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《東瀛識略》·物產

清朝 東瀛識略 丁紹儀 著

臺灣多竹,而筍味均苦,不可食。別有檳榔筍,乃樹頂初出嫩尖,巨如人臂,剝去外殼,僅比茭白略長,味甘鮮且嫩於筍。其樹直上無枝,高一、二丈,折其尖則萎,故得之不易,價甚昂。凡種檳榔,不與椰樹間栽,則花而不實。葉皆上豎,猶如鳳羽。葉脫一片,內現一包。包綻花開,色白微黃,朵朵連珠,香芬襲人。實附花下,一穗數百粒,初類羊棗,瑩碧如橄欖,臺人名為檳榔棗,男婦咸嗜之。細嚼,麻縷相屬,即大腹皮;剖其中,含水少許,甚甘。逮成粒,即雞心檳榔;既熟,則大如雞卵,縐而紫黑矣。菩提果,一名香果,花有鬚,無瓣,白色,其實中空,有細絨屬蒂,狀如蠟丸,鮮青熟黃,味甘而清。釋迦果,一名番梨,樹高出牆,實大如柿,色碧,紋縐,如釋迦頭,味甘微酸而膩。番木瓜,一幹直上,色如青桐,葉生樹杪,花色白,出杈椏間,結實五稜,無香味,與內地木瓜絕不類;居民用鹽漬以充蔬,或浸以酒,云可療足疾。軟霧,一名翦霧,大如蒜,蒂銳頭圓,形似石榴,花蕊色白微紅,瑩潤可愛,味清甘略同蘋婆。公孫橘,前生者紅,後生者青,花實四時相續,大如金橘,肉酸味苦,與內地橘異,僅堪娛目而已。西螺柑,產彰化之西螺,蒂如梅花,色紅微黃,大者如缽,味甘而鮮。臺地果品,推柑為最,產他處者即不逮。近又有麻豆柚,獨嘉義縣屬麻豆堡有之;大不逾甌,皮青蒂尖,摘後月餘乃可食,味甘芳,核細如黍。

  竹木之屬,為臺地特產者:有莿竹,葉繁榦密,旁枝橫生,有莿似鷹爪,殊堅利,城堡多環植之以禦盜;有人面竹,一名佛眼竹,節密而凸,宛如人面,口目略具,故名;有七絃竹,榦白,皮閒凸起青線紋五、六、七條,葉與竹同;有筀竹,圍二尺許,大者高四丈,產淡水之岸裏社,他邑無之;有九芎樹,一名九荊,入土不朽,枝葉交互,城堡亦樹以為衛;有婆羅樹,中空,四圍縐摺成圓形,黑質白膚,花紋糾結,不假雕琢,久浸水中,剔去膚,尤玲瓏明透,可作帽架、筆斗;有加冬木,葉似冬青,極堅重,入水經久不腐,作器不漆,本色自佳;有烏榕樹,亦榕之屬,而枝稍異;葉大於榕,九月西北風作,葉盡脫,旋生新葉,葉初生,苞含嫩白如花蕊,絕類辛夷;有林投木,一名林荼,皮似棕櫚,葉多刺,高可丈餘,理鬆而骨堅,花紋斑駁類檳榔,可作箸,亦可作念珠、文具、樂器,實如梨,不堪食,肉有紅、白二種,云可治痢,紅者用紅,白者用白,俗名林投菰;有蕭榔木,質堅而香,大者數圍,文理細緻,可作棹椅;有咬人狗,其木甚鬆,高丈餘,葉似煙葉,有毛刺,刺人入毛孔甚癢,搔之發紅腫痛,一晝夜方止。

  花草之屬,有內地所無者。午時梅,一名子午花,葉似葵,花如紅梅,色甚艷,午開子落。雪鴛鴦,即內地月下香,北地名晚香玉,葉如鹿蔥,花潔白,夜開香甚烈,獨臺地者開時蒂必雙出,故以鴛鴦名。節節高,葉與花微似臙脂而小,枝莖細弱,開則自本至末節節而上。虎子花,一名月桃,色白微黃,倒垂一莖,可數十蕊,香頗濁,五月始開,葉可裹粽。消息花,一名刺毬,本高數尺,有刺,秋冬開黃花,似菊而小,細攅如絨,形如治耳器,香頗清逸,根可染絳,名番蘇木。番繡毬,葉厚可一錢,花色白,底瓣如通草心,微紅而堅,明亮如礬風草,春生;可占颱期,無節無颱,一節即颱一次,節多颱多,甚驗而神。蒲草,似莞而扁,春生於水涯,滑而堅韌,可為席,摺疊不少損,且沁汗乳;草附地而生,枝細葉紅,背微紅;婦人乳少,和肉煮食能多乳,或云未孕者食之亦流乳汁。綠珊瑚,一名鐵樹,多椏枝而無花,葉色碧而潤,民間種以為籬。仙人掌,狀如人掌,旁有刺,層壘岐出,不花,無葉,亦無枝榦,其汁入目,使人失明;相傳植之牆頭,可避火災。蔞草,一名荖,又名扶留,藤蔓生,葉如桑,花如僵蠶,色綠,味辛,或云即蓽茇;根為荖藤,色白微紅,臺人取之,切片長寸餘,和蠣灰夾檳榔棗食之;葉以斤論,運鬻內地,年以數百萬斤計;閩廣人食檳榔,多裹以荖葉,味尤辣。

