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《随园食单》·第六节

清朝 随园食单 袁枚 著

饭粥单

  粥饭本也,徐菜末也。本立而道生。作《饭粥单》。  饭

  王莽云:“盐者,百肴之将。”余则日:“饭者,百味之本。”《诗》称:“释之浚按,蒸之浮浮。”是古人亦吃蒸饭。然终嫌米汁不在饭中。善煮饭者,虽煮如蒸,依

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