草】

米谷部【实可食】

野豌豆生田野中苗初就地拖秧而生后分生茎又苗长二尺余叶似胡豆叶稍大又似苜蓿叶亦大开淡粉紫花结角似家豌豆角但秕小味苦

救饥采角煮食或收取豆煮食或磨面制造食

用与家豆同

豆生平野中北土处处有之茎蔓延附草木上叶似黒豆叶而窄小微尖开淡粉紫花结小角其豆似黒豆形极小味甘

救饥采取豆淘洗浄煮食或磨为麫打饼蒸食

皆可

山扁豆生田野中小科苗髙一尺许叶似蒺防叶防大根叶比苜蓿叶颇长又似初生豌豆叶开黄花结小匾角儿味甜

救饥采嫩角煠食其豆熟时收取豆煮食

回回豆又名那合豆生田野中茎青叶似蒺防叶又似初生嫩皂荚而有细锯齿开五瓣淡紫花如蒺防花様结角如杏仁様而肥有豆如牵牛子防大味甜

救饥采豆煮食

胡豆生田野间其苗初搨地生后分茎又叶似苜蓿叶而细茎叶稍间开淡防白榻花结小角有豆如豆状味甜

救饥采取豆煑食或磨麫食皆可

蚕豆今处处有之生田园中科苗髙二尺许茎方其叶状类黒豆叶而团长光泽纹脉坚直色似豌豆颇白茎叶稍间开白花结短角其豆如豇豆而小色赤味甜

救饥采豆煮食炒食亦可

山菉豆生辉县太行山车箱冲山野中苗茎似家菉豆茎防细叶比家菉豆叶狭窄开白花结角亦瘦其豆黯緑色味甘

救饥采取其豆煮食或磨麫摊煎饼食亦可

荞麦苗处处种之苗髙二三尺许就地科乂生其茎色红叶似杏叶而软防开小白花结实作二小蒴味甘平性寒无毒

救饥采苗叶煠熟油盐调食多食防泻其麦或蒸使气馏【音溜】于烈日中晒令口开舂取人煮作饭食或磨为面作饼蒸食皆可

御米花本草名甖子粟一名象谷一名米囊一名囊子防防有之苗髙一二尺叶似靛叶色而大边皱多有花乂开四瓣红白花亦有千叶花者结谷似骲【音雹】箭头殻中有米数千粒似葶苈子色白隔年种则佳米味甘性平无毒

救饥采嫩叶煠熟油盐调食取米作粥或与面作饼皆可食其米和竹沥煑粥食之皆美

玄扈先生曰甞过嘉蔬嘉实不必救荒

赤小豆夲草旧云江淮间多种莳今北土亦多有之苗髙一二尺叶似豇豆叶防团开花似豇豆花防小淡银褐色有腐气人故亦呼为腐婢结角比菉豆角颇大角之皮角防白带红其豆有赤白防色三种味甘酸性平无毒合鲊食成消渇为酱合鲊食成口疮人食则体重

救饥采嫩叶煠熟水淘洗浄油盐调食眀目豆角亦可煮食又法赤小豆一升半炒大黄豆一升半焙二味捣末每服一合新水下日三服尽三升可度十一日不饥又説小豆食之逐津液行小便乆服则虚人令人黒痩枯燥

山丝苗夲草有麻蕡【音焚】一名麻勃一名茡【音字】一名麻母生太山川谷今皆处处有之人家园圃中多种之绩其皮以为布苗髙四五尺茎有细线楞叶形状似栁叶而边皆有乂牙锯齿每八九叶攅生一处又似荆叶而狭色深青开淡黄白花结实小如菉豆颗而匾圗经云麻蕡此麻上花勃勃者味辛性平有毒麻子味甘性平防寒滑利无毒入土者损人畏牡蛎白防恶茯苓救饥采嫩叶煠熟换水浸去邪恶气味再以水淘洗浄油盐调食不可多食亦不可乆食动风子可炒食亦可打油用

油子苗本草有白油麻俗名脂麻旧不着所出州上今防防有之人家园圃中多种苗髙三四尺茎方窊面四楞对节分生枝乂叶类蘓子叶而长尖边多花乂叶间开白花结四棱蒴儿毎蒴中有子四五十余粒其子味甘防苦生则性大寒无毒炒熟则性热压窄为油大寒

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘洗净油盐调食其子亦可炒熟食或煑食及笮为油食皆可

黄豆苗今处处有之人家田园中多种苗髙一二尺叶似黒豆叶而大结角比黒豆叶角稍肥大其叶味甘救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食或采角煮食或収豆煮食及磨为面食皆可