  藥石之屬,亦有內地所無者。風藤,產北路內山,狀與他藤異,粗者如小兒臂,細亦圍寸餘,中如木通,或熬煮成膏或煮肉浸酒,服之可已風疾。樟腦,乃老樟根株煎取汁液為之。本草注,言出韶州、漳州,故一名韶腦。今漳、韶均無,獨出彰化、淡水。

  樟有赤、白二種,赤者腦多,白者無腦。中國祗入藥;傳聞美國有一地多蟲,惟畏樟腦,為殯殮所必需,年運至粵東,轉鬻西商,不知凡幾。樟寄生,附生於樟,味甘,平治周身骨節酸痛,婦人產後傷風,尤效。馬尾絲,生溼地,葉細長,花小而紅,根如荔枝核,色黃,多細絲如髮,不拘鮮、乾,治蛇蜂毒。鹿肚石,出老鹿肚中,以其食草黏沙凝結成塊,堅如圓石,磨汁沖服,療心氣隔噎諸證。樓蟈石,一名老古石,澎湖、淡水最多,乃海中鹹氣所結,取出時石猶鬆脆,久之雨淋日曝即堅實,或如羊肚、或類蜂房,晶瑩如礬,巨細不等,色白如雪,亦有微灰色者。澎民牆壁田塍皆用之,淡、蘭則燒灰墁牆,其玲透者置盆盎中可充玩具。文石,出澎湖之西嶼外塹,石外有璞,剖之石見,五色相錯,以黃者為上,可作念珠、扇墜,今挖掘殆盡,頗難得。土珊瑚,亦出澎湖海濱,在水中見淡紅色,出水即枯而無光,且易折,然枝榦杈枒長者一、二尺,樹之盆瓶,亦頗可觀。

  禽之屬:有蓽雀,似雀而小,背淡黑色,唧唧善鳴,性畏暑,遇夏多死;又有海雞,毛黑,腳綠,比雞較大,宿海嶼中,骨脆而味美,不讓野雉;又有五鳴雞,大如鵪鶉,項下白點如太極圖,漏下一鼓,輒鳴數聲;又有金鴨,黑質,毛作金色,如鴨而小,以十月至,他時不知所在。鱗之屬:有鸚哥魚,形如鯉而闊,嘴勾曲,紅色,周身皆綠;又有沙梭,長尺餘,形如織梭,肉豐骨脆,作金色者名金梭;又有新婦啼,狀甚肥,烹則拳縮,取新婦畏見姑意名之;又有飛魚,疑沙燕所化,兩翼猶存,漁人懸燈以待,乃結陣飛入,舟力不勝,滅燈避焉;又有丁香魺,出噶瑪蘭,類銀魚而極小,長不盈五分,漉以鹽曝乾,可致遠,過春時即無。介之屬:有鼊,卵生,狀如鱉,四足無指爪,大至百餘觔,小者數十觔,常從海岸穴山孔伏卵,甲可亂玳瑁,但薄而色淺,市販以其板與鹿角同煎,偽為鹿膠,有售其足筋者,謬稱龜筋云;又有海豆牙,形扁如蟶,殼綠色,吐尾潔白,類豆牙,腥不可食。蟲之屬,有蔗姑,大如蠶蛹,具頭足而無翅,油炙食之,頗甘芳;近日漳州間有之,其他皆內地所罕見。

