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《云林堂饮食制度集》·云林堂饮食制度集

元朝 云林堂饮食制度集 倪瓒 著
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云林堂饮食制度集 元 倪瓒

　　

　　酱油法：每黄子一官斗，用盐十斤足秤，水廿斤足秤，下之，须伏日合下。

　　煮面：如午间要吃，清早用盐水搜面团，捺三二十次，以物覆之少顷，又捺团如前。如此团捺数四，真粉细末捍切。煮法：沸汤内搅动下面，沸透住火，方盖定，再烧略沸，便捞入汁沈香朿檀暂藿作末入。

　　原蚕蛾雄不对者，晒干一分，鴄麝香少许，用鹅梨汁作饼，阴焚之。

　　蜜酿蝤蛑：盐水略煮，才色变便捞起，擘开留全壳

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