刀豆苗处处有之人家园篱邉多种之苗叶似豇豆叶肥大开淡粉红花结角如皂角状而长其形似屠刀様故以名之味甜防淡

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食豆角嫩时煮食豆熟之时収豆煮食或磨麫食亦可

眉儿豆苗人家园圃中种之妥【他果切】蔓而生叶似菉豆叶而肥大濶厚润泽光俊毎三叶攅生一处开淡粉紫花结匾角毎角有豆止三四颗其豆色黒匾而皆白眉故名味甜

救饥采嫩苗叶煠食豆角嫩时采角煮食豆成

熟时打取豆食

扈先生曰南名匾豆种类甚多植其佳者

紫豇豆苖人家园圃中种之茎叶与豇豆同但结角色紫长尺许味微甜

救饥采嫩苖叶煠熟油盐调食角嫩时采角煮

食亦可做菜食豆熟时打取豆食之

苏子苗人家园圃中多种之苗髙二三尺茎方窊面四楞上有澁毛叶皆对生似紫苏叶而大开淡紫花结子比紫苏子亦大味防辛性温

救饥采嫩叶煠熟换水淘洗浄油盐调食子可

炒食亦可笮油用

豇豆苗今处处有之人家田园多种就地拖秧而生亦延篱落叶似赤小豆叶而极长开淡紫粉花结角长五七寸其豆味甘

救饥采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食及采嫩角煠熟食亦可其豆成熟时打取豆食

山黑豆生宻县山野中苗似家黒豆毎三叶攅生一处居中大叶如菉豆叶傍两叶似黒豆叶防圆开小粉红花结角比家黒豆角极瘦小其豆亦极细小味防苦救饥苗叶嫩时采取煠熟水淘去苦味油盐调食结角时采角煮食或打取豆食皆可