  人工所製者,有番錦,絲皆內地往,撚如線,方就經緯,彷彿滇之通海緞,止郡城一戶能織,價極貴,表裏兩端,初需番銀二十餘圓,今昂至三十餘,米色者最佳,閒以五采絲織為被褥面,價與袍褂同,亦有織成棹圍、椅墊全堂者,價需百餘圓,朱地錦紋,陸雕耀目,惜紅色黃黯,不免微瑕。有番布名達戈紋,番婦合棉苧織成,或為斗方柳葉紋,長不逾五尺,短衣一需布三段,細者價至七、八圓,粗者一、二圓,可以代綌;張鷺州侍御湄瀛壖百詠,言以狗毛苧麻為線,染以茜草所織,殆訛以卓戈文為達戈紋也。卓戈文,番氈名,亦番婦所織,刮獸毛和樹皮為之,錯雜成文,質甚粗,不以出售,亦無往購者。有蕉布,系年久老蕉被風吹折,析其筋撚織如番布,色深黃兼淡灰,盛暑服之涼而爽,汗漬濯以水,當風吹之,不宜日曝,曝即裂。有麂鹿皮衣包、棹圍、床炕圍,去毛存鞹,白其地,外施五彩,繪獅、鳳、花卉、翎毛,或布藍靛、朱砂為地,爛然可觀;亦有加紫黑漆者,滑不留手。有番席,番女取蒲草為之,出淡水之大甲,甚精緻,一床價一、二圓,極細者須番銀十餘圓,近日民人亦有織之者。

  臺灣物產,以米、油、糖為大宗,苧麻、靛青次之。米有粳、有糯,有赤米,有香米。油有花生、芝麻之殊。糖有青、白、紅三種。靛有兩熟。苧有四收。亦有小麥,皆白晝開花,與北地同。又有魁藤,可製器;薯榔,可染絳。噶瑪蘭之頭圍有淺黑石,可製研。澎湖之薯,析而乾之,可為米,曰薯米。臺、鳳之檨名曰日番蒜,搗而醃之,可為醬,曰蓬萊醬。內山之鹿茸、熊掌,濱海之鹽鱗、鮮介,亦歲出不窮,然均非臺所獨有,誌之不勝誌矣。至雞籠山傳有石炭(北方曰煤)。其地為全臺祖山,且柴薪已燒之無盡,臺人不知所用,故與淡水之磺同禁止,不得挖採又傳煤下尚有銀礦,終不能確指所在。舊傳蛤仔難港底產金,水深且冷,土番沈入,從泥沙中淘之,亟起已噤莫能語,良久乃蘇。其地即今噶瑪蘭濁水大溪也,雖水之深冷不如前,然積沙深數尺即有金在,亦沈埋沙底,不易求取。若淡水之玉山,在萬山中,疊白如銀,可望而不可即。竊謂未必真玉,玉皆韞存在璞,斷無軒豁呈露如此者;或疑為積雪,亦不能終年如故,殆石之瑩潔者耳。近日爭傳山後尚有金、銀、銅礦,謂西人望氣知之。生番以貨易貨,不貴金寶,不解採驗,外人又不敢及之:其誠其偽,莫得而徵。第語即無稽,其來有自,鼠窺鷹睨,不可不防。自來大患每起於忽,而成於待,似未可置之不論不議。況就崇爻山有鹽泉、石壁寮有火穴例之,臺地固無奇不有,亦未可定為齊東語也。

  黃玉圃觀察赤嵌筆談言:「水沙連產茶,在深山中,眾木蔽虧,務露蒙密,晨曦晚照,總不能及;色綠如松蘿,性極寒,療熱證最效」。昔游臺郡,未之見也。茶固閩產,然祇建陽、崇安數邑,自咸豐初請由閩洋出運;茶利益溥,福、延、建、邵諸郡種植殆遍。比聞臺北居民,亦多以茶為業,新闢埔地,所植尤繁,其味不減武夷;無齒及水沙連者矣。因思天下事不待引誘勸誡,無不爭趨如鶩者莫如利;苟無利焉,雖鞭箠在前、刀鋸在後,驅之迫之,強行數武止矣。藍鹿洲集中,言臺地寬曠,最宜桑,漳泉多木棉,俗謂之吉貝,可令臺民植之。曹懷璞司馬任淡水,購種至臺,教以藝法,久之無應者。此如錢塘屠琴塢太守倬官儀徵令,勗民紡織,一時爭相仿效,諸文士咸賦頌之;甫去任,機聲寂然矣。又如昆明楊崇峰中丞名颺守漢中,謂南山多槲樹,飼蠶織綢,可裕棚民生計,入覲時敷奏及之,進綢二端;不數年擢撫陝西,而繭終不成,至歲買東綢以貢。豈民情偷惰不知奮哉?無他,利薄故也。吾鄉雖近浙,素不務蠶桑;亂後田多蕪穢,合肥李肅毅爵相鴻章念嗷嗷澤雁,無力墾荒,莫如樹桑,功效易見;僅一紙文告耳,而從者如雲,殘黎之獲紓喘息,實賴於茲。此與臺地之茶,均不煩督責而日增月盛有莫知其然而然者,亦無他,其利厚也。欲為閭閻興大利,必審察其利之厚薄,庶幾不勞而民勸。語云:因民之所利而利之。斯言也,千古不易。辛未十月又識。(姪婿陳慶禧校字)

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