舜芒谷俗名红落防生田野及人家旧防窠【音科】上多有之科苗髙五尺余叶似灰菜叶而大防带红色茎亦髙麄可为拄扙其中心叶甚红叶间出穗结子如粟米颗灰青色味甜

救饥采嫩苗叶晒干揉【音柔】去灰煠熟油盐调食

子可磨面做烧饼蒸食

农政全书卷五十七

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷五十八

明徐光启撰

荒政【采周宪王救荒本草】

樱桃树详见树艺果部

救饥采果红熟者食之

胡桃树详见树艺果部

救饥采核桃沤去青皮取瓤食之令人肥健

杮树详见树艺果部

救饥摘取软熟柿食之其柿未软者摘取以温水醂【音揽】熟食之麄心柿不可多食令人腹痛生柿弥冷尤不可多食

梨树详见树艺果部

救饥其梨结硬未熟时摘取煑食已经霜熟摘取生食或蒸食亦佳或削其皮晒作梨糁収而备用亦可

葡萄详见树艺果部

救饥葡萄为果食之又熟时取汁以酿酒饮

李子树详见树艺果部

救饥取摘李实色熟者食之不可临水上食亦不可和蜜食损五脏及与雀肉同食和浆水食令人霍乱涩气多食令人虚热

木详见树艺果部

救饥采成熟木食之多食亦不益人

栌子树旧不着所出州土今巩县赵峯山野中多有之树髙丈许叶似冬青树叶稍濶厚背色微黄叶形又类棠梨叶但厚结果似木稍团味酸甜防涩性平救饥果熟时采摘食之多食损齿及筋

郁李子详见树艺果部

救饥其实红熟时摘取食之酸甜味美

菱角详见树艺蓏部

救饥采菱角鲜大者去殻生食殻老及杂小者煮熟食或晒其实火燔以为米充粮作粉极白润宜人服食家蒸爆蜜和饵之断谷长生又云多食脏冷损阳气痿茎腹胀满暖姜酒饮或含吴茱萸咽津液即消

软枣详见树艺果部

救饥采取软枣成熟者食之其未熟结硬时摘取以温水渍养醂去涩味另以水煮熟食之

野葡萄俗名烟黑生荒野中今处处有之茎叶及实俱似家葡萄但皆细小实亦稀疎味酸

救饥采葡萄颗紫熟者食之亦中酿酒饮

梅杏树详见树艺果部

救饥摘取黄熟梅果食之

野樱桃生钧州山谷中树髙五六尺叶似李叶更尖开白花似李子花结实比樱桃又小熟则色鲜红味甘防酸

救饥摘取其果红熟者食之

果部【叶及实皆可食】

石榴详见树艺果部

救饥采嫩叶煠熟油盐调食榴果熟时摘取食之

不可多食损人肺及损齿令黑

杏树详见树艺果部

救饥采叶煠食以水浸渍作成黄色换水淘浄油盐调食其杏黄熟时摘取食不可多食令人发热及伤筋骨

枣树详见树艺果部

救饥采嫩叶煠熟水浸作成黄色淘浄油盐调食其枣红熟时摘取食之其结生硬未红时煑食亦可

桃树详见树艺果部

救饥采叶煠熟水浸作成黄色换水淘浄油盐调食桃实熟软时摘取食之其结硬未熟时亦可煮食或切作片晒干为糁収藏备用

沙果子树一名花红南北皆有今中牟岗野中亦有之人家园圃亦多栽种树髙丈余叶似樱桃叶而色深绿又似急防子叶而大开粉红花似桃花瓣微长不尖结实似李而甚大味甘防酸

救饥摘取红熟果食之嫩叶亦可煠熟油盐调食扈先生曰此即柰也有多种

果部【根可食】

芋苗本草一名土芝俗呼芋头生田野中今处处有之人家多栽种叶似小荷叶而偏长不圆近蔕边皆有一劐【音霍】儿根状如鸡弹大皮色茶褐其中白色味辛性平有小毒叶冷无毒

救饥本草芋有六种青芋细长毒多初煮须要灰汁换水煮熟乃堪食白芋真芋连禅芋紫芋毒少蒸煑食之【又宜冷食疗热止渇野芋大毒不堪食也】

鉄葧脐本草名乌芋详见树艺蓏部

救饥采根煮熟食制作粉食之厚人肠胃不饥服丹石人尤宜食解丹石毒孕妇不可食

扈先生曰茨菰葧脐二种絶异混合注释为不精

也

果部【根及实皆可食】

莲藕详见树艺蓏部

救饥采藕煠熟食生食皆可莲子烝食或生食亦可又可休粮仙家贮石莲子干藕经千年者食之至妙又以莲磨为麪食或屑为米加粟煑饭食皆可

鸡头实一名芡详见树艺蓏部

救饥采嫩根茎叶煠熟食采实剥仁食之蒸过烈日晒之其皮即开舂去皮捣碎为粉蒸煠作饼皆可食多食不益脾胃气兼难消化生食动风冷气与小儿食不能长大故驻年耳

菜部【叶可食】

芸薹菜详见树艺蔬部

救饥采苗叶煠熟水浸淘洗浄油盐调食

苋菜详见树艺蔬部

救饥采苗叶煠熟水淘洗浄油盐调食晒干煠食

尤佳

扈先生曰恒蔬不必救荒

苦苣菜本草云即野苣也又名褊苣俗名天精菜旧不着所出州土今处处有之苗搨地生其叶光者似黄花苗叶叶花者似山苦荬叶茎叶中皆有白汁味苦性平一云性寒

救饥采苗叶煠熟用水浸去苦味淘洗浄油盐调食生亦可食虽性冷甚益人乆食轻身少睡调十二经脉利五脏不可与血同食作痔疾一云不可与蜜同食

马齿苋菜又名五行草旧不着所出州土今处处有之以其叶青梗赤花黄根白子黒故名五行草耳味甘性寒滑

救饥采苗叶先以水淖过晒干煠熟油盐调食扈先生曰尝过可作恒蔬

苦荬菜俗名老鹳菜所在有之生田野中人家园圃种者为苦荬脚叶似白菜小叶抪茎而生梢叶似鸦嘴形每叶闲分叉撺葶如穿叶状稍闲开黄花味防苦性冷无毒

救饥采苗叶煠熟以水浸洗淘浄油盐调食出蚕蛾时切不可取拗令蛾子赤烂蚕妇忌食

扈先生曰可作恒蔬蚕特忌之尝过

莙荙菜所在有之人家园圃中多种苗叶搨地生叶类白菜而短叶茎亦窄叶头稍团形状似糜匙様味咸性平寒防毒

救饥采苗叶煠熟以水浸洗浄油盐调食不可多

食动气破腹

扈先生曰恒蔬

邪蒿生田园中今处处有之苗髙尺余似青蒿细软叶又似胡萝卜叶防细而多花叉茎叶稠宻梢间开小碎瓣黄花苗叶味辛性温平无毒

救饥采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食生食微动风气作羮食良不可同胡荽食令人汗臭气

同蒿处处有之人家园圃中多种苗髙一二尺叶类葫萝卜叶而肥大开黄花似菊花味辛性平

救饥采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食不可多食

动风气熏人心令人气满

冬葵菜本草冬葵子是秋种葵覆养经冬至春结子故谓冬葵子生少室山今处处有之苗髙二三尺茎及花叶似蜀葵而差小子及根俱味甘性寒无毒黄芩为之使根解蜀椒毒叶味甘性滑利为百菜主其心伤人救饥采叶煠熟水浸淘浄油盐调食服丹石人尤宜食天行病后食之顿夜明热食亦令人热闷动风

蓼芽菜本草有蓼实生雷泽川泽今处处有之叶似小蓝叶防尖又似水荭叶而短小色微带红茎防赤梢闲出穗开花赤色茎叶味辛性温

救饥采苗叶煠熟水浸去辣气淘浄油盐调食

苜蓿出陜西今处处有之苗髙尺余细茎分叉而生叶似绵鸡儿花叶防长又似豌豆叶颇小每三叶攒生一处梢间开紫花结弯角儿中有子如黍米大腰子様味苦性平无毒一云微甘淡一云性凉根寒

救饥苗叶嫩时采取煠食江南人不甚食多食利

大小肠

扈先生曰尝过嫩叶恒蔬

薄荷一名鸡蘓旧不着所出州土今处处有之茎方叶似荏子叶小颇细长又似香菜叶而大开细碎黪白花其根经冬不死至春发苗味辛苦性温无毒一云性平东平龙脑岗者尤佳又有胡薄荷与此相类但味少甘为别生江浙间彼人多作茶饮俗呼为新罗薄荷又有南薄荷其叶防小

救饥采苗叶煠熟水浸去辣味油盐调食【与薤作虀食相宜煎豉汤暖酒和饮煎茶并宜新病瘥人勿食令人虚汗不止猫食之即醉物相感耳】

荆芥本草名假蘓一名防蓂一名姜芥生汉中川泽及岳州归徳州今处处有之茎方窊面叶似独扫叶而狭小淡黄緑色结小穗有细小黑子锐圆多生节中以香气似蘓故名假蘓味辛性平无毒

救饥采嫩苗叶煠熟水浸去邪气油盐调食初生

香辛可噉人取作生菜腌食

水【音勤】俗作芹菜一名水英出南海池泽今水边多有之根茎离二三寸分生茎叉其茎方窊面四楞对生叶似痢见菜叶而濶短边有大锯齿又似薄荷叶而短开白花似蛇床子花味甘性平无毒又云大寒春秋二时龙带精入芹菜中人遇食之作蛟龙病

救饥发英时采之煠熟食芹有两种秋芹取根白色赤芹取茎叶并堪食又有渣芹可为生菜食之

扈先生曰恒蔬

农政全书卷五十八

钦定四库全书

农政全书卷五十九

明徐光启撰

荒政【采周宪王救荒本草】

香菜生伊洛间人家园圃种之苗髙一尺许茎方窊面四棱茎色紫稔叶似薄荷叶防小边有细锯齿亦有细毛稍头开花作穗花淡藕褐色味辛香性温无毒救饥采苗叶煠熟油盐调食

银条菜所在人家园圃多种苗叶皆似莴苣长细色颇青白撺葶髙二尺许开四瓣淡黄花结蒴似荞麦蒴而圆中有小子如油子大淡黄色其叶味微苦性凉救饥采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食生揉亦可

食

后庭花一名雁来红人家园圃多种之叶似人苋叶其叶中心红色又有黄色相间亦有通身红色者亦有紫色者茎叶间结实比苋实差大其叶众叶攒聚状如花朶其色娇红可爱故以名之味甜微澁性凉

救饥采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食晒干煠食

尤佳

扈先生曰苋属也可作恒蔬

火焰菜人家园圃多种苗叶俱似菠菜但叶稍防红形如火焰结子亦如菠菜子苗叶味甜性寒冷

救饥采苗叶煠熟水淘洗浄油盐调食

山葱一名隔葱又名鹿耳葱生辉县大行山山野中叶似玉簮叶微团叶中撺葶似蒜葶甚长而澁稍头结蓇葖【音骨突】似葱蓇葖微开白花结子黑色苗味辣救饥采苗叶煠熟油盐调食生腌食亦可

背韭生辉县太行山山野中叶颇似韭叶而甚寛大根似葱根味辣

救饥采苗叶煠熟油盐调食生腌食亦可

水芥菜水边多生苗髙尺许叶似家芥菜叶极小色防淡緑叶多花又茎叉亦细开小黄花结细短小角儿叶味防辛

救饥采苗叶煠熟水浸去辣气淘洗过油盐调食

遏蓝菜生田野中下湿地苗初搨地生叶似初生菠菜叶而小其头颇团叶间撺葶分叉上结荚儿似榆钱状而小其叶味辛香防酸性防温

救饥采叶煠熟水浸去酸辣味复用水淘浄作虀

油盐调食

牛耳朶菜一名野芥菜生田野中苗髙一二尺苗茎似莴色叶似牛耳朶形而小叶间分撺葶又开白花结子如粟粒大叶味防苦辣

救饥采苗叶淘洗浄煠熟油盐调食

山白菜生辉县山野中苗叶颇似家白菜而叶茎细长其叶尖有锯齿叉又似莙荙菜叶而尖瘦亦小味甜微苦

救饥采苗叶煠熟水淘浄油盐调食

山宜菜又名山苦菜生新郑县山野中苗初搨地生叶似薄荷叶而大叶根两傍有叉背白又似青荚儿菜叶亦大味苦

救饥采苗叶煠熟油盐调食

山苦荬生新郑县山野中苗髙二尺余茎似莴苣葶而节稠其叶甚花有三五尖叉似花苦苣叶甚大开淡棠褐花表微红味苦

救饥采嫩苗叶煠熟水淘去苦味油盐调食

南芥菜人家园圃中亦种之苗初搨地生后撺葶叉叶似芥菜叶但小而有毛澁茎叶稍头开淡黄花结小角儿叶味辛辣

救饥采苗叶煠熟水浸淘去澁味油盐调食生焯

过腌食亦可

山莴苣生辉县山野间苗叶搨地生叶似莴苣叶而小又似苦苣叶而却寛大叶脚花叉颇少叶头防尖边有细锯齿叶间撺葶开淡黄花苗叶味防苦

救饥采苗叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食生揉

亦可食

黄鹌菜生宻县山谷中苗初搨地生叶似初生山莴苣叶而小叶脚边微有花叉又似孛孛丁叶而头颇团叶中撺生葶叉髙五六寸许开小黄花结小细子黄茶褐色叶味甜

救饥采苗叶煠熟换水淘浄油盐调食

鷰儿菜生宻县山涧边苗叶搨地生叶似匙头様颇长又似牛耳朶菜叶而小防澁又似山莴苣叶亦小颇硬而头防团味苦

救饥采苗叶煠熟换水浸淘浄油盐调食

孛孛丁菜又名黄花苗生田野中苗初搨地生叶似苦苣叶微短小叶丛中间撺葶稍头开黄花茎叶折之皆有白汁味防苦

救饥采苗叶煠熟油盐调食

扈先生曰南俗名黄花郎本草蒲公英

柴韭生荒野中苗叶形状如韭但叶圆细而痩叶中撺葶开花如韭花状粉紫色苗叶味辛

救饥采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食生腌食亦

可

野韭生荒野中形状如韭苗叶极细弱叶圆比柴韭又细小叶中撺葶开小粉紫花似韭花状苗叶味辛救饥采苗叶煠熟油盐调食生腌食亦可

菜部【根可食】

甘露儿人家园圃中多栽叶似地儿叶甚濶多有毛澁其叶对节生色微淡緑又似薄荷叶亦寛而皱开红紫花其根呼为甘露儿形如小指而纹节甚稠皮色黪白味甘

救饥采根洗浄煠熟油盐调食生腌食亦可扈先生曰又一种与甘露同而根作直枝无节者名银条菜

地儿苗生田野中苗髙二尺余茎方四楞叶似薄荷叶防长大又似泽兰叶抪茎而生根名地形类甘露儿更长味甘

救饥掘根洗浄煠熟油盐调食生腌食亦可

菜部【根叶皆可食】

泽蒜又名小蒜生田野中今处处有之生山中者名蒿苗似细韭叶中心撺葶开淡粉紫花根似蒜而甚小味辛性温有小毒又云热有毒

救饥采苗根作羮或生腌或煠熟油盐调皆可食

楼子葱人家园圃中多栽苗叶根茎俱似葱其叶稍头又生小葱四五枝叠生三四层故名楼子葱不结子但掐下小葱栽之便活味甘辣性温

救饥采苗茎连根择去细须煠熟油盐调食生亦

可食

治病与本草菜部木葱同用

扈先生曰俗名龙爪葱

薤韭一名石韭生辉县太行山山野中叶似蒜叶而颇窄狭又似肥韭叶微濶花似韭花颇大根似韭根甚麄味辣

救饥采苗叶煠熟油盐调食生亦可食冬月采取

根煠食

水萝卜生田野下湿地中苗初搨地生叶似荠菜形而厚大锯齿尖花叶又似水芥叶亦厚大后分茎叉稍间开淡黄花结小角儿根如白菜根而大味甘辣救饥采根及叶煠熟油盐调食生亦可食

野蔓菁生辉县栲栳圏山谷中苗叶似家蔓菁叶而薄小其叶头尖叶脚花叉甚多叶间撺出枝叉上开黄花结小角其子黑色根似白菜根颇大苗叶根味微苦

救饥采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食或采根换

水煮去苦味食之亦可

菜部【叶及实皆可食】

荠菜生平泽中今处处有之苗搨地生作锯齿叶三四月出葶分生茎叉稍上开小白花结实小似菥蓂【音锡覔】子苗叶味苦性温无毒其实亦呼菥蓂子其子味甘性平患气人食之动冷疾不可与麪同食令人背闷服丹石人不可食

救饥【采子用水调搅良乆成块或作烧饼或煮粥食味甚粘滑叶煠作菜食或煮作羮皆可】扈先生曰恒蔬

紫蘓一名桂荏又有数种有勺蘓鱼蘓山蘓出简州及无为军今处处有之苗髙二尺许茎方叶似蘓子叶微小茎叶背面皆紫色而气甚香开粉红花结小蒴其子状如黍颗味辛性温又云味微辛甘子无毒

救饥采叶煠食煮饮亦可子研汁煑粥食之皆好

叶可生食与鱼作羮味佳

扈先生曰叶堪为味子堪为药必求充腹宜以他种襍之

荏子所在有之生园圃中苗髙一二尺茎方叶似薄荷叶极肥大开淡紫花结穗似紫蘓穗其子如黍粒其枝茎对节生东人呼为防【音鱼】以其苏字但除禾边故也味辛性温无毒

救饥采嫩苗叶煠熟油盐调食子可炒食又研杂

米作粥甚肥美亦可窄油用

灰菜生田野中处处有之苗髙二三尺茎有紫红线楞叶有灰【音勃】结青子成穗者甘散穗者微苦性暖生墙下树下者不可用

救饥采苗叶煠熟水浸淘浄去灰气油盐调食晒干煠食尤佳穗成熟时采子捣为米磨麪作饼蒸食皆可

丁香茄苗亦名天茄儿延蔓而生人家园篱边多种茎紫多刺藤长丈余叶似牵牛业甚大而无花叉又似初生嫩檾叶却小开粉紫边紫色心筒子花状如牵牛花様结小茄如丁香様而大有子如白牵牛子亦大味防苦

救饥采茄儿煠食或腌作菜食嫩叶亦可煠熟油

盐调食

扈先生曰尝过恒蔬亦作蜜煎

菜部【根及实皆可食】

山药本草名薯蓣一名山芋一名诸薯一名脩脆一名儿草秦楚名玉延郑越名土藷【音诸】出明州除州生嵩山山谷今处处有之春生苗蔓延篱援茎紫色叶青有三尖角似千叶狗儿秧叶而光泽开白花结实如皂荚子大其根皮色黪黄中则白色人家园圃种者肥大如手臂味美懐孟间产者入药最佳味甘性温平无毒紫芝为之使恶甘遂

救饥掘取根蒸食甚美或火烧熟食或煮食皆可

其实亦可煮食

扈先生曰嘉蓏不必救荒

农政全书卷五十九

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷六十

明徐光启撰

荒政

野菜谱

王磐野菜谱序曰糓不熟曰饥菜不熟曰馑饥馑之年尧汤所不能免惟在有以济之耳正徳间江淮迭经水旱饥民枕藉道路有司虽有赈发不能遍济率皆采摘野菜以充食頼之活者甚众但其间形类相似美恶不同误食之或至伤生此野菜谱所不可无也予虽不为世用济物之心未甞忘田居朝夕歴览详询前后仅得六十余种取其象而图之俾人人易识不至误食而伤生且因其名而为咏庶乎因是以流传非特于吾民有所补济抑亦可以备观风者之采择焉此野人之本意也同志者因其未备而广之则又幸矣

张綖跋曰昔陶隠居注本草谓误注之害甚于注周易之误其言虽过要之有补于世也吾西楼着野菜谱观其自叙亦隠居之意欤较又防矣虽然无逸豳风其言稼穑艰难至矣自井田废王政缺民生之艰尤有不忍言者斯谱备述闾阎小民艰食之情仁人君子观之当怃然而感恻然而伤由是而讲孟子之王道备周官之荒政思艰图易使怨咨者获乃宁之愿不特多识庶草之名而已故曰可以备观风者之采择意正在此欤然则斯谱也孰谓其微哉孰谓其微哉

白皷钉

白皷钉白皷钉丰年赛社皷不停凶年罢社皷絶声皷絶声社公恼白皷钉化为草

救饥一名蒲公英四时皆有惟极寒天小而可用

采之熟食

猪殃殃

猪殃殃胡不祥猪不食遗道傍我拾之充糇粮救饥春采熟食猪食之则病故名

丝荞荞

丝荞荞如丝缕昔为养蚕人今作挑菜侣养蚕衣整齐挑菜衣褴褛张家姑李家女陇头相见泪如雨救饥二三月采熟食四月结角不用

牛塘利

牛塘利牛得济种草有余青蓄水有余味年来水草枯忽变为荒荠采采疗人饥更得牛塘利

救饥二三月采熟食亦可作虀

浮蔷

采采浮蔷涉彼沧浪无根可托有茎可尝野风浩浩野水茫茫飘荡不返若我流亡

救饥入夏生水中六七月采生熟皆可食

水菜

水菜生水中水深不可得挈筥绕堤行日暮风波息水清忽照人面色如菜色

救饥秋生水田状类白菜熟食

看麦娘

看麦娘来何早麦未登人未饱何当与尔还厥家共咽糟糠暂相保

救饥随麦生陇上因名春采熟食

狗脚迹

狗脚迹何处防狡兎乱走妖狐吟北风扬沙一尺深狗脚迹何处防

救饥生霜降时采之熟食叶如狗印故名

破破衲

破破衲不堪补寒且饥聊作脯饱暖时不忘汝救饥腊月便生正二月采熟食三月老不堪食

斜蒿

斜蒿复斜蒿采采临春郊终日不盈把怅望登东臯欲进不能进风日寒潇潇

救饥三四月生小者一科俱可用大者摘嫩头于汤中畧过晒干再用汤泡油盐拌食白食亦可

江荠

江荠青青江水緑江边挑菜女儿哭爷娘新死兄趂熟止存我与妺看屋

救饥生熟皆可用花时不可食但可作虀腊月生

燕子不来香

燕子不来香燕子来时便不香我愿今年燕不来常与吾民充糇粮

救饥早春采可熟食燕来时则腥臭不堪食故名

猢狲脚迹

猢狲脚迹宜尔泉石胡不自安犯我田宅遭彼侵陵畎畆萧瑟获而烹之偿我稼穑

救饥三月采之熟食

眼子菜

眼子菜如张目年年盻春怀布糓犹向秋来望时熟何事频年倦不开愁看四野波漂屋

救饥采之熟食六七月采生水泽中青叶背紫色

茎柔滑而细长可数尺

猫耳朶

猫耳朶听我歌今年水患伤田禾仓廪空虚防弃窠猫兮猫兮将奈何

救饥正二月采捣烂和粉麪作饼蒸食

地踏菜

地踏菜生雨中晴日一照郊原空庄前阿婆呼阿翁相擕儿女去匆匆须防采得青满笼还家饱食忘歳凶东家懒妇睡正浓

救饥一名地耳状如木耳春夏生雨中雨后采熟

食见日即枯没

窝螺荠

窝螺荠如螺髻生水边照华丽去年郎家田不收挑菜女儿不上头出门忽见窝螺羞

救饥正月二月采之熟食

乌蓝担

乌蓝担担不动去时腹中饥归来肩上重肩上重行路迟日暮还家方早炊

救饥此菜但可熟食乌大也村人呼大为乌

蒲儿根

蒲儿根生水曲年年砍蒲千万束水乡人家衣食足今年水深渰絶蒲食尽蒲根生意无

救饥即蒲草嫩根也生熟皆可食

马拦头

马拦头拦路生我为拔之容马行只恐救荒人出城骑马直到破柴荆

救饥二三月丛生熟食又可作虀

青蒿儿

青蒿儿才发颖二月二日春犹冷家家竞作茵陈饼茵陈疗病还疗饥借问采蒿知不知

救饥即茵陈蒿春月采之炊食时俗二月二日和

粉麪作饼者是也

藩篱头

藩篱头延蔓草傍篱生青袅袅今年薪贵糓不収拆藩篱煮藩篱头

救饥腊月采熟食入春不用

马齿苋

马齿苋马齿苋风俗相传食元旦何事年来采更频终朝赖尔供飡饭

救饥入夏采沸汤防过曝干冬用旋食亦可楚俗

元旦食之

鴈肠子

鴈肠子遗沟壑应是今年絶饮啄两翼低垂去不前苦遭饿鹘相擒搏嗟哉鴈兮有羽翰何况人生行路难

救饥二月生如豆芽菜熟食之生亦可食

野落篱

野落篱旧遮防昔为里正家今作逃亡戸春来荒荠满堦生挑菜人穿屋里行

救饥正二月采头汤过可食

茭儿菜

茭儿菜生水底若芦芽胜菰米我欲充饥采不能满眼风波泪如洗

救饥入夏生水泽中即茭芽也生熟皆用

倒灌荠

倒灌荠生旱田上无雨露下有泉抱瓮不来还自鲜造物防防觧倒悬

救饥采之熟食亦可作虀

灰条【北藋也叶间有勃故称灰焉北方藋条同音】

灰条复灰条采采何辞劳野人当年饱藜藿凶歳得此为佳殽东家鼎食滋味饶彻却少牢羮太牢救饥此菜二种一种叶大而赤即藜藿一种叶小

而青即今所采者汤过油盐拌食

乌英

乌英花乌英菜菜可茹兮花可爱连朝摘菜不聊生岂有心情摘花戴

救饥一名乌英花入夏生水泽中生熟皆食六月

不可用

抱娘蒿

抱娘蒿结根牢觧不散如漆胶君不见昨朝儿卖商船上儿抱娘啼不肯放

救饥二三月采熟食丛生故名

枸杞头

枸杞头生髙丘实为药饵来甘州二载淮南糓不収采春采夏还采秋饥人饱食如珍馐

救饥村人采为甜菜头春夏采嫩头熟食秋采实

即枸杞子冬采根即地骨皮

苦蔴薹

苦蔴薹带苦尝虽逆口胜空肠但愿収租了官府不辞吃尽田家苦

救饥三月采用叶捣和麪作饼生亦可食

羊耳秃

羊耳秃短簇簇穿籓篱如抵触饥来进退无如何前村后村荆棘多

救饥二三月采熟食

剪刀股

剪刀股剪何益剪得今年地皮赤东家罗绮西家绫今年不闻剪刀声

救饥春采生食兼可作虀

水马齿

水马齿何时落食玉粒衔金嚼我民饿殍盈沟壑惟皇震怒剔厥腭化为野草充藜藿

救饥采之熟食生水中与旱马齿菜相类

野苋菜

野苋菜生何少尽日采来充一饱城中赤苋美且肥一钱一束贱如草

救饥夏采熟食类家苋

黄花儿

黄花儿郊外草不爱尔花爱尔充我饱洛阳姚家深院深一年一赏费千金

救饥正二月采熟食

野荸荠

野荸荠生稻畦苦薅不尽心力疲造物有意防民饥年来水患絶五糓尔独结实何累累

救饥四时采生熟皆食

蒿柴荠

蒿柴荠我独怜叶可食稭可燃连朝风雪拦村路饥寒不能出门去

救饥正二三月采熟食又可作虀

野菉豆

野菉豆匪耕耨不种而生不萁而秀摘之无穷食之无臭百糓不登尔何独茂

救饥生熟皆可食茎叶似菉豆而小生野田多藤

蔓

油灼灼

油灼灼光错落生岸边照沟壑沟壑朝来饿殍填骨肉未冷攅乌鸢

救饥生熟皆食又可作干菜生水边叶光泽

雷声菌

雷声菌如卷耳恐是蛰龙儿雷声呼辄起休夸瑞草生莫叹灵芝死如此凶年糓不登纵有祯祥安足倚救饥夏秋雷雨后生茂草中如蔴菇味亦相似

蒌蒿

采蒌蒿采枝采叶还采苗我独采根卖城郭城里人家半凋落

救饥春采苗叶熟食夏秋茎可作虀心可入茶

扫箒荠

扫箒荠青簇簇去年不収空倚屋但愿今年収两熟场头扫箒扫尽秃

救饥春采熟食

雀儿绵单

雀儿绵单托彼终宿如茵如衾匪丝匪縠年饥愿得充我餐任穿我屋蔽尔寒

救饥三月采可作虀此菜甚延蔓铺地而生故名

菱科

采菱科采菱科小舟日日临清波菱科采得余几何竟无人唱采菱歌风流无复越溪女但采菱科救饥馁

救饥夏秋采熟食

灯蛾儿

灯蛾儿落满地化作草青青遭此饥荒歳曽见当年绕绛纱于今灯火几人家

救饥二月采熟食

荠菜儿

荠菜儿年年有采之一二遗八九今年才出土眼中挑菜人来不停手而今狼籍已不堪安得花开三月三

救饥春月采之生熟皆可食

芽儿拳

芽儿拳生树边白如雪软如绵煮来不食泪如雨昨朝儿卖他州府

救饥正二月采熟食

板荞荞

板荞荞兮吾不识出无路兮入无室将学道兮归空山草为衣兮木为食

救饥正二月和菱采之炊食三四月结角老不堪

用

碎米荠

碎米荠如布糓想为民饥天雨粟官仓一月一开放造物生生无尽藏

救饥三月采止可作虀

天藕儿

天藕儿降平陆活生民如雨粟昨日湖边闻野哭忽忆当年采莲曲

救饥根如藕而小熟食楷叶不可食

老鹳觔

老鹳觔老鹳觔去年水涸无纎鳞蚁垤累累声不闻老鹳何在觔独存

救饥二月采之熟食亦可作虀

鹅观草

鹅观草满地青青鹅食饱年来赤地不堪观又被饥人分食了鹅观草

救饥正二月如麦青炊食

牛尾瘟

牛尾瘟不敢吞疫气重流逺村黄毛牸乌毛犜十庄九疃无一存摩挱犁耙泪如涌田中无牛更无种救饥生深水中叶如发茎如藻冬月和鱼煮食夏

秋亦可食

兎丝根

兎丝根美可尝千万结如我肠饥人得食不辍口肠细食多死八九

救饥一名兎丝苗春采叶苗秋冬采根蒸食味甘

多食令人晕

野萝卜

野萝卜生平陆匪蔓菁若芦菔求之不难烹易熟饥来获之胜粱肉

救饥叶似芦菔故名熟食

农政全书卷六十